面包發(fā)霉了【優(yōu)課講解】

1、,點(diǎn)此播放視頻,1,課件優(yōu)選,疼死我啦！,2,課件優(yōu)選,3,課件優(yōu)選,4,課件優(yōu)選,觀察發(fā)霉的面包,（1）直接觀察,樣子及顏色,5,課件優(yōu)選,（2）用放大鏡和顯微鏡觀察,菌絲,孢子囊,原來面包上長了許多霉菌。,6,課件優(yōu)選,孢子囊,菌絲,顯微鏡下的霉菌,7,課件優(yōu)選,因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的!,8,課件優(yōu)選,1、空氣 2、適量水分 3、適宜溫度 4、營養(yǎng),猜測面包發(fā)霉的條件,9,課件優(yōu)選,1、改變的條件：水分,干燥和濕潤,2、改變的條件：溫度,低溫和高溫,10,課件優(yōu)選,（3）、哪一塊面包上的霉菌生長得快,實(shí)驗(yàn)：（四塊面包，用牙簽在每塊面包

2、上放一些霉菌）,使第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。,11,課件優(yōu)選,在第三塊面包和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱，第四塊面包放到溫度較高的地方。,12,課件優(yōu)選,沒有變化,沒有變化,沒有變化,沒有變化,沒有變化,沒有變化,沒有變化,沒有變化,沒有變化,沒有變化,沒有變化,沒有變化,有點(diǎn)硬了,更硬了,越 發(fā)硬了,很硬 了,有點(diǎn)白,更白了,有點(diǎn)發(fā)黑,面積 有點(diǎn)大,沒有變化,沒有變化,沒有變化,沒有變化,有點(diǎn)粉紅色的斑點(diǎn),面積擴(kuò)大了,面積更大了,面積更大了，有點(diǎn)毛茸茸的,13,課件優(yōu)

3、選,討論：,1、這兩組面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？,2、研究光對(duì)霉菌生長的影響,面包等食物放久了有的要長霉菌，霉菌生長需要濕潤、溫暖的環(huán)境，也需要獲取營養(yǎng)。,14,課件優(yōu)選,？,思考,面包發(fā)霉除了與溫度、濕度有關(guān)，還有其它因素嗎？,對(duì)比實(shí)驗(yàn)：,兩塊烘干的面包，放上一些霉菌。一塊用品袋裝起來放在桌子上，一塊直接放在桌子上。,哪塊霉菌長得快？,實(shí)驗(yàn)證明：空氣也是霉菌生長快慢的因素。,15,課件優(yōu)選,減慢食物變質(zhì)的速度,16,課件優(yōu)選,減慢食物變質(zhì)的方法： 1、食物低溫處理 2、把食物曬干 3、把食物做成罐頭,17,課件優(yōu)選,霉菌生長的條件：潮濕的環(huán)境以及適宜的溫度。 春天是溫暖潮濕的季節(jié)，

4、因此食物容易發(fā)霉。 抑制霉菌生長方法：干燥處理、低溫儲(chǔ)存、盡快食用。,18,課件優(yōu)選,1、填一填 （1）面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L了一種生物（ ），與其他生物一樣，它的生長需要獲取（ ）和適宜的（ ）。 （2）因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的（ ）含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)（ ）。,課堂達(dá)標(biāo),霉菌,營養(yǎng),生長環(huán)境,霉菌,不能食用,判斷題 1、食物在保存的過程中也會(huì)發(fā)生變化。（ ） 2、食物在霉變過程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。（ ） 3、已經(jīng)發(fā)霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ ） 4、我們把第一塊面包放在干燥、常溫的地方，把第二塊面包放在潮濕常溫的地方，是為了研究水分對(duì)

5、霉菌生長速度的影響。（ ）,X,19,課件優(yōu)選,練一練,一、填空 1.有些食物在存放過程中會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，如( )、( )、( )。 2.面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒厦骈L了( )，與其它生物一樣，它的生長也需要( )。 3.食物腐敗變質(zhì)是( )大量繁殖引起。,面包,米飯,桔子,霉菌,適宜的環(huán)境和條件,霉菌,20,課件優(yōu)選,二判斷題 1、面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L了一種生物霉菌。 2、霉菌與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長那個(gè)環(huán)境。 3、因?yàn)槊棺冞^程產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)生霉的食物是絕對(duì)不能食用的。 4、用鹽腌制的食物可以長期不變質(zhì)，但糖腌制的做不到。 5、高溫可以滅菌，低溫也可以滅菌。 6、微生物的生長需要一定的空氣、水分和溫度。,21,課件優(yōu)選,三、選擇題 1、面包上的霉菌生長的快慢與( )無關(guān)。 A.水分 B.面包大小 C.溫度 2、在研究干燥還是潮濕面包上霉菌生長快慢時(shí)，( )要不同。 A.溫度 B.水分 C.空氣 3、在研究溫度高低時(shí)