哈密瓜可行性研究報告[Word完整版可編輯]

X 高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)創(chuàng)新基金 項目可行性研究報告編制提綱 第一部分：項目總論 1、申請項目的概述。 X 特色瓜果之一 哈密瓜，其優(yōu)質(zhì)的 聲譽響遍國內(nèi)外，但是由于其保鮮貯運問題長期未能徹底解決 ， 故難以實現(xiàn)大批量的運往疆外，為能實現(xiàn)這一目標 把優(yōu)質(zhì)的 我公司通過與 其進行： 田間誘抗 哈密瓜田間誘抗由 技術(shù)尚未應用于生產(chǎn)； 田間果實膨大期單瓜套袋隔離技術(shù)及應用。據(jù)我們前期研究，哈密瓜田間的潛伏侵染主要來自于果實迅速膨大期，由于哈密瓜表面 形成裂隙而導致病菌浸入。因此，我們提出在田間哈密瓜果實膨大期采取單瓜套袋，將瓜體與外界病原微生物隔離，避免其延裂隙浸入瓜體的技術(shù)措施，這即是本項目中的主要創(chuàng)新點，也是項目的主要研究內(nèi)容； 哈密瓜超聲波 或 超聲波 +殺菌劑的采后處理技術(shù)； 瓜采后處理技術(shù)，是在本項目中首次提出，這是本項目中的另一主要創(chuàng)新點，也是項目的一項主要研究內(nèi)容；集成優(yōu)化采后哈密瓜后熟衰老和病害控制技術(shù)。 通過預冷、保鮮劑、 乙烯拮抗劑 、氣體調(diào)節(jié)、包裝等技術(shù)的集成，開發(fā)哈密瓜保鮮包裝產(chǎn)品和安全 高效 的冷鏈物流 保鮮技術(shù)。 目的主要用途及應用范圍： 哈密瓜是 采后易后熟衰老和受病原菌侵染，加之運距長，保鮮貯運技術(shù)落后，運銷過程腐爛變質(zhì)損失在 30%左右，且品質(zhì)差。本項目著重研究哈密瓜采前田間誘抗、采后殺菌、預冷、保鮮包裝及運輸條件控制等多項技術(shù)的創(chuàng)新及應用，解決較高成熟度哈密瓜采后運銷過程中易腐爛變質(zhì)的技術(shù)問題，建立哈密瓜采后處理及保鮮貯運的技術(shù)規(guī)范，提高哈密瓜質(zhì)量及市場競爭力，為 2、簡述項目的社會經(jīng)濟意義、目前的進展情況、申請技術(shù)創(chuàng)新基金的必要性。 項目的社會經(jīng)濟意義： 我區(qū)作 為中央西部大開發(fā)的重點，在 “ 十一五 ” 規(guī)劃中，已明確了 “ 依托豐富的水土光熱資源，大力發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的特色農(nóng)業(yè)，建設(shè)全國最大的特色林果基地 ” 的 戰(zhàn)略部署。近幾年來，我區(qū)林果種植面積以每年新增百萬畝的速度向前發(fā)展，到 2006年底全區(qū)林果種植面積已超過 1200 萬畝，其中南疆環(huán)塔里木盆地已達到1000萬畝 ， 特色林果業(yè)已是目前 業(yè)關(guān)聯(lián)度最廣和增收潛力最大的產(chǎn)業(yè)。根據(jù)自治區(qū)黨委、自治區(qū)人民政府關(guān)于加快特色林果業(yè)發(fā)展的意見，到 2010 年全區(qū)林果面積達到 1500 萬畝，果品產(chǎn)量 達到 1000 萬噸以上，果品貯藏保鮮率達到 35%，加工率達到 20%以上，果品及深加工產(chǎn)品產(chǎn)值達到 300 億元以上。 哈密瓜是 約在 1600年前， 密、吐魯番是 典型的大陸性氣候，光熱資源充足，晝夜溫差大，日照時間長，造就了特色水果的資源優(yōu)勢。 哈密瓜是 世稱“名貴之果”、“瓜中之王”，在 國內(nèi)外市場上享有盛譽。 2007年， 發(fā)展到近 60 萬畝， 預計 到 2010 年全疆哈密瓜種植面積發(fā)展到 近 80 萬畝，總產(chǎn) 量達到 180萬噸 。 甜瓜種植面積和 產(chǎn)量逐年 增加 ，但產(chǎn)后轉(zhuǎn)化能力薄弱 ,甜瓜商品化程度低 ，產(chǎn)品銷售的市場風險日益突出。在我區(qū) 甜瓜種植面積 快速發(fā)展的同時，區(qū)外 種植面積和 產(chǎn)量也在持續(xù)增加，內(nèi)蒙古、甘肅、山東、海南等地也開始大面積種植哈密瓜，并打著 “ X 哈密瓜 ” 的牌子進入市場，還運 用 溫室栽培等 技術(shù)手段使這種哈密瓜一年四季均可上市。據(jù)了解，今年內(nèi)蒙古僅一個地區(qū)的哈密瓜種植面積就達到 30萬畝。目前 是 北京、上海、廣州等哈密瓜的主銷地，真正產(chǎn)自 0%左右。 使 國內(nèi)供應總量 迅速 攀升、局域產(chǎn)量相對過剩的局面 已經(jīng) 形成，將意味著市場 競爭更加激烈，銷售壓力和市場風險日益凸現(xiàn) 。托克遜縣今年擴大哈密瓜種植面積，哈密瓜面積達 10355畝，密瓜面積增大了，瓜的價格卻從去年的平均 1元至 現(xiàn)滯銷和賤賣的情況，挫傷廣大果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，對 甜瓜 產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展造成不利影響。 哈密瓜只達到較高的成熟度才能體現(xiàn) 味、質(zhì)地、口感等特色品質(zhì)。由于目前采用常溫運輸，運輸過程中的哈密瓜溫度在 30且運距長，以烏市為起運地，距北京 3768上海 4077廣州 4678產(chǎn)地到烏市還有200于對哈密瓜采后，尤其是運銷過程中生理、病理的研究和認識，采后處理、包裝、保鮮貯運技術(shù)落后，沒有高效的運銷鏈系統(tǒng)，成熟度高的哈密瓜很難運抵國內(nèi)主要的消費市場，迫使運輸商在哈密瓜還未成熟時（ 5熟）就開始采摘和起運；當然甜瓜選育品種也有問題，對這種問題起到了推波助瀾的作用。 最典型的就是“早金”， 在 為它不但早熟，還有著極具欺騙性的外表，即 瓜在 5分還很低的情況下，就開始呈現(xiàn)出金黃色外表，這極大地滿足了趕早上市的需求。這些年我們見到， 還是黃瓜味的 “ 早金 ” 就開始起運出疆上市了。 所以運抵國內(nèi)市場上 的 未成熟，很難體現(xiàn)出其特色 品質(zhì)， 這種做法的后果是使 譽，砸了吐魯番哈密瓜的牌子，價格被壓得很低。加之 距確 長、運費高 ， 在市場失去了與其它產(chǎn)地甜瓜的競爭優(yōu)勢。 要發(fā)揮 增強其在市場上的競爭優(yōu)勢， 就 必需 提 高進入市場哈密瓜 成熟度， 因此 X 哈密瓜 高效供銷鏈 系統(tǒng)的研究和建設(shè)，以及圍繞供銷鏈研究和解決甜瓜的后熟衰老、病害控制等技術(shù)問題，成為急待解決的緊迫問題。 哈密瓜種植區(qū)多在南北疆偏遠 地區(qū)，遠離內(nèi)地市場，運距長，由于哈密瓜是呼吸躍變型果實，采后易后熟衰老，而且在采收和采后貯運各個環(huán)節(jié)中極易受機械損傷，給病原菌侵染創(chuàng)造了有利條件，采后腐爛損失嚴重； X 哈密瓜因腐爛變質(zhì)造成的損失在 30%左右。近年來的研究表明哈密瓜采后腐爛的優(yōu)勢病原菌有 4 種 ,分別是主要病害為黑斑?。ɑジ艚绘滄?白霉?。ㄧ牭毒?、軟腐病（根霉菌 、青霉病（青霉病 。病害侵染主要發(fā)生于（ 1）哈密瓜田間生長期間侵染， 尤其在果實迅速膨大形成裂紋時受到侵染的可能性最大，形成病菌的潛伏侵染；（ 2）采收時的機械損傷處的侵染；（ 3）貯運過程，環(huán)境和甜瓜表面附著病菌從皮孔、氣孔等部位侵入。侵染菌會在甜瓜后熟衰老時和不適宜的貯運條件下，迅速生長繁殖造成貯 、 運 、 銷過程中的腐爛變質(zhì)。長期以來，對哈密瓜采前采后病害的防治措施主要是采用抗病品種和使用化學藥劑，雖然化學殺菌劑可有效控制病害，但長期使用會導致病菌產(chǎn)生抗藥性、造成哈密瓜品質(zhì)下降、引起農(nóng)藥殘留、帶來食品安全的困擾、污染環(huán)境等問題。由于缺少抑制病害發(fā)生的有效技術(shù)措施，使哈密瓜采后的腐 爛變質(zhì)成為制約 哈密瓜采后生理、病理和貯藏保鮮及采后病害控制技術(shù)研究大都局限于各種類型的貯藏庫中進行，是一種靜態(tài)的研究，但作為 真正的價值并不能在當?shù)伢w現(xiàn)，主要的消費市場還是在 后的哈密瓜實際上一直處于供銷鏈上不斷地周轉(zhuǎn)和流動狀態(tài)，其采后的腐爛變質(zhì)主要在哈密瓜運銷過程中發(fā)生，技術(shù)要求遠比靜太庫中貯藏高。目前國內(nèi)缺少對哈密瓜運銷過程中其生理衰老變化、病害過程的認識，缺少有效后熟衰老和病害控制技術(shù) ，保鮮技術(shù)相對落后，造成產(chǎn)品異味、變色、感 官質(zhì)量降低、失重等，品質(zhì)和商品率低，缺乏市場競爭力； 因此 貯藏保鮮作為 X 哈密瓜 產(chǎn)后 的 重要環(huán)節(jié)，是延伸產(chǎn)業(yè)鏈、延長貨架期、減少采后損失、增加附加值和市場競爭力的有效途徑。本課題正是圍繞以上問題，針對 哈密瓜產(chǎn)后貯藏保鮮的技術(shù)研究 。 ： 本項目在對哈密瓜后熟衰老、病 害發(fā)生機理認識的基礎(chǔ)上，著重研究哈密瓜采前田間誘抗、采后高效安全殺菌、預冷、保鮮包裝及運輸條件控制等多項技術(shù)，通過創(chuàng)新及集成應用，解決較高成熟度哈密瓜采后運銷過程中易腐爛變質(zhì)的技術(shù)問題，建立哈密瓜采后處理及保鮮貯運的技術(shù)規(guī)范，提高哈密瓜質(zhì)量、 減少果品腐 爛率 、 延長貯藏期和貨架期 、 提高果品商品率和市場競爭力 ，促進 X 哈密瓜的 資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢 ，項目實施 對促進 哈密瓜產(chǎn) 業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量型、效益型轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品型向商品型轉(zhuǎn)變，實現(xiàn) 產(chǎn)業(yè)的 高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效發(fā)展，增加農(nóng)民收入，具有重要意義。 目前的進展情況 項目技術(shù)依托單位 X 農(nóng)業(yè)大學食品科學學院，從 1984 年承擔 X 科委重大研究項目“提高甜瓜品質(zhì)及產(chǎn)量研究”開始到今，從事哈密瓜采后研究已近二十五年，在哈密采后生理、病理、保鮮技術(shù)等方面都作了大量的研究工作。 2002年與澳大利亞悉尼大學進行研究合作，承擔了為期 3年的 澳大利亞 in in 引進了國外先的研究方法及田間誘抗技術(shù)，通過田間生長期、采后施用誘抗劑，顯著提高了哈密瓜在田間及采后對各種病害的抵抗能力，并提高品質(zhì)及采后貯藏效果。通過長期的研究積累豐富的研究經(jīng)驗，并建立了哈密瓜分析檢測技術(shù)方法和實驗技術(shù)手段，為本項的實施和應用提供了很好的技術(shù)支撐和研究基礎(chǔ) 2004年 ，公司在經(jīng)過前期充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，依托公司遍及全 國的 新鮮瓜果供銷鏈的運銷體系和 目前，已通過供銷鏈體系成功地向廣州、北京、深圳等中心城市運送 哈密瓜 1500 多 噸，產(chǎn)品深受 受內(nèi)地消費者的歡迎， 樹立了自己的“好古麗”品牌， 取得了初步成效，得到當?shù)卣拇罅χС?，建立了良好的合作關(guān)系，這些工作為本項目的實施和今后將 申請技術(shù)創(chuàng)新基金的必要性 （ 1）產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要： 在國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品買方市場的條件下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者所面臨的風險發(fā)生了變化，從以前主要面臨生 產(chǎn)領(lǐng)域的風險轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)與市場風險并存，且主要是市場風險，農(nóng)業(yè)增產(chǎn)不增收的情況更加頻繁，農(nóng)民的收入及其收入的預期非常不穩(wěn)定，農(nóng)業(yè)進一步發(fā)展的主要矛盾已經(jīng)從生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)向市場流通領(lǐng)域。因此，構(gòu)建適應市場經(jīng)濟運行的農(nóng)產(chǎn)品流通體制，將農(nóng)戶的小生產(chǎn)與大市場有效地連接起來，提高農(nóng)產(chǎn)品市場的運行效率，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的經(jīng)營風險，將是當前和今后一段時期我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要任務，也是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然路徑選擇。 保鮮貯 運正是哈密瓜進入流通 領(lǐng)域的重要組成部分， 減少采后損失、 提高品質(zhì)， 延長貨架期、增加附加值和市場競爭力的有效 保障 。 （ 2）市場競爭和提高企業(yè)發(fā)展核心競爭力的需求： 從 20世紀 90年代起，內(nèi)蒙古、甘肅、山東、海南等地也開始大面積種植哈密瓜，并打著 “ 的牌子進入市場，而且由于采用溫室等先進的種植手段，上市早，運輸線路短，成本低，嚴重地沖擊正宗哈密瓜市場。 今年內(nèi)蒙僅一個地區(qū)的哈密瓜種植面積就達到 30萬畝。目前 成為 在北京、上海、廣州等哈密瓜的主銷地，真正產(chǎn)自 0左右。內(nèi)地省區(qū) 的甜瓜具有運 距短、運輸成本低的特點 ， 形成價格 比較 優(yōu)勢，對 能與內(nèi)地“哈密瓜”形成競爭優(yōu)勢的核心是 X 哈密瓜的品質(zhì)。但由 于 X 運距遠，保鮮運銷技術(shù)落后，為減少運輸風險，迫使經(jīng)銷商將成熟度很低（ 5）的瓜運至內(nèi)地市場，不僅喪失了其核心的競爭優(yōu)勢，也為敗壞 X 哈密瓜的市場形象起了推波助瀾的作用。 提高商品哈密瓜的成熟度是保證哈密瓜的品質(zhì)的關(guān)鍵。與成熟度較低的哈密瓜相比，較高成熟度的瓜不耐貯運，運銷較高成熟度的哈密瓜需要有良好的技術(shù)保障體系，所以保鮮運銷技術(shù)是提高 是企業(yè)提升核心競爭力的關(guān)鍵。 3、簡述本企業(yè)實施項目的優(yōu)勢和風險 實施項目的優(yōu)勢： （ 1） 2004 年 ，公司在經(jīng)過前期充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，依托公司 遍及全國的 新鮮瓜果供銷鏈的運銷體系和 特色瓜果的保鮮貯運作為公司今后重點的發(fā)展方向，到目前，已通過供銷鏈體系成功地向廣州、北京、深圳等中心城市運送葡萄、哈密瓜、庫爾勒香梨、杏子等瓜果 近萬 噸，產(chǎn)品深 受內(nèi)地消費者的歡迎， 樹立了自己的“好古麗”品牌，邁出公司特色瓜果產(chǎn)品批量走向內(nèi)地市場的關(guān)鍵性的一步，取 得了初步成效，得到當?shù)卣拇罅χС郑〉昧肆己玫慕?jīng)濟效益。這些工作為本項目的實施和今后將 （ 2）深圳新榮懋發(fā)展有限公司是項目承擔企業(yè)的大股東之一 ，是國內(nèi)最大的新鮮瓜果進出口貿(mào)易公司之一，在國內(nèi)外新鮮水果經(jīng)營領(lǐng)域擁有很強的優(yōu)勢和極高的聲譽，為業(yè)內(nèi)知名企業(yè)，公司目前年經(jīng)營水果達 35000余噸，經(jīng)營品種達 120多種，已在全國十多個大城市，如北京、天津、上海、武漢、廣州、深圳等地建立水果批發(fā)公司和配送中心，還在全國十多個省建立了自己的水果生產(chǎn)和供應地，形成了完整的新鮮瓜果的供銷鏈。為項目實施提供了可靠的供銷保障體系。 （ 3）項目技術(shù)依托單位 1984年承擔 高甜瓜品質(zhì)及產(chǎn)量研究”開始到今，從事哈密瓜采后研究已近二 十五年，在哈密采后生理、病理、保鮮技術(shù)等方面都作了大量的研究工作。 2002年與澳大利亞悉尼大學進行研究合作，承擔了為期 3年的澳大利亞 金項目“ in in 引進了國外先的研究方法及田間誘抗技術(shù)，通過田間生長期、采后施用誘抗劑，顯著提高了哈密瓜在田間及采后對各種病害的抵抗能力，并提高品質(zhì)及采后貯藏效果。通過長期的研究積累培養(yǎng)了一批在該領(lǐng)域的科技人才，積累了豐富的研究 經(jīng)驗，并建立了哈密瓜分析檢測技術(shù)方法和實驗技術(shù)手段，為本項的實施和應用提供了很好的技術(shù)支撐和研究基礎(chǔ)。 項目實施的風險： （ 1）哈密瓜的病害的田間潛伏浸染是采后病害發(fā)生的重要來源，但采前病害控制措施及應用涉及的農(nóng)戶多、管理水平差異大、種植地域廣闊等多方面的因素，為項目實施過程中的田間潛伏浸染控制增加了很多不確定因素，一定程度上增加了項目實施的風險。 （ 2）哈密瓜 采后 仍 是活的有機體，仍然進行著 物質(zhì)與 能量的代謝，并與環(huán)境因素 (溫度、濕度、氣體成分 )有著密切的關(guān)系，環(huán)境的變化 對哈密瓜采后貯藏保鮮效果 的影響很大 。 X 的運距長、運輸方式和過程環(huán)節(jié)多、運輸 環(huán)境條件控制 難度大 ， 增加了 課題 實施過程中運輸控制的 難度 和風險 。 （ 3）市場風險，市場的需求隨國際、國內(nèi)、區(qū)域的經(jīng)濟環(huán)境而處于不斷的變化中，還有突發(fā)事件存在，為項目目標產(chǎn)品的市場銷增加了很多確定因素。 4、項目計劃目標 （此欄目各項指標是項目立項后，簽訂合同的主要內(nèi)容，也是項目驗收的主要依據(jù)）： 總體目標： 在 本項目 執(zhí)行期內(nèi)，即 由 2008年起始至 2010年結(jié)束， 共投資 500萬元。其 項目完成時達到 中式的階段， 實現(xiàn)的年生產(chǎn)能力 達到 600噸的能力及 1850 萬元 產(chǎn)值，企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模 達 到 700 萬元 ， 企業(yè)人員總數(shù) 達到 25 人 ， 因 本 項目實施而新增就業(yè)人數(shù)最低為 10人 。 經(jīng)濟目標： 通過本 項目 的實施，累計 實現(xiàn)銷售 收入 可 達到 2200 萬元， 累計 繳稅總額達到 58萬元， 累計 凈利潤達到 377萬元。 技術(shù)指標：項目產(chǎn)品的主要性能指標 本項目著重研究哈密瓜采前田間誘抗、采后殺菌、預冷、保鮮包裝及運輸條件控制等多項技術(shù)的創(chuàng)新 及應用，解決較高成熟度哈密瓜采后運銷過程中易腐爛變質(zhì)的技術(shù)問題： （ 1）開發(fā)以防治哈密瓜田間潛伏侵染為目標的誘抗技術(shù)和單瓜套袋技術(shù) ； （ 2）開發(fā)哈密瓜采后高效殺菌技術(shù)和預冷技術(shù)； （ 3）開發(fā)哈 密瓜的保鮮包裝技術(shù)及運輸條件控制技術(shù)； （ 4）項目實施 2年期間，保鮮運銷哈密瓜 1200 噸。 （ 5） 哈密瓜 經(jīng)運輸后， 完好率達 85%以上， 貯藏時間 50架期天 7 （ 6） 建立哈密瓜采后商品化處理及保鮮貯運技術(shù)規(guī)范 。 根據(jù)本項目實施的結(jié)果，申請在自治區(qū)質(zhì)量監(jiān)督局的 質(zhì)量標準 備案。并通過的 X 科技廳成果處中試驗收。 5、主要技術(shù)、經(jīng)濟指標對比。 列表對項目實施前后的相關(guān)指標進行比較 。 主要技術(shù)指標對比 指標 項目實施前 項目實施后 哈密瓜 運銷 完好率達 5085%以上， 貯藏時間 250架期天 2后商品化處理技術(shù)規(guī)程 無 有 主要經(jīng)濟指標對比 指標 項目實施前 項目實施后 2008 年 10 月 100 350 萬 2009 年 10 月 350 萬 500 萬元 2010 年 12 月 500 萬元 1000 萬元 1200 萬元 第二部分：企業(yè)概況 第一章 基本信息 企業(yè)名稱 成立時間 2002年 注冊資 本 150萬元 注冊地址 37號 辦公地址 37號 姓名 性 別 最高學歷 專業(yè) 職位 辦公電話 移 動電話 項目負責人 馮作山 男 博士 農(nóng)產(chǎn)品儲藏加工 總經(jīng)理 4665610聯(lián)系人 劉雪麗 女 中專 營銷 部門主管 4668132股東構(gòu)成 股東名稱 (姓名 ) 投資者經(jīng)濟形態(tài) 法人代碼 (身份證號 ) 學歷 上市公司 境外公司或外籍 所占股份 投資方式 深圳鑫榮懋農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司 公司法人 75045016否 否 40% 現(xiàn)金 李金熹 自然人研究生 40% 現(xiàn)金 宋紅玲 自然人大專 20% 現(xiàn)金 企業(yè)類型 番茄紅素 6萬瓶，采用委托加工。民營科技企業(yè) 注釋：企業(yè)類型（研發(fā)型填寫已有成果數(shù)，已轉(zhuǎn)讓成果數(shù)；生產(chǎn)型填寫已生產(chǎn)產(chǎn)品品種數(shù)量，生產(chǎn)場地面積） 第二章 管理團隊 核心團隊 X 域奇生物科技開發(fā)有限公司總經(jīng)理李金熹， 2003 年畢業(yè)于 X 農(nóng)業(yè)大學食品科學研究生專業(yè)，其間主要研究番茄紅素及苦參堿的提取技術(shù)。 王富杰通過多年來在外企及其他各行各業(yè)積累的豐富營銷策略，為公司贏得了很好的效益。 財物主管許瑛， 25 年的職業(yè)生涯為公司正常、快速的資金運轉(zhuǎn)發(fā) 揮了積極的貢獻。 項目技術(shù)負責人：馮作山教授（碩士研究生導師，副院長，中國農(nóng)業(yè)大學博士生）先后參加了自治區(qū)攻關(guān)項目“甜瓜采后生理及病理研究”、自治區(qū)基金項目“ 家自然科學基金項目“哈密瓜采后病理、病害病理及哈密瓜采后病害與化學控制研究”， 2005主持澳大利亞 in in 2005年通過中、澳專家組的驗收，并得到國外專家的好評 。為本項目實施提供了強有力的技術(shù)支撐和科研管理經(jīng)驗。 創(chuàng)業(yè)企業(yè)家介紹 002年 8月，法人代表李金熹，研究生學歷。于 2003年畢業(yè)于 間主要研究番茄紅素及苦參堿的提取技術(shù)。參加過“阿魏菇”種植項目的技術(shù)研發(fā)、多種食用飲料配方及生產(chǎn)工藝的研究并取得了一定的成績。 注釋：核心團隊包括總經(jīng)理、分管技術(shù)、市場、財務等方面的副總經(jīng)理和同類職務的人員，在此填寫核心團隊成員的教育背景及工作業(yè)績。 第三章 企業(yè)現(xiàn)有能力 研發(fā)能力 司自具有一定的研發(fā)力量，公司在成立之初，就投巨資成立了食品化學分析室，配備了固定的具有碩士研究生學歷技術(shù)人員 3 名，農(nóng)業(yè)大學及 X 大學的兼職教授多名。其間進行了枸杞汁、葡萄汁、哈蜜瓜汁等的生產(chǎn)工藝研究，孜然油、番茄紅素、苦參堿等的提取研究。補充！ 李金熹總經(jīng)理為項目負責人，自公司成立以來，前后用于科技項目研發(fā)共投入了 160多萬元，并取得了一定的經(jīng)濟效益。 此外，公司以 X 農(nóng)業(yè)大學食品科學學院為技術(shù)依托單位，采用產(chǎn)學研緊密結(jié)合的長期合作的方式，并投資共建了域奇生物科技公司實驗室，并由馮作山教授為該項目的技術(shù)負 責人，在研究人員與分析儀器設(shè)備上實現(xiàn)資源共享。 食品科學與工程和包裝工程， 2個本科專業(yè)和 1個食品科學碩士點，四個專業(yè)實驗室，有教授 1人、副教授 8 人、講師 18 人、助教 4 人；碩士以上學歷 15 人，在校碩士研究生 75人。 實驗室面積 1857 平方米，設(shè)備萬元以上 86 臺件，合計 350萬元 ,配備有： 低溫冰箱， 泳儀、 速冷凍離心機、島津 1700紫外分光光度計、 動測色色差儀、 量熒光檢測計、 統(tǒng)整套層析 色譜工作站系統(tǒng)、 里葉紅外分光度計、 動收集器、 光光度計、 津雙波薄層層析、 0 200描儀、 碼顯微鏡、 速臺式冷凍分離機、氣相和液相色譜儀 等現(xiàn)代食品分析檢測儀器，為本項目的實施構(gòu)建了良好實驗平臺和技術(shù) 支撐。 該學院自上世紀七十年代以來，承擔了十多項國家、國際合作、自治區(qū)教委等針對 X 特色瓜果的采后生理、病理及貯藏保鮮技術(shù)為研究內(nèi)容的重大科研究項目，發(fā)表了 高質(zhì)量的研論文幾十篇，在 X 特色瓜果的采后生理、病理的理論研究及貯藏保鮮技術(shù)方面的應用基礎(chǔ)和應用研究處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。 生產(chǎn)及營銷能力 公司目前為了最大合理化運用資金的分配及運轉(zhuǎn)，采取了目前最適合公司發(fā)展運行的生產(chǎn)模式 銷定量，通過傳統(tǒng)的分級代理形式，實現(xiàn)零庫存銷售，取得了很好的效果。 資金管理能力 通過 2007年財物報表可以分析出，總體狀況還可以，基本做到收支平衡。由于大量的投入研發(fā)金費，一些項目的經(jīng)濟效益目前還暫時不能看出，但是由于公司的經(jīng)營狀況良好，可以確保本項目能夠順利實施 其他 特殊能力 公司于 2003年、 2004年，分別在自治區(qū)輕工業(yè)廳和自治區(qū)質(zhì)量監(jiān)督局備案了番茄紅素及苦參堿的企業(yè)標準 注釋：（ 1）研發(fā)能力，包括企業(yè)的研發(fā)隊伍和資金投入以及近年來取得的研究開發(fā)成果。（ 2）生產(chǎn)及營銷能力，包括企業(yè)的具備的生產(chǎn)條件、經(jīng)營模式和市場策劃能力、銷售渠道等。（ 3）資金管理能力，包括應收賬款、應付賬款的管理策略和回收及支付能力；是否得到過銀行貸款并能夠按期償還，是否有銀行頒發(fā)的資信等級證書。（ 4）其他特殊能力，包括已獲得的質(zhì)量認證、高新技術(shù)企業(yè)認證以及其他特殊資格或證明等。 第四章 企業(yè)發(fā) 展歷程 企業(yè)目前財務經(jīng)濟狀況及分析 至 2008年 10月 31日止， 企業(yè)總資產(chǎn)： 548萬元。總負債： 218萬元。固定資產(chǎn)總額： 507萬元?？偸杖耄?805萬元。凈利潤： 109萬元。上交稅費： 15萬元。 資產(chǎn)負債率： 40%;流動比率： 229%;速動比率： 170%;總資產(chǎn)報酬率： 89%;銷售利潤率 :16%;凈資產(chǎn)收益率：43%;存貨周轉(zhuǎn)率 :9%;銷售收入增長率 :15%;凈利潤 增長 率： 20%;凈資產(chǎn)增長率 :154%. 通過以上數(shù)據(jù)可以看出我公司 目前 正處于高速發(fā)展期 公司將加大與信譽度較高的企業(yè)進行合作。避免債 務糾紛，及時回 籠資金，投入再生產(chǎn)。 今、明、后這三年我公司也將逐步平穩(wěn)的運用市場規(guī)律逐步增加投資，爭取每年以 30% 50%利潤增長和150%以上的資產(chǎn)增長速度謀求發(fā)展。 企業(yè)發(fā)展歷程 X 域奇生物科技開發(fā)有限公司成立于 2002年 8月，公司成立之初還是處于摸爬階段，經(jīng)濟效益不盡如人意。經(jīng)過近五年的努力，由最初成立時的 6名員工，增至現(xiàn)今的 15人。由最初的年銷售幾萬元到現(xiàn)在的 七 百多萬元 。 2003 年年初，第一個代表性產(chǎn)品 004年，“從苦豆子中提取苦參堿項目”在高新技術(shù)開發(fā)區(qū)立項并于 2006 年順利通過驗收。 2006 年“ 200 畝苦豆子種植基地及苦參堿提取”項目，在自治區(qū)財政廳扶貧辦立項。 2007年已經(jīng)開始實施，前景不錯。 注釋： （ 包括最初成立情況、重大項目開發(fā)、主要產(chǎn)品上市、重大融資事件、公司人員總數(shù)變化情況、總資產(chǎn)、凈資產(chǎn)、主營業(yè)務收入、利潤水平的重大突破以及本企業(yè)認為的其他重大事件。 ） 第三部分 項目技術(shù)與產(chǎn)品實現(xiàn) 第一章 項目基本情況 一、項目基本信息 項目名稱 哈密 瓜采后保鮮貯運技術(shù)研究和示范 所屬領(lǐng)域 生物 起始時間 2008年 6月 計劃完成時間 2010年 12月 注 釋： 1） 所屬領(lǐng)域根據(jù)項目內(nèi)容填寫； 2）計劃完成時間：申請無償資助的項目，計劃完成時間為項目申請時間后的 12 個月至 24 個月 (、醫(yī)藥類的藥品項目可以放寬至36 個月 )。申請貸款貼息的項目，其項目計劃完成時間為項目申請時間后的 12 個月至36個月。 二、項目技術(shù)傳承 1、項目技術(shù)來源 開發(fā)方式 技術(shù)來源單位類別 技術(shù)來源單位名稱 產(chǎn)權(quán)歸屬及獲得方式 自主開發(fā) 產(chǎn)學研合作開發(fā)技術(shù)（主要參加單位不超過 2個） 高校 雙方共享 ,通過技術(shù)研發(fā) 國內(nèi)其它單位及個人技術(shù) / / / 引進技術(shù)本企業(yè)消化創(chuàng)新 / / / 注釋： 1）自主開發(fā)指在產(chǎn)品規(guī)劃、產(chǎn)品的概念開發(fā)、產(chǎn)品的系統(tǒng)設(shè)計、產(chǎn)品的詳細設(shè)計、產(chǎn)品的測試與改進、產(chǎn)品試用中以自身企業(yè)為主體進行考慮，擁有完全的決策權(quán)； 2）產(chǎn)學研合作開發(fā)指以企業(yè)為主體，以科研院所為主要技術(shù)支撐（主要參加單位不超過 2個），技術(shù)開發(fā)成果應用于企業(yè)； 3）引進技術(shù)本企業(yè)消化創(chuàng)新指產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)計中所用的技術(shù)屬于國外技術(shù)，由本企業(yè)引進后，在此基礎(chǔ)上消化、吸收，再創(chuàng)新； 4）獲得方式是指通過技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)出資、委托開發(fā)和共同開發(fā)獲得的所有權(quán)或使用權(quán)。 2、與項目 相關(guān)的專利情況 專利號碼 專利名稱 專利類型 專利權(quán)人 進展情況 專利范圍 名稱 性質(zhì) 與項目單位關(guān)系 注釋： 1)專利權(quán)人：包括申請人名稱、申請人性質(zhì)（單位、個人）、申請人與申報單位的關(guān)系。如果是單位：專利申請單位與項目申報單位的關(guān)系（同一單位，是申報單位的主管單位、存在股權(quán)關(guān)系、不存在股權(quán)及主管關(guān)系、合作關(guān)系），專利申請個人與申報單位的關(guān)系（法定代表人、技術(shù)負責人、股東、非股東）； 2)專利進展情況（申請、已簽發(fā)受理通知書和專利申請?zhí)枴⒑灠l(fā)授權(quán)通知書正在公告 申請文件、已頒發(fā)專利證書）； 3)專利范圍（國內(nèi)專利、國際專利及申請地） 三、項目負責人及技術(shù)骨干基本情況 項目負責人及技術(shù)骨干基本情況 姓名 馮作山 身份證號碼所學專業(yè) 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工 畢業(yè)學校 X 農(nóng)業(yè)大學 學歷 博士 通信地址 烏市南昌路 42號 前與企業(yè)之間的關(guān)系 長期技術(shù)合作 手機自我陳述（經(jīng)歷） 馮作山， 44 歲、博士、教授、碩士研究生導師， X 農(nóng)業(yè)大學食品科學院副院長。 在 X 特色瓜果的貯藏加工方面做了大量的工作，自 1984 年參加 X 科委重大研究項目“提高甜瓜品質(zhì)及產(chǎn)量研究”、以來，先后承擔了自治區(qū)重點課題“牛、羊肉常溫保鮮技術(shù)的研究”（ 1998“庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)化綜合技術(shù)研究與開發(fā)”（ 2000“ 杏子貯運保鮮與商品化處理關(guān)鍵技術(shù)研究 （ 2008國際合作項目“ in in 2001 2004）及等多項國家級、自治 區(qū)級針對 理及貯藏保鮮技術(shù)為研究內(nèi)容的重大科研究項目，近年來發(fā)表科研論文 70多篇。 注釋： 1)第一張表格請?zhí)顚戫椖控撠熑耍?2）目前與企業(yè)之間的關(guān)系包括：全職、兼職、股東、非股東； 3) 自我陳述（經(jīng)歷）請?zhí)顚懕救藘?yōu)勢、技術(shù)骨干等情況。項目負責人及技術(shù)骨干可多于 1人。 第二章 項目技術(shù)方案 一、項目總體技術(shù)概述 （一）總體技術(shù)方案 項目所依據(jù)的技術(shù)原理 1、田間果實膨大期單瓜套袋隔離技術(shù)及應用。 據(jù)我們前期研究，哈密瓜田間的潛伏侵染主要來自于果實迅速膨大期，由于哈密瓜表面形成裂隙而 導致病菌浸入。因此，我們提出在田間哈密瓜果實膨大期采取單瓜套袋，將瓜體與外界病原微生物隔離，避免其延裂隙浸入瓜體的技術(shù)措施，這即是本項目中的主要創(chuàng)新點，也是項目的主要研究內(nèi)容。 2、 采后預冷技術(shù) ： 預冷可以迅速排除果實采后的田間熱量 ,降低呼吸作用 ,延緩成熟衰老的速度 ,抑制病原菌的活動， 有利于保持果蔬的營養(yǎng)成分和新鮮度，提高果實對低溫的耐性。已被公認為果蔬流通過程中保證質(zhì)量的首要措施，成為冷鏈不可缺少的環(huán)節(jié)。 3、 臨界低溫 低 濕保鮮 :貯藏的保鮮作用體現(xiàn)在兩個方面： 果蔬在不發(fā)生冷害的前提下，采用盡量低的溫度可以 有效地控制果蔬在保鮮期內(nèi)的呼吸強度，使某些易腐爛的果蔬品種達到體眠狀態(tài)； 相對 低的 濕度 可以有 效 抑制微生物的活動 ， 延長哈密瓜的保鮮期或貨架期 ，是 我們提取的 一種 與 臨界 低溫高濕不同的保鮮觀點和技術(shù) 手段。 4、 超聲波貯藏保鮮 :超聲波能使液體中的某些細菌致死，病毒失活，擾亂微生物細胞，改變酶分子構(gòu)象，促進細胞代謝過程中底物與酶的接觸和產(chǎn)物的釋放，促進酶生物催化活性，從而延長果蔬的保鮮期。 5、 誘導抗病性：果蔬采后自身具有防御病害的能力 ， 高采后果蔬的免疫力或誘導采后果蔬的抗病性，并以此 作為控制果蔬采后病害的一個途徑，也是國內(nèi)外研究的熱點。 6、乙烯抑制 1應用： 乙烯都能加速躍變型果實的成熟和衰老，縮短果實采后的貯藏壽命，特別是內(nèi)源乙烯對躍變型果實的成熟起著重要的作用 。 1夠與乙烯受體相互作用，從而抑制依賴于乙烯的生理反應，延緩多種躍變型果實的成熟 和衰老 ， 延長哈密瓜的保鮮貯運時間及貨架期。 1溫下呈氣態(tài)存在，使用時可采用密封容器或庫房熏蒸處理。具有無毒、低量、高效等優(yōu)點 ， 目前有關(guān)1密瓜的 保鮮 應用尚處于技術(shù)的前沿和 研究熱點。 主要技術(shù)與性能指標 本項目著 重研究哈密瓜采前田間誘抗、采后殺菌、預冷、保鮮包裝及運輸條件控制等多項技術(shù)的創(chuàng)新及應用，解決較高成熟度哈密瓜采后運銷過程中易腐爛變質(zhì)的技術(shù)問題， （ 1）開發(fā)以防治哈密瓜田間潛伏侵染為目標的誘抗技術(shù)和單瓜套袋技術(shù) ； （ 2）開發(fā)哈密瓜采后高效殺菌技術(shù)和預冷技術(shù)； （ 3）開發(fā)哈密瓜的保鮮包裝技術(shù)及運輸條件控制技術(shù)； （ 4）項目實施 3年期間，保鮮運銷哈密瓜 1200噸。 （ 5） 哈密瓜 經(jīng)運輸后， 完好率達 85%以上， 貯藏時間 50架期天 7 （ 6） 建立哈密瓜采后商品化處理及保鮮貯運技術(shù)規(guī)范 。 項目擬 執(zhí)行的質(zhì)量標準類型、質(zhì)量標準名稱 1、 項目實施過程中制定本 企業(yè)標準 ； 2、 通過自治區(qū)科技廳成果處中試驗收。 （二）項目創(chuàng)新內(nèi)容 創(chuàng)新類別（可多選） 應用創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新 。 按創(chuàng)新點分條目描述創(chuàng)新內(nèi)容； 1、 田間誘抗 哈密瓜田間誘抗由 X 農(nóng)業(yè)大學與澳大利亞合作首先在國內(nèi)進行研究，但技術(shù)尚未應用于生產(chǎn)； 2、田間果實膨大期單瓜套袋隔離技術(shù)及應用。 據(jù)我們前期研究，哈密瓜田間的潛伏侵染主要來自于果實迅速膨大期，由于哈密瓜表面形成裂隙而導致病菌浸入。因此，我們提出在田間哈密瓜果實膨大期采取單瓜套袋，將瓜體與外界病原微生 物隔離，避免其延裂隙浸入瓜體的技術(shù)措施，這即是本項目中的主要創(chuàng)新點，也是項目的主要研究內(nèi)容； 3、哈密瓜 超聲波 或 超聲波 +殺菌劑的采后處理技術(shù)。 超聲波應用于其它水果已有不少報導，但將其應用于甜瓜采后處理，尤其是將超聲波與殺菌劑 結(jié)合應用于實驗，具有顯著的抑菌效果，前期也曾將該技術(shù)應用于采后哈密瓜采后處理技術(shù)，是在本項目中首次提出， 這是本項目中的另一主要創(chuàng)新點，也是項目的一項主要研究內(nèi)容； 4集成優(yōu)化采后哈密瓜后熟衰老和病害控制技術(shù)。 通過預冷、保鮮劑、 乙烯拮抗劑 、氣體調(diào)節(jié)、包裝等技術(shù)的集成，開發(fā)哈密瓜保鮮包 裝產(chǎn)品和安全 高效 的冷鏈物流 保鮮技術(shù)。 注釋： 1) 創(chuàng)新類別包括理論創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)創(chuàng)新； 2）按創(chuàng)新點分條目描述創(chuàng)新內(nèi)容：如果是技術(shù)創(chuàng)新，請說明目前一般采用什么技術(shù)，申報項目對什么技術(shù)進行了創(chuàng)新；如果是結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新，需進行新舊結(jié)構(gòu)或工藝對比，并畫出新舊結(jié)構(gòu)圖和工藝流程圖。 二、項目技術(shù)開發(fā)可行性 （一）項目技術(shù)現(xiàn)狀 國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)的研究、開發(fā)現(xiàn)狀 甜瓜（ .），是甜瓜屬中幼果無刺的栽培種，一年生蔓性草本植物。果實香甜可口，是中國廣大城鄉(xiāng)人民普遍喜食的傳統(tǒng)夏季鮮食水果。南 北各地均有廣泛種植，其中 X、甘肅等西北地區(qū)是甜瓜、白蘭瓜的主要產(chǎn)區(qū)。由于厚皮甜瓜的品質(zhì)風味獨特，又是餐后的最佳高檔果品，也是當前國際市場上的暢銷水果，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，國內(nèi)外厚皮甜瓜的需求量日益增加，甜瓜生產(chǎn)面積迅速擴大。據(jù)統(tǒng)計，我國甜瓜的栽培面積和產(chǎn)量均居世界第一位，在世界十大水果中僅次于葡萄、香蕉、柑橘、蘋果，而居第五位。哈密瓜是 X 的特產(chǎn)，由于品質(zhì)極佳，深受國內(nèi)外消費者的廣泛歡迎，農(nóng)民種植哈密瓜的積極性很高。據(jù)統(tǒng)計， 003年的甜瓜產(chǎn)量為 2002年的甜瓜產(chǎn)量為 2001 年哈密瓜產(chǎn)量增加了近 1 倍。 1、甜瓜的采后生理 甜瓜屬于躍變型果實，即在果實成熟過程中呼吸速率發(fā)生著規(guī)律性的變化，最初降低，然后急劇升高，最后又降低。在此過程中各種水解酶類和呼吸酶類的活性急劇提高，果實內(nèi)貯藏的復雜物質(zhì)通過呼吸作用加以轉(zhuǎn)化，這一現(xiàn)象的出現(xiàn)標志著甜瓜果實成熟且達到可以食用的程度。 一般來說，晚熟品種比較耐藏，而且早熟品種的耐藏性能較差，采收成熟度不僅影響到果實的品質(zhì)，還影響到果實的耐藏性和抗病性。貯藏期間適宜的溫度是保持甜瓜優(yōu)良品質(zhì)，減少腐爛和延長期的重要條件。高溫能加 速甜瓜果肉變軟，使后熟和腐爛加快，不利于長期貯存。低溫貯存可以延緩甜瓜果實的生理衰老、抑制病菌侵染和減少腐爛損耗。但是甜瓜果實對低溫較為敏感，尤其是在低于零度的條件下甜瓜易受凍害，解凍后常失去商品價值。 2、甜瓜的采后病害 隨著甜瓜種植面積的擴大，各種病害的發(fā)生和危害逐日嚴重，影響了甜瓜產(chǎn)量和質(zhì)量，商品率顯著下降，瓜農(nóng)的經(jīng)濟效益受損。其中，以細菌性角斑?。?和白粉?。?為常見，前者主要危害葉片和蔓，造成大面積瓜田葉片 焦枯，同時還可危害果實，造成田間和貯運期間的腐爛；后者發(fā)生在甜瓜生產(chǎn)中后期，主要危害葉片，造成葉片焦枯，果實成熟度降低，由于該病是氣傳流行性病害，其發(fā)生對濕度要求不嚴格，高溫干旱也有利于發(fā)病，加之多風，可引起病害流行。另外，由于哈密瓜的產(chǎn)期集中，且正值高溫季節(jié)，加之缺乏有效的包裝和必要的冷鏈，使得其在貯藏運輸過程中病菌生長繁殖，極易腐爛，給生產(chǎn)者和經(jīng)營者帶來很大的經(jīng)濟損失。造成甜瓜貯藏期間腐爛的主要病害包括黑斑?。ㄓ?起）、白霉?。ㄓ?軟腐病（由 起）等。互隔交鏈孢（ 鐮刀菌（ 是引起哈密瓜低溫貯藏和冷藏運輸腐爛的優(yōu)勢病原菌，哈密瓜貯藏期間的病害還包括粉霉病（ 等。據(jù)張輝等 、趙劼報道，哈密瓜在整個生長發(fā)育過程中均可受到致病病原菌潛伏侵染，網(wǎng)紋期為病原菌潛伏侵染的主要時期。 3、 果蔬采后貯藏、運輸腐爛的研究 果蔬采后損失主要是由于本身的衰老變質(zhì)、機械損傷和病原微生物的生長導致腐爛引起。果蔬的生理衰老主 要受貯藏、運輸環(huán)境的條件的影響，高溫、不適的氣體條件是加速果蔬衰老的根本原因。腐爛主要是由病原菌引起的，高溫、高濕加速病原菌的繁殖，導致果蔬迅速腐爛。傳統(tǒng)的果蔬保鮮除了采用低溫和氣調(diào)延緩自身的后熟衰老以保持天然抗病性外，還必須依靠化學殺菌劑控制貯藏病害的發(fā)生。尤其是我國果蔬冷藏容量嚴重不足，大多數(shù)果蔬采后只能在常溫下貯運，采用化學防腐處理是我國長期以來果蔬保鮮的重要手段。防腐保鮮劑處理采收果蔬，以消滅病菌，防止貯藏過程中病菌的浸染，從而延長果蔬的貯存期限?，F(xiàn)有的防腐保鮮劑類型主要有：清除貯藏環(huán)境中的乙烯、脫 除過多的二氧化碳以抑制果蔬后熟的吸附型防腐保鮮劑；具有防腐、保鮮作用的溶液浸泡型防腐保鮮劑；防止病原微生物侵入，對果蔬表面的微生物起到殺滅作用的防護型殺菌劑；高效、廣譜的內(nèi)吸性殺菌劑 (如苯來特、噻苯唑、托布津、多菌靈等 )；抑菌唑、雙胍鹽、米鮮安、三唑滅菌劑、瑞毒霉、乙磷鋁等廣譜性的新型抑菌劑；具有 調(diào)節(jié)和控制植物生長和發(fā)育作用的植物生長調(diào)節(jié)劑；香精油、魔芋提取液、大蒜提取液、肉桂醛等中草藥煎劑；仲丁胺、二氧化氯以及聯(lián)苯等以氣體形式抑制或殺死果蔬表面的病原微生物的熏蒸型防腐劑；石蠟、松香、油乳劑、紫膠涂料、復方卵磷脂、 本甲東超級水果蠟以及英國的 目前我國的果蔬防腐保鮮劑多為人工合成的殺菌劑，由于多年連續(xù)使用使病菌產(chǎn)生抗性，防腐保鮮效果降低，同時還造成果蔬產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留 ， 危害人體健康 ， 并污染環(huán)境直接?；瘜W藥劑對人體的毒害和環(huán)境的污染已越來越受到世界各國的關(guān) 注，研究安全有效的果蔬防腐保鮮新技術(shù)，是我國目前果蔬產(chǎn)業(yè)急待解決的問題。應用 田間 誘導 抗性、 產(chǎn)地快速預冷、冷鏈保鮮運輸、天然防腐保鮮劑等綜合技術(shù) ， 提高采后果蔬的抗病性，以及應用新型乙烯作用抑制劑和吸收劑延緩果蔬的后熟衰老以保持天然抗病性，從而減少果蔬采后貯藏保鮮、運輸過程中的腐爛，保持貯藏、運輸品質(zhì)和延長貨假期，是近年來國際上果蔬物流保鮮技術(shù)發(fā)展的新方向 ， 也是控制果品采后貯藏、運輸腐爛的熱點。 4、 采后預冷技術(shù) 果蔬產(chǎn)品需要通過低溫流通才能使其最大限度的保持天然品質(zhì)和新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)。冷鏈物流 (指果蔬產(chǎn)品在貯藏、運輸、銷售等消費前的各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，以減少果蔬產(chǎn)品損耗的一項系統(tǒng)工程。發(fā)達國家的生鮮易腐農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通量超過銷售總量的 50%。預冷是冷鏈流通的第一個環(huán)節(jié) ,不經(jīng)預冷的果蔬在流通中的損失約為 25%經(jīng)過預冷的果蔬損失率僅為 5預冷可以迅速排除果實采后的田間熱量 ,降低呼吸作用 ,延緩成熟衰老的速度 ,有利于保持果蔬的營養(yǎng)成分和新鮮度；預冷還可以提高果實對低溫的耐性，增強產(chǎn)品的抗低溫沖擊的能力，在冷藏中降低對低溫的敏感性，減輕或推遲冷害的發(fā)生。預冷 在現(xiàn)代果蔬流通體系中，對低溫的形成和發(fā)揮起著重要作用，已被公認為果蔬流通過程中保證質(zhì)量的首要措施，成為冷鏈不可缺少的環(huán)節(jié)。 5、 果蔬貯藏技術(shù)的發(fā)展 目前，國內(nèi)外在果蔬保鮮領(lǐng)域采用的手段主要有物理和化學兩大類，每一類又衍生出很多新技術(shù)，各自依托不同的保鮮原理。最廣泛應用的保鮮方式是低溫貯藏保鮮和氣調(diào)貯藏保鮮。除此之外比較先進的貯藏保鮮技術(shù)有臨界低溫高濕保鮮、細胞間水結(jié)構(gòu)化氣調(diào)保鮮、臭氧氣調(diào)保鮮、低劑量輻射預處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、涂膜保鮮等。 臨界低溫高濕保鮮 :20 世紀 80 年代，日本北海道大學率先開 展了臨界低溫高濕保鮮研究，此后國內(nèi)外研究和開發(fā)的趨勢是采用臨界點低溫高濕貯藏 (即控制在果品冷害點溫度以上 左右和相對濕度為 90%右的環(huán)境中貯藏保鮮果蔬。臨界點低溫高濕貯藏的保鮮作用體現(xiàn)在兩個方面： 果蔬在不發(fā)生冷害的前提下，采用盡量低的溫度可以有效地控制果蔬在保鮮期內(nèi)的呼吸強度，使某些易腐爛的果蔬品種達到體眠狀態(tài)； 采用濕度相對高的環(huán)境可以有效降低果蔬水分蒸發(fā)，減少失重。從原理上說， 可以防止果蔬在保鮮期內(nèi)的腐爛變質(zhì)，又可以抑制果蔬的衰老，是一種較為理想的保鮮手段 。臨界低溫高濕環(huán)境下結(jié)合其他保鮮方式進行基礎(chǔ)研究是果蔬中期保鮮的一個方向。 細胞間水結(jié)構(gòu)化氣調(diào)保鮮 :結(jié)構(gòu)化水技術(shù)是指利用一些非極性分子(如：某些惰性氣體 )在一定的溫度和壓力條件下，與游離水結(jié)合的技術(shù)。通過結(jié)構(gòu)化水技術(shù)可使果蔬組織細胞間水分參與形成結(jié)構(gòu)化水，使整個體系中的溶液黏度升高，從而產(chǎn)生下面兩個效應： 1酶促反應速率減慢，實現(xiàn)對有機體生理活動的控制； 2 果蔬水分蒸發(fā)過程受抑制。這為植物的短期保鮮貯藏提供了一種全新的原理和方法。日本東京大學學者用氙氣 制備甘藍、花卉的結(jié)構(gòu)化水，并對其保鮮工藝進行了探索，獲得了較為滿意的保鮮效果。但使用高純度氙氣成本太高，研究者往往通過惰性氣體的混合加壓來另尋其保鮮機理，以降低其成本。 有涂膜保鮮 ： 這種方法通過包裹、浸漬、涂布等途徑在食品表面或食品內(nèi)部異質(zhì)界面上覆蓋一層膜，提供選擇性的阻氣、阻濕、阻內(nèi)容物散失及隔阻外界環(huán)境的有害影響，具有抑制呼吸，延緩后熟衰老，抑制表面微生物的生長，提高貯藏質(zhì)量等多種功能，從而達到食品保鮮，延長其貨架期的目的。 輻射貯藏保鮮 ： 利用輻射貯藏果蔬是一種發(fā)展很快的新技術(shù)。輻射保鮮通常是利用 60果蔬中的水和其他物質(zhì)電離生成游離基或離子，對果蔬起到殺蟲、殺菌、防霉和調(diào)節(jié)生理生化等效應，從而達到保鮮目的。經(jīng)過輻射處理的果蔬，既不會破壞外形，又能保持色、香、味及營養(yǎng)成分，可在常溫下長期貯藏且節(jié)約能源，并無化學藥劑的殘留。輻射劑量根據(jù)果蔬品種和輻射目的而定。新鮮果蔬的輻射處理要選用相對低的劑量，一般小于 3則容易出現(xiàn)果蔬變軟和營養(yǎng)成分大量損失的現(xiàn)象。低劑量