大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)diy甜品店策劃資料PPT課件.ppt

1、我愛(ài)我 DIY甜品屋,策劃人,李夢(mèng)青 201109040305 廖嘉怡 201109040307 劉夢(mèng)蓉 201109040308 師丹丹 201109040311 杜俊雄 201109040318,LOGO,1,目 錄,第二章 行業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)前景,第三章 市場(chǎng)定位及分析,第四章 營(yíng)銷(xiāo)策略,第五章 店面裝修,第六章 人員組織結(jié)構(gòu)圖,第七章 財(cái)務(wù)分析,第八章 前景展望,第一章 企業(yè)介紹,2,第一章 企業(yè)介紹,項(xiàng) 目 名 稱(chēng),項(xiàng) 目 理 念,店 面 地 址,我愛(ài)我 DIY甜品屋,用心感受世界，用手展示心靈,西安鳳城五路,3,公司簡(jiǎn)介,宗旨： 用愛(ài)為消費(fèi)者制作“健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色、安全、美味”的產(chǎn)品和

2、高品質(zhì)的服務(wù),經(jīng)營(yíng)目標(biāo)： 建立一家專(zhuān)業(yè)diy甜品店-“甜蜜之旅” 逐漸做大后，把店開(kāi)到周邊各高校 接著走出大學(xué)城，向主城區(qū)發(fā)展然后向重慶周邊區(qū)縣、省市發(fā)展 最后發(fā)展成連鎖經(jīng)營(yíng)模式，向著更廣的市場(chǎng)發(fā)展。,4,第二章 行業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)前景,甜品脂高纖維,市場(chǎng)分析,最大生產(chǎn)國(guó)銷(xiāo)售國(guó),DIY特色,綠色食品,創(chuàng)意,5,市場(chǎng)分析,（1）甜品行業(yè)前景： 通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門(mén)、等十九個(gè)城市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90的人把甜品作為生活中的一部分。投資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來(lái)大約為25萬(wàn)元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得

3、初期的開(kāi)店指導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂(lè)一樣，意味著時(shí)尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的健康，無(wú)論是溫潤(rùn)養(yǎng)生的東方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進(jìn)了人們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴之中，無(wú)限的市場(chǎng)潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個(gè)餐飲神話！,6,（2）甜品行業(yè)存在的問(wèn)題及現(xiàn)狀： 1、連鎖經(jīng)營(yíng)店專(zhuān)營(yíng)權(quán)糾紛嚴(yán)重 ； 2、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍； 3、店面風(fēng)格雷同，產(chǎn)品相似度極高 ； 4、實(shí)體店數(shù)量多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)。 （3）甜品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)成功的關(guān)鍵因素:1、品牌 2、價(jià)格 3、差異化 4、服務(wù)5、渠道建設(shè)與管理（4） 決定甜品行業(yè)發(fā)展因素： 一、國(guó)家政策導(dǎo)向 二、相關(guān)行業(yè)發(fā)展三、行業(yè)技術(shù)發(fā)展 四、

4、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況五、社會(huì)需求的變化,7,（5）進(jìn)入甜品行業(yè)的障礙： 1、規(guī)模經(jīng)濟(jì)。新加入者必須加大投入，以較大的生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)入，并冒著行業(yè)在位者強(qiáng)烈反擊的風(fēng)險(xiǎn)，或者只能以較小的規(guī)模進(jìn)入，長(zhǎng)期忍受高成本劣勢(shì)。,2、消費(fèi)者信賴(lài)障礙?，F(xiàn)有在位者經(jīng)過(guò)苦心經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)在品牌、知名度、信譽(yù) 等方面取得了一定的成就，他們通過(guò)有效的經(jīng)營(yíng)措施在消費(fèi)者心目中建立了一種區(qū)別于其他企業(yè)的差別優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)往往會(huì)影響消費(fèi)者的好惡和取舍，獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)還會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品和服務(wù)的信賴(lài)、支持以及對(duì)其他產(chǎn)品或者服務(wù)的拒絕或者情緒抵制。這時(shí)只有支付足夠的成本和經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的努力來(lái)樹(shù)立自己的信譽(yù)和爭(zhēng)取自己的消費(fèi)者。,8,3、資金需求。 購(gòu)買(mǎi)相

5、應(yīng)設(shè)備、招聘人員、店面租金、廣告投放等。 4、銷(xiāo)售渠道。正常的銷(xiāo)售渠道、容易開(kāi)拓的、或者開(kāi)發(fā)成本低、含金量高的銷(xiāo)售渠道已經(jīng)被在位者占領(lǐng)，另辟蹊徑非常困難。 5、技術(shù)障礙。行業(yè)的在位者將產(chǎn)品技術(shù)、設(shè)計(jì)等通過(guò)專(zhuān)利等方式據(jù)為己有，為新入者設(shè)置障礙。 6、優(yōu)惠的資源占有。行業(yè)在位者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)能有效控制最有利的 資源，如原材料供應(yīng)、供應(yīng)商技術(shù)支述、政策優(yōu)惠等等，新入者不管如何擴(kuò)大規(guī)模，也很難擺脫這樣的障礙。 7、經(jīng)驗(yàn)。行業(yè)的新入者一般都面臨經(jīng)驗(yàn)不足的問(wèn)題，在技術(shù)上、市場(chǎng)和銷(xiāo)售上、管理組織上的不熟悉和缺乏經(jīng)驗(yàn)，而行業(yè)在位者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)或者訣竅而具有優(yōu)勢(shì)。,9,經(jīng)營(yíng)特色：本店

6、最大的特色就是甜點(diǎn)、果汁、奶茶、冰淇淋全是本店專(zhuān)業(yè)員工DIY現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。并且甜點(diǎn)是按照國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行制作，象很多女生喜歡吃甜點(diǎn)，可是又非常怕胖，便視甜點(diǎn)為洪水猛獸一般，但是我們DIY甜點(diǎn)不一樣，我們有自己的品牌，我們每一款甜點(diǎn)都是經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的鑒定，只有具有國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的甜點(diǎn)，我們才會(huì)推銷(xiāo)上市。,10,第三章 市場(chǎng)調(diào)查,市場(chǎng)目標(biāo),市場(chǎng)描述,經(jīng)營(yíng)目標(biāo),目標(biāo)客戶,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析,SWOT分析,11,市場(chǎng)描述,西安鳳城五路沃爾瑪旁，人口流量大，是集購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)、餐飲、文化等多項(xiàng)功能于一體的綜合性場(chǎng)所,是學(xué)生，白領(lǐng)等人的購(gòu)物天堂。但是我們卻發(fā)現(xiàn)步行街缺少了一家能夠?qū)I(yè)經(jīng)營(yíng),系統(tǒng)化管理的甜品店.而本案

7、所擬建的我愛(ài)我DIY甜品屋正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白。,12,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析,沃爾瑪旁附近的冷飲店、奶茶店，一般店門(mén)面偏小，賣(mài)的大多是快速產(chǎn)品，能解一時(shí)之渴，卻在無(wú)法讓喜歡逛街的青年們得到一個(gè)全身心的放松。根據(jù)現(xiàn)狀我們將為顧客提供休閑場(chǎng)所，邊品嘗我們的美食邊休息。 正是因?yàn)槟壳暗氖袌?chǎng)現(xiàn)狀,給我們帶來(lái)了一線曙光,我們旨在專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品,堅(jiān)持品牌化、差異化的經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)到愛(ài)我，買(mǎi)我。,13,目標(biāo)客戶賣(mài)給誰(shuí)？,從圖中看出各個(gè)層次的人都有一部分喜歡吃，所以我們甜品屋的目標(biāo)顧客并不只是年輕女性和小孩,而是面向各身份,各品味,各年齡層次的顧客,大眾經(jīng)營(yíng)。,

8、14,01,02,03,第一大目標(biāo)客戶,第二大目標(biāo)客戶,潛在客戶,目標(biāo)客戶賣(mài)給誰(shuí)？,白領(lǐng)女性及在校的學(xué)生,情侶,孩子、喜歡DIY， 對(duì)步行街小吃的 “仰慕者”,消費(fèi)能力以及 頻率相對(duì)較高,消費(fèi)水平高、 喜歡浪漫,興趣、好奇、 愛(ài)好甜品,15,01,02,SWOT態(tài)勢(shì)分析,優(yōu)勢(shì),劣勢(shì),1.具有年輕的經(jīng)營(yíng)理念和自己的特色。 2.有創(chuàng)業(yè)的熱情和持之以恒的決心。 3.甜品是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大。,1.缺乏運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 2.缺乏足夠的運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)開(kāi)拓資金，沒(méi)有太多的啟動(dòng)資金。,16,01,02,SWOT態(tài)勢(shì)分析,機(jī)會(huì) opportunity,威脅 treat,1.政府對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的大

9、力支持與幫助。 2.甜品市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大；人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。 3.消費(fèi)群體增加。,1.新店鋪運(yùn)營(yíng)效率低。 2.特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。 3.消費(fèi)者們對(duì)DIY甜品的口味不認(rèn)可。,17,第四章 營(yíng)銷(xiāo)策略,產(chǎn)品策略,促銷(xiāo)策略,價(jià)格策略,如何營(yíng)銷(xiāo),18,1,4,產(chǎn)品種類(lèi)繁多、且具有創(chuàng)意，分多種系列，如星座系列、情侶系列、可愛(ài)系列等等，還有多種口味，口感的產(chǎn)品。,甜品系列產(chǎn)品為主，果汁、飲料、爆米花等為副產(chǎn)品銷(xiāo)售。,2,3,DIY產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)搭配 及形狀等完全根據(jù)個(gè)人愛(ài)好制定。,產(chǎn)品策略,甜品分為成品和DIY，均保證成品質(zhì)量安全 、新鮮， 以水果等健康食品為原料、不添加任何防腐

10、劑，打造 一個(gè)綠色食品屋。,19,特色產(chǎn)品,20,21,季節(jié)折扣、團(tuán)體購(gòu)買(mǎi)折扣、會(huì)員折扣等。,折扣策略,產(chǎn)品組合,心理定價(jià),產(chǎn)品組合定價(jià)策略：捆綁消費(fèi)，如家庭捆綁。,聲望定價(jià)、吉數(shù)消費(fèi)等策略。,價(jià)格策略,新店開(kāi)張初期采用成本加成定價(jià)策略，盡量讓利給消費(fèi)者，擴(kuò)張人氣。,22,促銷(xiāo)策略,廣告（Advertising）,人員推銷(xiāo)（Personal Selling）,營(yíng)業(yè)推廣（Sales Promotion),公共關(guān)系（Public Relations）,促銷(xiāo)策略,23,廣告,戶外廣告,卡片,24,提供免費(fèi)為顧客提供照相服務(wù)，給美味消費(fèi)者留下值得回憶的點(diǎn)點(diǎn)瞬間。,店內(nèi)設(shè)置留言板。可以寫(xiě)下顧客想說(shuō)的任何

11、話，也可以給我們提意見(jiàn)。,通過(guò)各種活動(dòng)，吸引并穩(wěn)定消費(fèi)者。如許愿瓶、優(yōu)惠券、節(jié)日活動(dòng)。,公共關(guān)系,營(yíng)業(yè)推廣,25,第五章店鋪裝修,一個(gè)人流量大的店面、必定有他吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)，首先，我們希望我們的裝修就能吸引消費(fèi)的眼球，我們做了一份問(wèn)卷調(diào)查，經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，無(wú)論男女，大部分的青年們喜歡靜雅舒適的這樣一個(gè)環(huán)境。因此，我們店鋪的裝修風(fēng)格就確定下來(lái)了，至此，我們店鋪的雛形結(jié)構(gòu)已基本形成。,圖2 制作環(huán)境調(diào)查表,26,第五章店鋪裝修,裝修風(fēng)格,27,第六章：人員內(nèi)部管理,公司組織結(jié)構(gòu),經(jīng)理：,店長(zhǎng)：,首席糕點(diǎn)師 糕點(diǎn)師,服務(wù)員。收銀員,財(cái)務(wù)部：,營(yíng)銷(xiāo)部：,甜品制作部：,28,第七章 財(cái)務(wù)分析,1.一次性

12、固定投資： 60000元（包括：1、房租首付 10000元，2、裝修費(fèi) 4000元，3、開(kāi)辦費(fèi)用 3500元，4、雜項(xiàng)支出 7000元，5、設(shè)備用具購(gòu)置 18000元) 2.流動(dòng)資金及原材料備用金 40000元。 3.成本控制（每月）：租金4500元，材料進(jìn)貨費(fèi)用5000元，人員工資大約10500元，按不同的級(jí)別不同的工資，不可預(yù)支薪水的10。小計(jì)每月成本約：15500元。月均營(yíng)業(yè)額：45000元。 4.盈利能力（月）：營(yíng)業(yè)額成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，45000-15500=29500；年利潤(rùn)：2950012=354000元 5.投資回收期：投資回收期：200000295006.77個(gè)月,29,投資估算

13、市場(chǎng)規(guī)劃,分析：通過(guò)一年的四個(gè)季度的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)預(yù)算，該公司在第一個(gè)季度屬于建設(shè)期，固定資產(chǎn)的投入資金量大，屬于收益虧損期，第二個(gè)季度公司步入運(yùn)行軌道，逐步收益開(kāi)始出現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，營(yíng)業(yè)額收益由虧損轉(zhuǎn)變?yōu)槭找骖~，第三第四季度管理者對(duì)管理的重視并未放松，所以公司收益額穩(wěn)步增長(zhǎng)，證明公司在未來(lái)的發(fā)展?jié)摿薮?，?cái)務(wù)狀況目前處于良好狀態(tài)，有利于公司在未來(lái)可以擴(kuò)大規(guī)模，積累原始資本金，加強(qiáng)抵抗未來(lái)風(fēng)險(xiǎn)的能力。,30,第八章 風(fēng)險(xiǎn)管理,如何應(yīng)對(duì)？,管理風(fēng)險(xiǎn) （安全風(fēng)險(xiǎn)）,市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),資金風(fēng)險(xiǎn),季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn),31,管理風(fēng)險(xiǎn)：針對(duì)顧客趨于理性和個(gè)性化的消費(fèi)需求，通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分來(lái)有針對(duì)性地提高品質(zhì)，明確業(yè)務(wù)范圍，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。提供個(gè)性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。 資金風(fēng)險(xiǎn)：我們將準(zhǔn)備好4萬(wàn)元的流動(dòng)資金，用于應(yīng)急。避免意外出現(xiàn)的一系列資金緊急和調(diào)配問(wèn)題。 季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn)：抽獎(jiǎng)活動(dòng)：在夏季的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)甜品的生意不是很好，這個(gè)時(shí)候我們可以采取抽獎(jiǎng)促銷(xiāo)的形式，獎(jiǎng)品可以設(shè)置一些小禮品，每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)，讓消費(fèi)者覺(jué)得有利可圖。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：針對(duì)不同的消費(fèi)需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個(gè)消費(fèi)者都看成是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性需要生產(chǎn)商品。同時(shí)，可以根據(jù)不同的顧