GB 29988-2013 食品添加劑 海藻酸鉀（褐藻酸鉀）

中華人民共和國國家標準  9988 2013 2013布  2014施  食品安全國家標準  食品添加劑  海藻酸鉀 （ 褐藻酸鉀）  9988 2013 1 食品安全國家標準  食品添加劑  海藻酸鉀（褐藻酸鉀）  1  范圍  本標準適用于從海帶 (巨藻 (泡葉藻 (褐藻類植物中經(jīng)提取加工制成的食品添加劑海藻酸鉀 （ 褐藻酸鉀 ） 。  2  分子式  （ n 3  技術(shù)要求  感官要求  感官要求 應符合表 1 的規(guī)定。  表 1 感官要求  項目  要求  檢驗方法  色澤  白色至黃色  取試樣置于白瓷盤中，在自然光下，觀察其色澤和狀態(tài)  狀態(tài)  纖維狀或粒狀粉末  理化指 標  理化指標 應符合表 2的規(guī)定。  表 2 理化指標  項目  指標  檢驗方法  黏度 （ 20 ） / s  符合聲稱  附錄 A 中 燥減量， w/%  B 接干燥法  海藻酸鉀含量（以 ，以干基計）， w/% B/T 10g/L 溶液）   錄 A 中 不溶物， w/%  錄 A 中 分（以干基計） ， w/%  24 32 附錄 A 中  （ (mg/  4  砷（以 ） /(mg/  2  量 項的干燥試樣；試樣溶液制備采用硝酸   9988 2013 2 附錄 A 檢驗方法  一般規(guī)定  本標準除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應在分析純以上，所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，應按  601、  602、  603的規(guī)定制備，實驗用水應符合  6682驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。  鑒別試驗  劑 和材料  氯化鈣溶液： 25 g/L。  硫酸溶液： 1 。  1， 310 g/L)：稱取約 1 g 1， 300 混勻 (現(xiàn)用現(xiàn)配 )。  鹽酸。  異丙醚。  樣 溶液的 制備  稱取約 1 溶于 100  鑒別  可溶性試驗  試樣在水中緩慢溶解形成黏膠狀液體，不溶于乙醇和 30%以上的乙醇溶液，不溶于 三氯甲烷 和乙醚，以及 的酸溶液。  化鈣沉淀試驗  量取 5 液 ， 加入 1 立即產(chǎn)生大體積凝膠狀沉淀。  酸沉淀試驗  量取 10 液， 加入 1 產(chǎn)生重質(zhì)凝膠狀沉淀。  藻酸鹽鑒定  量取 5 液 ，加入 1 ， 3 沸 5 冷，轉(zhuǎn)移至 60 器用 5 液并入分液漏斗中。加入 15 搖提取 ,分取醚層，同時做空白對照， 試樣 管的異丙醚層與對照管 比較，應顯深紫色。  黏度的測定  原理  9988 2013 3 黏度計的轉(zhuǎn)子在海藻酸鉀溶液中轉(zhuǎn)動時，受到黏滯阻力，使與指針連接的游絲產(chǎn)生扭矩，與黏滯阻力抗衡，最后達到平衡時，即可讀數(shù)。  儀器和設(shè)備  旋轉(zhuǎn)黏度計。  測定步驟  配制 1%試樣溶液 500 00 稱取 5.0 g6.0 g 試樣 ，加入預先量好的水中，需先按試樣量計算出所需水的量，溶解試樣時，應先打開電動攪拌機，在攪拌狀態(tài)下慢慢加入試樣，攪拌，直至呈均勻的溶液，放置至氣泡脫盡備用。  先調(diào)整溶液溫度為 20  ，再按黏度計操作規(guī)程進行測定，啟動黏度計開關(guān)以后，旋轉(zhuǎn)約 0.5 讀數(shù)穩(wěn)定后，即可讀數(shù)。  結(jié)果計算  黏度（ 數(shù)字式黏度計 ） 直接讀數(shù) 。  黏度（ 指針式 黏度計） 按 公 式（ 算 : . （  式中：  A 黏度，單位為毫帕秒（ s）；  s 旋轉(zhuǎn)黏度計指針指示讀數(shù) ，單位為毫帕秒（ s） ；   測定時選用的相應的轉(zhuǎn)子與轉(zhuǎn)速的系數(shù)。  實驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的   配制 10g/  9724測定。  水不溶物的測定  原理  海藻酸鉀水溶液通過砂芯坩堝減壓抽濾，將殘留物洗凈后干燥至恒重，以質(zhì)量分數(shù)表示 。  儀器和設(shè)備  真空泵。  砂芯坩堝：濾板孔徑 16 m 40 m。  測定步驟  稱取試樣約 0.5 g，稱準至  g，于 500 水至 200 上表面皿，加熱煮沸，保持微沸 1 h（加熱時注意攪動）。趁熱用已干燥恒重（前后兩次質(zhì)量之差不大于  卻操作時需嚴格保持冷卻時間的統(tǒng)一）的砂芯坩堝減壓過濾，并用熱水充分洗滌燒杯和砂芯坩堝，然后將砂芯坩堝于 105 2 烘箱內(nèi)烘至恒重（前后兩次質(zhì)量之差不大于    結(jié)果計算  9988 2013 4 水不溶物 的質(zhì)量分數(shù)  式（ 計算 ：  %m 003 211   .  ( 式中：   砂芯坩堝與水不溶物的質(zhì)量，單位為克（ g）；   砂芯坩堝的質(zhì)量，單位為克（ g）；   試樣的質(zhì)量，單位為克（ g）。  實驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的 15%。  灰分的測定  原理  海藻酸鉀在 600  25 灼燒完全后殘留的無機物質(zhì)為灰分。  儀器和設(shè)備  高溫爐。  電爐。  干燥器（內(nèi)有干燥劑）。  天平：感量為 0.1  瓷坩堝。  測定  坩堝的恒重  取潔凈的瓷坩堝放入高溫爐，在 600  25 溫度下灼燒 30 卻至 200 左右，取出，放入干燥器中 冷卻至室溫，準確稱量，并反復灼燒至恒重。  灼燒  在已恒重的坩堝中稱取干燥 減量 測定后的試樣約 2 g，稱準至  g，在電爐上小心炭化至無煙后置入高溫爐，于 600  25 灼燒 4 h。 冷卻至 200 以下后，取出，放入干燥器中冷卻 30 稱量前如灼燒殘渣有炭粒時，向試樣中滴入幾滴 30%雙氧水（ 液（以剛潤濕為好，不宜多加），于電爐上小火蒸干后，再次灼燒至無炭粒即灰化完全，準確稱量。重復灼燒至前后兩次質(zhì)量相差不超過 g 為恒重。  結(jié)果計算  灰分 的 質(zhì)量分數(shù)  公 式 （ 計算：  %mm 0045 462 （  式中：