珠江主要魚類品種的介紹.ppt

1、全國(guó)都常見(jiàn)的青、草、鰱、鳙、鳊、魴、鳤、赤眼鱒、胭脂魚、鰣，還有一些特殊類型的魚，波魚、大海鰱，華南地區(qū)特有，如鯪、傜山魚、四須盤?、直口鯪、唐魚、華南鯉,青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長(zhǎng)達(dá)1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，最大個(gè)體達(dá)70kg。肉味美,草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、厚子魚（魯南）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等 草魚，鯉科。體延長(zhǎng)，亞圓筒形，體長(zhǎng)大1m余。體青黃色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽齒梳狀。棲

2、息水的中下層，以水草為食。,鰱魚體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍,鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國(guó)四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。,鰱魚.形態(tài)和鳙魚相似,但體色較淡,銀灰色,無(wú)斑紋,棲息在水的上層,以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物,習(xí)性活潑,善跳躍,以冬季產(chǎn)的最好.鰱魚體側(cè)扁,腹腔大而狹窄,頭大眼小,尾鰭叉形,鱗片細(xì)小

3、,銀白色.鰱魚肉軟嫩且細(xì)膩,刺細(xì)小且多.鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品.它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴.為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥.學(xué)名鳙魚,胖頭魚又叫大頭魚,.此魚魚頭大而肥,肉質(zhì)雪白細(xì)嫩,是魚頭火鍋的首選.產(chǎn)地、產(chǎn)期與鰱魚相同.鳙魚的外形與鰱魚相似,但也有區(qū)別,如胖頭魚頭大,占體長(zhǎng)的三分之一,體側(cè)發(fā)黑且有花斑,眼位較低.鳙魚生活于河流、湖泊中,冬季多在河床和較深的巖坑中越冬,分布長(zhǎng)江流域下游地區(qū),東北、華北甚少見(jiàn),是我國(guó)養(yǎng)殖魚類之一

4、.胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用,鳊魚，體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，腹部銀白；體側(cè)鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。體側(cè)扁而高，呈菱形。頭較小，頭后背部急劇隆起?？羯瞎切《。嗜切?。口小，前位，口裂廣弧形。上下頜角質(zhì)不發(fā)達(dá)。背鰭具硬刺，刺短于頭長(zhǎng),羅非魚俗名南洋鯽、非洲仔、福壽魚，羅非魚原產(chǎn)于非洲的坦噶尼喀湖，外形類似鯽魚，鰭條多棘，形似鱖魚。福壽魚屬?gòu)V鹽性魚類，在海水、淡水中均可生存。對(duì)低氧環(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫度變化或魚體大小改變棲息水層。,赤眼鱒屬鯉科，雅羅魚亞科，赤眼鱒屬，地方稱紅眼魚、參魚，體呈長(zhǎng)筒形、腹圓、后部較側(cè)扁，體色銀白、背部略呈深灰、眼的上緣有一顯著紅斑，故名紅眼。是優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)魚類，全國(guó)各水系均產(chǎn)，具有生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)、食性雜、商品售價(jià)高等優(yōu)點(diǎn),頭像小鯉魚，形體黑胖（也有少數(shù)呈白色），肚腹中大而脊隆起。大的可達(dá)一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補(bǔ)胃。三、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊，河流等淡水水域。體長(zhǎng)1520厘米。呈流線型(也叫梭型)，體高而側(cè)扁，前半部弧形，