酒店模擬報(bào)告

1、西安廣播電視大學(xué)開放教育酒店管理專業(yè)業(yè)務(wù)模擬報(bào)告題目： 關(guān)于酒店業(yè)務(wù)的模擬訓(xùn)練報(bào)告 專業(yè)層次： 級(jí) 別： 小組成員： 分校工作站： 指導(dǎo)教師： 2014年5月21日關(guān)于酒店業(yè)務(wù)的模擬訓(xùn)練報(bào)告 小組介紹： 組長(zhǎng)：XXX 小組成員：A、B、C、D 指導(dǎo)教師名單：XXX 訓(xùn)練時(shí)間：2014年5月20至2014年5月21 地點(diǎn)：如家快捷酒店（西安高新）前言： 本次模擬訓(xùn)練是以小組為單位進(jìn)行，每小組5人，采用角色扮演法，輪流轉(zhuǎn)換角色。模擬訓(xùn)練第一部分：前臺(tái)接待客人：B、C、D前廳服務(wù)員：XXX、A 在這次模擬訓(xùn)練中，我扮演是前廳部的服務(wù)員，初步懂得并掌握了前廳部的總體概況以及前臺(tái)接待的工作流程和工作內(nèi)容

2、。現(xiàn)在，雖然已經(jīng)懂得了不少前臺(tái)接待理論，但還是有點(diǎn)缺乏實(shí)際操作，以后要加強(qiáng)實(shí)際操作，多向酒店前臺(tái)老員工學(xué)習(xí)，以求對(duì)接待業(yè)務(wù)更加熟悉。 在這個(gè)過程中，要學(xué)得穩(wěn)，學(xué)得快，學(xué)得扎實(shí)，要多學(xué)多問多思考，要堅(jiān)持，要肯吃苦，要對(duì)自己所從事的接待工作感興趣，只有做自己感興趣的事，才能發(fā)揮自身的最大潛力，起到事半功倍的神效。另外，還要盡快調(diào)整好自己，態(tài)度也好，角色也好，都要盡快調(diào)整過來(lái)，我們要以正式員工嚴(yán)格要求自己，盡快調(diào)整好，以求盡快適應(yīng)并融入到所在的工作崗位當(dāng)中去。 前臺(tái)是酒店的門面，前臺(tái)員工的形象就是酒店的形象，所以作為前臺(tái)的接待人員，必須注重自身的禮儀，必須注重自身的個(gè)人形象，必須注重自身的素質(zhì)。我認(rèn)

3、為在這次模擬訓(xùn)練中，確實(shí)蠻鍛煉人，收獲不少，你的綜合素質(zhì)會(huì)明顯增強(qiáng)，因?yàn)榍芭_(tái)接待是服務(wù)于客人的，而人往往是最復(fù)雜的，所以必須首先要注重自身的良好形象和素質(zhì)，這真的是我親身體會(huì)到的，所以我覺得真正出社會(huì)之前，在酒店去鍛煉一下，提高自己的素質(zhì)，對(duì)踏入以后的正式工作會(huì)有很大幫助。我們現(xiàn)在實(shí)習(xí)只是與社會(huì)的軟接觸，軟著陸，只是為了更好地掌握自身的專業(yè)知識(shí)與各項(xiàng)專業(yè)技能，提高自身的綜合素質(zhì)，可以更好地為以后的工作做準(zhǔn)備，這只是一個(gè)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己，補(bǔ)充自己的過程，只是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)，不斷鍛煉，不斷提高的過程，無(wú)論是從專業(yè)知識(shí)，專業(yè)技能，還是我們的思想都可以得到進(jìn)一步加強(qiáng)。模擬訓(xùn)練第二部分：餐廳部客人：A、C、

4、D餐廳樓面服務(wù)員：XXX、B 在這次模擬訓(xùn)練中，扮演是餐廳樓面的服務(wù)員，誰(shuí)都知道，餐廳部是酒店各部門最辛苦的部門。為了更好地了解酒店餐飲的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高餐飲操作的實(shí)踐）更好深入地熟悉、了解酒店這個(gè)行業(yè)，為以后進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的我們作一個(gè)良好的開端。通過這次模擬訓(xùn)練，熟悉了餐廳的擺臺(tái)、布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，餐中服務(wù)的程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，能夠按照服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)，在客人用餐中，能夠勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，掌握了餐廳樓面服務(wù)員的服務(wù)職責(zé)和服務(wù)要求。模擬訓(xùn)練第三部分：客房部 客房部衛(wèi)生班人員：XXX、A、B、C、D 通過本次的模擬訓(xùn)練，學(xué)會(huì)了客房衛(wèi)生班的各項(xiàng)工作流程，如，鋪床，做房衛(wèi)生，（別看搞衛(wèi)生雖不是一件高技術(shù)含量的事，但是里面的學(xué)問很蠻大的），了解了作為客房部衛(wèi)生班的服務(wù)員的服務(wù)程序，從客房部使用任務(wù)分配單、領(lǐng)取所分配客房需要的賓客便利物品與設(shè)施、進(jìn)入客房、開始清潔，等一系列的做房順序。熟悉了客房衛(wèi)生班服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，掌握了客房衛(wèi)生班服務(wù)員的沖突的預(yù)防的解決及客房衛(wèi)生班服務(wù)員的顧客個(gè)別要求的處理方法。通過此次模擬訓(xùn)練活動(dòng)，通過對(duì)模擬訓(xùn)練過