項(xiàng)目二 餐飲服務(wù)流程.ppt_第1頁
項(xiàng)目二 餐飲服務(wù)流程.ppt_第2頁
項(xiàng)目二 餐飲服務(wù)流程.ppt_第3頁
項(xiàng)目二 餐飲服務(wù)流程.ppt_第4頁
項(xiàng)目二 餐飲服務(wù)流程.ppt_第5頁
已閱讀5頁，還剩5頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、,項(xiàng)目二 餐飲服務(wù)流程,項(xiàng)目內(nèi)容: 1、業(yè)務(wù)技能 2、中餐服務(wù)流程 3、西餐服務(wù)流程,項(xiàng)目任務(wù): 1、掌握中國菜的特點(diǎn)及分類。 2、掌握中餐廳的分類及服務(wù)特點(diǎn)。 3、掌握中餐零點(diǎn)、宴會的服務(wù)流程及注意事項(xiàng)。,項(xiàng)目內(nèi)容: 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目1業(yè)務(wù)技能 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目2中餐服務(wù)流程 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目3西餐服務(wù)流程 學(xué)時(shí)：14 教學(xué)組織：課堂教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、操作訓(xùn)練、學(xué)生研討、項(xiàng)目報(bào)告 地點(diǎn)：校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地（百川花園酒店）,工作任務(wù)內(nèi)容： 1、中餐簡介 2、中餐零點(diǎn)服務(wù)流程 3、中餐宴會服務(wù)流程,工作任務(wù)二 中餐服務(wù)流程,教師講授，學(xué)生分成68人的小組進(jìn)行分組情景模擬練習(xí)，小組互評，教師總結(jié).,工作任務(wù)組織,相關(guān)知識,一、中

2、國菜的特點(diǎn) 1.原料豐富，選料嚴(yán)謹(jǐn) 2.刀工精細(xì) 3.講究調(diào)味 4.技法多樣，注重火候 5.重視拼配和造型 6.追求餐具的精美與協(xié)調(diào),二、中國菜的分類 1.宮廷菜 2.官府菜 3.素菜 4.少數(shù)民族菜 5.地方菜 (1)魯菜 (2)蘇菜 (3)粵菜 (4)川菜,三、中餐廳的分類及服務(wù)特點(diǎn) 1.零點(diǎn)餐廳（Table Service Restaurant） 2.宴會廳（Banqueting hall） 3.特色餐廳（Specialty Restaurant）,中餐零點(diǎn)服務(wù)流程,餐前 檢查,餐前 例會,熱情 迎賓,入席 服務(wù),點(diǎn)菜 開單,席間 服務(wù),結(jié)賬 收銀,拉椅 送客,收臺 服務(wù),翻臺,中餐宴會服務(wù)流程,宴會前

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論