餐飲管理人員執(zhí)行能力培訓(xùn).ppt

1、管理人員執(zhí)行力培訓(xùn),為人師表，以身作則。 嚴(yán)以律己，寬以待人。 行有不得，反求諸己。,我們先來(lái)看一個(gè)故事,張三和李四同時(shí)受雇于一家店鋪，他們拿同樣的薪水。一段時(shí)間后，不知道怎么回事，張三青云直上，又是升職又是加薪，而李四卻仍在原地踏步。李四不滿意老板的不公正待遇，終于有一天他到老板那兒發(fā)牢騷了。老板一邊耐心地聽著他的抱怨，一邊在心里盤算著怎樣向他解釋清楚他和張三之間的差別?！袄钏?，”老板開口說(shuō)話了，“您現(xiàn)在到集市上去一下，看看今天早上有什么賣的？”一會(huì)兒功夫，李四便從集市上回來(lái)向老板匯報(bào)：“今早集市上只有一個(gè)農(nóng)民拉了一車土豆在賣。”“有多少？”老板又問(wèn)。李四沒(méi)問(wèn)，于是趕緊戴上帽子又跑到集上，然

2、后回來(lái)告訴老板：“一共40袋土豆。”“價(jià)格呢？”老板繼續(xù)問(wèn)他?！澳鷽](méi)有叫我打聽價(jià)格?！崩钏奈厣昝鳌！昂冒桑崩习褰又f(shuō)，“現(xiàn)在請(qǐng)您坐到這把椅子上，別出聲，看看別人怎么說(shuō)?！庇谑抢习灏褟埲衼?lái)，吩咐他說(shuō)“張三，您現(xiàn)在到集市上去一下，看看今天早上有什么賣的?！睆埲埠芸炀蛷募猩匣貋?lái)了，他一口氣向老板匯報(bào)說(shuō)：“今天集市上只有一個(gè)農(nóng)民在賣土豆，一共40袋，價(jià)格是兩毛五分錢一斤。我看了一下，這些土豆的質(zhì)量不錯(cuò)，價(jià)格也便宜，于是順便帶回來(lái)一個(gè)讓您看看，”張三邊說(shuō)邊從提包里拿出一個(gè)土豆，“我想這么便宜的土豆一定可以賺錢，根據(jù)我們以往的銷量，40袋土豆在一個(gè)星期左右就可以全部賣掉。所以我把那個(gè)農(nóng)民也帶來(lái)

3、了，他現(xiàn)在正在外面等您回話呢?！贝藭r(shí)老板轉(zhuǎn)向了李四，說(shuō)：“現(xiàn)在你知道為什么張三的薪水比您高了吧？”李四無(wú)語(yǔ)。,缺乏積極主動(dòng)的精神。執(zhí)行“份內(nèi)”的工作，一旦出了問(wèn)題，他就將所有的責(zé)任推給領(lǐng)導(dǎo)其理由就是“這是領(lǐng)導(dǎo)的安排，我只是按領(lǐng)導(dǎo)的意圖執(zhí)行工作，因此我沒(méi)有責(zé)任?！边@就是缺乏責(zé)任心和主動(dòng)精神的表現(xiàn)。,李四,張三,領(lǐng)導(dǎo)布置的工作能夠完成,同時(shí)是超越領(lǐng)導(dǎo)的期望值完成,無(wú)論是在時(shí)間進(jìn)度或者是工作質(zhì)量上。,感悟分享,工作的意義并不僅僅是為了獲得一份薪水，更重要的是我們?cè)诠ぷ鞯倪^(guò)程當(dāng)中可以不斷提高自己的專業(yè)知識(shí)，積累豐富自己的工作經(jīng)驗(yàn)和為人處事的能力，這些都有益于我們整個(gè)人生和事業(yè)的成功，這些價(jià)值和我們所獲

4、得的薪水相比高出千萬(wàn)倍。如果我們將薪水看得過(guò)重，認(rèn)為拿一分錢干一分活，這樣反而忽略了自己的進(jìn)步，喪失了可能獲得的成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，這才是你最大的損失。有了這種意識(shí)，我們自然就會(huì)具有一種發(fā)自內(nèi)心的力量和無(wú)限的動(dòng)力，積極主動(dòng)地做好每一件工作。,沒(méi)有了責(zé)任感，沒(méi)有這種積極主動(dòng)的精神，執(zhí)行力只是一句空話,我們擇業(yè)的方向是什么？,錢（高工資）不斷的選擇（離職） 經(jīng)驗(yàn)不強(qiáng)（拿不到高工資） 學(xué)習(xí)（積累經(jīng)驗(yàn)）努力工作（能力提升）人才（高薪水）,一位西點(diǎn)新生，他的教官在一個(gè)陰天的晚上十點(diǎn)，將一雙手套給他，說(shuō)：拿去洗，明天我要用。 這位新生洗干凈，心想，這樣晚了，溫度又這樣低，我怎么才能在明天早課時(shí)將潔白的手套送給教官

5、？,他將手套放在懷中用體溫烘，不時(shí)地用又手拎起手套在空中揮動(dòng)，幾乎一夜未眠，終于在第二天7點(diǎn)的早課上將手套送至教官。,教官接過(guò)手套，戴在手上立即開始操練。也許大家會(huì)問(wèn)： 教官為什么不問(wèn)一下這位新生是如何完成的任務(wù)？ 新生為什么不向教官提出怎樣才能完成任務(wù)？,把信送給加西亞,當(dāng)羅文接過(guò)美國(guó)總統(tǒng)的信時(shí)，他不知道加西亞在哪里，他只知道自己惟一要做的事是進(jìn)入一個(gè)危機(jī)四伏的國(guó)家并找到這個(gè)人。他二話沒(méi)說(shuō)，沒(méi)提任何要求，而是接過(guò)信，轉(zhuǎn)過(guò)身，全心全意，立即行動(dòng)。他堅(jiān)定決心，奮不顧身，排除一切干擾，想盡一切辦法，用最快的速度去達(dá)到了目標(biāo)。,其實(shí)，這就是一種責(zé)任感的體現(xiàn)，也是最偉大的執(zhí)行力！這種主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任的精神

6、，也是我們要倡導(dǎo)的執(zhí)行文化。,二、良好的溝通是提升執(zhí)行力的核心,人際溝通營(yíng)造和諧氛圍,一、坦誠(chéng)相見，少一些妄自猜測(cè)。 “君子于誠(chéng)待人，人必真誠(chéng)待我” 二、將心比心，多站在對(duì)方角度想一想。 三、嚴(yán)于律已，少用放大鏡對(duì)別人缺點(diǎn)。 四、寬以待人，多欣賞別人美好的一面。,弟子規(guī)提到過(guò),“見人惡 即內(nèi)省” 看到了別人的惡行，要立刻反省自己。 “有則改 無(wú)加警” 如果發(fā)現(xiàn)自己也有，就要馬上改正，如果沒(méi)有，也要引起警惕，防止自己犯同樣的過(guò)錯(cuò)。 “見人善 即思齊” 看到了別人的善行，就要想到自己也應(yīng)該努力去做到。,上傳 下達(dá) 反饋,上傳就是把下級(jí)反映的問(wèn)題告訴給上級(jí)； 把工作落實(shí)的結(jié)果反應(yīng)給上級(jí)； 把工作中出

7、現(xiàn)的問(wèn)題反應(yīng)給上級(jí)。下達(dá)就是把上級(jí)交待的工作傳達(dá)到位； 把工作的制度和標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到位。反饋就是落實(shí)好了的工作要反饋（報(bào)告）； 沒(méi)落實(shí)好的工作要急時(shí)反饋（上報(bào)）；,三、持續(xù)改善是提升執(zhí)行力的關(guān)鍵持續(xù)改善（Kaizen）方法最初是一個(gè)日本管理概念,它是日本管理部門中最重要的理念，是日本人競(jìng)爭(zhēng)成功的關(guān)鍵。指“對(duì)企業(yè)不同領(lǐng)域或工作位置上所做的不斷的改進(jìn)和完善”。,持續(xù)持之以恒,改善不斷總結(jié)提高“一門深入，長(zhǎng)習(xí)熏修”,四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作是提升執(zhí)行力的保證,分工不分家,五、企業(yè)目前的執(zhí)行力現(xiàn)狀分析,一是大家沒(méi)有常自醒、自檢,大的方面是對(duì)政策的執(zhí)行不能始終如一地堅(jiān)持，虎頭蛇尾。 正己方能聚人 正己方能服人 正己方能

8、育人 不正己而教“嚴(yán)則怨，寬則笑”,二是工作中缺少有效的監(jiān)督考核,這里面有兩種情況，一是沒(méi)人監(jiān)督，二是監(jiān)督的方法不對(duì)。,三是培訓(xùn)工作執(zhí)行不力，培訓(xùn)浪費(fèi)嚴(yán)重,我們也很重視員工的培訓(xùn)，從管理到技術(shù)，從技能到心態(tài)等等，但往往是培而不訓(xùn)。 培訓(xùn)的四大步驟：講解示范演練鞏固,舉個(gè)例子,如果培訓(xùn)一個(gè)服務(wù)人員，說(shuō)每天應(yīng)該填什么自檢表等等?？赡軐?shí)行不了一段時(shí)間就開始流于形式了。但如果有相應(yīng)的支持系統(tǒng)，效果可能就大為改觀了。比如企業(yè)明確服務(wù)長(zhǎng)、領(lǐng)班等的選拔，而且又明確了各崗位應(yīng)該具備的素質(zhì)和能力。然后我們告訴服務(wù)人員，現(xiàn)在訓(xùn)練大家不是因?yàn)橐蠹覟榱私槐矶霰?，而是在?xùn)練大家做未來(lái)的經(jīng)理或店長(zhǎng)。這是為企業(yè)在快速擴(kuò)

9、張的市場(chǎng)培養(yǎng)后備人才。而且講清楚做一個(gè)經(jīng)理應(yīng)該具備什么素質(zhì)和能力都有明確的要求，協(xié)助他做好職業(yè)生涯規(guī)劃，我想服務(wù)人員就會(huì)努力去做了，而且會(huì)很主動(dòng)。為什么？這就像有個(gè)笑話里講的，有頭牛不出力耕地，怎么打都不走，怎么辦？趕牛的人想了個(gè)主意，把一束青草掛在牛頭的前面，結(jié)果不用打牛就拼命往前走了。,一直與本土企業(yè)瘋狂爭(zhēng)食的麥當(dāng)勞，為確保每年在中國(guó)新開100家連鎖店，先后在北京、上海、廣州、深圳、福建和武漢等地建立了培訓(xùn)中心，規(guī)定每一個(gè)餐廳經(jīng)理都要接受大約2000小時(shí)的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：餐廳的營(yíng)運(yùn)管理知識(shí)、會(huì)計(jì)及財(cái)務(wù)、人力資源、餐廳的設(shè)計(jì)與設(shè)備的管理和安排、公共關(guān)系、市場(chǎng)營(yíng)銷推廣、品質(zhì)的控制等。其目的

10、，還是為了提高執(zhí)行力。,四是學(xué)習(xí)能力不強(qiáng),沒(méi)有知識(shí)，談何能力；沒(méi)有落實(shí)，又何談執(zhí)行？ 執(zhí)行力，首先是企業(yè)學(xué)習(xí)力與知識(shí)力的集中表現(xiàn)。 學(xué)習(xí)是行為的改變，行動(dòng)是知識(shí)轉(zhuǎn)化為成果的關(guān)鍵。,用心在工作上，那是成功的根本； 用心在思考上，那是力量的根本； 用心在書本上，那是智慧的根本。,王府井的悲哀,作為建國(guó)后國(guó)家投資興建的第一座百貨大樓，王府井百貨大樓贏得了太多的榮譽(yù)。但是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，它已經(jīng)逐漸失去了“中國(guó)第一店” 的風(fēng)采。1996年，王府井高層在謀求變革的路上邁出了第一步，邀請(qǐng)了著名的咨詢企業(yè)麥肯錫為其設(shè)計(jì)集團(tuán)的主業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)方案，同年，請(qǐng)安達(dá)信咨詢企業(yè)開發(fā)了計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)，1997年

11、，請(qǐng)麥肯光明廣告企業(yè)進(jìn)行了市場(chǎng)營(yíng)銷和廣告總體策劃。但是，這所有的一切都僅僅是落在了紙上，沒(méi)有落到地上。耗資500 萬(wàn)請(qǐng)麥肯錫做的戰(zhàn)略規(guī)劃方案沒(méi)有最終貫徹下去。說(shuō)與做的背離，使得王府井集團(tuán)失去了在市場(chǎng)上重塑第一店的機(jī)會(huì)。,日本人的出乎意料,東北有家大型國(guó)有企業(yè)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善導(dǎo)致破產(chǎn)，后來(lái)被日本一家財(cái)團(tuán)收購(gòu)。廠里的人都在翹首盼望日本人能帶來(lái)什么先進(jìn)的管理方法。出乎意料的是，日本只派了幾個(gè)人來(lái)，除了財(cái)務(wù)、管理、技術(shù)等要害部門的高級(jí)管理人員換成了日本人外其他的根本沒(méi)動(dòng)。制度沒(méi)變，人沒(méi)變，機(jī)器設(shè)備沒(méi)變。日方就一個(gè)要求：把先前制定的制度堅(jiān)定不移地執(zhí)行下去。結(jié)果怎么樣？不到一年，企業(yè)就扭虧為盈了。日本人的絕招

12、是什么？執(zhí)行力，無(wú)條件的執(zhí)行力。,六、如何提升我們的執(zhí)行力,（一）明確目標(biāo)，統(tǒng)一思想,了解領(lǐng)導(dǎo)目標(biāo)，也讓下屬了解你的目標(biāo) 思想在前，行動(dòng)在后 積極培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，強(qiáng)化溝通協(xié)作,（二）管理者率先垂范，做出表率,大家在看解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)的電影時(shí)總會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的鏡頭：遇到難攻克的山頭時(shí)，共產(chǎn)黨這邊的指揮官總這么喊：“同志們，跟我來(lái)?！眹?guó)民黨的領(lǐng)導(dǎo)就這么喊：“兄弟們，給我沖?！边@就是區(qū)別，導(dǎo)致最后的執(zhí)行效果就是共產(chǎn)黨最終奪取了江山，國(guó)民黨只好退縮到臺(tái)灣。所以要想強(qiáng)化執(zhí)行力，必須在每個(gè)任務(wù)下達(dá)時(shí)引起大家的高度重視，凡是牽扯到大家的方面一定要率先示范，做出表率才行。,管理的核心是什么？,為人師表，以身作則。 嚴(yán)以律

13、己，寬以待人。 行有不得，反求諸己。 （領(lǐng)導(dǎo)人“以身作則”員工才能很好的配合。 ）,（三）制定具體工作計(jì)劃，層層落實(shí),讓下屬清楚你的工作計(jì)劃 明確各級(jí)職責(zé)及任務(wù)，杜絕推諉、扯皮現(xiàn)象 隨時(shí)跟蹤，準(zhǔn)確調(diào)整計(jì)劃及安排,（四）層層把關(guān)，強(qiáng)化執(zhí)行過(guò)程的監(jiān)督,及時(shí)跟進(jìn)，學(xué)會(huì)檢查 落實(shí)激勵(lì)措施 當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的秘訣 批評(píng)造成隔閡，激勵(lì)激發(fā)能力； 命令只是接受，商量就是溝通； 寬容乃是智慧，抱怨帶來(lái)怨恨； 尊重增加了解，關(guān)懷獲得友情。 耐心指導(dǎo)，提出整改意見,（五）做好總結(jié)，樹立榜樣,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn) 及時(shí)獎(jiǎng)懲樹正氣,原則：揚(yáng)善于公堂，規(guī)過(guò)于私室。,執(zhí)行前： 根據(jù)目標(biāo)制定執(zhí)行計(jì)劃，誰(shuí)來(lái)執(zhí)行，何時(shí)完成？誰(shuí)來(lái)監(jiān)督？ 下達(dá)命令并和執(zhí)行者深度溝通，明確任務(wù)的執(zhí)行先后順序，執(zhí)行的關(guān)鍵點(diǎn)。重要的任務(wù)要明確獎(jiǎng)懲條例。 向監(jiān)督驗(yàn)收者下達(dá)命令，明確任務(wù)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間。,執(zhí)行中： 隨時(shí)跟蹤，詢問(wèn)任務(wù)的執(zhí)行情況 。 和執(zhí)行者深溝通，看存在哪些問(wèn)題，需要領(lǐng)導(dǎo)提供哪些幫助？ 應(yīng)該注意改進(jìn)的地方和事項(xiàng)。,執(zhí)行后： 總結(jié)執(zhí)行情況，作出評(píng)判。 根據(jù)執(zhí)行情況,當(dāng)獎(jiǎng)則獎(jiǎng),當(dāng)懲則懲。 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成共識(shí)，重要的經(jīng)驗(yàn)要普及宣傳。,什么是不簡(jiǎn)單？ 能夠把簡(jiǎn)單的事千百遍做對(duì)，