農民茶葉培訓方案

1、茶葉生產加工技術人才培養(yǎng)方案（一）培訓目標發(fā)展縣城經濟，面向百里茶廊，培養(yǎng)適應現(xiàn)代茶產業(yè)發(fā)展需要的，具備茶葉生產加工、品質檢驗、經營管理等專業(yè)基本理論知識，掌握茶園規(guī)劃與茶樹栽培管理、茶葉加工、茶葉審評、茶葉營銷、自主創(chuàng)業(yè)等能力，面向現(xiàn)代茶葉生產基地、茶葉加工企業(yè)、茶葉營銷企業(yè)，在茶葉生產、加工、品質檢驗、營銷和茶藝表演等崗位需要的生產第一線的發(fā)展型、復合型、創(chuàng)新型的高素質高端技術技能型人才。（二）培訓要求1.知識要求（1）掌握、茶園環(huán)境、茶樹病蟲害防治、茶園建設管理技術、茶葉加工及綜合利用、茶葉審評與檢驗、茶葉貿易、茶葉機械、茶藝等專業(yè)知識。2.能力要求(1)基本能力自我學習與創(chuàng)新能力，職業(yè)

2、生涯發(fā)展與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。(2) 職業(yè)能力專業(yè)能力社會能力1.掌握茶樹苗木繁育能力2.掌握茶樹生產管理能力3.掌握茶園建設能力4.具備制定茶葉周年生產計劃能力5.具備合作完成茶葉生產的全過程能力6.掌握茶葉加工能力7.掌握茶葉審評和質量檢驗能力8.掌握茶葉銷售能力1.具有主動參與、積極進取、崇尚科學、探究科學的學習態(tài)度和思想意識；2.具有吃苦耐勞、團結協(xié)作、勇于創(chuàng)新的工作態(tài)度；3.敬業(yè)愛崗、規(guī)范嚴謹、誠實守信；具有強烈的責任心和認真負責的工作態(tài)度； 4.具有質量意識、安全生產意識、環(huán)保意識和法制觀念識。（三）、培訓崗位序號面向的職業(yè)崗位技能證書/職業(yè)資格證書備注1茶葉加工工茶葉加工工考試2茶葉

3、審評員評茶員考試3茶藝師、茶葉營銷員茶藝師考試4茶葉生產管理農技員茶樹茶葉工考試5茶葉生產管理農技員農作物植保工考試（四）培訓職業(yè)崗位核心能力分析 典型工作任務對應工作要求對應知識知識要求能力要求職業(yè)態(tài)度1.茶園環(huán)境指標測定1.土壤環(huán)境知識2.植物營養(yǎng)知識3.溫度環(huán)境知識4.水分環(huán)境知識5.光環(huán)境知識1.土壤調控能力2.植物營養(yǎng)調控能力3.溫度調控能力4.水分調控能力5.光調控能力1.具有科學的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義以及良好的思想品德；2.具有敬業(yè)精神，服從企業(yè)安排，能腳踏實地，服從工作分配，認真從事企業(yè)基層工作做起；3.能通過職業(yè)培訓、繼續(xù)教育、自學等手段繼續(xù)學習來提高自己；4.

4、具有團隊合作精神，能與企業(yè)其他員工溝通與合作；5.遵守國家法律法規(guī)。茶園環(huán)境2.茶葉生產管理1.茶樹的生物學特性；2.鮮葉的生產過程；3.茶樹的生長與環(huán)境的關系；4.綠色、無公害、有機茶生產標準；5.茶葉生產過程中的環(huán)保知識；6.茶葉生產新知識與新技術。1.會制定茶葉生產計劃和茶園周年管理計劃；2.合作完成茶葉生產的全過程；3.掌握茶園管理的關鍵技術，會解決生產實際問題。茶園建設管理技術3.茶樹病蟲害診治1.茶樹病蟲害基礎知識；2.茶樹病蟲害防治知識1.茶樹病蟲害診斷能力2.茶樹病蟲害處置能力茶樹病蟲害防治技術4.茶葉加工1.茶葉加工原理。2.綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的初、精制方法。3. 花茶

5、窨制方法。1.掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的初制技術；2.掌握綠茶、白茶、紅茶、青茶的精制技術；3.花茶窨制技術。茶葉制造技術5.茶葉審評與檢驗1.茶葉感官審評方法；2.各類茶的品質形成及標準。3.茶葉檢驗方法。1.各類茶的感官審評技術；2.茶葉檢驗技術。茶葉審評技術、茶葉質量檢驗6.茶葉營銷1.茶葉商品特性；2.茶葉市場營銷觀念；3.茶葉市場營銷策略；4.茶葉市場調研與預測。1.會開展茶葉市場調研與預測；2.會制定茶葉及生產資料銷售方案；3.掌握茶葉及生產資料銷售策略；4.會與人溝通，將產品推向市場；5.會開展售后服務。茶葉市場營銷技術7.茶藝1.不同茶具特點與選擇；2.不同茶葉特點與科學沖

6、泡；3.茶藝表演知識。1.會選擇茶具；2.掌握茶葉科學沖泡技藝；3.掌握茶藝表演技藝。茶文化與茶藝（五）培訓核心內容描述序號課程名稱課程目標課程內容授課時數(shù)授課教師1茶園建設管理技術1.識別主要茶樹品種。2.掌握茶樹常規(guī)繁殖技術、種植技術、施肥技術、灌溉技術、耕鋤技術。3.掌握新茶園規(guī)劃建設技術、低產茶園改造技術。4.掌握茶樹修剪技術。5.掌握茶樹采摘技術。1.茶樹的生物學特性；2.鮮葉的生產過程；3.茶樹的生長與環(huán)境的關系；4.綠色、無公害、有機茶生產標準；5.茶葉生產過程中的環(huán)保知識；6.茶葉生產新知識與新技術。1天王宇2茶葉加工技術1.掌握茶葉加工原理。2.掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的

7、加工原理及加工技術。3.具有綠茶、白茶、烏龍茶和紅茶初制生產的能力。1.茶葉加工原理。2.綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的初、精制方法。3.花茶窨制方法。3天黃靜3茶樹病蟲害防治技術1.了解茶樹病蟲害與環(huán)境條件的關系，造成猖獗的主要因素；了解非侵染性病害發(fā)生原因的基本知識。2.了解茶樹病蟲害預測預報、防治原理和方法的基本技能。3.掌握茶樹病蟲害的主要種類、癥狀識別，發(fā)生規(guī)律及防治方法。4.掌握茶樹病蟲害綜合防治理論和各種防治方法的特點和應用技能。1.茶樹病蟲害基礎知識；2.茶樹病蟲害防治知識1天王宇4茶葉審評1.了解茶葉審評在實踐中的運用范圍及其重要地位；2.掌握茶葉審評的基本方法；3.掌握各類茶的

8、品質標準，正確運用評茶術語對茶葉品質進行合理評定以及了解茶葉檢驗在實踐中的運用范圍及其重要地位，茶葉檢驗的基本方法；4.了解審評的專用設備及審評程序，掌握各類茶的具體審評方法，茶葉檢驗的基本方法。1.茶葉感官審評方法；2.各類茶的品質形成及標準。3.茶葉檢驗方法。1天黃靜5茶文化與茶藝1.掌握茶文化的性質和精神內涵；熟悉茶具的種類；掌握茶具的選用；掌握紫砂壺的結構；熟悉紫砂壺的特點；掌握紫砂壺的選用和保養(yǎng)；了解紫砂壺的制作。2.掌握習茶的基本姿勢、禮儀動作、取用器物的手法、提壺手法、握杯翻杯手法、溫具手法、置茶手法、沖泡手法和茶巾折疊法等；掌握綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶的沖泡技藝，了解泡沫紅茶的

9、制作。3.熟悉漢族的茶俗；了解一些少數(shù)民族的茶俗；熟悉日本茶道；了解國外一些國家的茶俗。掌握幾首有代表性的茶詩；熟悉茶聯(lián)的寫作特點；了解一些有關茶的傳說。熟悉茶館的分類、特點；了解茶館、茶樓的裝飾設計特點。4.具有茶具選用的能力。5.具有各種茶葉沖泡、茶飲料制作的能力。1.不同茶具特點與選擇；2.不同茶葉特點與科學沖泡；3.茶藝表演知識。1天黃靜（六）、培訓組織與實施1教學方法在教學中，根據(jù)課程內容和學生特點，采取靈活多樣的教學方法，啟發(fā)引導學生積極思考、樂于實踐，培養(yǎng)學生的能力和素質。主要實施方法有：項目教學法：針對茶企業(yè)的生產特點，把原本相對獨立的一些課程內容，設計成幾個具體的項目，按照工

10、作的相關性設置知識與技能。從而使學生在完成這些的工作過程中，既學會了相關的知識，又培養(yǎng)了各種技能。為學生畢業(yè)后勝任茶企業(yè)各崗位的工作奠定基礎。案例教學法：教師根據(jù)教學目標和內容的需要，把真實而典型的案例問題展現(xiàn)在學生面前，讓他們設身處地地去思考、分析、討論，能激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)創(chuàng)造能力及分析、解決問題的能力?，F(xiàn)場教學法：按照茶葉生產季節(jié)性強的特點，在田間、車間進行現(xiàn)場教學，增加教學的直觀性。四階段教學法：對項目中重復的內容，主要采用“我說你聽，我做你看，你說我聽，你練我看”的四階段教學法。2教學手段在課程教學過程中充分利用現(xiàn)代教學手段1.重視多媒體課件的應用，將因生產季節(jié)不同而不易觀察生

11、產情況制作成多媒體課件，供學生學習。2.運用網絡課程平臺進行教學，及時修訂教學大綱，補充教學資料。學生可利用網絡課程平臺中的教案、課件、教學錄像、案例分析等教學資源進行自學，同時還可以通過網絡進行自我練習和模擬測試。由于網絡平臺的開放性和信息量大的特點，可極大地激發(fā)學生學習的積極性和主動性，同時也擴大了學生的知識面。3教學組織形式建議作為教學任務，按照能力培養(yǎng)目標的要求，突出學生的主體地位，進行教學過程的系統(tǒng)化設計并組織實施。按照高素質高端技術技能型人才培養(yǎng)的規(guī)律和特點，以工作任務為載體，以綜合職業(yè)能力訓練為核心，以校內實訓中心和校外實習實訓基地為平臺，把教學過程和工作過程融為一體，田間、車間

12、、經銷店和課堂融為一體，課程學習和實施任務驅動的“先學后作、學做合一、學生主體、教師引導”的教學模式。（七）、保障與措施1、組織運行保障成立由學校和企業(yè)共同組成的茶葉生產加工技術專業(yè)建設委員會，負責制定和規(guī)劃專業(yè)人才培養(yǎng)模式、課程體系構建、教學內容、教學過程實施等方案，及時提出專業(yè)建設發(fā)展的指導性意見，參與課程體系、教學內容、教學方法、教學改革等方面的建設工作。2、制度保障加強校企合作制度：成立專業(yè)教學指導委員會，架起校企合作的“橋梁”。專業(yè)教學指導委員會成員應由企業(yè)技術專家、管理人員和專業(yè)帶頭人組成。3.建立團隊建設的激勵和管理機制根據(jù)團隊工作的任務目標、素質要求，制訂科學的考核管理辦法；對教師參加培訓、承擔任務、開展研究等提供必要的支持和資助，制訂相應的激勵辦法，建立長效的自我發(fā)展機制。充分利用企業(yè)雄厚的現(xiàn)代化設備、技術力