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文檔簡介

1、第五章 第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶,請思考:,1、這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題? 2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了?,就是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱.,細(xì)胞代謝 (新陳代謝) ,(是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)),這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么?,常溫常態(tài)的狀態(tài)下、有適合的生物催化劑酶,酶(Enzyme)是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物.,二.酶的概念:,其中,胃蛋白酶、唾液淀粉酶等絕大多 數(shù)的酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA。,酶的本質(zhì),所有的酶在一定的條件下,能使生物體內(nèi)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)迅速地進(jìn)行,酶本身并不發(fā)生變化。,那么,酶與無機(jī)催化劑相比,具有哪些 不同的特點(diǎn)呢?,酶的高效性,活化能 分子

2、從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能,酶的高效性,每一種酶只能催化一種 化合物或一類化合物的 化學(xué)反應(yīng),酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107 1013 倍,三.酶的特性:,酶的專一性,酶的催化作用需要適宜的條件,1)需要適宜pH值,2)需要適宜的溫度,過酸過堿和高溫-酶被殺死, 低溫-酶暫時(shí)失活,酶的活性受pH影響的示意圖,酶的活性受溫度影響的示意圖,2.人在發(fā)高燒時(shí),常常不思飲食,其根本原因時(shí) A.消化道內(nèi)食物尚未消化 B.發(fā)燒使胃腸蠕動(dòng)減弱 C.體內(nèi)的食物殘?jiān)懦鍪茏?D.高燒使酶的活性減弱,1.下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是 A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸 B.少數(shù)的酶

3、是RNA C.每種酶都具有高效性,專一性 D.酶都具有消化功能,吃饅頭,細(xì)嚼慢咽,感覺很甜,為什麼? 治療糖尿病的胰島素制劑為什麼只能注射,不能口服? 進(jìn)入冬眠的動(dòng)物體,代謝很緩慢,根本原因是?,實(shí)驗(yàn)原理:新鮮的肝臟中含有過氧化氫,F(xiàn)e3+ 是一種無機(jī) 催化劑,都可以催化過氧化氫分解成水和氧。,方法步驟:,過氧化氫溶液,肝臟研磨液 滴入3滴,1,2,1,2,氯化鐵溶液 滴入3滴,酶具有高效性,實(shí)驗(yàn)五 比較過氧化氫酶和 Fe3+ 的催化效率,結(jié)論:上述實(shí)驗(yàn)說明,過氧化氫酶和 Fe3+ 的催化效率不 同。與無機(jī)催化劑 Fe3+ 相比,過氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的10

4、7 1013 倍。,討論:實(shí)驗(yàn)中為什么要選用新鮮的肝臟?為什么要將肝臟制成研磨液?滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí),可否共用一個(gè)吸管?為什么?,酶具有專一性,實(shí)驗(yàn)六 探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用,實(shí)驗(yàn)原理:淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能 水解成還原糖(麥芽糖、葡萄糖、果糖)。還原糖能夠與斐林試劑 發(fā)生氧化還原反應(yīng),生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。,方法步驟:,酶具有專一性,實(shí)驗(yàn)六 探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用,結(jié)論:上述實(shí)驗(yàn)說明,淀粉酶只能催化淀粉水解,對蔗糖則不起催化作用。確切地說,每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。,討論:為什么要將試管的下半部浸到 60 OC 左右的熱水中?在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下,本實(shí)驗(yàn)設(shè)置1號(hào)試管還有沒有必要?,0 最適溫度 t / OC,V / mmols-1,0 6 最適 pH 10 pH,V / mmols-1,酶需要適宜的條件,高溫、低溫以及過酸和過堿,都影響淀粉酶的活性, 淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度和 pH。如圖所示:,酶的活性受溫度影響示意圖,酶的活性受pH影響示意圖,結(jié)論:在最適宜的溫度和最適宜的pH下,酶的活 性

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