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文檔簡介
1、.20種氨基酸的作用和工業(yè)運用1、甘氨酸:為非人體必需氨基酸。如果甘氨酸的攝入量過多,不僅不會被吸收,還會影響其他氨基酸的吸收,從而影響健康。以甘氨酸為主要原料的乳制品,會影響青少年的生長發(fā)育。能防治血凝、血栓,提高肌肉活力,防止胃酸過多,甜味為砂糖的0.8倍,對人體有補益等營養(yǎng)作用??梢杂米魈莿┡c治療血栓的藥物。2、丙氨酸:預防腎結石、協(xié)助葡萄糖的代謝,有助緩和低血糖,改善身體能量。在工業(yè)運用上, 1用于食品:(1)增加化學調味品的調味效果,對于核酸類的調料,約加為其3-5倍可增加其調味效果;(2)改善人工甜味劑,添加人工甜味劑的1-10%后能緩和甜味,回味好;(3)改善有機酸的酸味,加入有
2、機酸量的1-5%能改善冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸的酸味,使酸味接近天然味道;(4)對腌制品的效果:添加食鹽量的5-10%能夠入味早,縮短腌制時間;(5)醇類飲料加入丙氨酸后,可使其味道淳厚,而且能防止啤酒和發(fā)泡酒的老化,減少酵母氣味;(6)在酒類和蛋黃醬中加入1-2%的丙氨酸,有防止氧化效果;(7)對粕制品、醬油、腌制品添加2-3%能改善其味道。 2用于醫(yī)藥:(1)是合成vb6的重要原料;(2)是營養(yǎng)劑補糖氨基酸營養(yǎng)輸液 組成部分;精品.(3) 由l丙氨酸組成的復合氨基酸注射液14氨基酸注射液800是主治肝腦病新藥,可治療肝功能不全時氨基酸代謝紊亂,促使肝昏迷病人蘇醒,還是一種很好
3、的利尿藥。3、纈氨酸:必需氨基酸,促進人體對鈣的吸收及積累,促進胃蛋白酶分泌,調節(jié)大腦神經(jīng)及中樞神經(jīng)。纈氨酸作用于黃體、乳腺及卵巢,促使神經(jīng)系統(tǒng)功能正常,如果缺乏時,會造成觸覺敏感度特別提高,肌肉的共濟運動失調。在工業(yè)運用上,可作為肝昏迷的治療藥物。4、亮氨酸:必需氨基酸,作為營養(yǎng)增補劑;調味增香劑,降血糖劑。 1、降低血液中的血糖值,對治療頭暈有作用 2、促進皮膚、傷口及骨頭有愈合作用 3、如果缺乏時,會停止生長,體重減輕 4.促進睡眠,減低對疼痛的敏感,緩解偏頭痛緩和焦躁及緊張情緒 5.減輕因酒精而引起人體中化學反應失調的癥狀,并有助于控制酒精中毒5、異亮氨酸:必需氨基酸,參與胸腺、脾臟及
4、腦下腺的調節(jié)以及代謝;腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺。 運用:1、能維持機體平衡,治療精神障礙, 2、有促進食欲的增加和抗貧血的作用,3、如果缺乏時,會出現(xiàn)體力衰竭,昏迷等癥狀。6、脯氨酸:脯氨酸有助于皮膚、關節(jié)、軟骨等形成,促進肌肉增長和脂肪減少。脯氨酸可協(xié)助膠原蛋白形成,刺激垂體分泌生長激素,促進生長和提高機體免疫功能。脯氨酸是男性精原蛋白質的主要成份,對提高精子的數(shù)量和質量有很大的幫助。因此它被稱為“男性第一營養(yǎng)素”,對高血壓有療效作用用于營養(yǎng)不良、蛋白質缺乏癥、嚴重胃腸道疾病,燙傷及外科手術后的蛋白質補充。無明顯毒副作用。精品.7、絲氨酸:有助于免疫血球素和抗體的產(chǎn)生,維持健康的免
5、疫系統(tǒng),降低血液中的膽固醇濃度,防治高血壓,是腦等組織中的絲氨酸磷脂的組成部分。結核細菌病有效果,可治療肺病,用于醫(yī)藥制造。8、半胱氨酸:清除黑色素,生成抗氧化劑谷胱甘肽,排鉛養(yǎng)顏。其功能多,運用也較多: 1、在生物體內具有抱合作用等, 故對范圍廣泛的毒物如甲醛、乙醛、氯仿、四氯化碳、鉛、鎘、氯甲汞、過氧化脂、pcb、河豚毒、酒精等具有有效的解毒作用, 這些都已被實驗所證明。 2、有效地預防和治療放射性傷害。 3、在皮膚蛋白的角蛋白生成中維持重要的琉基酶的活性, 并且補充硫基, 以維持皮膚的正常代謝,調節(jié)表皮最下層的色素細胞生成的底層黑色素, 是種非常理想的自然美白化妝品。它可以除去皮膚本身的
6、黑色素, 改變皮膚本身的性質, 使皮膚變得自然的美白。 4、每當出現(xiàn)炎癥、過敏使膽磷醋酶等的琉基酶降低時, 補給l-半胱氨酸可維持琉基酶的活性, 改善炎癥和過敏的皮膚癥狀。 5、具有溶解角質的作用, 所以對角質肥厚的皮膚病也有效。 6、具有防止生物體衰老的功能。 7、主要分布在肝、脾、腎中外, 還大量積聚在人體表面包括皮膚、粘膜、消化器表面等, 在異物包括經(jīng)口攝取的、從大氣吸入的、與皮膚接觸侵入的異物侵入時可強化生物體自身的防衛(wèi)能力、調整生物體的防御機構。 8.用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,減少混合所需的時間和所需藥用的能量精品.9、甲硫氨
7、酸:又稱蛋氨酸,必需氨基酸,參與組成血紅蛋白、組織與血清,有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能。運用:1、參與膽堿的合成,具有去脂的功能,防治動脈硬化高血脂癥 2、有提高肌肉活力的功能,防止肌肉軟弱無力 3、促進皮膚蛋白質和胰島素的合成 4.參與組成血紅蛋白、組織與血清,有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能 5.幫助分解脂肪,能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生 6.將有害物質如鉛等重金屬除去 7. 治療風濕熱和懷孕時的毒血癥 8.一種有利的抗氧化劑 10、天冬酰胺:保護中樞神經(jīng)系統(tǒng),抗疲勞,提高運動的耐力。 運用:1、降代血氨,對肝有保護作用 2、對肌肉有保護作用,可治療心絞痛,對心肌梗塞等有防治效果
8、3、增加鮮味,促進食欲 4.改善心肌收縮功能,同時降低氧消耗,在冠狀動脈循環(huán)障礙缺氧時,對心肌有保護作用 5.參與鳥氨酸循環(huán),促進氧和二氧化碳生成尿素,降低血液中氮和二氧化碳的量,增強肝臟功能,消除疲勞。 11、 谷氨酰胺:有助于潰瘍病灶的消除。同時,它能通過血腦屏障促進腦代謝,提高腦機能,與谷氨酸一樣是腦代謝的重要營養(yǎng)劑。運用如下: 1維持腸道屏障的結構及功能:是腸道粘膜細胞代謝必需的營養(yǎng)物質,對維持腸道粘膜上皮結構的完整性起著十分重要的作用。精品. 2增強機體的免疫功能:具有重要的免疫調節(jié)作用,它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的 3.改善機體代謝狀況:在創(chuàng)傷、感染、疲勞等分解代謝狀
9、態(tài)下,許多組織中的代謝發(fā)生明顯改變。 4提高機體的抗氧化能力:谷胱甘肽是細胞內重要的抗氧化劑,其主要功能為保護生物膜,補充可通過保持和增加組織細胞內的gsh的儲備,而提高機體抗氧化能力,穩(wěn)定細胞膜和蛋白質結構,保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能。 5.胃腸道管腔細胞的基本能量來源 6改善腦機能。 7提高機體的抗氧化能力。 8.生化研究,細菌培養(yǎng)基。12、 蘇氨酸:必需氨基酸,參與組成血紅蛋白、組織與血清,有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能。人體必需,缺乏時會使人消瘦,甚至死亡,有轉變某些氨基酸達到平衡的功能,是協(xié)助蛋白質被人體吸收、利用所不可缺少的氨基酸。防止肝臟中脂肪的累積,促進抗體的產(chǎn)生
10、,增強免疫系統(tǒng)。13、 苯丙氨酸:必需氨基酸,是生產(chǎn)腎上腺素、甲狀腺素和黑色素的原料,抑制癌瘤生長,降低藥物的毒副作用。.在機體內轉變?yōu)槔野彼?,促進甲狀腺素和腎和腎上腺素的合成,降低饑餓感,提高性欲。改善記憶力及提高思維的敏捷度,消除抑郁情緒。14、 酪氨酸: 酪氨酸也是構成甲狀腺素的重要成分,酪氨酸與神經(jīng)元的傳遞有重要的關系。它常被用來治療憂郁癥,甲狀腺機能降低,也有助于細胞長久保持年輕化,提高身體的免疫力。精品.運用: 1、造腎上腺激素、甲狀腺激素和黑色素的必需氨基酸 2、可防治老年癡呆癥, 3、促進新陳代謝,增進食欲 .醫(yī)藥用作甲狀腺功能亢進;食品添加劑。 4、對治療胃潰瘍等慢性疾病、神
11、經(jīng)性炎癥及發(fā)育不良等效果 5、與色素形成有關系,缺乏時會利白化癥 6.是一種重要的生化試劑,是合成多肽類激素、抗生素、l-多巴等藥物的主要原料。 7.廣泛用于農(nóng)業(yè)科學研究,也作飲料添加劑和配制人工昆蟲飼料。 15、色氨酸:重要的營養(yǎng)劑。可參與動物體內血漿蛋白質的更新。促進血紅蛋白的合成,防治癩皮病,促進生長,增加食欲,甜味為砂糖的35倍,配制生產(chǎn)的低塘食物等對糖尿病、肥胖病人食用較好,促進胃液及胰液的產(chǎn)生,有助于減輕焦躁不安感,促進睡眠,可控制酒精中毒。 16、天冬氨酸:絕大多數(shù)蛋白質都無法正常形成了,會造成營養(yǎng)不良,代謝紊亂等不過人體內可以自行合成天冬氨酸,不容易缺乏。作為營養(yǎng)增補劑,與糖共
12、熱進行氨基一羰基反應,能形成特殊香味物質,可用于清涼飲料。用于生化研究,用作治療心肌梗死、心肌代謝障礙、心力衰竭、心臟傳導阻滯、疲勞等癥??勺鳛榘被犷愃幬铩S米魃噭?,如生物培養(yǎng)基的制備,也可用于支氣管炎的治療,抗消化性潰瘍及胃功能障礙。17、 谷氨酸:為營養(yǎng)藥物可用于皮膚和毛發(fā)。易與血氨形成谷酰氨,能解除代謝過程中氨的毒害作用,因而能預防和治療肝昏迷,保護肝臟,是肝臟疾病患者的輔助藥物。精品.運用:1、降低血氨,有解氨毒的作用, 2、參與腦的蛋白和塘代謝,促進氧化,改善中樞神經(jīng)活動,有維持和促進腦細胞功能的作用,促進智力的增加 3、對嚴重肝功能不全,肝昏迷,酸中毒,癲癇精神分裂癥、神經(jīng) 衰弱等有治療效果 4、對治療胃潰瘍、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果 5、保護皮膚濕潤,防治干裂,如配制的洗滌劑、化妝品,對皮膚、粘膜元刺激,適于幼兒及皮膚病患者使用。18、賴氨酸:必需氨基酸,促進大腦發(fā)育,是肝及膽的組成成分,能促進脂肪代謝,調節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢,防止細胞退化;精氨酸:精氨酸與脫氧膽酸制成的復合制劑(明諾芬)是主治梅毒、病毒性黃疸等病的有效藥物。19、組氨酸:參與血球蛋白合成,促進血液生成,產(chǎn)生組氨、促進血管擴張,增加血管壁的滲透性,醫(yī)治胃病、十二指腸等有特效,促進腺體分泌,對過敏性疫病有效果,可治療消化性潰
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