三鍋演義餐飲營銷策劃方案,很好很強(qiáng)大.ppt

1、三鍋演義,營銷策劃,目 錄,“三鍋演義”概述,“三鍋演義”品牌概述,三鍋演義品牌，是一品堂公司以核心技術(shù)、研發(fā)生產(chǎn)團(tuán)隊、品牌運(yùn)營團(tuán)隊等資源為依托，耗時1年多進(jìn)行孵化，并于2006年進(jìn)入餐飲市場?？梢哉f是中國餐飲業(yè)在繼技術(shù)浪潮、資本浪潮之后的第三個浪潮-知識經(jīng)濟(jì)浪潮中涌現(xiàn)出的代表品牌。,材料大致 相同,價格比較 便宜,形式以自助 為主,位于市中 心地段,南京火鍋市場分析,市場機(jī)會與問題分析 優(yōu)勢,將傳統(tǒng)紅油火鍋、野生菌湯鍋、粥底火鍋三者合而為一，并通 過先進(jìn)的工藝與科學(xué)配方使三種鍋底實現(xiàn)了可自由組合、自由切換的功能，為時代人士傾力打造美食滋補(bǔ)佳品，同時彌補(bǔ)了傳統(tǒng)火鍋、菌湯鍋、粥底火鍋單一形式存在

2、的不足 。,市場機(jī)會與問題分析 劣勢,在南京地區(qū)，“三鍋演義”火鍋品牌的知名度還較低，沒有一些老牌火鍋店的龐大的消費(fèi)者群體和目標(biāo)客戶。,營銷目標(biāo),根據(jù)營銷策劃，實施具體的營銷手段，迅速適應(yīng)南京地區(qū)的消費(fèi)市場和環(huán)境，及時并且準(zhǔn)確的洞察到廣大顧客群體對于飲食的需求和變化，讓顧客認(rèn)識到三鍋演義火鍋的優(yōu)質(zhì)和品牌，樹立三鍋演義在消費(fèi)者心中的良好形象和品牌定位，讓他們對于三鍋演義品牌的承諾和承諾兌現(xiàn)的水平和能力有堅定的信心，在廣大消費(fèi)群體中樹立絕佳的口碑，提高美譽(yù)度，實現(xiàn)市場占有率的大幅度提升，從而達(dá)到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。,營銷戰(zhàn)略,營銷宗旨 目標(biāo)顧客 針對性策略 營銷方向 營銷過程 營銷手段,營銷宗旨,始終

3、站在為顧客提供滿意服務(wù)的角度，堅持顧客第一的原則 多種渠道傾聽顧客的意見和建議 跟蹤顧客從消費(fèi)前到首次消費(fèi)到長期消費(fèi)的整個過程 鼓勵內(nèi)部創(chuàng)新,目標(biāo)顧客,低參與度消費(fèi)群體 高參與度消費(fèi)群體,針對性策略 低參與度消費(fèi)群體,由于該種消費(fèi)群體消費(fèi)熱情低，或者偶然消費(fèi)，是被動的信息接受者，此類消費(fèi)群體重視廣告對他們產(chǎn)生的效應(yīng)，因此熟悉并且引起他們對于三鍋演義火鍋的關(guān)注，喚起他們的情感，心理差異重于實質(zhì)性差異，對三鍋演義的品牌產(chǎn)生積極的態(tài)度，通過熟悉產(chǎn)生對三鍋演義的舒適，安全，信賴，親近等積極的感覺，熟悉就是力量,針對性策略 高參與度消費(fèi)群體,該消費(fèi)群體消費(fèi)熱情較高，并且對于火鍋有較高程度的了解和體驗，善

4、于并且習(xí)慣從記憶中搜尋信息，因此營銷人員必須兼任“品牌再保證人”的角色，讓此類消費(fèi)者基于認(rèn)知而形成的態(tài)度更加牢固，幫助消費(fèi)者進(jìn)一步加深對該品牌的了解，而不僅僅是表層的認(rèn)識和熟悉，重點體現(xiàn)品牌質(zhì)量和火鍋特色，在此類消費(fèi)群體心中確立優(yōu)勢地位，使他們優(yōu)先選擇。讓他們的認(rèn)知形成態(tài)度，具有抵抗力，形成對三鍋演義火鍋的品牌忠誠，實現(xiàn)長期穩(wěn)定可靠的消費(fèi),營銷方向,低成本 原材料低價購入，有固定的合作伙伴，以成本為基礎(chǔ)，以同類產(chǎn)品價格為參考，使產(chǎn)品價格更具競爭力 差別化 研發(fā)，功能和品質(zhì)的差別，不可替代的優(yōu)勢 品牌化 讓消費(fèi)者傾向于相信和喜愛三鍋演義 通過品牌的特性設(shè)計（三國）擁有鮮明的定位 通過廣告，展示，

5、活動，宣傳，口碑，形成在局域消費(fèi)市場的強(qiáng)有力的品牌形象，通過品牌化，賦予火鍋生命，進(jìn)而影響消費(fèi)者的消費(fèi)行為。,營銷過程,進(jìn)行有效準(zhǔn)確的市場調(diào)查，了解目標(biāo)顧客的消費(fèi)需求和欲望 針對市場調(diào)查的結(jié)果，制定合理的營銷策劃方案， 做好溝通反饋的工作，滿足目標(biāo)顧客的消費(fèi)需求 使顧客接受并長期信任三鍋演義的品質(zhì)和追求 確認(rèn)顧客滿意，贏得長期固定消費(fèi)人群，挖掘潛在的消費(fèi)群體 擴(kuò)大品牌知名度,營銷手段,廣告 活動促銷 人員推銷 公關(guān)關(guān)系,廣告,促進(jìn)認(rèn)知類 培養(yǎng)態(tài)度類 促成行動類,促進(jìn)認(rèn)知類,在人流量大的交通要點發(fā)放突顯本店理念，符合本店特色的精美宣傳單； 在珠江路顯眼處投放平面廣告； 在火鍋店附近的寫字樓或居民

6、樓投放電梯廣告； 在知名報紙、美食雜志或者旅游手冊等具有宣傳性的紙質(zhì)媒介上投放廣告。 在交通工具中（如公交車扶手，出租車后座，地鐵中的宣傳窗口等）大量投入廣告，擴(kuò)大認(rèn)知程度和熟悉程度；,培養(yǎng)態(tài)度類,在南京有關(guān)美食介紹的電視節(jié)目，如標(biāo)點美食等進(jìn)行關(guān)于本店的宣傳； 在收聽群眾較廣大的生活、休閑、娛樂類電臺節(jié)目中插播廣告； 在各大知名門戶網(wǎng)站上投放廣告； 將火鍋與生態(tài)環(huán)保等公益理念相結(jié)合拍攝公益廣告廣泛宣傳，體現(xiàn)時代精神和社會責(zé)任感； 充分發(fā)揮動態(tài)宣傳媒介的宣傳作用，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的感性訴求，如親情、友情、愛情方面，引發(fā)更多消費(fèi)者的共鳴和參與。,促成行動類,POP廣告 讓忠實的消費(fèi)群體成為活動廣告，充分

7、帶動周圍人群進(jìn)行消費(fèi),廣告類營銷方式宗旨,三類廣告投放的宗旨始終是關(guān)于“三鍋演義”的廣告主題必須強(qiáng)調(diào)所提煉出來的賣點和支持點，為消費(fèi)群體提供充分的消費(fèi)理由，感性與理性相結(jié)合，生動與真實相結(jié)合，切實服務(wù)于火鍋店的長期目標(biāo)和整體發(fā)展方向，著眼于市場占有率的提升和經(jīng)濟(jì)效益的實現(xiàn)。,活動推銷,減價： 明減或暗減 優(yōu)惠： 優(yōu)惠卡（券）（如生日當(dāng)天對折優(yōu)惠、節(jié)日優(yōu) 惠）、會員憑證優(yōu)惠、老顧客優(yōu)惠 贈品： 配菜、飲料等免費(fèi)、三國人物玩偶； 競賽： 鼓勵消費(fèi)者參與如競猜、答卷、游戲等活動 有獎銷售： 獎品、獎金、返還 特殊服務(wù)： 根據(jù)顧客的特殊需要和個人偏好而提供定 制服務(wù)，使顧客受寵若驚 現(xiàn)場促銷：特殊展示

8、（聯(lián)合促銷）、現(xiàn)場演示（文藝 演出）,活動促銷類營銷方式宗旨,上述幾類活動促銷的宗旨是通過以上的促銷活動，給廣大潛在消費(fèi)者一個馬上消費(fèi)的理由，給穩(wěn)定顧客多消費(fèi)的理由，通過現(xiàn)場的刺激而讓消費(fèi)者做出“沖動”或“隨機(jī)性”消費(fèi)，特別是在旺季，將廣告目標(biāo)和活動目標(biāo)有機(jī)結(jié)合以求產(chǎn)生1+12的效果。,人員促銷,注重營銷人員的素質(zhì)培養(yǎng) 制定統(tǒng)一的制服，做相應(yīng)程度的培訓(xùn)，讓接受宣傳的消費(fèi)者感受到“三鍋演義”火鍋店的整體素質(zhì)和品牌形象 火鍋知識普及： 在推銷過程中注意火鍋知識的普及，強(qiáng)調(diào)火鍋店益處，給消費(fèi)者消費(fèi)的理由 三鍋演義特色簡介： 著重強(qiáng)調(diào)三鍋演義和其他火鍋店的不同之處，努力為消費(fèi)者營造一種“三鍋演義”有別于其他火鍋店的優(yōu)勢，讓消費(fèi)者在心中有明確的定位,公關(guān)關(guān)系,參與公益活動，贊助