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文檔簡(jiǎn)介
1、食物里有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?,蛋白質(zhì),糖 類,脂 肪,水,維生素,無機(jī)鹽,食物纖維,食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有何用途?,1.釋放能量,(一部分轉(zhuǎn)化成熱能),3.維持正常生命活動(dòng)、保護(hù)身體,(生長(zhǎng)所需物質(zhì)),蛋白質(zhì),糖類,脂肪,維生素 無機(jī)鹽 粗纖維,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,水,無機(jī)鹽,2.構(gòu)成人體細(xì)胞成分,蛋白質(zhì),糖 類,脂 肪,水,維生素,無機(jī)鹽,粗纖維,不能消化也不能吸收,大分子物質(zhì)需要消化才能被吸收,無需消化就能直接被吸收,魯迅先生曾說過: 牛吃下去的是草,擠出來的卻是奶。,草(食物)是如何進(jìn)入牛(動(dòng)物)的體內(nèi),又是如何被消化的呢?,消化系統(tǒng),第2節(jié) 食物的消化與吸收,人的一生有兩套牙。 一是乳牙, 20個(gè)
2、,半歲出,712歲脫落; 二是32個(gè)恒牙,自6歲左右更換,至12歲前后,除最后的第三磨牙外,全部萌出。而第三磨牙一般在二十歲以后萌出,又稱為智齒。也有人終身不出,所以2832均為正常。,三、人消化系統(tǒng)的重要器官-牙,磨牙,前磨牙,切牙,尖牙,咬切食物,切牙:,尖牙:,前磨牙:,磨牙:,撕裂食物,研磨食物,(一)、牙的分類,牙齒的結(jié)構(gòu),(二)、牙的結(jié)構(gòu),1、層次結(jié)構(gòu),2、物質(zhì)組成結(jié)構(gòu),內(nèi)有血管和神經(jīng),牙釉質(zhì),牙本質(zhì),牙齦,神經(jīng),牙髓,(三)、防止齲齒,1、齲齒形成的原因,食物殘留在牙縫中, 微生物分解食物中的糖類,產(chǎn)生酸性物質(zhì),牙釉質(zhì)受破壞,牙本質(zhì)受破壞,牙髓受破壞,2、預(yù)防齲齒,好的 刷牙習(xí)慣
3、 少吃 甜食 均衡日常飲食 有規(guī)律 的牙齒檢查,2根據(jù)圖寫出有關(guān)的結(jié)構(gòu)名稱。,; ; ; ; ; ; 。,牙冠,牙頸,牙根,牙釉質(zhì),牙質(zhì),神經(jīng),牙腔,4、下列哪個(gè)不是牙齒的直接功能 () A、切斷食物 B吞咽食物 C磨碎食物 D消化食物 5蛀牙時(shí),遇到冷熱刺激會(huì)痛,這是因?yàn)檠浪柚杏?() A、牙髓 D、血管 C神經(jīng) D、牙質(zhì),B,C,消化系統(tǒng),口,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,消 化 道,消化腺,消化系統(tǒng)組成,消化道:,消化腺:,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,胃腺,肝臟,腸腺,胰腺,唾液腺,人體對(duì)食物的消化和吸收是由 -消化系統(tǒng)完成的。,分泌,消化液:,排入部位: (或開口),唾液,
4、胃液,膽汁,腸液,胰液,口腔,胃,小腸,小腸,小腸,消化類型: 1、物理性消化:只改變食物的形狀和大小但不改變食物的分子結(jié)構(gòu)。 如牙齒的切、咬,胃的蠕動(dòng)等。 2、化學(xué)性消化:改變了食物的分子結(jié)構(gòu)。 如蛋白質(zhì)被消化分解成氨基酸,糖類被消化分解成葡萄糖,脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。,二、食物的消化與吸收,實(shí)驗(yàn):,1、取2只有蓋的塑料瓶,分別倒入等量的水。 2、取2塊同等大小的方糖,弄碎其中1塊。 3、在1只塑料瓶里放入整塊的方糖,另1只塑料 瓶里放入研碎的方糖。 4、擰緊蓋子,2只手各拿1只瓶子,一起輕輕搖動(dòng)。 5、將瓶子放到一個(gè)平面上,觀察2只瓶子里的方糖, 哪個(gè)溶解得快?分析現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。
5、,根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以推斷:在人體消化道中,等量的相同類型的食物,形狀、體積大小不同對(duì)消化速度是否有影響?,方糖與水的接觸面積越大,溶解速度越快,食物與消化液的接觸面積越大,消化速度越快。,研碎的方糖溶解得快,影響物質(zhì)的溶解快慢的因素:,溫度、溶質(zhì)和溶劑的性質(zhì)與量、溶質(zhì)顆粒的大小等。,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收,讀圖:,唾液,讀圖1:口腔中的牙在消化食物時(shí)有什么作用?,咬、嚼并把食物磨碎,口腔中舌的作用是什么?,攪拌并品嘗味道,思考:如果米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼,你會(huì)覺得有甜味嗎?這些甜味來自哪里?,淀粉,麥芽糖,唾液腺分泌的唾液,1、胃壁很厚的肌肉層對(duì)胃的蠕動(dòng)有一定的作用。,2、胃腺分泌胃液進(jìn)入胃
6、中幫助消化 3、胃主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì) 4、胃可以吸收無機(jī)鹽、水和少量酒精,讀圖3:除腸壁上的腸腺分泌消化液進(jìn)入小腸外,還有哪些消化腺分泌的消化液進(jìn)入小腸?這些消化液與哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)?,腸腺,胰腺,肝臟,小腸,膽汁,腸液,胰液,膽汁參與脂肪的消化 胰液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化 腸液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化,最大的消化腺,讀圖4:小腸壁有怎樣的特點(diǎn)與其消化的功能相適應(yīng)?,小腸是消化的主要場(chǎng)所,大腸基本沒有消化功能,便秘是由于大腸吸收過多的水分而造成的,肛門是消化產(chǎn)物的排出口,讀圖5:食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么?,糖類的消化,蛋白質(zhì)的消化,脂肪的消化,2
7、、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管。,1、小腸內(nèi)壁有無數(shù)微小的指狀突起,稱為小腸絨毛,這樣可以大大增加小腸的吸收面積;,讀圖4:小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其吸收的功能相適應(yīng)?,小腸是吸收的主要場(chǎng)所,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,思考,1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?,2.各部分能夠吸收哪些營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)?,3.你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方?,消化道中具有吸收作用的: 胃、小腸、大腸。,循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈帯?2圖中曲線表示的物質(zhì)是_ _,它在CD段減少_ _ _, 在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴?_ _.,曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)圖,可以直觀地反映事物在時(shí)間或空間上的變化,以及不同事物之間量的
8、差異,右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化道各段時(shí),其含量的變化情況,其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量,橫坐標(biāo)示消化道的各部分.請(qǐng)分析此圖.,技能訓(xùn)練,解讀曲線圖,1.圖中曲線表示的物質(zhì)是_它在OA段的減少是_的 緣故.在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_的緣故.,3.圖中曲線表示的物質(zhì)是_它在OA段增加的原因是_ _.,蛋白質(zhì),淀粉,部分被消化,部分初步消化,全部被消化,全部被消化,麥芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖,酶,三、酶,1、概念:酶是生物體細(xì)胞制造的具有催化能力的蛋白質(zhì)。,酶使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì),所以酶是生物催化劑。,實(shí)驗(yàn):研究唾液淀粉酶的
9、催化作用實(shí)驗(yàn),1、收集唾液。 2、將唾液流入試管,用蒸餾水按1:1的體積比稀釋。 3、稱取可溶性淀粉1克,放入燒杯中,加99毫升蒸餾水,攪拌,水浴加熱溶解,制成1%淀粉溶液,備用。 4、將2支試管分別編為A、B。在2支試管中分別加入 1%淀粉溶液4毫升,然后分加入1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%碘液,觀察試管內(nèi)變化。 5、向A試管中加唾液2毫升;向B試管中加蒸餾水2毫升,振蕩后放入37水浴中保溫510分鐘。取出試管觀察。,A試管中溶液顏色為藍(lán)色; B試管中溶液顏色為藍(lán)色,A試管中溶液藍(lán)色褪去; B試管中溶液顏色仍為藍(lán)色,現(xiàn)象分析,結(jié)論: 唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用。,思考:,1、為什么需將試管放入盛有3
10、7溫水 的燒杯中?,2、設(shè)置B試管的目的是什么?,提供酶催化所需的溫度,設(shè)置對(duì)照組,人體中有很多種酶,如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。 一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí),就會(huì)發(fā)生代謝紊亂,并可能出現(xiàn)疾病。,討論:,酶有什么特點(diǎn)?是否所有的酶在任何條件下都會(huì)起作用?,小結(jié),消化系統(tǒng)的組成,消化道:,口腔咽食道胃小腸大腸肛門,消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、 胰腺、 肝臟、 胃腺、 腸腺,(淀粉酶),(多種酶),(沒有消化酶),(蛋白酶),(多種酶),探究:影響酶催化作用的因素,1、假設(shè):溫度可能會(huì)影響酶的催化作用。 2、制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃: 如果溫度高低對(duì)酶催化作用有影響,那么,下列實(shí)驗(yàn)步驟即能證實(shí): (1)取3支潔凈的試管,編上號(hào),分別加入2毫升1%淀粉溶液。 (2)將3支試管分別放入沸水、冰塊和37 左右的熱水中約5分鐘。 (3)在3支試管中各注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液,搖勻后,用水浴或加冰塊維持溫度5分鐘。,(4)在3支試管中各滴入1滴碘液,然后搖勻
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