高一生物蛋白質(zhì)課件

1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì),圖片引入,問題探討,富含蛋白質(zhì)的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等； （2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。,化學(xué)元素組成：,蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N 4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。,相對(duì)分子質(zhì)量：,蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，也就是說的相對(duì)分子量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬以上。例如，牛的胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量是5700，人的血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量是64500。,思考:,食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?,要

2、分解成氨基酸,才被人體吸收,組成蛋白質(zhì)的基本單位:,氨基酸,甘氨酸,纈氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,側(cè)鏈基團(tuán)（R基）,1.蛋白質(zhì)的基本組成單位：,一、氨基酸及其種類,任務(wù)一、請(qǐng)觀察下列幾種氨基酸完成討論。,H原子,氨基酸,觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？,1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：,2、氨基酸的判斷依據(jù)：,NH2與COOH是否連在同一個(gè)“C”上。,練習(xí)1：,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面屬于氨基酸的是_,NH2,COOH,結(jié)論：每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,思考: 根據(jù)什么判斷氨基酸的種

3、類？,R基,練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：,H,，CH3 ，,甘氨酸,纈氨酸,丙氨酸,亮氨酸,R基分別是:,閱讀 “與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸?甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,甲 攜 來 一 本 亮 色 書,必需氨基酸：,甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,請(qǐng)回答添加的是哪些氨基酸?為什么要添加這些氨基酸?,2 、有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？,（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_,1、,（1）以上屬于氨基酸的

4、是_,CH3,H,練習(xí)：,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,任務(wù)二、寫出氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。,1、氨基酸如何組成蛋白質(zhì),氨基酸,二肽,三肽,多肽,一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),脫水縮合,折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu),氨基酸的結(jié)合方式：,脫水縮合,H2O,+,肽鍵,（二肽）,H2O,+,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,任務(wù)三、試試寫出甘基酸、纈氨酸、丙氨酸3個(gè)氨基酸的脫水縮合過程。,甘氨酸,纈氨酸,丙氨酸,2.多肽的形成,蛋白質(zhì)是由多肽形成的生物大分子。,多個(gè)氨基酸的脫水合形成了多肽,A、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫掉幾個(gè)水分子？,B、

5、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫去幾個(gè)水分子？,小結(jié)：在一條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) ,肽鍵數(shù),氨基酸總數(shù)1,1,n,n1,n1,6,5,5,有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算,1,C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫去幾個(gè)水分子？,D、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫去幾個(gè)水分子？,1,n,m,nm,nm,小結(jié)：在m條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù),m,氨基酸肽鏈的條數(shù),6,6,2,5,4,5,4,有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算,肽鏈1:,E、100個(gè)氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少 個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？,F、100個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少 個(gè)氨基，至少含有多

6、少個(gè)羧基呢？,小結(jié)：n個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有 個(gè)氨基，至少含有 個(gè)羧基,m,m,即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)肽鏈數(shù)m。,有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算,有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算,1.甘氨酸、纈氨酸的分子量分別是 、 。,2.由一個(gè)甘氨酸和一個(gè)纈氨酸形成的蛋白質(zhì)的分子量分別是 。你是如何計(jì)算出來的？,3.一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量 。,75 117,174,G.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量失去的水分子數(shù)水的分子量 一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量an-18(n

7、-m)。,例題1 組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140,（C）,有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算,2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：,一級(jí)結(jié)構(gòu) 二級(jí)結(jié)構(gòu) 三級(jí)結(jié)構(gòu) 四級(jí)結(jié)構(gòu),氨基酸 多肽 一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì) (多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)),脫水縮合,空間結(jié)構(gòu),3、蛋白質(zhì)多樣性的原因,氨基酸的數(shù)目成百上千,氨基酸的排列順序千變?nèi)f化,氨基酸的種類不同,多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別,三、蛋白質(zhì)功能,膜蛋白質(zhì) 胰島素蛋白 DNA,各種的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的功能:,蛋白質(zhì)的功能有：,1

8、是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、等,2具有催化作用，如參加生物體各種生命活動(dòng)的酶。,3有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能（血紅蛋白）,4有些蛋白質(zhì)其信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長激素等,5有些蛋白質(zhì)有免疫功能。（抗體）,蛋白質(zhì),基本單位：,蛋白質(zhì)的 分子結(jié)構(gòu),氨基酸,多肽,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)結(jié) 構(gòu)多樣性,課堂小結(jié),例題：,1.谷氨酸的R基團(tuán)為C3H5O2,在一個(gè)谷氨酸分子中，碳原子和氧原子數(shù)分別是 A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5,（B）,2.某一條多肽鏈中，共有肽鍵109個(gè)，則此分子中含有氨基和羧基的數(shù)目至少是 A.1

9、10、110； B.109、109； C.9、9； D.1、1,（D）,甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是 AC5H11O2NS BC3H7S CC4H11O2S DC5H10O2N,3.通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的蛋白質(zhì) 化合物中，最多含有 肽鍵 A.63個(gè)； B.62個(gè)； C.17個(gè)； D.16個(gè),（D）,5、蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是在于蛋白質(zhì)（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜 C.相對(duì)分子質(zhì)量更大 D.能水解成多種氨基酸,B,4、下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括（ ） A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì) B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)

10、的物質(zhì)基礎(chǔ) C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì) D.生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者,D,練習(xí):1.根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng) 叫 反應(yīng)。 （3）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。 （4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。 （5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。,氨基,肽鍵,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脫水縮合,R基,666,2.下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是

11、NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH; NH2-CH-(CH2)4-COOH,COOH,COOH,COOH,A.3、3、2； B.4、3、3； C.1、3、2； D.3、4、2,（C）,3.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為 A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、500,4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是 A.促使淀粉水解為麥芽糖的酶是蛋白質(zhì)； B.蛋白質(zhì)是許多核苷酸分子相互連接而成的； C.有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)； D.有的蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)。,（C）,（B）,5.在人體的消化道中，