高中化學 專題5 生命活動的物質基礎 5.2.1 氨基酸課件 蘇教版選修5.ppt

1、第二單元氨基酸蛋白質核酸 第1課時氨基酸,【考試標準】,自 主 預 習 知識點一氨基酸的組成與結構 蛋白質是由氨基酸構成的，迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn) 種氨基酸(包括從它們組成的化合物中發(fā)現(xiàn)的)，但是從蛋白質水解得到的氨基酸，最常見的大約有 種。這 種常見氨基酸中，除甘氨酸外，其余都是 ，且都是 型。,數(shù)百,20,20,手性分子,L,知識點二氨基酸的性質 1氨基酸的兩性 氨基酸分子中既有 基，又有 基，它是兩性化合物。氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成為了帶有正電荷和負電荷的 ( ，稱為內鹽)。固 態(tài)氨基酸主要以內鹽形式存在，熔點 ， 揮發(fā)，難溶于 。常見的氨基酸均為 結晶，熔點在 以上

2、。,兩性離子,較高,不易,有機溶劑,無色,200 ,氨,羧,隨著水溶液的pH不同，氨基酸在溶液中存在的形態(tài)也不同。在酸性條件下，氨基酸主要以陽離子形態(tài)存在；在堿性條件下，氨基酸主要以 。 當溶液中的氨基酸主要以兩性離子的形態(tài)存在時，它在水中的溶解度最小，可以形成晶體析出。不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的pH各不相同，利用這一差異，可以通過 分離氨基酸。在多肽和蛋白質分子中，也存在氨基和羧基，同樣可以通過這種方法分離它們。,陰離子形態(tài)存在,控制溶液的pH,2肽鍵 羧基與氨基可以發(fā)生像酯化反應那樣的 反應，形成 鍵(酰胺鍵)。組成肽的氨基酸單元稱為 殘基。二肽分子中含 。個氨基酸殘基，三肽分子中則含 個

3、氨基酸殘基,脫水,肽,氨基酸,2,3,即 時 自 測 判斷正誤： 1常見的氨基酸為晶體，一般能溶于水 () 2氨基酸都不能發(fā)生水解反應 () 3氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應生成鹽 () 4天然蛋白質水解最終可以得到氨基酸、氨基酸等多種氨基酸 () 答案 1.2.3.4.,探究一氨基酸的組成與結構 寫出下列氨基酸的結構簡式,(1)氨基酸分子中含有的官能團是氨基和羧基，屬于取代羧酸。 (2)從結構上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烴基上的H被氨基取代的產物。 (3)上述氨基酸的系統(tǒng)名稱分別是甘氨酸：氨基乙酸；丙氨酸：氨基丙酸；苯丙氨酸：氨基丙酸；谷氨酸：2氨基1,5戊二酸。,【例1】某期刊封面

4、上有如圖所示的一 個分子的球棍模型圖，圖中“棍”代表 單鍵或雙鍵或叁鍵，不同顏色的球代表 不同元素的原子，該模型圖可代表一種 () A鹵代羧酸 B酯 C氨基酸 D醇鈉,解析從左邊綠球出發(fā)，它與4個原子成鍵，故可推測其為碳原子，4個鍵為單鍵，且白球為氫原子(一價)；再考慮右側，綠球即碳原子與1個綠球及2個紅球成鍵，據(jù)碳四價原則知，2個紅球必定以1個單鍵和1個雙鍵成鍵，而右側紅球又連接有1個氫原子，因此推測紅球為氧原子。同理可推測藍球(三價)為氮原子。故該分子模型可代表一種氨基酸(H2NCH2COOH)。 答案C,【訓練1】 分子式為C4H9O2N屬于氨基酸的同分異構體數(shù)目為 () A2種 B3種

5、 C4種 D5種 解析C4H9O2N屬于氨基酸的同分異構體有,答案D,課堂筆記： (1)組成蛋白質的氨基酸幾乎都是 。 (2)氨基酸分子中共有的官能團是 。,氨基酸,NH2和COOH,探究二氨基酸的性質 1氨基酸分子中含有酸性官能團COOH，堿性官能團NH2。氨基酸既能跟酸反應生成鹽，又能跟堿反應生成鹽。 (1)甘氨酸與鹽酸反應的化學方程式是 (2)甘氨酸與NaOH溶液反應的化學方程式是,2羧基與氨基可以發(fā)生像酯化反應那樣的脫水反應，形成肽鍵 “ ”(酰胺鍵)。 (1)兩分子的丙氨酸在酸或堿的作用下，脫去一分子的水，其化學方程式是 該反應中，羧基的斷鍵位置是碳氧單鍵。,(2)由兩個氨基酸分子縮合而成的含有一個肽鍵的化合物叫二肽。由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成的，含多個肽鍵的化合物稱為多肽。組成肽的氨基酸單元稱為氨基酸殘基。 (3)下圖多肽鏈屬于四肽，形成該化合物的氨基酸有4種，含有肽鍵的數(shù)目是3，含有4個氨基酸殘基。,3取1 mL 0.1%的茚三酮溶液，加入1%的甘氨酸(成色氨酸)溶液，將試管水浴加熱，觀察到的現(xiàn)象是試管內溶液變?yōu)樗{色。,【例2】一種二肽的結構簡式為： ， 合成這種二肽的氨基酸是 ( ),解析本題主要是考查成肽反應的斷鍵、成鍵位置： 所以，合成這種二肽的氨基酸應該 是,答案D,【訓練2】 甘氨酸和丙氨酸混合，