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文檔簡介
1、西餐廳服務員培訓,培訓目的,通過培訓使員工懂得塑造與個人風格相適的專業(yè)形象 通過培訓使員工提高職業(yè)化素養(yǎng),從而提升食堂精神面貌 通過培訓使員工進一步將文化精神理念落實到行為規(guī)范中 通過培訓使員工規(guī)范的禮儀知識,培訓方法,全程模擬西餐廳現(xiàn)場培訓,要求完整真實的西餐廳環(huán)境。 現(xiàn)場理論與情景結合訓練。 分組模擬管理團隊式培訓,培訓要目,模塊一:西餐服務黃金意識與素養(yǎng) 模塊二:西餐服務黃金形象 模塊三:西餐廳五星服務標準 模塊四:西餐服務訓練、分享與考核,培訓大綱,模塊一:西餐服務黃金意識與素養(yǎng) 1、西餐廳服務先有足夠的服務意識 服務人員自我肯定與定位 服務可產(chǎn)生價值 影響客戶先有自我滿足與成就感 沒
2、有客戶拒絕就面臨失業(yè) 服務是個性化和無止境的 2、西餐服務心態(tài)與意識的提升 服務禮儀要表達的精髓是什么 服務員工作身份的角色確認 熱情服務的三種方式 優(yōu)質服務的構成 3、西餐從業(yè)者的黃金素養(yǎng) 溫文爾雅-語言、行為、儀態(tài) 親和熱情 -微笑、溝通、態(tài)度 博雅知性-西餐文化、西餐氛圍,培訓大綱,模塊二:西餐服務黃金形象 1、受人尊敬的黃金形象 儀容儀表美麗而深刻 真誠微笑發(fā)自內(nèi)心和享受其中 身體語言習慣而自然 期待眼神真誠和信任 自信堅強讓對方信任解決問題的能力 2、西餐服務形象禮儀 服飾形象的三級標準 服飾搭配十大金律 修煉自信和有親和力的面部表情 舉止優(yōu)雅的六級標準 讓服務優(yōu)雅生動來 3、西餐服
3、務形象黃金標準訓練 穿出優(yōu)雅和精彩 妝成大方與文雅 站出自信與知禮 行出干練與平穩(wěn),培訓大綱,模塊三:西餐廳五星服務標準 1、西餐廳五星服務技巧 如何觀察客戶看的技巧 如何拉近與客戶的關系聽的技巧 如何提供微笑服務笑的技巧 客戶更在乎你怎么說說的技巧 如何運用身體語言動的技巧 2、西餐服務危機狀況服務 食物或飲料潑撒到客人身上 食物溫度不對或火候不合要求 上錯食品飲料 客人等待時間過長 餐桌椅上有異物,菜中有異物 客人投訴杯具餐具的清潔或有破損 客人投訴咖啡的口感 客人指出位置不佳 處理退換的食物或酒水 處理投訴應有的態(tài)度,培訓大綱,模塊四:西餐服務訓練、分享與考核 1、服務訓練與考核 接待禮儀訓練 送客禮儀訓練 投訴處理訓練 危機處理訓練 服務流程訓練 2、培訓分享:培訓師、管理人員、學員感言,培訓操作步聚,1、對受訓單位進行培訓需求調(diào)查分析; 2、根據(jù)培訓需求調(diào)查結果與愛訓單位管理層商議確定培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓費用、培訓講師、培訓方法、培訓現(xiàn)場等,簽訂相
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