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文檔簡介
1、熱量的基本知識(shí)熱量的單位:營養(yǎng)學(xué)中用“千卡”做熱量的單位。1千卡是1000克水由15升高1度所需要的熱量。熱量消耗的途徑主要有三個(gè)部分,第一部分是基礎(chǔ)代謝率,約占了人體總熱量消耗的6570%,第二部分是身體活動(dòng),約占總熱量消耗的1530%,第三部分是食物的熱效應(yīng),占的比例最少約10%,這三者的比例大致已經(jīng)固定。熱量的單位:大卡, 1大卡 = 1000卡關(guān)系換算:1千卡(KCAL)=4.184千焦耳(KJ)1千焦耳(KJ)=0.239千卡(KCAL)1卡=4.184焦耳1焦耳=0.239卡食物中的熱量計(jì)算:飲食中可以提供熱量的營養(yǎng)素是糖類(碳水化合物)、脂肪、蛋白質(zhì)、酒精、有機(jī)酸等。它們所含的熱
2、量,以每克為單位,分別是:醣類(碳水化合物) 4大卡、脂肪 5大卡、蛋白質(zhì) 4大卡、酒精7大卡、有機(jī)酸2.4大卡。計(jì)算食物或飲食所含的熱量,首先要知道其中熱量營養(yǎng)素的重量,然后利用以下公式計(jì)算:熱量(kcal)=糖類克數(shù)4+蛋白質(zhì)克數(shù)4+脂肪克數(shù)9+酒精克數(shù)7成人消耗的熱量利用在三方面:基礎(chǔ)代謝量、活動(dòng)量、食物熱效應(yīng);成長階段與懷孕階段還需要額外的熱量以供建構(gòu)組織。人體每日所需熱量計(jì)算公式攝入的熱量=消耗的熱量,則體重維持不變;攝入的熱量消耗的熱量,則體重增加;攝入的熱量消耗的熱量,則體重減輕。成人每日需要熱量成人每日需要的熱量 = 人體基礎(chǔ)代謝的需要的基本熱量 + 體力活動(dòng)所需要的熱量 +
3、消化食物所需要的熱量。消化食物所需要的熱量 =10% x (人體基礎(chǔ)代謝的需要的最低熱量 +體力活動(dòng)所需要的熱量)成人每日需要的熱量 = 1.1 x (人體基礎(chǔ)代謝的需要的最低基本熱量 +體力活動(dòng)所需要的熱量 )成人每日需要的熱量男性 : 9250- 10090 千焦耳女性: 7980 - 8820 千焦耳注意:每日由食物提供的熱量應(yīng)不少于 5000千焦耳- 7500 千焦耳 這是維持人體正常生命活動(dòng)的最少的能量人體基礎(chǔ)代謝的需要基本熱量 簡單算法女子 : 基本熱量(千卡)= 體重(斤) x 9男子 : 基本熱量(千卡)= 體重(斤) x 10人體基礎(chǔ)代謝的需要的基本熱量 精確算法(千卡)性別
4、年齡國際單位(千焦耳)英制(千卡)男性11- 17 歲體重(公斤)105體重(磅)1118- 30 歲體重(公斤)63+ 2850體重(磅)7+68031- 60 歲體重(公斤)48+3500體重(磅)5+83060歲以上體重(公斤)56+2050體重(磅)6+490女性11- 17 歲體重(公斤)84體重(磅)918- 30 歲體重(公斤)61+1880體重(磅)6.5+45031- 60 歲體重(公斤)36+3500體重(磅)4+83060歲以上體重(公斤)44+2050體重(磅)5+600控制體重增長,就要嚴(yán)格控制每天攝入的熱量。同時(shí),也要基本滿足一天的能量需求。這就需要我們對(duì)自身每天需
5、要多少熱量有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí),從而做到合理飲食。人體每天所需要的熱量就是人體基礎(chǔ)代謝所需要的基本熱量、體力活動(dòng)所需要的熱量和消化食物所需要的熱量之和。計(jì)算自身所需熱量有三種基本方法:第一,根據(jù)體重算出每天所需熱量的范圍熱量a=體重(千克)x22熱量b=體重(千克)x33人體每天所需熱量應(yīng)該在熱量a與熱量b之間第二,根據(jù)個(gè)人的身高、體重、性別、年齡來計(jì)算男性:66+13.7x體重(千克)+5x身高(厘米)-6.8x年齡女性:65+9.6x體重(千克)+1.7x身高(厘米)-4.7x年齡依照這個(gè)公式所得出的千卡數(shù)就是你每天大致要消耗的熱量值第三,根據(jù)每個(gè)人的體重和勞動(dòng)強(qiáng)度來衡量(比較適合于非常耗費(fèi)體力的特殊職業(yè))1、非體力勞動(dòng)的內(nèi)勤工作者,如辦公室職員:25千卡x體重(公斤)2、需要稍耗費(fèi)體力
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