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文檔簡介

1、.餐具清洗消毒流程一、消毒用品：84 消毒液，清水，干毛巾，白色口布。二、消毒標準：餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥、無殘渣、符合衛(wèi)生防疫標準。三、消毒方法：1、將消毒液與水按比例稀釋成消毒水溶液，必須按標準配比（ 1:200 ）。2、將餐具分成類別，依次浸泡在消毒水溶液中。3、將餐具置入消毒液中浸泡30 分鐘，餐具不能露出消毒液的液面。4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。5、將餐具用干毛巾擦干，玻璃器皿用口布擦干。6、將餐具歸放原位，擺放整齊。四、注意事項：1、 84 消毒液有一定的刺激性和腐蝕性，必須稀釋以后才能使用。2、 84 消毒液是一種含氯消毒劑，易

2、揮發(fā)。裝消毒液的盛器打開后要用蓋子蓋好，否則下次使用達不到消毒效果。3、不要把 84 消毒液與其他洗滌劑或消毒液混合使用。4、 84 消毒液宜用涼水現(xiàn)用現(xiàn)配，一次性使用，勿用“50 度”以上的熱水稀釋，需在25 度以下避光保存。.5、消毒清洗后的餐具要直接晾曬，不可再次接觸其他容器。五、餐具清洗消毒的程序：1、清洗餐具、用具、器皿時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。2、餐具、用具、器皿在清洗消毒過程中須做到“一清、二洗、三消毒、四沖洗” ，不得減少任何環(huán)節(jié)。3、將餐具、用具、器皿內(nèi)的雜物清理掉，放入水池進行清洗。4、清洗時，在水池里放入5 10/1000 的洗滌劑， 注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40。5、洗凈后，將餐具、用具、器皿等，放入配好消毒液的水池內(nèi)進行浸泡消毒，浸泡時間為30 分鐘。6、消毒后的餐具用清水直接清洗，使餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥、無殘渣。7、待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。8、洗碗間及消

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