【銷售技巧】茶葉知識與銷售技巧

茶葉知識與銷售技巧1、茶樹的原產(chǎn)地在哪里？ 答：生物學(xué)家研究結(jié)果，茶樹的原產(chǎn)地在中國云貴高原，云南被稱為茶葉的故鄉(xiāng)。 2、陸羽是什么人？對茶葉有什么貢獻(xiàn)？ 答：陸羽是唐朝中末湖北省竟陵人，他寫了一本茶經(jīng) ，把茶樹的種植，茶葉的采收、制造、煮茶方法，茶具，水質(zhì)的選擇，都作科學(xué)性、系統(tǒng)的整理，人類才真正認(rèn)識茶，也因?yàn)橹袊羞@一本書，世界公認(rèn)中國是茶葉的祖國，人們稱陸羽為茶祖師。 3.中國茶藝是怎樣形成的？ 答陸羽寫了茶經(jīng)以后，飲茶之風(fēng)大盛，到了宋朝更是講究。文人雅士舉辦茶話會，大家來斗茶 ，比賽看誰的茶葉品質(zhì)好，誰的茶具好，誰的技術(shù)好，慢慢形成了一套學(xué)問，中國人泡茶的藝術(shù)由此形成。 4.茶葉是怎樣分類的？可分為幾種？ 答：按茶葉制造過程中發(fā)酵程度之輕重，以制造方法分類，可分為：一、不發(fā)酵茶：綠茶，如龍井、碧螺春、毛峰等；二、輕發(fā)酵茶白茶、黃茶等。三、半發(fā)酵茶，烏農(nóng)茶（如鐵觀音、武夷巖茶等）包括花茶、茉莉花茶等。四、全發(fā)酵茶，紅茶。五、后發(fā)酵茶黑茶，如普洱茶等。 從色澤上分為六大茶類：綠茶（如龍井、碧螺春、毛峰等)青茶（如鐵觀音、武夷巖茶、廣東烏農(nóng)等） 、黃茶（如湖南君山銀針） 、白茶（如白毫銀針） 、紅茶（如祁門紅茶等） 、黑茶（如普洱茶等） 。 以迎合消費(fèi)者需求而烘焙成清香、韻香、半濃香、濃香四種不同口味茶葉；有以季節(jié)產(chǎn)期不同分類的茶如春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶等；也有以產(chǎn)地分類的茶如黃山毛峰、西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等。 5.中國的產(chǎn)茶區(qū)如何分布？主要茶葉產(chǎn)地在哪里？ 答：中國產(chǎn)茶區(qū)主要在長江沿岸，東南、西南等沿海省份： 綠茶主產(chǎn)地在浙江、江西、江蘇、安徽，部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龍井、江西廬山云霧、江蘇吳縣太湖洞庭碧螺春、安徽黃山毛峰、湖南高橋銀峰、福建毛峰等。 紅茶主產(chǎn)地在廣西、云南、貴州、廣東，部分在湖南、安徽等省。如廣西紅碎茶，云南滇紅、安徽祁門紅茶等。 烏農(nóng)茶主產(chǎn)地在福建閩南和閩北、廣東粵東、臺灣省。如福建安溪鐵觀音、武夷山大紅袍、水仙、廣東潮州鳳凰單樅、臺灣洞頂烏農(nóng)茶等。 6.海拔越高的茶是不是越好？ 答：海拔高的茶是因?yàn)榭諝馇逍?，氣溫不高，高海拔山區(qū)云霧露水多使茶葉嫩綠，所以同樣品種的茶在較高海拔茶區(qū)有特殊的香氣和韻味，且苦澀度低，有其優(yōu)良的品質(zhì)特征。但高山茶區(qū)若海拔太高，超過1500 米，氣候就不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生冬季過度低溫造成茶樹凍害，采茶期推遲而減產(chǎn)。另外，海拔過高則日光照度不足，也會影響茶葉制作。如烏農(nóng)茶制作茶青萎凋困難，造成品質(zhì)香氣不佳，所以越高的茶不是就越好，一般茶樹種植在 700-1500 米為宜。 7.鐵觀音的特征及鐵觀音的沖泡藝術(shù)？ 答：一、鐵觀音的外形特征：1、外形：卷曲，肥壯，結(jié)實(shí)，沉重，勻整，梗圓形，飽滿光亮，整齊，色澤鮮潤，紅點(diǎn)明顯，帶砂綠色。2、內(nèi)質(zhì)：具有天然的蘭花香，湯色金黃色，滋味醇厚甘鮮，回甘味強(qiáng)，帶有特殊的“觀音韻”。 二、鐵觀音的保健功能：提神、去油膩、降血脂、防癌癥、抗衰老。 三、鐵觀音的化學(xué)成分：含有機(jī)化合物達(dá) 400 多種，無機(jī)礦物質(zhì)達(dá) 40 多種。 四、鐵觀音的保管方法：具“三性” 即吸濕性，吸味性和陳化性。因此，茶葉的貯藏應(yīng)置于避光、清潔、干燥、無異味，密封好的密閉器具里，放在冰箱里時，要與海鮮與肉類食品分開存放，這樣才能保證茶葉不受潮，不串味，不變質(zhì)。 五、鐵觀音的主要產(chǎn)區(qū)：安溪縣西坪、祥華、感德、劍斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 六、鐵觀音的沖泡方法：先行燙壺后放入七克的茶葉于陶制甌杯中，溫潤泡后，一至四泡于 10 秒左右倒出，第五泡起往后每泡時間要順延 515 秒，可連續(xù)泡七次。 8.茶葉是否與酒一樣愈陳愈好？ 答：這要看哪一種茶，一般新鮮的茶如綠茶、花茶、清香烏農(nóng)茶等新茶都帶有一股自然的清香及云氣，如果放久了香氣消失則降低茶葉品質(zhì)。而像重火烘焙的茶或者發(fā)酵的黑茶如茶磚、普洱茶等經(jīng)過一段時間后繼續(xù)發(fā)酵而產(chǎn)生熟果香，這類茶存放愈久愈醇品質(zhì)越好價值越高，即“陳年老茶，陳年普洱” 等。 9.客人反映茶葉太碎，怎么辦？ 答：茶葉是用采來的茶青一芽兩葉或一芽三葉加工制成的，在制作過程中，經(jīng)殺青、揉捻、烘干等初制加工成品后還要經(jīng)過精制再加工而成為商品茶，其間機(jī)械的整理，烘干運(yùn)輸?shù)冗^程均會造成茶葉斷條變碎，一般商品茶均有篩分割末去雜，較碎的茶葉大部分是毫芽，所以品質(zhì)較好，不必為茶葉太碎而擔(dān)心茶葉品質(zhì)。 10.濃香烏農(nóng)茶為何較碎？ 答：濃香烏農(nóng)茶大多經(jīng)過高溫焙火而成，茶葉經(jīng)高溫干燥至接近炭化，就比較脆，再經(jīng)陳年存放或運(yùn)輸?shù)壬砸粩D壓碰撞就會碎裂，而且濃香茶顏色較深，在感覺上有顯得較碎的現(xiàn)象。 11.熟茶有股焦味，如何解說才能更圓滿？ 答：熟茶經(jīng)高溫烘焙，自然會有一股焦味，只要長時間存放，焦味自然會消失，喝起來就很醇，高級的熟茶，通常都要存放幾年，一般帶有焦味的熟茶，一定是重新烘焙不久的陳茶。 12.好的茶葉是一心兩葉，為何上等的茶始終找不到一心兩葉呢？ 答：一心兩葉是采茶的標(biāo)準(zhǔn)，只有在茶青原料上可以看得清楚，制好的茶，經(jīng)過揉捻、篩分、切斷、烘焙等工序，已很難保有一心兩葉的形態(tài)了。 13.茶葉制造過程一樣，可為何有的茶葉表面顏色較深，有的顏色較淺？ 答：不同茶類制造過程不一樣，故造成顏色差異，發(fā)酵愈重，湯色愈紅，焙火愈重，則湯色愈深。同類茶，顏色有差異，有一下幾項原因：a、向陽的茶葉，顏色較深，背陽的茶葉則淺。 b、茶青愈嫩，制成茶葉表面呈墨綠色，較成熟之茶青制成則呈淺綠色。 c、因有芽類絨毛之保護(hù)，所以茶葉表面呈現(xiàn)白色。 14.泡茶應(yīng)該注意哪些重點(diǎn)？ 答：泡茶除了選擇茶葉、茶具和水以外，最重要的要注意到下列三點(diǎn)： A、茶量適當(dāng)：用大杯泡茶，以 7 克裝的甌杯； B、開水溫度：水溫依泡什么茶而定，如烏農(nóng)茶和全發(fā)酵的茶，適合 95以上；輕發(fā)酵茶，有芽尖的茶，或是中發(fā)酵茶而葉形細(xì)碎的茶，則適宜在 85以上的水溫沖泡。 C、沖泡時間：鐵觀音在溫潤泡后，第一至第四泡時間最好在 10 秒左右，第五泡起往后各延長 3 秒左右，可連續(xù) 7 泡。 15、泡茶用什么水較理想？ 答：陸羽在茶經(jīng)上說：山水上，江水中，井水下 ，陸羽首重山中流泉，時下拿山泉泡茶，實(shí)在不易可選用純凈水；一般家庭的自來水，已經(jīng)消過毒，含鐵較高，再用軟水器去其石灰質(zhì)，用活性炭濾掉其中的異味，只要是沒有雜志、異味的軟水，都宜以泡茶。 16.為何喝完了茶，杯底；會有細(xì)細(xì)的沉淀物？ 答：有三個原因，第一：茶葉在制造揉捻時，會把茶葉表面揉破，附著細(xì)纖維在沖泡時，隨茶湯注入杯底。第二：茶葉經(jīng)過干燥處理，在搬運(yùn)、包裝過程中，難免擠壓碰碎，產(chǎn)生一些角末，沖泡時會流入杯中。第三：茶葉表面有很細(xì)的毫毛，也很容易掉落，流入杯中。故在泡茶時，能使用茶蠱，將這些毫毛、碎葉過濾在茶蠱。 17.為何在店里現(xiàn)場沖泡的茶很好喝，但買回去自己沖泡就沒有那么好喝？ 答:泡茶是一門很講究的學(xué)問，店里的營業(yè)員都有受過這方面訓(xùn)練，當(dāng)然泡出來的茶湯滋味比較好喝，所以這倒不是茶葉走了樣，可能有以下幾種原因： 第一：我們泡茶用過濾后的自來水，家中的自來水要經(jīng)過軟化后，才不會有異味。 第二：我們放的茶葉量恰到好處，不會太多或太少。 第三：泡茶的技術(shù)也會影響到茶湯的味道，尤其的時間長短的控制、溫度的高低，也是重要的一個因素。泡茶時的心情與環(huán)境對品茶時的感覺也會有影響。 18.濃茶喝過后，杯底總有一層茶汁，何故? 答：那是高級茶特有的效果，中國人把好的水叫瓊漿玉露，好的茶，具有茶漿 ，會停留在杯底，有人喝完茶后，杯子舍不得放下，享受那杯底留香 的感覺。 19.第一次買的茶很不錯，以后每次買回來的茶就沒有第一次的好喝，何故？ 答：第一次喝道的印象會特別深刻，喝久了就不覺得怎樣，這是人之常情，兩次之間的間隔時間太久，也許買到的不是同季的產(chǎn)品，味道也會有所差異。 20.為何濃香茶不易泡開？ 答：濃香茶經(jīng)高溫長時間烘焙，葉子已經(jīng)老化，而失去原有之彈性，雖經(jīng)開水沖泡，葉子仍不會張開。另外也可能是水溫不夠等原因，沖泡的水溫在 95以上。 21.為何泡茶時，總是把第一泡倒掉不飲用？其作用為何，有必要嗎？ 答：這樣的動作我們稱為溫潤泡 ，它的意義是使外形緊結(jié)密實(shí)茶葉，在吸收了濕度與溫度，呈含苞待放狀態(tài)，這時香味呼之欲出，是聞香的好時機(jī)，兩位也助于葉片的伸展，以利沖泡出茶湯滋味。尤其對揉捻捻緊結(jié)的球形茶-鐵觀音、水仙、陳年普洱茶，或重焙火的烏農(nóng)茶來說，在沖泡此類型茶葉時，多了此一動作，才能將茶葉充分舒展，泡出茶湯好滋味。 22.如何鑒別茶葉品質(zhì)的高低？ 答：這是一門學(xué)問。不容易講得清楚，一般有下列幾項重點(diǎn)： A、看表面- 顏色光澤，規(guī)格整齊，不含雜質(zhì)。 B、聞香氣-取茶聞之，感覺其香氣之濃淡。 C、觀水色-泡出的茶水要澄清鮮艷，不能渾濁或有沉淀物。 D、嘗滋味- 茶湯入口，要如嚼之有物，口腔有充足之味感，令人回味無窮。 E、看茶渣- 茶葉之老嫩及發(fā)酵程度，以了解制造技術(shù)之良劣。 23.烏農(nóng)茶有一斤 50 元，有 500 元，也有 2000 元，差別在哪里？ 答：這是品質(zhì)的差異及產(chǎn)量的多少之故。在夏天，部分品種茶樹萌芽量多，味苦澀，加以流程化的制造生產(chǎn)，批量較大，之賣一斤 50 元，而在春天、冬天、氣候涼爽，茶樹成長慢，味甘醇芳香，用人工小心采摘嫩芽，細(xì)心揉捻焙制，量少質(zhì)佳，可以賣到一斤500 元、1000 元、甚至 2000 元以上。至于一斤千元或上萬元的好茶，不是說它能比一斤 400 元、600 元好 2 倍或 3 倍甚至更多，因?yàn)榫七@樣高級的茶，基本要有一下幾點(diǎn)才能做出好茶： 、天時，采摘到制作要有一個很適合制茶的好天氣。、地利，鐵觀音種植要求要種在紅土壤且向西的方向，并要求種植時間不能超四年。 、人和，要有一個很會掌握天氣變化、茶葉物理變化的制茶師傅。 、和，要有一點(diǎn)點(diǎn)好運(yùn)氣。 24、濃香茶和清香茶如何區(qū)分？ 答：濃香的茶 ，顏色暗紅，性屬醇厚溫和，俗稱熟茶，茶湯顯淺咖啡色。清香茶是只經(jīng)過干燥脫水，不經(jīng)焙火的茶，顏色翠綠，性屬活潑