綠色食品標(biāo)準

1、綠色食品標(biāo)準,主 要 內(nèi) 容,綠色食品基本知識 綠色食品標(biāo)準的概念 制定綠色食品標(biāo)準依據(jù) 制定標(biāo)準的目的 綠色食品標(biāo)準的內(nèi)容 標(biāo)準的適用性 綠色食品申報程序 案例分析和實際操作指導(dǎo),一、綠色食品基本知識,綠色食品概念 綠色食品必須同時具備以下條件 綠色食品標(biāo)志 綠色食品的特征 發(fā)展綠色食品的目的 發(fā)展綠色食品的意義 綠色食品的發(fā)展方向 綠色食品的發(fā)展重點,1、綠色食品概念,指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。,特定生產(chǎn)方式,綠色食品要求產(chǎn)品在特定的生產(chǎn)方式下生產(chǎn)，特定的生產(chǎn)方式就是指按照標(biāo)準生產(chǎn)、加工；對產(chǎn)品實施

2、全程質(zhì)量控制；依法對產(chǎn)品實行標(biāo)志管理。,綠色食品分為兩級：,AA級綠色食品 A級綠色食品,AA級綠色食品,指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NYT391要求，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。,A級綠色食品,指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NYT391的要求，生產(chǎn)過程中嚴格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。,AA級和A級綠色食品的

3、區(qū)別：,為了和國際相關(guān)食品接軌，在標(biāo)準上與其一致。目前AA級綠色食品標(biāo)準已達甚至超過國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的有機食品基本標(biāo)準的要求，AA級綠色食品已具備了走向世界的條件，這是AA級與A級的根本區(qū)別。 在AA級綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程上禁止使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。而在A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。,2、綠色食品必須同時具備以下條件：,（1）綠色食品必須出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，即產(chǎn)地經(jīng)監(jiān)測，其土壤、大氣、水質(zhì)符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件要求；,（2）綠色食品的生產(chǎn)過程必須嚴格執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準，即生產(chǎn)過程中的投入品(農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料、食品添加劑等)符合綠色食品相關(guān)生產(chǎn)資料使用準則

4、規(guī)定，生產(chǎn)操作符合綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程要求；,綠色食品產(chǎn)品必須經(jīng)綠色食品定點監(jiān)測機構(gòu)檢驗，其感官、理化(重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等)和微生物學(xué)指標(biāo)符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準；,綠色食品產(chǎn)品包裝必須符合綠色食品包裝通用準則要求，并按相關(guān)規(guī)定在包裝上使用綠色食品標(biāo)志。,3、綠色食品標(biāo)志,綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形表達明媚陽光下的和諧生機，提醒人們保護環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧。,綠色食品標(biāo)志是經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局商標(biāo)局注冊的質(zhì)量證明商標(biāo)，用以證明食品商品具有無污染的安全，優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的品質(zhì)特性。它包括： 綠色

5、食品標(biāo)志圖形 中文“綠色食品” 英文“Green Food” 中英文與圖形組合共四種形式,綠色食品商標(biāo)注冊,綠色食品標(biāo)志商標(biāo)已由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局注冊，專用權(quán)受中華人民共和國商標(biāo)法保護。,綠色食品識別,識別綠色食品應(yīng)通過“四位一體”的外包裝?！八奈灰惑w”是指：圖形商標(biāo)、文字商標(biāo)、綠色食品標(biāo)志許可使用編號和綠色食品防偽標(biāo)同時使用在一個包裝產(chǎn)品上。,綠色食品標(biāo)志的使用期限,綠色食品標(biāo)志認證一次有效許可使用期限為三年，三年期滿后可申請續(xù)展，通過認證審核后方可繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志。,綠色食品標(biāo)志的使用管理,綠色食品標(biāo)志的使用管理由中國綠色食品發(fā)展中心認證許可使用，以國家商標(biāo)法和合

6、同法為法律依據(jù)，按照綠色食品標(biāo)志管理辦法的規(guī)定對企業(yè)進行監(jiān)督管理。以年檢和抽檢為手段，監(jiān)督檢查企業(yè)執(zhí)行有關(guān)技術(shù)標(biāo)準和質(zhì)量控制措施，查處產(chǎn)品質(zhì)量問題，對在年檢和抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，隨時取消其標(biāo)志使用權(quán)并予以公告。,4、綠色食品的特征,是綠色食品的特征。,無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng),無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。 綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。,無污染,優(yōu)

7、質(zhì),5、發(fā)展綠色食品的目的,發(fā)展綠色食品，從保護、改善生態(tài)環(huán)境入手，以開發(fā)無污染食品為突破口，將保護環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟、增進人們健康緊密地結(jié)合起來，促成環(huán)境、資源、經(jīng)濟、社會發(fā)展的良性循環(huán)。,二、綠色食品標(biāo)準的概念,應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、綠色食品質(zhì)量認證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件。綠色食品標(biāo)準是國家行業(yè)標(biāo)準，對經(jīng)認證的綠色食品生產(chǎn)企業(yè)來說，是強制性標(biāo)準，必須嚴格執(zhí)行。,三、制定綠色食品標(biāo)準依據(jù),歐共體關(guān)于有機農(nóng)業(yè)及其有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品和食品條例（第2092/91）； IFOAM有機農(nóng)業(yè)和食品加工基本標(biāo)準； 聯(lián)合國食品法典委員會(CAC)標(biāo)準； 我國相關(guān)法律法規(guī)； 我

8、國國家環(huán)境標(biāo)準； 我國食品質(zhì)量標(biāo)準； 我國綠色食品生產(chǎn)技術(shù)研究成果。,四、制定標(biāo)準的目的,保證綠色食品的質(zhì)量 合理選擇符合綠色食品生產(chǎn)要求的環(huán)境條件 防止人類生產(chǎn)和生活活動產(chǎn)生的污染對綠色食品產(chǎn)地的影響 促進生產(chǎn)者通過綜合措施增施改進土壤肥力,五、綠色食品標(biāo)準的內(nèi)容,1、綠色食品標(biāo)準的構(gòu)成 2、綠色食品標(biāo)準的作用 3、綠色食品標(biāo)準和標(biāo)準體系的特點 4、學(xué)習(xí)和掌握綠色食品標(biāo)準的意義,1、綠色食品標(biāo)準的構(gòu)成,綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準 綠色食品最終產(chǎn)品標(biāo)準 綠色食品產(chǎn)品包裝標(biāo)準,綠色食品標(biāo)準以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心，質(zhì)量標(biāo)準構(gòu)成體系包括：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準

9、、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準、產(chǎn)品標(biāo)準、產(chǎn)品包裝標(biāo)準和儲藏、運輸標(biāo)準構(gòu)成了綠色食品一個完整的質(zhì)量標(biāo)準體系。,綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準,要求綠色食品初級產(chǎn)品和加工產(chǎn)品主要原料的產(chǎn)地，其生長區(qū)域內(nèi)沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染，水域上游和上風(fēng)口沒有污染源對該地區(qū)域直接構(gòu)成污染威脅，從而使產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)大氣、土壤、水體等生態(tài)因子符合綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準，并有一套保證措施，確保該區(qū)域在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降。,綠色食品產(chǎn)地應(yīng)選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染，具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，應(yīng)盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道，多選擇在邊遠省區(qū)、農(nóng)村等。,綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準,指綠色食品種植、養(yǎng)殖和食品加工各個環(huán)

10、節(jié)必須遵循的技術(shù)規(guī)范。該標(biāo)準的核心內(nèi)容是：在總結(jié)各地作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準則要求，指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)者進行生產(chǎn)和加工活動。,綠色食品最終產(chǎn)品標(biāo)準,指最終產(chǎn)品必須由定點的食品監(jiān)測機構(gòu)依據(jù)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準檢測合格。 綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準是以國家標(biāo)準為基礎(chǔ)，參照國際標(biāo)準和國外先進技術(shù)制定的，其突出特點是產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)高于國家現(xiàn)行標(biāo)準。,綠色食品產(chǎn)品包裝標(biāo)準,規(guī)定了產(chǎn)品包裝必須遵循的原則、包裝材料的選擇、包裝標(biāo)識內(nèi)容等要求，目的是防止產(chǎn)品遭受污染，資源過度浪費，并促進產(chǎn)品銷售，保護廣大消費者的利益，同時有利于樹立綠色食品產(chǎn)品整體形象。,2、

11、綠色食品標(biāo)準的作用,是綠色食品質(zhì)量認證的和質(zhì)量體系認證的基礎(chǔ) 是開展綠色食品生產(chǎn)活動的技術(shù)、行為規(guī)范 是推廣先進生產(chǎn)技術(shù)、提高綠色食品生產(chǎn)水平的指導(dǎo)性文件,是維護綠色食品生產(chǎn)者和消費者利益的技術(shù)和法律依據(jù) 是提高我國食品質(zhì)量，增強我國食品在國際市場的競爭力，促進產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術(shù)目標(biāo)依據(jù),3、綠色食品標(biāo)準和標(biāo)準體系的特點,綠色食品標(biāo)準三個突出特點 實行全過程質(zhì)量控制 融入可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)內(nèi)容 有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展,實行全過程質(zhì)量控制,要求對綠色食品生產(chǎn)、管理和認證進行“從土地到餐桌”全過程質(zhì)量控制和行為規(guī)范 既要求保證產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量 又要求規(guī)范生產(chǎn)操作和管理動作,“全程質(zhì)量控制”以綠色

12、食品豬肉為例,飼料中主要原料成分如玉米、豆粕等要達到綠色食品質(zhì)量標(biāo)準要求；玉米、大豆基地環(huán)境(大氣、土壤和灌溉用水)要通過環(huán)境監(jiān)測，并符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求；玉米、大豆種植過程中投入品(農(nóng)藥、肥料)的使用要嚴格控制，并符合綠色食品農(nóng)藥、肥料使用準則的要求。,豬肉,對飼料添加劑進行嚴格控制。如禁止使用任何藥物性飼料添加劑、禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品。飼料添加劑使用種類和方法要符合綠色食品飼料添加劑要求。 對飼料加工應(yīng)制定嚴格的管理制度，包括原料倉儲、飼料加工、成品包裝及倉儲、與普通飼料區(qū)別管理體系。,要求生產(chǎn)者供給動物充足的營養(yǎng)，提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強飼養(yǎng)管理，增強動物自身抗病力，生

13、豬疾病以預(yù)防為主，建立嚴格的動物安全體系和生產(chǎn)記錄。 原則上要求有專用的綠色食品生豬屠宰、分割、冷藏車間，其衛(wèi)生管理要符合綠色食品動物衛(wèi)生準則的有關(guān)要求：要求建立嚴格的檢驗制度(如胴體檢驗、寄生蟲檢驗)：屠宰廠、分割車間用水應(yīng)符合綠色食品加工用水質(zhì)量要求。,豬肉產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)通過綠色食品定點產(chǎn)品監(jiān)測機構(gòu)，符合綠色食品豬肉產(chǎn)品質(zhì)量要求。 豬肉產(chǎn)品包裝、運輸和倉儲要符合綠色食品相應(yīng)標(biāo)準和規(guī)范要求。,融入可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)內(nèi)容,綠色食品標(biāo)準從發(fā)展經(jīng)濟與保護生態(tài)環(huán)境相結(jié)合的角度規(guī)范生產(chǎn)者的經(jīng)濟行為。在保證產(chǎn)品產(chǎn)量的前提下，最大限度地通過促進生物循環(huán)、合理配置資源，減少經(jīng)濟行為對生態(tài)環(huán)境的不良影響和提高食品質(zhì)

14、量，維護和改善人類生存和發(fā)展環(huán)境。,有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展,級綠色食品標(biāo)準的制度完全符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）標(biāo)準框架和基本要求，并充分考慮了歐盟、美國、日本等國家有機農(nóng)業(yè)及其農(nóng)產(chǎn)品管理條例或法案要求。 A級綠色食品標(biāo)準制定也較多的采納了聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）標(biāo)準內(nèi)容和歐盟標(biāo)準，便函于與國際相關(guān)標(biāo)準接軌。,綠色食品標(biāo)準體系有四個鮮明特點,內(nèi)容系統(tǒng)性 制定科學(xué)性 指標(biāo)嚴格性 控制項目多樣性,內(nèi)容系統(tǒng)性,綠色食品標(biāo)準體系是由 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準 生產(chǎn)過程標(biāo)準（包括生產(chǎn)資料使用準則、生產(chǎn)操作規(guī)程） 產(chǎn)品標(biāo)準 包裝標(biāo)準 等相關(guān)標(biāo)準共同組成的，貫穿綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程

15、。,制定科學(xué)性,綠色食品標(biāo)準是中國綠色食品發(fā)展中心委托北京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)科院、農(nóng)業(yè)部食品檢測中心等到國內(nèi)權(quán)威技術(shù)機構(gòu)的上百位專家，經(jīng)過上千次試驗、檢測和查閱了國內(nèi)外現(xiàn)行標(biāo)準而制定的，目前有幾十個綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準已作為農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準頒發(fā)。,指標(biāo)嚴格性,綠色食品的標(biāo)準無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀教都嚴于或等同于現(xiàn)行的國家標(biāo)準。如大氣質(zhì)量采用國家一級標(biāo)準，農(nóng)殘限量僅為有關(guān)國家和國際標(biāo)準的1/2。,控制項目多樣性,綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準中土壤指標(biāo)，產(chǎn)品標(biāo)準增加營養(yǎng)質(zhì)量指標(biāo)等項目控制有害物質(zhì)進入，保證了綠色食品質(zhì)量。,4、學(xué)習(xí)和掌握綠色食品標(biāo)準的意義,規(guī)范綠色食品的全程質(zhì)量管理 提高綠色食品

16、的科技含量 推動綠色食品的開發(fā) 使綠色食品事業(yè)邁上新臺階,意義,六、標(biāo)準的適用性,綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準NY/T 391-2000 綠色食品生產(chǎn)過程標(biāo)準 綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準 綠色食品包裝、標(biāo)簽及儲運標(biāo)準,1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準NY/T 391-2000,植物生長地和動物養(yǎng)殖地的 空氣環(huán)境 水環(huán)境 土壤環(huán)境質(zhì)量,本標(biāo)準規(guī)定了綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖水質(zhì)和土壤環(huán)境質(zhì)量的各項指標(biāo)及濃度限值，監(jiān)測和評價方法。適用于綠色食品(AA級和A級)生產(chǎn)的農(nóng)田、蔬菜地、果園、茶園、飼養(yǎng)場、放牧場和水產(chǎn)養(yǎng)殖場。,本標(biāo)準還提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級，供評價和改進土壤肥力狀

17、況時參考。 適用于栽培作物土壤，不適于野生植物土壤。,空氣環(huán)境質(zhì)量要求,要求產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源，特別是上風(fēng)口沒有污染源；不得有有害氣體排放，生產(chǎn)生活用的燃煤鍋爐需要除塵除硫裝置。大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定，符合綠色食品大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準。,大氣質(zhì)量評價采用國家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準GB3095-1996所列的一級標(biāo)準。 主要評價因子包括總懸浮微粒(TSP)、二氧化硫(SO2)、氮氧化物(NOX)、氟化物。 綠色食品產(chǎn)地空氣中各項污染物含量不應(yīng)超過空氣中各項污染物的濃度限值。,表1 空氣中各項污染物含量不應(yīng)超過表1的深度值mg/m3（標(biāo)準狀態(tài)）,水環(huán)境質(zhì)量要求,農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求 漁業(yè)水質(zhì)要求 畜禽養(yǎng)殖用水要

18、求,要求生產(chǎn)用水質(zhì)量要有保證； 產(chǎn)地應(yīng)選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染的地區(qū)； 水域、水域上游沒有對該產(chǎn)地構(gòu)成威脅的污染源； 生產(chǎn)用水質(zhì)量符合綠色食品水質(zhì)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準。,主要評價因子包括 常規(guī)化學(xué)性質(zhì)(PH值、溶解氧) 重金屬及類重金屬(Hg、Cd、Pb、As、Cr、F、CN) 有機污染物(BOD5、有機氯等) 細菌學(xué)指標(biāo)(大腸桿菌、細菌),農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求,評價采用國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準GB5084-92，綠色食品產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水中各項污染物含量不應(yīng)超過農(nóng)田灌溉水中各項污染物的濃度限值。,表2 農(nóng)田灌溉水中各項污染物的濃度限值mg/L,漁業(yè)水質(zhì)要求,評價采用國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準GB11607-89

19、，綠色食品產(chǎn)地漁業(yè)用水中各項污染物含量不應(yīng)超過漁業(yè)用水中各項污染物的濃度限值,表3 漁業(yè)用水中各項污染物的濃度限值mg/L,畜禽養(yǎng)殖用水要求,評價采用國家地面水質(zhì)標(biāo)準GB3833-2002所列三類標(biāo)準，綠色食品產(chǎn)地畜禽養(yǎng)殖用水中各項污染物不應(yīng)超過畜禽養(yǎng)殖用水各項污染物的濃度限值。,表4 畜禽養(yǎng)殖用水各項污染物的濃度限值mg/L,土壤環(huán)境質(zhì)量要求,要求產(chǎn)地土壤元素位于背景值正常區(qū)域，周圍沒有金屬或非金屬礦山，并且沒有農(nóng)藥殘留污染，評價采用土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(GB15618-1995)。同時要求有較高的土壤肥力。土壤質(zhì)量符合綠色食品土壤質(zhì)量標(biāo)準。土壤評價采用該土壤類型背景值的算術(shù)平均值加2倍的標(biāo)準差

20、。主要評價因子包括重金屬及類重金屬(Hg、Cd、Pb、Cr、As)和有機污染物(六六六、DDT)。,本標(biāo)準將土壤按耕作方式的不同分為旱田和水田兩大類，每類又根據(jù)土壤pH值的高低分為三種情況，即Ph=6.57.5,pH7.5。綠色食品產(chǎn)地各種不同土壤中的各項污染含量不應(yīng)超過土壤中各項污染物的含量限度。,表5 土壤中各項污染物的含量限度mg/L,為了促進生產(chǎn)者增施有機肥,提高土壤肥力,生產(chǎn)AA級綠色食品時,轉(zhuǎn)化后的耕地土壤肥力要達到土壤肥力分級12級指標(biāo)，生產(chǎn)A級綠色食品時,土壤肥力作為參考指標(biāo)。,表6 土壤肥力分級參考指標(biāo),2、綠色食品生產(chǎn)過程標(biāo)準,綠色食品生產(chǎn)過程控制是綠色食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)

21、節(jié)，綠色食品生產(chǎn)過程標(biāo)準是綠色食品標(biāo)準體系的核心。綠色食品生產(chǎn)過程標(biāo)準包括兩部分： 生產(chǎn)資料使用準則 生產(chǎn)操作規(guī)程。,生產(chǎn)資料使用準則,生產(chǎn)綠色食品農(nóng)藥使用準則 生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則 生產(chǎn)綠色食品的其它生產(chǎn)資料及使用原則,生產(chǎn)綠色食品農(nóng)藥使用準則,綠色食品生產(chǎn)應(yīng)從作物病蟲草等整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。,準則中的農(nóng)藥被禁止使用的原因有如下幾種：,高毒、劇毒，使用不安全； 高殘留，高生物富集性； 各種慢性毒性作用，如遲發(fā)性神經(jīng)毒性； 二次中毒或二次藥害，如氟乙

22、酰胺的二次中毒現(xiàn)象； 三致作用，致畸、致癌、致突變； 含特殊雜質(zhì)，如三氯殺螨醇中含有DDT； 代謝產(chǎn)物有特殊作用，如代森類代謝產(chǎn)物為致癌物ETU(乙撐硫脲)； 對植物不安全、藥害； 對環(huán)境、非靶標(biāo)生物有害。,對允許限量使用的農(nóng)藥除嚴格規(guī)定品種外，對使用量和使用時間作了詳細的規(guī)定。對安全間隔期(種植業(yè)中最后一次用藥距收獲的時間，在養(yǎng)殖業(yè)中最后一次用藥距屠宰、捕撈的時間稱休藥期。)也作了明確的規(guī)定。為避免同種農(nóng)藥在作物體內(nèi)的累積和害蟲的抗藥性，準則中還規(guī)定在級綠色食品生產(chǎn)過程中，每種允許使用的有機合成農(nóng)藥在一種作物的生產(chǎn)期內(nèi)只允許使用一次，確保環(huán)境和食品不受污染。,生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則,綠色

23、食品生產(chǎn)使用的肥料必須是： 一是保護和促進使用對象的生長及其品質(zhì)的提高； 二是不造成使用對象產(chǎn)生和積累有害物質(zhì)，不影響人體健康； 三是對生態(tài)環(huán)境無不良影響。 規(guī)定農(nóng)家肥是綠色食品的主要養(yǎng)分來源。,準則中規(guī)定生產(chǎn)綠色食品允許使用的肥料有七大類26種在AA級綠色食品生產(chǎn)中除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸鉀、鍛燒磷酸鹽外，不使用其它化學(xué)合成肥料，完全和國際接軌。A級綠色食品生產(chǎn)中則允許限量地使用部分化學(xué)合成肥料(但仍禁止使用硝態(tài)氮肥)，以對環(huán)境和作物(營養(yǎng)、味道、品質(zhì)、和植物抗性)不產(chǎn)生不良后果的方法使用。,生產(chǎn)綠色食品的其它生產(chǎn)資料及使用原則,生產(chǎn)綠色食品的其它主要生產(chǎn)資料

24、還有獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑、飼料添加劑等，它們的正確合理使用與否，直接影響到綠色食品畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、加工品的質(zhì)量。如獸藥殘留影響到人們身體健康，甚至危及生命安全。,為此中國綠色食品發(fā)展中心制訂了 生產(chǎn)綠色食品的獸藥使用準則 生產(chǎn)綠色食品的水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用準則 生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用準則 生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準則 對這些生產(chǎn)資料的允許使用品種、使用劑量、最高殘留量和最后一次休藥期天數(shù)作出了詳細的規(guī)定，確保綠色食品的質(zhì)量。,綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程,種植業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程 畜牧業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程 水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程 食品加工業(yè)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程,種植業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程,種植業(yè)的生產(chǎn)操

25、作規(guī)程系指農(nóng)作物的整地播種、施肥、澆水、噴藥及收獲等五個環(huán)節(jié)中必須遵守的規(guī)定。其主要內(nèi)容是：植保方面，農(nóng)藥的使用在種類、劑量、時間和殘留量方面都必須符合生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則；,作物栽培方面，肥料的使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則，有機肥的施用量必須達到保持或增加土壤有機質(zhì)含量的程度； 品種選育方面，選育盡可能適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂驐l件，并對病蟲草害有較強的抵抗力的高品質(zhì)優(yōu)良品種； 在耕作制度方面，盡可能采用生態(tài)學(xué)原理，保持特種的多樣性，減少化學(xué)物質(zhì)的投入。,畜牧業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程,畜牧業(yè)的生產(chǎn)操作規(guī)程系指在畜禽選種、飼養(yǎng)、防治疫病等環(huán)節(jié)的具體操作規(guī)定。其主要內(nèi)容是： 選擇飼養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L條

26、件的抗逆性強的優(yōu)良品種； 主要飼料原料應(yīng)來源于無公害區(qū)域內(nèi)的草場、農(nóng)區(qū)、綠色食品種植基地和綠色食品加工產(chǎn)品的副產(chǎn)品； 飼料添加劑的使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準則，畜禽房舍消毒用藥及畜禽疾病防治用藥必須符合生產(chǎn)綠色食品的獸藥使用準則； 采用生態(tài)防病及其它無公害技術(shù)。,水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，其主要內(nèi)容是： 養(yǎng)殖用水必須達到綠色食品要求的水質(zhì)標(biāo)準； 選擇飼養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L條件的抗逆性強的優(yōu)良品種； 鮮活餌料和人工配合飼料的原料應(yīng)來源于無公害生產(chǎn)區(qū)域；,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程,人工配合飼料的添加劑使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準則； 疾病防治用藥必須符合生產(chǎn)綠色食

27、品的水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用準則； 采用生態(tài)防病及其它無公害技術(shù)。,食品加工業(yè)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程,其主要內(nèi)容是： 加工區(qū)環(huán)境衛(wèi)生必須達到綠色食品生產(chǎn)要求； 加工用水必須符合綠色食品加工用水標(biāo)準； 加工原料主要來源于綠色食品產(chǎn)地； 加工所用設(shè)備及產(chǎn)品包裝材料的選用必須具備安全無污染條件； 在食品加工過程中，食品添加劑的使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用準則。,3、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準,原料要求 感官要求 理化要求 微生物學(xué)要求,原料要求,綠色食品的主要原料來自綠色食品產(chǎn)地，即經(jīng)過綠色食品環(huán)境監(jiān)測證明符合綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準，按照綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。對于某些進口原料，例如果蔬脆片所用的

28、棕櫚油、生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，無法進行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測的，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測中心按照綠色食品標(biāo)準進行檢驗，符合標(biāo)準的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。,感官要求,包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。感官要求是食品給予用戶或消費者的第一感覺，是綠色食品優(yōu)質(zhì)性的最直觀體現(xiàn)。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準有定性、半定量、定量標(biāo)準，其要求嚴于非綠色食品。,理化要求,這是綠色食品的內(nèi)含要求，它包括應(yīng)有成分指標(biāo)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等，這些指標(biāo)不能低于國際標(biāo)準；同時它還包括不應(yīng)有的成分指標(biāo)，如汞、鉻、砷、鉛、鎘等重金屬和六六六、DDT等國家禁用的的農(nóng)藥殘留，要求與國外先進標(biāo)準或國際標(biāo)準接軌。

29、,微生物學(xué)要求,產(chǎn)品的微生物學(xué)特征必須保持，如活性酵母、乳酸菌等，這是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。而微生物污染指標(biāo)必須加以相當(dāng)或嚴于國標(biāo)的限定，例如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(金黃色葡萄球菌、乙性鏈球菌、志賀氏菌、及沙門氏菌)、糞便大腸桿菌、霉菌等。,4、綠色食品包裝、標(biāo)簽及儲運標(biāo)準,產(chǎn)品包裝標(biāo)準 產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)準 儲運標(biāo)準,產(chǎn)品包裝標(biāo)準,包裝標(biāo)準規(guī)定了進行綠色食品產(chǎn)品包裝時應(yīng)遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標(biāo)識內(nèi)容等。要求產(chǎn)品包裝從原料、產(chǎn)品制造、使用、回收和廢棄的整個過程都應(yīng)有利于食品安全和環(huán)境保護，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源、能源，減少或避免廢棄物產(chǎn)生，易回收循環(huán)利用，可降解等具體要求和內(nèi)容。,綠色食品產(chǎn)品包裝指包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標(biāo)識內(nèi)容等。要求按照中國綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計使用規(guī)范手冊規(guī)定，對綠色食品的標(biāo)準圖形、標(biāo)準字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標(biāo)準色、編號、廣告用語等規(guī)范應(yīng)用作了具體規(guī)定。,產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)準,標(biāo)簽標(biāo)準，除要求符合國家預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則外，還要求符合中國綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計使用規(guī)范手冊規(guī)定，該手冊對綠色食品的標(biāo)準圖形、標(biāo)準字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標(biāo)準色、廣告用語以及在產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上的規(guī)范應(yīng)用均作了具體規(guī)定。,第一，食品標(biāo)簽是預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號以及一切說明物。任