餐飲消費安全專項整治工作方案

1、沙灘鄉(xiāng)衛(wèi)生院餐飲消費安全專項整治工作方案 為貫徹落實全市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作會議精神，按照市衛(wèi)生監(jiān)督所和仁懷市衛(wèi)生局關于認真實施餐飲消費安全專項整治工作的通知（以下簡稱通知）要求，我鄉(xiāng)決定從現(xiàn)在起到今年年底，在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開展餐飲消費安全專項整治，為此特擬定本芳案。一、組織領導 成立沙灘鄉(xiāng)餐飲消費安全專項整治工作領導小組： 組 長：陳 鵬（鄉(xiāng)衛(wèi)生院院長） 副組長：方 輝（鄉(xiāng)衛(wèi)生院副院長）成 員：陳湘庸喻 剛王恩杰 工作職責：負責整個全鄉(xiāng)的食品安全工作的調(diào)度、指揮、督查工作。二、工作內(nèi)容和目標 按照通知要求，以農(nóng)村、鄉(xiāng)結(jié)合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為

2、重點場所，進一步加大監(jiān)督管理力度，完成通知提出的目標要求。（一）重點內(nèi)容。 1.對餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛(wèi)生許可證經(jīng)營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。 2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進入餐飲業(yè)。 3.制訂并實施對農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作

3、。 4、餐飲業(yè)餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范，從業(yè)人員能否正確使用消毒劑和消毒設備的情況，對不能正確使用消毒劑和消毒設備的從業(yè)人員要重新進行食品衛(wèi)生知識培訓或調(diào)換工作崗位，對不按照要求整改和整改不合格，情節(jié)嚴重的，要依法予以吊銷衛(wèi)生許可證。二是對餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進行抽樣檢查，核實其消毒效果，對抽檢不合格的要進行公告，并要求使用的餐飲單位立即進行整改。（二）工作目標。 1.街道和公路一旁餐飲經(jīng)營單位:(1)對無衛(wèi)

4、生許可證經(jīng)營單位的查處率達100；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95以上；（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100。 2.農(nóng)村地區(qū)：（1）農(nóng)村地區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂旅游餐飲單位的經(jīng)營行為得到基本規(guī)范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100。三、工作進度和時間安排 專項整治行動分三個階段：（一）動員部署階段 結(jié)合實際，制訂

5、和下發(fā)具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。（二）集中行動階段 統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動，按照本次專項整治確定的內(nèi)容和目標，結(jié)合本鄉(xiāng)的具體行動方案，在轄區(qū)開展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點。（三）總結(jié)驗收階段 各地對專項整治工作情況進行全面總結(jié)，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的村要進行表揚，對工作開展較差的村要通報批評。2010年12月20日前，衛(wèi)生院將專項整治總結(jié)報送鄉(xiāng)辦公室。四、工作要求和措施（一）提高認識，加強領導。 市衛(wèi)生局高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各衛(wèi)生部門領導必須高度

6、重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現(xiàn)場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。(二)明確任務，落實責任。 這次專項整治行動，由沙灘鄉(xiāng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領導小組統(tǒng)一領導。各部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，根據(jù)本鄉(xiāng)情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。(三)嚴格執(zhí)法,加大力度。 各部門在專項整治工作中，要做到有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，按照食品衛(wèi)生法和特別規(guī)定的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安機關處理。要重視大案要案的查處工作，并及時向社會公布查處結(jié)果。（四）加強宣傳，暢通信息。 衛(wèi)生部門要充分發(fā)揮報刊、