三蛋白質(zhì) (2).pptx

1、生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì),癥狀：頭大，嘴小，浮腫，低燒,大頭嬰兒,蛋白質(zhì)攝入不足,蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？,？,探討1:,組成蛋白質(zhì)的基本單位:,氨基酸,氨基酸有怎樣的結(jié)構(gòu)呢？,寫出甲烷的結(jié)構(gòu)式,甘氨酸,纈氨酸,亮氨酸,丙氨酸,每種氨基酸分子都含有（） 和（）。 且都有一個氨基和一個羧基連接在上。 氨基酸分子不同，就不同在 。,至少,一個氨基,NH2,一個羧基,COOH,氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：,同一個碳原子,R基,以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?,氨基酸,人,從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì),多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì),探

2、討,氨基酸分子相互結(jié)合的方式 脫水縮合,一個氨基酸分子的羧基（COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（NH2）相連接，同時脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做 脫水縮合。 連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（NHCO）叫做肽鍵。,氨基酸的結(jié)合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的結(jié)合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽鍵,脫水縮合,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,二肽,H2O,肽鍵,三肽,以此

3、類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。,H2O,從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì),多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì),探討,肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：,氨基酸,肽鍵,肽鍵數(shù)=6 1,肽鍵數(shù)=8 2,肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm,=脫去水分子個數(shù),肽鍵數(shù)=3 1,小結(jié): 形成的肽鍵數(shù) = = 至少含有的氨基數(shù) = 至少含有的羧基數(shù) =,脫去的水分子數(shù),氨基酸個數(shù),肽鏈數(shù),肽鏈數(shù),肽鏈數(shù),課后作業(yè)： 根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）該化合物由 個氨基酸分

4、子失去 個水分子而形成，這種反應(yīng) 叫 反應(yīng)。 （3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。 （4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。 （5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。,氨基,肽鍵,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脫水縮合,R基,666,1.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量（氨基酸數(shù)氨 基酸的平均分子量）（失去的水分子數(shù) 水的分子量）。,2.一個由m個氨基酸形成的含有n條肽鏈的蛋 白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì) 的相對分子質(zhì)量am-18(m-n)。,m個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_個肽鍵。 m 個氨基酸形成 n 個肽鏈，要脫去_

5、個水分子，形成_個肽鍵。如果每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為_ _,m-1,m-1,m - n,m - n,am-18(m - n),氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)方式,氨基酸,（脫水縮合）,肽鏈（一條或多條）,（盤曲曲折）,蛋白質(zhì),約20種,約1010種,氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同,探討5:蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：,組成氨基酸種類不同; 每種氨基酸的數(shù)目成百上千; 氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基 酸的排列順序千變?nèi)f化; 肽鏈的盤曲、折疊方式及其形

6、成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別,蛋白質(zhì)的功能:,艾滋病(AIDS)HIV抗體(Y狀抗體),抗肝抗原自身抗體,第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素,蛋白質(zhì)的功能 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白） 生物催化作用（酶） 運輸載體的作用（血紅蛋白） 具有信息傳遞作用（胰島素） 免疫功能（抗體） 調(diào)節(jié)作用（激素） 運動（肌球蛋白）,一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者！,補充1：蛋白質(zhì)的組成,組成元素:C、H、O、N,某些蛋白質(zhì)中還含 有S、P等, 其中N含量達(dá)蛋白質(zhì)的16%。,蛋白質(zhì)的特點,1.含量:占細(xì)胞干重的 50% 以上。,補充2：蛋白質(zhì)的特點,2、相對分子質(zhì)量:很大，屬高分子化合物。,補

7、充3：氨基酸的種類,組成蛋白質(zhì)的氨基酸一共有20種 必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取。（8種） 嬰兒(9種)外加組氨酸。 非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成。（12種） 判斷： 非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）,錯,氨基酸約20種： 必須氨基酸（8種）：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸（甲攜來一本亮色書） 非必須氨基酸（12種）：甘氨酸、丙氨酸、 絲氨酸、 脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、 精氨酸、酪氨酸、組氨酸、 谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸,組成元素,C、H、O、N（P、S）,導(dǎo)致,氨基酸,種類：20種,必需氨基酸：8種 非必需氨基

8、酸：12種,通式：,特點：至少有一個NH2和一個COOH連在同一個C原子上,脫水縮合,多肽,氨基酸種類不同 氨基酸的數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 多肽的空間結(jié)構(gòu)不同,折疊盤旋,蛋白質(zhì),結(jié)構(gòu)多樣性,功能多樣性,構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白 運輸作用，如血紅蛋白 催化作用，如酶 調(diào)節(jié)作用，如胰島素 免疫作用，如抗體,組成,決定,小結(jié),生命活動的 主要承擔(dān)者,課堂練習(xí): 1、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基， 至少含有多少個羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白 由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白 的分

9、子質(zhì)量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 3、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的 平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去水的分 子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是 A4條 B3條 C2條 D1條,3、某種蛋白質(zhì)是由1條多肽鏈構(gòu)成的，共含 100個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量平 均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？,、某種蛋白質(zhì)是由3條多肽鏈構(gòu)成的，共含 1000個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量 平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？,100120-(100-1)18=10218,1000120-(1000-3)18=103054,答：食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為