第三章第三節(jié)第2課時

1、第2課時乙酸目標導航1.掌握乙酸的組成、結構及主要用途。2.掌握乙酸的物理、化學性質，理解酯化反應的概念。3.認識乙酸在日常生活中的應用及與人體健康的關系。4.學會分析官能團與物質性質關系的方法。一、乙酸1組成和結構2物理性質俗名顏色狀態(tài)氣味溶解性揮發(fā)性醋酸無色液體強烈刺激性易溶于水和乙醇易揮發(fā)3.化學性質(1)弱酸性弱酸性：乙酸在水中的電離方程式為CH3COOHCH3COOH，是一元弱酸，具有酸的通性。醋酸與碳酸酸性強弱的比較實驗(2)酯化反應概念：酸與醇反應生成酯和水的反應。反應特點：酯化反應是可逆反應且比較緩慢。乙酸與乙醇的酯化反應實驗現象(1)飽和Na2CO3溶液的液面上有透明的油狀液

2、體生成；(2)能聞到香味化學方程式CH3COOHCH3CH2OH CH3COOC2H5H2O點撥酯化反應屬于取代反應。酯化反應中酸脫羥基，醇脫羥基氫，生成酯和水。【議一議】1判斷正誤：(1)乙酸的官能團是羥基。()(2)可用紫色石蕊溶液鑒別乙醇和乙酸。()(3)可用食醋除去水壺中的水垢(以CaCO3為主)。()(4)制取乙酸乙酯時，適當增大乙醇的濃度，可使乙酸完全反應。()答案(1)(2)(3)(4)2乙酸、碳酸、水和乙醇中分別加入少量金屬鈉，反應最劇烈的是哪種？為什么？答案反應最劇烈的是乙酸，因為乙酸中羥基氫最活潑。二、酯1酯羧酸分子羧基中的OH被OR取代后的產物稱為酯，簡寫為RCOOR，結

3、構簡式為，官能團為。警示乙酸中羧基上碳氧雙鍵和酯基中碳氧雙鍵均不能發(fā)生加成反應。2物理性質低級酯(如乙酸乙酯)密度比水小，不溶于水，易溶于有機溶劑，具有芳香氣味。3用途(1)用作香料，如作飲料、香水等中的香料。(2)用作溶劑，如作指甲油、膠水的溶劑。【議一議】3除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇能否用氫氧化鈉溶液？答案不能，因為此時乙酸乙酯會轉化為乙酸鈉和乙醇而將乙酸乙酯反應掉。一、乙醇、水、乙酸分子中羥基的活潑性【例1】下列物質都能與金屬鈉反應放出H2，產生H2的速率排序正確的是()C2H5OHNaOH溶液醋酸溶液A BC D答案C解析金屬鈉與NaOH溶液反應，實質上是與其中的水反應。已知鈉與水反應

4、的速率比乙醇快；醋酸溶液中氫離子濃度更大，與鈉反應速率更快。歸納總結羧基、醇羥基及水中氫原子活潑性比較ROHHOH鈉能反應能反應能反應(比醇反應劇烈)氫氧化鈉能反應不反應不反應碳酸氫鈉能反應不反應不反應結論：活潑性：羧酸(OH)水(OH)醇(OH)變式訓練1設計一個實驗裝置，比較乙酸、碳酸和硅酸的酸性強弱，畫出裝置圖并說出預期的實驗現象和結論。答案現象：碳酸鈉溶液中出現氣泡，硅酸鈉溶液中有白色沉淀生成。結論：酸性：乙酸碳酸硅酸。二、酯化反應【例2】實驗室制取乙酸乙酯的主要步驟如下：在甲試管(如圖)中加入2 mL濃硫酸、3 mL乙醇和2 mL乙酸的混合溶液。按圖連接好裝置(裝置氣密性良好)并加入

5、混合液，用小火均勻地加熱35 min。待試管乙收集到一定量產物后停止加熱，撤出試管乙，并用力振蕩，然后靜置待分層。分離出乙酸乙酯層，洗滌、干燥。(1)配制該混合溶液的主要操作步驟為_ _；反應中濃硫酸的作用是_。(2)上述實驗中飽和碳酸鈉溶液的作用是(填字母)_。A中和乙酸和乙醇B中和乙酸并吸收部分乙醇C乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分層析出D加速酯的生成，提高其產率(3)欲將乙試管中的物質分離開以得到乙酸乙酯，必須使用的儀器有_；分離時，乙酸乙酯應該從儀器_(填“下口放出”或“上口倒出”)。答案(1)將濃硫酸加入乙醇中，邊加邊振蕩，然后再加入乙酸(或先將乙醇與乙酸混合

6、好后再加濃硫酸并在加入過程中不斷振蕩)作催化劑，吸水劑(2)B、C(3)分液漏斗上口倒出解析(1)濃硫酸稀釋或與其他溶液混合時會放出大量的熱，操作不當會造成液體迸濺，故應將濃硫酸加入乙醇中，邊加邊振蕩，然后再加入乙酸，或先將乙醇與乙酸混合好后再加濃硫酸，并在加入過程中不斷振蕩。(2)飽和碳酸鈉溶液的作用是：中和乙酸并吸收部分乙醇降低乙酸乙酯的溶解度有利于分層析出。(3)分離不相混溶的液體應采用分液法，上層液體從分液漏斗的上口倒出，下層液體從分液漏斗的下口放出。知能提升酯化反應注意事項(2)試劑的加入順序：先加入乙醇，然后慢慢加入濃硫酸和乙酸；(3)濃硫酸的作用(4)飽和碳酸鈉溶液的作用(5)酯

7、的分離用分液法分離出乙酸乙酯。變式訓練2若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃硫酸作用下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有18O的物質有()A1種 B2種 C3種 D4種答案C解析根據酯化反應中酸脫羥基醇脫氫的規(guī)律寫出反應的化學方程式，標明18O與16O的位置。 ，而酯化反應的逆反應是按“酸加羥基醇加氫”來反應的，觀察可知含有18O的物質有3種。1下列關于乙酸性質的敘述中，錯誤的是()A乙酸的酸性比碳酸強，所以它可以與碳酸鹽反應，產生CO2氣體B乙酸能與醇類物質發(fā)生酯化反應C乙酸分子中含有碳氧雙鍵，所以它能使溴水褪色D乙酸在溫度低于16.6 時，就凝結成冰狀晶體答案C2乙

8、酸分子的結構式為，下列反應及斷鍵部位正確的是()乙酸的電離，是鍵斷裂乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應，是鍵斷裂在紅磷存在時，Br2與CH3COOH的反應：CH3COOHBr2CH2BrCOOHHBr，是鍵斷裂乙酸變成乙酸酐的反應：2CH3COOHH2O，是鍵斷裂A B C D答案B解析乙酸電離出H時，斷裂鍵；在酯化反應時酸脫羥基，斷裂鍵；與Br2的反應，取代了甲基上的氫，斷裂鍵；生成乙酸酐的反應，一個乙酸分子斷鍵，另一個分子斷鍵，所以B正確。3下列不屬于乙酸用途的是()A殺菌消毒 B生產香料C調味劑 D檢驗司機是否是“酒后駕車”答案D解析檢驗司機是否是酒后駕車的裝置中含有橙色的酸性重鉻酸鉀，當其遇到乙醇

9、時由橙色變?yōu)樗{綠色。4等物質的量的下列有機物與足量金屬鈉反應，消耗金屬鈉的質量從大到小的順序是_。等物質的量的下列有機物與足量的NaHCO3濃溶液反應，產生的氣體的體積從大到小的順序是_。CH3CH(OH)COOHHOOCCOOHCH3CH2COOHHOOCCH2CH2CH2COOH答案解析有機物分子里的羥基和羧基都可以和Na反應放出H2，則消耗金屬鈉的質量；而只有羧基和NaHCO3溶液反應放出CO2，所以產生的氣體的體積。5實驗室合成乙酸乙酯的步驟如下：在圓底燒瓶內加入乙醇、濃硫酸和乙酸，瓶口豎直安裝通有冷卻水的冷凝管(使反應混合物的蒸氣冷凝為液體流回燒瓶內)，加熱回流一段時間后換成蒸餾裝置

10、進行蒸餾，得一含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗產品。請完成下列問題：(1)在燒瓶中除了加入乙醇、濃硫酸和乙酸外，還應放入_，目的是_。(2)現擬分離含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗產品，下圖是分離操作步驟流程圖。請在圖中圓括號內填入適當的試劑，在方括號內填入適當的分離方法。試劑a是_，試劑b是_；分離方法是_。分離方法是_，分離方法是_。(3)在得到的A中加入無水碳酸鈉粉末，振蕩，目的是_。答案(1)碎瓷片防止暴沸(2)飽和Na2CO3溶液稀硫酸萃取、分液蒸餾蒸餾(3)除去乙酸乙酯中的水分解析只要熟悉乙酸乙酯制取實驗，就比較容易答好第一個小題。對于第(2)和(3)小題，可從分析粗產品的成分入手。粗產

11、品有乙酸乙酯、乙酸、乙醇三種物質，用飽和碳酸鈉溶液進行萃取、分液可把混合物分離成兩種半成品，其中一份是乙酸乙酯(即A)、另一份是乙酸鈉和乙醇的水溶液(即B)。蒸餾B可得到乙醇(即E)，留下殘液是乙酸鈉溶液(即C)。再在C中加稀硫酸，經蒸餾可得到乙酸溶液。經典基礎題題組1羧酸的結構與性質1下列有關乙酸性質的敘述錯誤的是()A乙酸是有強烈刺激性氣味的無色液體，易溶于水和乙醇B乙酸的沸點比乙醇高C乙酸的酸性比碳酸強，它是一元酸，能與碳酸鹽反應D在發(fā)生酯化反應時，乙酸分子羧基中的氫原子跟醇分子中的羥基結合成水答案D解析乙酸是有強烈刺激性氣味的無色液體，易溶于水和乙醇，含有一個羧基屬于一元酸，酸性強于碳

12、酸，沸點高于乙醇，發(fā)生酯化反應時乙酸分子脫羥基。2下圖是某有機物分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氫原子，灰色的是氧原子。該物質不具有的性質是()A與氫氧化鈉反應 B與稀硫酸反應C發(fā)生酯化反應 D使紫色石蕊溶液變紅答案B解析由比例模型知，該物質為CH3COOH，顯酸性，能使紫色石蕊溶液變紅，能與NaOH反應，能與醇發(fā)生酯化反應，故選B項。題組2酯化反應及酯的性質3下列說法正確的是()A酯化反應也屬于加成反應B酯化反應中羧酸脫去羧基中的羥基，醇脫去羥基中的氫原子生成水C濃硫酸在酯化反應中只起催化劑的作用D欲使酯化反應生成的酯分離并提純，可以將酯蒸氣通過導管伸入飽和碳酸鈉溶液的液面下，再用分

13、液漏斗分離答案B4以下用于除去乙酸乙酯中乙酸和乙醇雜質的最好試劑是()A飽和碳酸鈉溶液 B氫氧化鈉溶液C苯 D水答案A解析飽和碳酸鈉溶液能溶解乙醇，吸收乙酸，同時降低乙酸乙酯的溶解度。5酯類物質廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實驗小組從梨中分離出一種酯，然后將分離出的酯水解，得到乙酸和另一種分子式為C6H13OH的物質。下列分析不正確的是()AC6H13OH分子中含有羥基B實驗小組分離出的酯可表示為CH3COOC6H13CC6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應D不需要催化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解答案D解析酯化反應是在有催化劑存在的情況下進行的可逆反應，由此可知，酯的水解需要催化劑。題組3官能團

14、對物質性質的影響6下列物質既能與金屬鈉作用放出氣體，又能與純堿作用放出氣體的是()AC2H5OH BH2OCCH3COOH DCH3COOCH2CH3答案C7下列反應屬于取代反應的是()A乙酸與活潑金屬反應B乙醇與乙酸反應生成乙酸乙酯C乙醇與酸性高錳酸鉀反應生成乙酸D乙酸與碳酸鈉反應產生二氧化碳答案B解析A項為置換反應，B項為取代反應，C項為氧化反應，D項為復分解反應。8枸椽酸乙胺嗪可用于驅除腸道蟲病，其結構簡式為，下列物質中不能與枸椽酸乙胺嗪反應的是()A乙酸 B乙醇C碳酸鈉溶液 D溴水答案D解析枸椽酸乙胺嗪中所含有的官能團是COOH、OH，故能與乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應；COOH能與Na2C

15、O3溶液反應。9某有機物的結構簡式為HOOCCH=CHCH2OH。(1)請你寫出該有機物所含官能團的名稱：_、_、_。(2)驗證該有機物中含有COOH官能團常采用的方法是_ _，產生的現象為_。答案(1)羥基羧基碳碳雙鍵(2)用少量的新制Cu(OH)2懸濁液與之反應沉淀溶解(或其他合理答案)解析該有機物中的官能團有COOH、和OH；可利用酸性驗證有機物中含有COOH。能力提升題10.a斷鍵發(fā)生_反應，乙酸能使石蕊試液變_色，其酸性比碳酸強。(1)與鈉反應的離子方程式：_。(2)與氫氧化鈉溶液反應的離子方程式：_ _。(3)與氧化銅反應的離子方程式：_。(4)與碳酸鈣反應的離子方程式：_。b斷鍵

16、發(fā)生_反應，與CH3CH2OH反應的化學方程式：_ _。答案a取代紅(1)2CH3COOH2Na2CH3COOH22Na(2)CH3COOHOHCH3COOH2O(3)2CH3COOHCuO2CH3COOCu2H2O(4)2CH3COOHCaCO32CH3COOCa2H2OCO2b酯化CH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O11牛奶放置時間長了會變酸，這是因為牛奶中含有的乳糖，在微生物的作用下分解變成了乳酸。乳酸最初就是從酸牛奶中得到并由此而得名的。乳酸的結構簡式為。完成下列問題：(1)寫出乳酸分子中官能團的名稱：_。(2)寫出乳酸與足量金屬鈉反應的化學方程式：_ _。(3)寫出乳酸與碳

17、酸鈉溶液反應的化學方程式：_ _。(4)乳酸在濃硫酸作用下，兩分子相互反應生成環(huán)狀結構的物質，寫出此生成物的結構簡式：_。答案(1)羥基、羧基解析乳酸分子中既含有羥基又含有羧基，二者活性不同。它們都可以與鈉反應，只有羧基可以與Na2CO3溶液反應；乳酸分子間可發(fā)生酯化反應形成環(huán)狀酯。12已知A的產量通常用來衡量一個國家的石油化工發(fā)展水平，B、D是飲食中兩種常見的有機物，F是一種有香味的物質，F中碳原子數是D的兩倍。現以A為主要原料合成F和高分子化合物E，其合成路線如圖所示。(1)A的結構式為_，B中決定其性質的重要官能團的名稱為_。(2)寫出反應的化學方程式并判斷反應類型。_，反應類型：_。_，反應類型：_。(3)實驗室怎樣鑒別B和D？_。(4)在實驗室里我們可以用如圖所示的裝置來制取F，乙中所盛的試劑為_，該溶液的主要作用是_ _；該裝置圖中有一個明顯的錯誤是_ _。答案(1) 羥基(2)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O氧化反應CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O酯化反應(或取代反應)(3)取某一待測液于試管中，滴加少量石蕊溶液，若溶液變紅，則所取待測液為乙酸，余下一種為乙醇(或其他合理方法)(4)飽和碳酸鈉溶液與揮發(fā)出來的乙酸反