四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 3 食物 4 生的食物和熟的食物課件2 教科版.ppt

1、紙上得來(lái)終覺(jué)淺，,絕知此事要躬行。,陸游,香蕉,豬肉,鴨子,黃瓜,西紅柿,菠蘿,1,2,3,4,5,6,生吃食物,熟吃食物,香蕉,豬肉,鴨子,黃瓜,西紅柿,菠蘿,生的食物和熟的食物,用什么辦法分辨生、熟馬鈴薯？,實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)： 1.充分利用各種方法（看、摸、聞、剝、切、戳等）去觀察。 2.不易品嘗。 3.使用小刀，注意安全。 3.小組合作，觀察記錄。 4.實(shí)驗(yàn)完成，整理材料。,觀察比較“生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯”實(shí)驗(yàn)記錄表,燒熟馬鈴薯有什么益處,生活小知識(shí)： 首先，馬鈴薯中富含淀粉，不經(jīng)過(guò)加熱煮熟，其中的淀粉顆粒不宜被人體消化吸收。其次，馬鈴薯等淀粉含量很高的木薯塊根中含有一種有毒物質(zhì)，不經(jīng)浸泡

2、煮熟，食后可能會(huì)引起中毒。此外，長(zhǎng)芽和皮變綠的馬鈴薯有毒物質(zhì)含量較高，千萬(wàn)不要生吃。,通常用什么辦法 把食物燒熟的？,實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)： 1.正確使用蠟燭（外焰）。 2.注意安全，不碰勺子發(fā)燙部位。 3.先觀察蛋液加熟前的特征，再點(diǎn)火加熱蛋液。 4.仔細(xì)觀察并記錄食物發(fā)生的變化。 5.煮熟蛋液，熄滅蠟燭，整理材料。,雞蛋從生到熟的變化過(guò)程,食物生吃的好還是熟吃的好？,思考,科學(xué)專家：食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得更容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，口感和味道也更好。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。 生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以，采

3、用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是，如雞肉等食物考慮到衛(wèi)生、口感等因素，一般是不能生吃的。,這節(jié)課你有什么收獲？,考考你,判斷題,1、為了保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ ） 2、高溫加熱會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)該以生吃為主。（ ） 3、蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（ ） 4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢(shì)和不足。（ ）,對(duì),錯(cuò),對(duì),對(duì),填空題,1、食物中的（ ）和（ ）在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體 （ ）和（ ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。 2、生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是（ ）不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法