食物的消化與吸收

1、食物里有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？,蛋白質(zhì),糖 類,脂 肪,水,維生素,無機(jī)鹽,食物纖維,食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有何用途？,1.釋放能量,（一部分轉(zhuǎn)化成熱能）,3.維持正常生命活動(dòng)、保護(hù)身體,（生長(zhǎng)所需物質(zhì)）,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,維生素 無機(jī)鹽 粗纖維,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,水,無機(jī)鹽,2.構(gòu)成人體細(xì)胞成分,蛋白質(zhì),糖 類,脂 肪,水,維生素,無機(jī)鹽,粗纖維,不能消化也不能吸收,大分子物質(zhì)需要消化才能被吸收,無需消化就能直接被吸收,魯迅先生曾說過： 牛吃下去的是草，擠出來的卻是奶。,草(食物)是如何進(jìn)入牛（動(dòng)物）的體內(nèi)，又是如何被消化的呢？,消化系統(tǒng),第2節(jié) 食物的消化與吸收,人的一生有兩套牙。 一是乳牙， 20個(gè)

2、，半歲出，712歲脫落； 二是32個(gè)恒牙，自6歲左右更換，至12歲前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十歲以后萌出，又稱為智齒。也有人終身不出，所以2832均為正常。,三、人消化系統(tǒng)的重要器官-牙,磨牙,前磨牙,切牙,尖牙,咬切食物,切牙：,尖牙：,前磨牙：,磨牙：,撕裂食物,研磨食物,（一）、牙的分類,牙齒的結(jié)構(gòu),（二）、牙的結(jié)構(gòu),1、層次結(jié)構(gòu),2、物質(zhì)組成結(jié)構(gòu),內(nèi)有血管和神經(jīng),牙釉質(zhì),牙本質(zhì),牙齦,神經(jīng),牙髓,（三）、防止齲齒,1、齲齒形成的原因,食物殘留在牙縫中， 微生物分解食物中的糖類，產(chǎn)生酸性物質(zhì),牙釉質(zhì)受破壞,牙本質(zhì)受破壞,牙髓受破壞,2、預(yù)防齲齒,好的 刷牙習(xí)慣

3、 少吃 甜食 均衡日常飲食 有規(guī)律 的牙齒檢查,2根據(jù)圖寫出有關(guān)的結(jié)構(gòu)名稱。,； ； ; ； ； ; 。,牙冠,牙頸,牙根,牙釉質(zhì),牙質(zhì),神經(jīng),牙腔,4、下列哪個(gè)不是牙齒的直接功能 () A、切斷食物 B吞咽食物 C磨碎食物 D消化食物 5蛀牙時(shí)，遇到冷熱刺激會(huì)痛，這是因?yàn)檠浪柚杏?() A、牙髓 D、血管 C神經(jīng) D、牙質(zhì),B,C,消化系統(tǒng),口,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,消 化 道,消化腺,消化系統(tǒng)組成,消化道：,消化腺：,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,胃腺,肝臟,腸腺,胰腺,唾液腺,人體對(duì)食物的消化和吸收是由 -消化系統(tǒng)完成的。,分泌,消化液：,排入部位： （或開口）,唾液,

4、胃液,膽汁,腸液,胰液,口腔,胃,小腸,小腸,小腸,消化類型： 1、物理性消化：只改變食物的形狀和大小但不改變食物的分子結(jié)構(gòu)。 如牙齒的切、咬，胃的蠕動(dòng)等。 2、化學(xué)性消化：改變了食物的分子結(jié)構(gòu)。 如蛋白質(zhì)被消化分解成氨基酸，糖類被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。,二、食物的消化與吸收,實(shí)驗(yàn)：,1、取2只有蓋的塑料瓶，分別倒入等量的水。 2、取2塊同等大小的方糖，弄碎其中1塊。 3、在1只塑料瓶里放入整塊的方糖，另1只塑料 瓶里放入研碎的方糖。 4、擰緊蓋子，2只手各拿1只瓶子，一起輕輕搖動(dòng)。 5、將瓶子放到一個(gè)平面上，觀察2只瓶子里的方糖， 哪個(gè)溶解得快？分析現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

5、,根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以推斷：在人體消化道中，等量的相同類型的食物，形狀、體積大小不同對(duì)消化速度是否有影響？,方糖與水的接觸面積越大，溶解速度越快,食物與消化液的接觸面積越大，消化速度越快。,研碎的方糖溶解得快,影響物質(zhì)的溶解快慢的因素：,溫度、溶質(zhì)和溶劑的性質(zhì)與量、溶質(zhì)顆粒的大小等。,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收,讀圖：,唾液,讀圖1:口腔中的牙在消化食物時(shí)有什么作用？,咬、嚼并把食物磨碎,口腔中舌的作用是什么？,攪拌并品嘗味道,思考：如果米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼，你會(huì)覺得有甜味嗎？這些甜味來自哪里？,淀粉,麥芽糖,唾液腺分泌的唾液,1、胃壁很厚的肌肉層對(duì)胃的蠕動(dòng)有一定的作用。,2、胃腺分泌胃液進(jìn)入胃

6、中幫助消化 3、胃主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì) 4、胃可以吸收無機(jī)鹽、水和少量酒精,讀圖3:除腸壁上的腸腺分泌消化液進(jìn)入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液進(jìn)入小腸？這些消化液與哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？,腸腺,胰腺,肝臟,小腸,膽汁,腸液,胰液,膽汁參與脂肪的消化 胰液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化 腸液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化,最大的消化腺,讀圖4:小腸壁有怎樣的特點(diǎn)與其消化的功能相適應(yīng)？,小腸是消化的主要場(chǎng)所,大腸基本沒有消化功能,便秘是由于大腸吸收過多的水分而造成的,肛門是消化產(chǎn)物的排出口,讀圖5：食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？,糖類的消化,蛋白質(zhì)的消化,脂肪的消化,2

7、、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管。,1、小腸內(nèi)壁有無數(shù)微小的指狀突起，稱為小腸絨毛，這樣可以大大增加小腸的吸收面積；,讀圖4:小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其吸收的功能相適應(yīng)？,小腸是吸收的主要場(chǎng)所,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,思考,1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?,2.各部分能夠吸收哪些營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)？,3.你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？,消化道中具有吸收作用的： 胃、小腸、大腸。,循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈帯?2圖中曲線表示的物質(zhì)是_ _,它在CD段減少_ _ _, 在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴?_ _.,曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)圖,可以直觀地反映事物在時(shí)間或空間上的變化,以及不同事物之間量的

8、差異,右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化道各段時(shí),其含量的變化情況,其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量,橫坐標(biāo)示消化道的各部分.請(qǐng)分析此圖.,技能訓(xùn)練,解讀曲線圖,1.圖中曲線表示的物質(zhì)是_它在OA段的減少是_的 緣故.在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_的緣故.,3.圖中曲線表示的物質(zhì)是_它在OA段增加的原因是_ _.,蛋白質(zhì),淀粉,部分被消化,部分初步消化,全部被消化,全部被消化,麥芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖,酶,三、酶,1、概念：酶是生物體細(xì)胞制造的具有催化能力的蛋白質(zhì)。,酶使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，所以酶是生物催化劑。,實(shí)驗(yàn)：研究唾液淀粉酶的

9、催化作用實(shí)驗(yàn),1、收集唾液。 2、將唾液流入試管，用蒸餾水按1：1的體積比稀釋。 3、稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加99毫升蒸餾水，攪拌，水浴加熱溶解，制成1%淀粉溶液，備用。 4、將2支試管分別編為A、B。在2支試管中分別加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%碘液，觀察試管內(nèi)變化。 5、向A試管中加唾液2毫升；向B試管中加蒸餾水2毫升，振蕩后放入37水浴中保溫510分鐘。取出試管觀察。,A試管中溶液顏色為藍(lán)色； B試管中溶液顏色為藍(lán)色,A試管中溶液藍(lán)色褪去； B試管中溶液顏色仍為藍(lán)色,現(xiàn)象分析,結(jié)論： 唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用。,思考：,1、為什么需將試管放入盛有3

10、7溫水 的燒杯中？,2、設(shè)置B試管的目的是什么？,提供酶催化所需的溫度,設(shè)置對(duì)照組,人體中有很多種酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。 一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。,討論：,酶有什么特點(diǎn)？是否所有的酶在任何條件下都會(huì)起作用？,小結(jié),消化系統(tǒng)的組成,消化道:,口腔咽食道胃小腸大腸肛門,消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、 胰腺、 肝臟、 胃腺、 腸腺,(淀粉酶),(多種酶),(沒有消化酶),(蛋白酶),(多種酶),探究：影響酶催化作用的因素,1、假設(shè)：溫度可能會(huì)影響酶的催化作用。 2、制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃： 如果溫度高低對(duì)酶催化作用有影響，那么，下列實(shí)驗(yàn)步驟即能證實(shí)： （1）取3支潔凈的試管，編上號(hào)，分別加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）將3支試管分別放入沸水、冰塊和37 左右的熱水中約5分鐘。 （3）在3支試管中各注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，用水浴或加冰塊維持溫度5分鐘。,（4）在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻