氨基酸的功能與應用

1、.20種氨基酸的作用和工業(yè)運用1、甘氨酸：為非人體必需氨基酸。如果甘氨酸的攝入量過多，不僅不會被吸收，還會影響其他氨基酸的吸收，從而影響健康。以甘氨酸為主要原料的乳制品，會影響青少年的生長發(fā)育。能防治血凝、血栓，提高肌肉活力，防止胃酸過多，甜味為砂糖的0.8倍，對人體有補益等營養(yǎng)作用?？梢杂米魈莿┡c治療血栓的藥物。2、丙氨酸：預防腎結石、協(xié)助葡萄糖的代謝，有助緩和低血糖，改善身體能量。在工業(yè)運用上， 1用于食品：（1）增加化學調味品的調味效果，對于核酸類的調料，約加為其3-5倍可增加其調味效果；（2）改善人工甜味劑，添加人工甜味劑的1-10%后能緩和甜味，回味好；（3）改善有機酸的酸味，加入有

2、機酸量的1-5%能改善冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸的酸味，使酸味接近天然味道；（4）對腌制品的效果：添加食鹽量的5-10%能夠入味早，縮短腌制時間；（5）醇類飲料加入丙氨酸后，可使其味道淳厚，而且能防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味；（6）在酒類和蛋黃醬中加入1-2%的丙氨酸，有防止氧化效果；（7）對粕制品、醬油、腌制品添加2-3%能改善其味道。 2用于醫(yī)藥：（1）是合成vb6的重要原料；（2）是營養(yǎng)劑補糖氨基酸營養(yǎng)輸液 組成部分；精品.（3） 由l丙氨酸組成的復合氨基酸注射液14氨基酸注射液800是主治肝腦病新藥，可治療肝功能不全時氨基酸代謝紊亂，促使肝昏迷病人蘇醒，還是一種很好

3、的利尿藥。3、纈氨酸：必需氨基酸，促進人體對鈣的吸收及積累,促進胃蛋白酶分泌,調節(jié)大腦神經(jīng)及中樞神經(jīng)。纈氨酸作用于黃體、乳腺及卵巢，促使神經(jīng)系統(tǒng)功能正常，如果缺乏時，會造成觸覺敏感度特別提高，肌肉的共濟運動失調。在工業(yè)運用上，可作為肝昏迷的治療藥物。4、亮氨酸：必需氨基酸，作為營養(yǎng)增補劑;調味增香劑，降血糖劑。 1、降低血液中的血糖值，對治療頭暈有作用 2、促進皮膚、傷口及骨頭有愈合作用 3、如果缺乏時，會停止生長，體重減輕 4.促進睡眠，減低對疼痛的敏感，緩解偏頭痛緩和焦躁及緊張情緒 5.減輕因酒精而引起人體中化學反應失調的癥狀，并有助于控制酒精中毒5、異亮氨酸：必需氨基酸，參與胸腺、脾臟及

4、腦下腺的調節(jié)以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺。 運用：1、能維持機體平衡，治療精神障礙， 2、有促進食欲的增加和抗貧血的作用，3、如果缺乏時，會出現(xiàn)體力衰竭，昏迷等癥狀。6、脯氨酸：脯氨酸有助于皮膚、關節(jié)、軟骨等形成，促進肌肉增長和脂肪減少。脯氨酸可協(xié)助膠原蛋白形成，刺激垂體分泌生長激素，促進生長和提高機體免疫功能。脯氨酸是男性精原蛋白質的主要成份，對提高精子的數(shù)量和質量有很大的幫助。因此它被稱為“男性第一營養(yǎng)素”，對高血壓有療效作用用于營養(yǎng)不良、蛋白質缺乏癥、嚴重胃腸道疾病，燙傷及外科手術后的蛋白質補充。無明顯毒副作用。精品.7、絲氨酸：有助于免疫血球素和抗體的產(chǎn)生，維持健康的免

5、疫系統(tǒng)，降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓，是腦等組織中的絲氨酸磷脂的組成部分。結核細菌病有效果，可治療肺病，用于醫(yī)藥制造。8、半胱氨酸：清除黑色素，生成抗氧化劑谷胱甘肽，排鉛養(yǎng)顏。其功能多，運用也較多： 1、在生物體內具有抱合作用等, 故對范圍廣泛的毒物如甲醛、乙醛、氯仿、四氯化碳、鉛、鎘、氯甲汞、過氧化脂、pcb、河豚毒、酒精等具有有效的解毒作用, 這些都已被實驗所證明。 2、有效地預防和治療放射性傷害。 3、在皮膚蛋白的角蛋白生成中維持重要的琉基酶的活性, 并且補充硫基, 以維持皮膚的正常代謝，調節(jié)表皮最下層的色素細胞生成的底層黑色素, 是種非常理想的自然美白化妝品。它可以除去皮膚本身的

6、黑色素, 改變皮膚本身的性質, 使皮膚變得自然的美白。 4、每當出現(xiàn)炎癥、過敏使膽磷醋酶等的琉基酶降低時, 補給l-半胱氨酸可維持琉基酶的活性, 改善炎癥和過敏的皮膚癥狀。 5、具有溶解角質的作用, 所以對角質肥厚的皮膚病也有效。 6、具有防止生物體衰老的功能。 7、主要分布在肝、脾、腎中外, 還大量積聚在人體表面包括皮膚、粘膜、消化器表面等, 在異物包括經(jīng)口攝取的、從大氣吸入的、與皮膚接觸侵入的異物侵入時可強化生物體自身的防衛(wèi)能力、調整生物體的防御機構。 8.用于焙烤制品，作為面團改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進面筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量精品.9、甲硫氨

7、酸：又稱蛋氨酸，必需氨基酸，參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能。運用：1、參與膽堿的合成，具有去脂的功能，防治動脈硬化高血脂癥 2、有提高肌肉活力的功能，防止肌肉軟弱無力 3、促進皮膚蛋白質和胰島素的合成 4.參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能 5.幫助分解脂肪，能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生 6.將有害物質如鉛等重金屬除去 7. 治療風濕熱和懷孕時的毒血癥 8.一種有利的抗氧化劑 10、天冬酰胺:保護中樞神經(jīng)系統(tǒng)，抗疲勞，提高運動的耐力。 運用：1、降代血氨，對肝有保護作用 2、對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果

8、3、增加鮮味，促進食欲 4.改善心肌收縮功能，同時降低氧消耗，在冠狀動脈循環(huán)障礙缺氧時，對心肌有保護作用 5.參與鳥氨酸循環(huán)，促進氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增強肝臟功能，消除疲勞。 11、 谷氨酰胺：有助于潰瘍病灶的消除。同時，它能通過血腦屏障促進腦代謝，提高腦機能，與谷氨酸一樣是腦代謝的重要營養(yǎng)劑。運用如下： 1維持腸道屏障的結構及功能：是腸道粘膜細胞代謝必需的營養(yǎng)物質，對維持腸道粘膜上皮結構的完整性起著十分重要的作用。精品. 2增強機體的免疫功能：具有重要的免疫調節(jié)作用，它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的 3.改善機體代謝狀況：在創(chuàng)傷、感染、疲勞等分解代謝狀

9、態(tài)下，許多組織中的代謝發(fā)生明顯改變。 4提高機體的抗氧化能力：谷胱甘肽是細胞內重要的抗氧化劑，其主要功能為保護生物膜，補充可通過保持和增加組織細胞內的gsh的儲備，而提高機體抗氧化能力，穩(wěn)定細胞膜和蛋白質結構，保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能。 5.胃腸道管腔細胞的基本能量來源 6改善腦機能。 7提高機體的抗氧化能力。 8.生化研究，細菌培養(yǎng)基。12、 蘇氨酸：必需氨基酸，參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能。人體必需，缺乏時會使人消瘦，甚至死亡，有轉變某些氨基酸達到平衡的功能，是協(xié)助蛋白質被人體吸收、利用所不可缺少的氨基酸。防止肝臟中脂肪的累積，促進抗體的產(chǎn)生

10、，增強免疫系統(tǒng)。13、 苯丙氨酸：必需氨基酸，是生產(chǎn)腎上腺素、甲狀腺素和黑色素的原料，抑制癌瘤生長，降低藥物的毒副作用。.在機體內轉變?yōu)槔野彼?，促進甲狀腺素和腎和腎上腺素的合成，降低饑餓感，提高性欲。改善記憶力及提高思維的敏捷度，消除抑郁情緒。14、 酪氨酸： 酪氨酸也是構成甲狀腺素的重要成分，酪氨酸與神經(jīng)元的傳遞有重要的關系。它常被用來治療憂郁癥，甲狀腺機能降低，也有助于細胞長久保持年輕化，提高身體的免疫力。精品.運用： 1、造腎上腺激素、甲狀腺激素和黑色素的必需氨基酸 2、可防治老年癡呆癥， 3、促進新陳代謝，增進食欲 .醫(yī)藥用作甲狀腺功能亢進；食品添加劑。 4、對治療胃潰瘍等慢性疾病、神

11、經(jīng)性炎癥及發(fā)育不良等效果 5、與色素形成有關系，缺乏時會利白化癥 6.是一種重要的生化試劑，是合成多肽類激素、抗生素、l-多巴等藥物的主要原料。 7.廣泛用于農(nóng)業(yè)科學研究，也作飲料添加劑和配制人工昆蟲飼料。 15、色氨酸：重要的營養(yǎng)劑。可參與動物體內血漿蛋白質的更新。促進血紅蛋白的合成，防治癩皮病，促進生長，增加食欲，甜味為砂糖的35倍，配制生產(chǎn)的低塘食物等對糖尿病、肥胖病人食用較好，促進胃液及胰液的產(chǎn)生，有助于減輕焦躁不安感，促進睡眠，可控制酒精中毒。 16、天冬氨酸：絕大多數(shù)蛋白質都無法正常形成了，會造成營養(yǎng)不良，代謝紊亂等不過人體內可以自行合成天冬氨酸，不容易缺乏。作為營養(yǎng)增補劑，與糖共

12、熱進行氨基一羰基反應，能形成特殊香味物質，可用于清涼飲料。用于生化研究，用作治療心肌梗死、心肌代謝障礙、心力衰竭、心臟傳導阻滯、疲勞等癥?？勺鳛榘被犷愃幬铩Ｓ米魃噭?，如生物培養(yǎng)基的制備，也可用于支氣管炎的治療，抗消化性潰瘍及胃功能障礙。17、 谷氨酸：為營養(yǎng)藥物可用于皮膚和毛發(fā)。易與血氨形成谷酰氨，能解除代謝過程中氨的毒害作用，因而能預防和治療肝昏迷，保護肝臟，是肝臟疾病患者的輔助藥物。精品.運用：1、降低血氨，有解氨毒的作用， 2、參與腦的蛋白和塘代謝，促進氧化，改善中樞神經(jīng)活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加 3、對嚴重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癲癇精神分裂癥、神經(jīng) 衰弱等有治療效果 4、對治療胃潰瘍、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果 5、保護皮膚濕潤，防治干裂，如配制的洗滌劑、化妝品，對皮膚、粘膜元刺激，適于幼兒及皮膚病患者使用。18、賴氨酸：必需氨基酸，促進大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化；精氨酸：精氨酸與脫氧膽酸制成的復合制劑（明諾芬）是主治梅毒、病毒性黃疸等病的有效藥物。19、組氨酸：參與血球蛋白合成，促進血液生成，產(chǎn)生組氨、促進血管擴張，增加血管壁的滲透性，醫(yī)治胃病、十二指腸等有特效，促進腺體分泌，對過敏性疫病有效果，可治療消化性潰