2019年《食品安全法》考試試題及答案

1、食品安全法考試試題及答案 部門: 姓名： 分?jǐn)?shù)： 1、 單項(xiàng)選擇題(共30道題，每題2分，共60分)1、新的中華人民共和國(guó)食品安全法從（D）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日C.2015年6月1日 D.2015年10月1日2、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進(jìn)行檢測(cè)A.食品添加劑 B.食品污染C.食品有害物質(zhì)殘留 D.農(nóng)藥殘留3、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（C）。A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可C.食品經(jīng)營(yíng)許可 D.無(wú)需取得許可4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（B）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.

2、每半年 B.每年C.每?jī)赡?D.每三年5、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C )A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)6、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B) A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常7、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：(D) A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過(guò)保質(zhì)期的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都對(duì)8、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋(C)，并有檢驗(yàn)人的

3、簽名或者蓋章。A.公司公章 B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章 C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章 D.監(jiān)督機(jī)關(guān)行政章9、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論（B）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，A.五個(gè)工作日 B.七個(gè)工作日 C.十五個(gè)工作日 D.三十個(gè)工作日10、違反本法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用罰款。（A）A五倍以上十倍以下 B三倍以上五倍以下 C五倍以上 D. 十倍以上11、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( C

4、 )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求12、食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為(D )。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年13、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型14、申請(qǐng)人依照食品安全法第八十八條第一款規(guī)定向?qū)嵤┏闃訖z

5、驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B)。A、需說(shuō)明結(jié)論 B、最終檢驗(yàn)結(jié)論 C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論 D、自行選擇結(jié)論15、申請(qǐng)人依照食品安全法第八十八條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由( C )承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗(yàn)的部門16、發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起(B )向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、24小時(shí)內(nèi) B

6、、2小時(shí)內(nèi) C、12小時(shí)內(nèi)17、食品檢驗(yàn)實(shí)行( D )負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人18、( A )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或個(gè)人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費(fèi)者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員19、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( A )。A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次 C、吊銷許可證 D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照20、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起(C )內(nèi)不得申請(qǐng)食品生

7、產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年 B、三年 C、五年 D、十年21、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( B )的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性 B、強(qiáng)制性 C、科學(xué)性 D、民主性22、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款( C )或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍23、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是( C )。A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會(huì) C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機(jī)構(gòu)

8、24、食品安全法規(guī)定，( A )對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府 B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門25、國(guó)家建立( A )，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度 B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度 D、食品安全檢查制度26、超過(guò)保質(zhì)期限的食品( C )。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價(jià)銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售27、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地( D )報(bào)告。A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級(jí)工商

9、行政管理部門 C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。28、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( B )統(tǒng)一公布。A、國(guó)務(wù)院辦公廳 B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布C、國(guó)家食品安全委員會(huì) D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室29、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D ）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年 B、三年 C、五年 D、終身30、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(B )。A、英文 B、中文 C、拼音標(biāo)識(shí) D、其他文字二、判斷題（每題2分，共20分）1. 從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)

10、、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。（ ）2. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加任何藥品。（ ）3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（ ）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（ ）5. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（ ）6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（ ）7. 保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。（ ）8扁豆中含有毒素，如沒(méi)有加熱徹底，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（ ）9吃鮮黃花菜時(shí)，放入開(kāi)水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（ ）10. 社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（ ）三、問(wèn)答題（20分，每題10分）1）預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明那些事項(xiàng)？答：（一）名稱、規(guī)格、凈含量