綠風食品創(chuàng)業(yè)計劃書

359 綠風食品創(chuàng)業(yè)計劃書 第一章 引言 市場背景 近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，高節(jié)奏的生活頻率，增加了人們對速食產(chǎn)品的需求，因此，方便面、方便粉絲等速食產(chǎn)品便應(yīng)運而生。與此同時，隨著經(jīng)濟水平的提高，人們對食品的要求已不僅要求于吃飽，且開始注重營養(yǎng)和健康。當前速食產(chǎn)品市場的結(jié)構(gòu)單一性與消費者對健康、營養(yǎng)、多樣化食品的需求不可避免的構(gòu)成了矛盾。 中國是一個飲食文化大國，各地區(qū)都有著各自的飲食文化與風味食品，而且各地風味小吃更是千差萬別，豐富多彩。這些千萬種小吃，不僅具有很深的地域文化底蘊，而且 很多小吃都有口味好、營養(yǎng)豐富等特點，這是個極其廣闊的有待開發(fā)的飲食資源。 產(chǎn)品 簡介 米豆腐是廣大西南地區(qū)人民所喜愛的一種風味小吃 。本公司將米豆腐加工成為新一代“ 健康、 營養(yǎng) 、方便 ”的綠色速食產(chǎn)品。產(chǎn)品營養(yǎng)價值高、清涼爽口、老少皆宜，有著獨特的地方風味以及文化底蘊。 實施計劃 在南京及周邊地區(qū)還沒有同類產(chǎn)品（米豆腐）出現(xiàn)的前提下，我公司計劃將芙蓉米豆腐 作 為一個速食品牌產(chǎn)品，實現(xiàn)其工業(yè)化生產(chǎn)。公司 將實行 一體化道路，經(jīng)營 各種地方風味的可 速食 化產(chǎn)品（芙蓉米豆腐為本公司第一期產(chǎn)品） ，最后成為中國速食品行業(yè)的強勢企業(yè)，將 獨 具 中國特色的速食產(chǎn)品推向國際。 我們堅信憑借我們的知識、能力、勇氣、熱情必將取得成功！ 360 第二章 產(chǎn)品介紹 1產(chǎn)品： 產(chǎn)品背景簡介： 米豆腐是貴陽傳統(tǒng)的夏令清涼小吃，是用當年的新米經(jīng)水浸泡打磨成漿，在文火時加熱煮沸用凝固劑點制而成（如圖 1食用時切成 2放蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上香辣紅油。清涼爽口，令人欲罷不能。 （ 1）產(chǎn)品品系： 本公司依靠南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院的研發(fā)力量，目前已克服了米豆腐的保鮮問題，這使得米豆腐的速食化成為可能。在此基礎(chǔ)上 ，已研發(fā)出一條工業(yè)化生產(chǎn)流水線，對生產(chǎn)過程中不同階段得到的產(chǎn)品分成各類品系。如下表： 各種口味的速食米豆腐 新鮮米豆腐 加工原料袋裝品與簡化的加工方法 （ 2）產(chǎn)品簡介： A、 B、 端產(chǎn)品），既多種口味的、速食化的盒裝或罐裝米豆腐。 產(chǎn)品類型： 兒童型（添加營養(yǎng)鋅，鐵等 素 ） 老年型（添加鈣 等營養(yǎng)素 ） 一般型（從原有品味為主，不同地區(qū)有口味差別 ） 新鮮米豆腐。 米漿與凝固劑混合品。 2生產(chǎn)： 圖 1361 （ 1）現(xiàn)代化改造： 米豆腐是一種傳統(tǒng)食品，按照其傳統(tǒng)的做法，它的保質(zhì)期只有三天，這無論是從保質(zhì)期還是包裝形式是都決定了它的地域性。為了使米豆腐這種傳統(tǒng)食品突破地域性，走向全國甚至是全世界，我們采用了現(xiàn)代化的食品加工工藝技術(shù)，經(jīng)歷了實驗室實驗，工業(yè)化設(shè)計，把它包裝起來，以一種“具有文化底蘊的速食產(chǎn)品”的形式把它推向市場。 簡易工藝流程圖 選料 ： 原料主要是 糙米 和 凝 固劑（活性鈣） 。 浸泡 ： 浸泡前除凈米中的雜物，淘洗干凈。然后放入盛器中加水，再加入適 量 粉狀新石灰 ， 浸泡 一段時間。 磨漿 ： 將浸泡好的大米加入到 磨漿 機里磨成米漿 。 煮漿 ： 在高壓攪拌機里進行蒸汽煮漿（滅菌成型過程）。 成型 ： 煮熟的米漿灌入成型設(shè)備中，直到冷卻成型即可包裝。 362 實驗室實驗（研究產(chǎn)品配方） 大米 打漿 攪拌 米漿 米豆腐 (半成品 ) 成品 363 （ 2）工業(yè)化生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備： 工業(yè)化生產(chǎn)流水線（簡易圖） 大型打漿機 加熱攪拌機（關(guān)鍵設(shè)備） 微波殺菌機 真空包裝機 真空罐裝機 真空罐裝產(chǎn)品 設(shè)備： 大型打漿機（ 上海瑞派機械有限公司 ） 加熱攪拌機（自行研制） 滅菌機（上海奧博微波能有限公司） 真空包裝機（上海朝田機械有限公司） 真空罐裝機（上海朝田機械有限公司） 單線生產(chǎn)能力 ：（ 500公斤大米 /天 =2000盒成品 /天， 1500罐成品 /天） 364 3、商品包裝設(shè)計及定位： 商品包裝： 產(chǎn)品品系 包裝設(shè)計 產(chǎn)品定位 供應(yīng)渠道（南 京） A 品系 精裝版 罐裝式 禮品、時尚 沃爾馬、家樂福 普通版 塑封盒式真空包裝 大眾消費 蘇果、華誠 B 品系 塑封版 方圓形盒式 便于攜帶 便利店 開放版 紙質(zhì)裝環(huán)保形 美觀衛(wèi)生 加盟店銷售 C 品系 原料版 塑料大袋包裝 簡單方便 各個渠道 365 366 袋裝） 4營養(yǎng)指標與相關(guān)功能： （ 1）營養(yǎng)指標： 普通的米豆腐是以精制大米做的， 將脫殼后糙米的胚芽、種皮、糊粉層等一一去除，雖然 “ 賣相 ” 不錯，但其主要成分是淀粉 ，營養(yǎng)成分少，為了提高它的營養(yǎng)價值，選用糙米作為原料。 只經(jīng)過簡易脫殼的糙米，不僅它的表皮里含有大量食物纖維和礦物質(zhì)，而且胚芽中也含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。 糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如 皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了。而精白米則是糙米經(jīng)過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來雪白細膩，而且吃起來也比較柔軟爽口。但營養(yǎng)專家指出：糙米的營 367 養(yǎng)價值比精米高。大米中 60% 70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價值比糙米要低很多。 糙米中所保留的這些外層組織具有很高的營養(yǎng)價值。 糙米、精米與面粉的營養(yǎng)素（部分）成分表 (100 ) 營養(yǎng) 名稱 熱量 （ 水分 （ g） 蛋白質(zhì) （ g） 脂類 （ g） 糖類 （ g） 纖維 （ g） 灰分 （ g） 梗糙米 1410 精米 1460 筋粉 1490 養(yǎng) 名稱 P（ 梗糙米 10 3 300 精米 6 2 150 筋粉 12 2 80 368 0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%（ （ g ） （ g ） （ g ） （ g ） （ g ） （ g ）熱量 水分 蛋白質(zhì) 脂類 糖類 纖維 灰分梗糙米 梗精米 （g） （ 1以看出糙米的營養(yǎng)價值在精米與面粉之上，作為米豆腐的加工原料，從本質(zhì)就體現(xiàn)出產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。 （ 2）相關(guān)功能： 同風行世界已久的全麥一樣，營養(yǎng)價值很高的糙米也成為各國營養(yǎng)專家向民眾推薦的健康食品。 糙米的最大特色是含有胚芽 ， 保留了豐富的維生素（ 礦物質(zhì)（ K、 膳食纖維 等 營養(yǎng)成分，更是具有多種促進人體健康和防治疾病的成分，如 氨基丁酸、六磷酸肌醇 、 谷胱甘肽等 。 美國食品與藥物管理局對糙米的成份作了分析，證實了糙米能提供人體內(nèi)所需的礦物質(zhì)，如：鋅、鐵、鎂、磷等，還有蛋白質(zhì)、葉酸和多種維生素，糙米還含有大量的膳食纖維，完全可以滿足我們?nèi)粘w維的需求量，可促進腸胃蠕動，圖 1 1369 縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)被人體吸收和對腸胃的刺激，有效避免腸胃炎的發(fā)生。膳食纖維不僅可以潤腸通便，還可預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病，使您更健康，更長壽。 而且 糙米胚芽 的 營養(yǎng)驚人！ 一粒米里的維生素和礦物質(zhì)胚芽占了 70%。 本草綱目 也 稱糙米有 “ 和五臟，好顏色 ” 之妙用。 攝 食成分極為優(yōu)良的胚芽有下列效用： 1、 可用于預(yù)防動脈硬化、糖尿病 、癌癥 2、 顯著的強壯效果 ， 消除疲勞，提高記憶 3、 豐富的維生素 4、 治療貧血 、 腸胃障礙及肥胖 5、 保持內(nèi)分泌的平衡，消除神經(jīng)癥 6、 有效治愈便秘 7、具有解毒作用 8、糙米具有健腦功能 （ 3）功能性因子分析： 氨基丁酸 （ 1994 年日本農(nóng)林水產(chǎn)省中國地區(qū)農(nóng)業(yè)試驗場的研究者三枝、崛野和森等人發(fā)現(xiàn)，將糙米用水浸泡后， 含量急劇增加 。其 量是 普通 白米的 5倍。 存在于哺乳動物腦脊髓中的抑制性神經(jīng)傳遞物質(zhì)，在人體內(nèi)參與腦循環(huán)生理活動，介導中樞神經(jīng)系統(tǒng) 64%以上的抑制性神經(jīng)傳導。 370 會引起精神不安定癥狀，或者老年癡呆癥癥狀。有研究表明， 有活化腦血流、增強腦細胞代謝、降血壓、抗驚厥、促進長期記憶，改善肝、腎功能、緩解動脈硬化 、減少中性脂肪、防止肥胖等功能。 六磷酸肌醇（ 糙米中另一種具有特殊功能性質(zhì)的成分，其在糙米中的含量是白米中的 4 倍多。 有強大的抗氧化能力，能阻止多種癌細胞生長和使腫瘤縮小，有效對付結(jié)腸癌、 肝癌、乳癌和其他組織的癌癥?？茖W家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)癌細胞在可恢復(fù)成正常細胞，所以 有天然的癌癥殺手之稱。此外， 防高血脂和動脈硬化等功效。 谷胱甘肽（ 谷胱甘肽為活性 三肽，具有抗氧化的作用。是甘油醛磷酸脫氫酶的輔基，又是乙二醛酶及磷酸丙糖脫氫酶的輔酶，能激活各種酶；參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)及糖代謝，使人體獲得高能量；參與高鐵血紅蛋白的還原作用及促進鐵的吸收；它可阻止 化血紅蛋白，保護巰基，防止溶血出現(xiàn)，保證血紅蛋白能持續(xù)發(fā)揮供氧功能；能與體內(nèi)有毒化合物、重金屬離子、致癌物質(zhì)等結(jié)合，并促進排出體外；參與氨基酸的吸收和轉(zhuǎn)移，具有消除疲勞感的作用。 膳食纖維 糙米含有較多的 膳食 纖維，是精白米的 。米糠中所含 膳食 纖維有很強的排毒效果。福岡縣保健環(huán)境研究所森田的動物試驗表明，米糠 膳食 纖維排毒性很強，且對消化系統(tǒng)吸收率最高的聚氯烯類（ 排毒效果最好，超過對照組 過大豆組、大麥組、卷心菜組近 2倍，超過蘿卜須組、牛蒡組、胡蘿卜組、綠豆組、玉米組 1倍或 1倍以上。 膳食 纖維攝入量的增加能促進腸胃蠕動，預(yù)防腸癌，改善消化道有益菌群的環(huán)境，幫助消化及清理腸胃，加大體內(nèi)毒素的排出與排泄量。此外它對血糖平穩(wěn)，血脂濃度調(diào)整，降低膽固醇等也有效果。 抗脂質(zhì)氧化物質(zhì) 糙米中含有豐富的抗脂質(zhì)氧化物質(zhì)， 如阿魏酸、植酸、谷維素、三烯生育酚等。日本學者用老鼠所作的實驗結(jié)果證實：糙米中所含的抗活性氧植酸、阿魏酸等可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進皮膚的新陳代謝，防止皮 371 膚氧化、損傷、衰老，預(yù)防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。糙米也因此被稱作 “ 可吃的化妝品 ” 。 豐富的微量元素 包括可預(yù)防心臟病的鎂，預(yù)防貧血的鐵，強化骨骼和收縮血管的鈣，和可降血壓的鉀以及防止動脈硬化、性功能低下的鋅。除了以上提及的營養(yǎng)成分外，糙米還含有 植物甾醇、二十四醇、二十八醇及豐富的維生素等， 這些物質(zhì)都有著不可低估的生物活性作用 ，在搜身、養(yǎng)顏、增強免疫力方面均有顯著的療效。不論是需要調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的體弱者，想減肥兼養(yǎng)容的愛美人士，還是注重養(yǎng)生的健康人都很適合食用?？梢哉f是平日養(yǎng)生保健的最佳選擇。 5、產(chǎn)品標準化 為了使產(chǎn)品達到統(tǒng)一標準，本公司實行“芙蓉米豆腐”企業(yè)標準，草案已完成（見附件 3），準備提交至江蘇省質(zhì)量監(jiān)督局進行審批。 實行產(chǎn)品標準化的行業(yè)優(yōu)勢： 產(chǎn)品質(zhì)量和特色都有了保證，使其他企業(yè)難以模仿，減少競爭。 便于生產(chǎn)、管理。 為將來進入國際市場打好基礎(chǔ)。 第三章 公司組成 1、公司簡介 ： （ 1）公司名稱： 綠風 食品有限責任公司 （ 2）公司宗旨： 綠風 食品有限責任公司立足于為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì) 、 綠色 、 營養(yǎng) 、 健康 、以及獨具風味的速食產(chǎn)品 。公司 實行 一體化道路，經(jīng)營 各種地方風味的 速食 產(chǎn)品 372 （芙蓉米豆腐為本公司第一期產(chǎn)品） ，最后成為中國速食品行業(yè)的強勢企業(yè)，將獨 具 中國特色的產(chǎn)品推向國際。 本公司以強大的研發(fā)力量為依托，立足于中華傳統(tǒng)特色風味飲食與各個地區(qū)深厚的文化底蘊，不斷推出適合中國大眾口味的營養(yǎng)、健康、方便、快捷的產(chǎn)品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的飲食需求。打造中國速食快餐風味化、品牌化、規(guī)?；男袠I(yè)標 準形象。傳播中華美食文化，宏揚地區(qū)特色飲食習慣，整合標準化全國可速食品化小吃。 （ 3）公司商標： （ 4）公司地址 ： 雨花臺區(qū)板橋三山工業(yè)園 生產(chǎn)基地： 總公司設(shè)在南京，位于南京的雨花臺區(qū)三山工業(yè)園區(qū) 廠址面積： 3000 廠址概況： 廠房位于雨花臺區(qū)三山工業(yè)園區(qū)，板橋汽渡旁，毗鄰南京長江三橋，距繞城公路 1距祿口國際機場 30南京市中心 25分鐘車程。廠房 6幢約 2000口高 6米，雙層彩鋼頂，廠房寬度 44米，長度 50米；三層辦公樓 2幢，長度24米，進深 14米，層高 4米；兩層宿舍樓 1幢，長 44米，進深 11米，層高 廠區(qū)平面圖 參考實物圖 373 廠址選擇理由： 2 006 年 1 南京 市 主 要 統(tǒng) 計 指 標 指 標 單位 累計數(shù)值 同比增長（ %） 規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值（現(xiàn)價） 億元 社會固定資產(chǎn)投資 億元 會消費品零售總額 億元 出口總值（按經(jīng)營單位） 億美元 政收入 億元 市居民人均可 支配收入 元 民消費價格指數(shù) % 2005年，南京地區(qū)生產(chǎn)總值為這個數(shù)字變成 2413億元。 南京是一個具有綜合實力的城市。在剛剛過去的“十五”規(guī)劃發(fā)展當中，五年平均 經(jīng)濟總量的增長速度達到 05 年的經(jīng)濟總量已經(jīng)達到 2413億人民幣。按戶籍人口算，人均 000美元 2001年，南京第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)占 1、，44 7、 50 2； 2005年，這 3個數(shù)字分別變成 3 3、 50 4、 46 3。 因此 ，南京是一個有者完善的渠道市場、強勢的物流力量，完善的金融資本市場以及成熟的消費潛力的城市。與此同時，公司在南京建廠靠近研發(fā)力量（南京農(nóng)業(yè)大學），有著強大的技術(shù)保障。 2、商業(yè)模式 ： 本公司的商業(yè)模式是建立在產(chǎn)業(yè)屬性之上的、隱性的，競爭對手難以模仿的企業(yè)長期競爭優(yōu)勢。通過市場調(diào)研以及對產(chǎn)業(yè)資料的調(diào)研，在深入了解競爭對手和自身的優(yōu)勢與不足之后，我們將芙蓉米豆腐的產(chǎn)業(yè)屬性定義為：“公司是一個以地域文化為依托，以米豆腐為載體的品牌化飲食供應(yīng)商，其突出的特色是一種根植于中國大地的傳統(tǒng)絕活，傳乘百年的食品雜技表演。 ” 基于對核心競爭力的理解，一套基于米豆腐、加工方法、餐飲業(yè)三元互動， 374 加盟餐飲 芙蓉米豆腐 加工方法 速食化工藝 立體多維化商業(yè)運作模式呈現(xiàn)出來。 見下表： 供應(yīng)系統(tǒng) 制造系統(tǒng) 銷售系統(tǒng) 終端客戶 主料：糙米，凝固劑等 輔料：醬包、調(diào)料包等 工業(yè)化生產(chǎn)終端產(chǎn)品 超市、便利店、加盟店直銷 白領(lǐng)、藍領(lǐng)、學生等對速食品有需求人群 主料：糙米，凝固劑等 輔料：豆瓣醬、小蔥等 工業(yè)化生產(chǎn)第二階段產(chǎn)品 加盟店直銷 喜愛米豆腐的目標消費者 主料：糙米，凝固劑等 工業(yè)化生產(chǎn)第一階段產(chǎn)品 食堂、餐飲店、家居 一般廣泛消費者 這套新的商業(yè)模式，超越了產(chǎn)品 本身，通過深度挖掘本品的特點與亮點，創(chuàng)造新的飲食文化，引導消費。 連鎖加盟經(jīng)營的餐飲模式成為項目持續(xù)運作的大概念，項目從整體上呈現(xiàn)出以米豆腐為載體的產(chǎn)品市場，湖南芙蓉鎮(zhèn)文化為依托的品牌市場，以連續(xù)加盟為主導的資本市場同步發(fā)展的良好格局。 3、公司結(jié)構(gòu)與管理： （ 1）公司內(nèi)部結(jié)構(gòu)： 公司形式為有限 制 公司，采取直線職能制，總裁下屬市場營銷部，財務(wù)部，信息部，生產(chǎn)部技術(shù)部五個部門。 375 人員構(gòu)成： 總經(jīng)理 何廣皓 * 主要起草公司的總體戰(zhàn)略，從宏觀上 負責公司內(nèi)部日常管理 以及監(jiān)督各部門工作 * 協(xié)調(diào)和配合各業(yè)務(wù)部門圍繞公司經(jīng)營目標開展各項工作； * 負責企業(yè)文化建設(shè)綱要的實施與落實工作； * 保證公司各種會議的順利召開及公司其他活動的順利開展 營銷部 經(jīng)理： 王喜慶 * 負責調(diào)查并收集市場信息、尋求市場機會 * 負責 營銷 方案的策劃、執(zhí)行及管理并配有相關(guān)活動。 * 負責 顧客咨詢的詳細明確的回答 財務(wù)部 經(jīng)理：陳堅 * 對公司經(jīng)營活動進行全過程的財務(wù)服務(wù)和監(jiān)督，保障公司經(jīng)營活動正常順利地進行。 * 制定公司財務(wù)管理和會計核算制度并監(jiān)督實施。 * 發(fā)揮預(yù)測分析、規(guī)劃控制、責任會計等會計 管理職能，保質(zhì)保量地完成公司財務(wù)預(yù)算 * 及時準確地申報、繳納各種稅款。 * 編制公司月度、年度財務(wù)報表、財務(wù)決算、年度財務(wù)報告。 * 負責協(xié)調(diào)財稅等部門與公司之間的關(guān)系協(xié)助會計師事務(wù)所進行年度審計工作。 技術(shù)及生產(chǎn)部 經(jīng) 理：朱林 副經(jīng)理： 史培磊 * 負責公司 的營養(yǎng)成分 的研究和 如何最佳 運用 * 負責對生產(chǎn)開發(fā)部門員工的培訓 * 行使 材料選購以及 質(zhì)量監(jiān)督檢驗職能 人事部 經(jīng)理：陳堅 * 通過人與事的最優(yōu)配置，作到事的其人，人盡其才，才進其用。 * 協(xié)調(diào)勞資關(guān)系，解決勞資雙方的沖突。 * 協(xié)調(diào)專業(yè) 人員的關(guān)系，謀求專業(yè)人員的密切合作 376 本公司 采取團隊型組織結(jié)構(gòu)，強調(diào)放權(quán)，把集體的利益放在第一位 ; 大量員工直接決策或參與決策雖然決策效率慢，但執(zhí)行效率 高 。高柔性組織結(jié)構(gòu)，完全符合現(xiàn)代多維網(wǎng)絡(luò)全面溝通的需要，在保障一定生理與心理安全的前提下，更多的實現(xiàn)自我價值的需要。 員工管理： 員工選拔，員工應(yīng)該具有以下幾方面的素質(zhì)： 良好的個人品質(zhì)和素養(yǎng)不僅反映著其個人魅力，還代表著企業(yè)的風范，他必須做到：熱情，認真，誠實。 良好的溝通能力。要求員工具有較好的表達能力，觀察能力，和協(xié)調(diào)交流能力。 績效 考核 運用科學的績效評價手段，在績效評價管理的工作中應(yīng)該堅持做到以下幾點： 確立組織的事業(yè)目標以及對人力資源管理的要求。 進行工作分析，明確各項工作職責任務(wù)，以此為基礎(chǔ)，制定相應(yīng)得績效 標準體系 選擇恰當有效的績效評價方法來評價員工的工作表現(xiàn)和工作成果。 在評價之前對員工傳達對其工作成果的期望。 建立工作與績效相關(guān)的反饋機制。 評價績效評價系統(tǒng)對于既目標的實現(xiàn)程度，并在此基礎(chǔ)上進行修改。 溝通和激勵 本公司管理者在進行激勵時要努力使每個員工都受到平等合理的報酬和待遇，使員工滿足，從而提高大家的 積極性。應(yīng)該注意以下幾點： 1、考慮企業(yè)的發(fā)展環(huán)境，企業(yè)的長足發(fā)展取決于內(nèi)外部的環(huán)境。 2、設(shè)置柔性的激勵制度，充分考慮各個層次的員工的情況，保證各級部門 在進行激勵時有據(jù)可依 . 3、緊密聯(lián)合員工的需要，以員工的需要為切入點。 4、除了以獎金作為激勵的手段以外，我們還結(jié)合運用認同與贊賞，帶薪休 假，員工持股，各人的發(fā)展和晉升機會等多角度全方位，最大限度地提高 377 技術(shù)部 營銷部 貴陽區(qū)經(jīng)理 湖南區(qū)經(jīng)理 南 京區(qū)經(jīng)理 技術(shù)支持：原料配送、品牌建設(shè)、地區(qū)溝通 員工的忠誠度。 員工培訓 如今，知識在社會發(fā)展過程中起著越來越重要，套用一句流行的話來說就是，21 世紀最重要的是什么：人才。在以知識經(jīng)濟為主導 的今天，知識更新的速度越來越快，從而使越來越多的企業(yè)開始注重對培訓的投資，對員工的培訓，我們堅持以理論聯(lián)系實際，使員工能夠?qū)W以致用。在培養(yǎng)員工專業(yè)技能的同時結(jié)合員工的自我發(fā)展。在培訓的同時分清主次先后，輕重緩急，制定規(guī)劃。 （ 2）公司加盟管理結(jié)構(gòu)： 南京地區(qū)加盟店設(shè)置： 主要用于新產(chǎn)品的體驗和老產(chǎn)品的銷售，以連鎖的形式，以新街口為中心，地址選擇在繁華的鬧市區(qū)，沃爾瑪?shù)壬虡I(yè)中心。面積 這些地區(qū)人流量大，目標群體集中，影響力度大，可以為我們生產(chǎn)的新產(chǎn)品提供第一手資料。 加 盟店招商大區(qū)設(shè)置： 以貴陽市為中心的一、二級城市 湖南省區(qū)的一、二級城市 （以上地區(qū)有豐富的目標客戶群，長期食用米豆腐的習慣和偏好，市場廣闊） 南京周邊地區(qū)，如揚州，無錫，常州等地 （靠近總公司，便于管理，同時有營銷推廣的需要） （ 3）加盟招商相關(guān)： 加盟條件： 可以獨立承擔民事責任的個人或企業(yè)單位 應(yīng)當擁有固定的 銷售 場所 。 378 具有比較豐富的 銷售經(jīng)驗 與從業(yè)背景 。 個人需要提交個人身份證復(fù)印件，企業(yè)提交企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 需要交付一定的預(yù)交款 （現(xiàn)擬定為 2萬元） ，該款項是為您注冊企業(yè)地標 /地圖名 片、購買 相關(guān)設(shè)備 所用 。 加盟過程： 經(jīng)銷商提交加盟申請后， 本公司 24 小時內(nèi)給予初步回復(fù)，根據(jù)申請者的條件答復(fù)申請者可以或不可以加盟。 申請獲得通過， 本公司 會通知申請人。申請人在收到通知后，如無其他咨詢事項，只需要 12天時間就可辦好加盟手續(xù)。 聯(lián)系商場或商業(yè)店面，達成初步意向后， 本公司 委派專人協(xié)助經(jīng)銷商論證店址的可行性，確認后，總部人員按實際情況規(guī)劃店內(nèi)裝修 。 經(jīng)銷商依據(jù) 本公司 提供的設(shè)計方案開始裝修，工期一般 20天左右；裝修同時向總部支付 30的貨款定金， 本公司 開始根據(jù)進貨金額備貨 。 裝修完畢前期 ，向 本公司 付清余款， 本公司 對裝修驗收達標后開始發(fā)貨，裝修完畢后七天內(nèi)可收到首批進貨，然后開業(yè)慶典準備。 從申請獲得通過后，正常情況下需 1個月左右的時間就可開店營業(yè)，比傳統(tǒng)開店準備時間可縮短 1個月左右。 公司對于每一個即將開業(yè)的銷售終端，將按首次購貨價值配送價值1000 元 2000 元的贈品，其中包括產(chǎn)品宣傳畫、店堂招貼、營業(yè)員服裝、手提袋、信紙、信封、工作筆、工作牌等。 加盟合同書： （見附件 2） 4、公司戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)： （ 1）戰(zhàn)略目標： 本公司的戰(zhàn)略目標是：整合化、標準化中國傳統(tǒng)飲食市場，用當代高新科技手 段，包裝中國區(qū)域風味小吃，運用文化營銷手段，打造具有獨特性的“綠風”企業(yè)形象，讓速食快餐行業(yè)走出一條品牌化、連鎖規(guī)?；?、標準化的道路，進一步傳播、宏揚中華美食的文化。 （ 2）當期產(chǎn)品戰(zhàn)略： 379 長期戰(zhàn)略： 本公司立足于為廣大消費者，提供優(yōu)質(zhì) 、 綠色 、 健康 、 營養(yǎng) 、 美味的風味食品 ， 不斷推出具有現(xiàn)代化工藝的傳統(tǒng)地方風味的 速食 食品，豐富大眾的日常 速食產(chǎn)品 需要。米豆腐為本公司第一期產(chǎn)品，它是傳統(tǒng)口味與現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合，它將在三個月的產(chǎn)品推廣期后，普遍南京市場 ， 在一年后成為居家日用，旅行出游的最便利，最健康的選擇。公司 將向一體化道路 發(fā)展 ，經(jīng)營速食品的其他品種，最后成為中國速食品行業(yè)的強勢企業(yè)，將獨具中國特色的產(chǎn)品推向國際。 中短期戰(zhàn)略： 在第二年時，公司將立足于各地的消費者飲食習慣與口味的不同，著 力 開發(fā)幾類多系列的風味 產(chǎn)品 ，開發(fā)北方廣闊的市場，為北方人民帶來營養(yǎng)美味的 速食產(chǎn)品 新選擇。 （ 3）公司戰(zhàn)術(shù)： 對于公司任意一款產(chǎn)品 ，都進行 加盟店 、 商場 、 超市產(chǎn)品銷售策略 。 產(chǎn)品上市前，要打出 “綠風” 風味美食活動月的活動，活動中 以 大型的食品 免費 品嘗為主 ，用報刊 、 廣播作為傳媒體， 以此來 降低高額的廣告費用。在活動月中，招攬合作加盟伙伴 ，闊開推廣力度。 總戰(zhàn)術(shù)： 新戰(zhàn)略鑄就品牌亮點。 亮點一： 讓品牌“名正言順“ 取一個好聽，容易記憶的品牌名稱，既能為產(chǎn)品塑造獨特的品牌文化，又是“米豆腐”品牌升級的關(guān)鍵。首先確定取名原則：一是應(yīng)該與企業(yè)名稱形成從屬關(guān)系，二是應(yīng)該有利于保持企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌的系列感和統(tǒng)一性，三是應(yīng)該有利于品牌傳播的記憶聯(lián)想。 企業(yè)名稱突出綠色健康，符合時代的召喚，產(chǎn)品名稱“芙蓉米豆腐”，突出芙蓉一字的傳統(tǒng)文化底蘊，充分利用芙蓉鎮(zhèn)在廣大消費者心目中的深刻印象，芙蓉二字，同時也描繪一個鮮活的南方小鎮(zhèn)，那僻靜，甜美的小鎮(zhèn)生活氛圍，把 人們帶入那個懷舊情濃的時代，與米豆腐本身的細膩，質(zhì)感完美結(jié)合。使消費者心中產(chǎn)生美好，快樂，甜蜜，情濃，健康的心理感受，為品牌推廣打下良好的基礎(chǔ)。 品牌組合實際思路： 從形態(tài)上突出米豆腐小巧，圓潤的特點，色澤微黃給人溫心與誘惑。包裝上 380 突出南方古鎮(zhèn)的幽靜，古老，傳統(tǒng)的文化氣氛與懷舊情感傳達的特征，充滿地區(qū)特色的內(nèi)情包裝與綠色產(chǎn)品標致呼應(yīng)，無形中傳遞出“芙蓉鎮(zhèn)米豆腐”所承載的地域特點和傳統(tǒng)文化與當代工藝完美結(jié)合的產(chǎn)品屬性。 產(chǎn)品組合設(shè)計思路： 利潤型產(chǎn)品：禮品包半成品 禮品 包速食 防御型產(chǎn)品：加甜型兒童型杯裝 A、 加鈣形中老型杯裝 A、 進攻型產(chǎn)品：大眾型 品系米豆腐 加盟店直銷 亮點二： 文化營銷撥開品牌價值 我們確立了企業(yè)未來愿望 成為中國風味速食行業(yè)的代名詞。上百年的歷史文化的沉淀給本產(chǎn)品提供了最佳的形象代言人。從地域特色傳乘，企業(yè)歷史傳乘，文化背景傳乘三個方面出發(fā)，深入發(fā)覺品牌的內(nèi)涵和外延，在“傳乘”和“創(chuàng)新”方面做文章。在閱覽過米豆腐相關(guān)的資料后，發(fā)現(xiàn)芙蓉鎮(zhèn)的印象已 經(jīng)深入60芙蓉鎮(zhèn)的古樸風韻來突出產(chǎn)品的溫潤可口，讓傳統(tǒng)文化代言米豆腐，真正體現(xiàn)了以地域文化為依托的品牌內(nèi)涵。 亮點三： 反銷取量策略 根據(jù) 略，（區(qū)域為王策略）我們以優(yōu)勢資源的投入來保證湖南等地區(qū)的競爭優(yōu)勢，從而確保新市場開拓的資金來源，以次作為公司產(chǎn)品的戰(zhàn)略基地。 公司在南京成立，充分利用當?shù)氐貐^(qū)、經(jīng)濟、科技資源優(yōu)勢并且開發(fā)其市場，同時，產(chǎn)品以中高低形象，反銷回米豆腐傳統(tǒng)區(qū)域 貴州與湖南區(qū)，以取得利潤，作為南京區(qū)市場開發(fā)的資金支持。 5、團隊及創(chuàng)業(yè)者素質(zhì)： 先進的科技研發(fā)力量 +精準的市場營銷策劃 +完善的管理規(guī)劃 =成功 381 湘西印象創(chuàng)業(yè)小組成員簡介 何廣皓 ：食品科學與工程專業(yè)，擔任組長。愛好音樂體育，有良好的組織協(xié)調(diào)能力，現(xiàn)任食品院學生會副主席 。 朱 林 ：食品科學與工程專業(yè) ，擔任食品院分科協(xié)實踐部部長 。興趣廣泛，具有較強的創(chuàng)新意識。 （已完成關(guān)鍵設(shè)備設(shè)計草圖和產(chǎn)品配方） 史培磊 ：食品科學與工程專業(yè)。專業(yè)基礎(chǔ)扎實，善于實踐，有獨特的見解。 王喜慶 ：市場營銷專業(yè)。做事認真，思維敏捷，口頭表達能力強。已考取 “ 全國市場營銷經(jīng)理 ” 證書。 陳 堅 ：人 力資源管理專業(yè)。熱情，做事積極主動，人際交往能力強。 6、生產(chǎn)管理： 公司總部計劃在南京河西建立生產(chǎn)基地，生產(chǎn)和管理用房均采取租賃形式。 為擴大生產(chǎn)規(guī)模，我公司第二年還將在常州，無錫，蘇州， 貴陽 等地各設(shè)一長駐辦事處，以便代理商與公司的聯(lián)系，并提供必要的銷售服務(wù)。公司擬定每年將 15%的稅后利潤用作追加生產(chǎn)。 公司預(yù)計于第三年，與第三方物流創(chuàng)建合作關(guān)系，全面推廣 品系產(chǎn)品。 7、企業(yè)文化： 運用敏捷型企業(yè)文化以適應(yīng)市場的變化快特征。因為處于新開拓的市場中，市場潛力較大，但是顧客群體不穩(wěn)定，企業(yè)面臨著開拓 市場和培養(yǎng)忠誠客戶的雙重重任。處于這個初起階段，我們既要搶占市場，用壓低價格等常見手段把市場的進入障礙加高，又要盡量謀取利潤空間，提高自身的實力和創(chuàng)新能力，為在打開市場和市場初步穩(wěn)定后 ， 能夠與存活下來的幾個有真工夫的競爭對手一比高下做準備。 8、公司形象定位： 本公司的任何行為都是為了塑造公司是經(jīng)營現(xiàn)代化風味食品的專家形象，營造 并在消費者心中樹立 出公司美食家的形象 。 公司的產(chǎn)品是時尚現(xiàn)代化的，是具 382 提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足顧客 企業(yè)目標段 企業(yè)任務(wù)段 投資商 加收益 銷售更多的產(chǎn)品 減少投資 增加銷售額 降低成本 市場階段 要求增加現(xiàn)有設(shè)備的使用率 在不減少顧客使用前提下，提高收費率 銷售更多的產(chǎn)品 銷售更多附帶產(chǎn)品 延長產(chǎn)品的保質(zhì)期 有風味特色的，是營養(yǎng)綠色的。 在科學技術(shù)越來越發(fā)達的今天，科學的飲食觀念尤為重要。 9、公司管理層規(guī)劃： （ 1） 目標管理： （ 2） 引入鏈式管理控制生產(chǎn)部員工人力，確保有效的生產(chǎn)與最大量產(chǎn)出。 引入嚴格的紀律規(guī)程與時間表。 引入舉報監(jiān)督懲罰制度。 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督與生產(chǎn)定額制度。 （ 3）職能計劃： 公司職能示意圖 生產(chǎn) 營銷 人事 財務(wù) 顧客 383 （ 4） 公司內(nèi)部精神： 本公司 以 多贏的現(xiàn)代化經(jīng)營理念為公司的基本加盟原則，凡是加盟者都是公司的一份子，大家通力合作，開拓市場。團結(jié)一致是公司的合作精神，以人為本是公司的企業(yè)精神，公司注意人的健康與營養(yǎng)需要，在公司的每一步，都嚴格考慮消費者的健康與口味，同時， 以人為本也強調(diào)公司注重人才，重用人才觀念，公司相信，只要 “人和” 能夠沖破一切難關(guān)。 第四章 市場分析 1環(huán)境分析（微觀）： 1 1 企業(yè)本身 ： 產(chǎn)品 ： （ 1）本公司新產(chǎn)品的設(shè)備具有專利權(quán)是企業(yè)核心的競爭力，因此產(chǎn)品開發(fā)工藝的保密性直接影響到企業(yè)的發(fā)展以及產(chǎn)品的銷售。本公司依靠南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院強大的技術(shù)保障，以研發(fā)出工藝生產(chǎn)設(shè)備加熱攪拌機的設(shè)計草圖。產(chǎn)品生產(chǎn)以及加工方面有著自主獨特的配方，這些都保證了生產(chǎn)工藝的保密性 （ 2）米豆腐的速食產(chǎn)品在工藝制造方面靈活性強，開發(fā)范圍廣，口味多樣化，可適應(yīng)不同人 群。根據(jù)不同人群的需要，開發(fā)適應(yīng)各類人群的產(chǎn)品，體現(xiàn)在產(chǎn)品多樣化以及食品添加劑的應(yīng)用上。本公司的產(chǎn)品創(chuàng)新在于它的營養(yǎng)保健功能，這是目前速食產(chǎn)品中所缺少或沒有的。 （ 3）米豆腐與同類速食產(chǎn)品相比營養(yǎng)價值高，滿足消費者的營養(yǎng)需求，是健康的選擇之一。從產(chǎn)品營養(yǎng)成分的對比以及分析中可以看出米豆腐本身的優(yōu)勢，而目前速食產(chǎn)品并沒有設(shè)立營養(yǎng)飲食的理念，因此加入這個元素正符合時代的要求。 （ 4）綠色生產(chǎn)、“綠色包裝”使產(chǎn)品自身形成綠色健康文化。 （ 5）產(chǎn)品具有深厚的文化內(nèi)涵與廣闊的市場基底。 米豆腐是流傳于我國黔、川、湘、滇 、等地的傳統(tǒng)小吃，曾榮獲全國首屆 “ 中華名小吃 ” 稱號，以其細嫩可口、色香味美、風味獨特，博得各方食客贊譽，更因芙蓉鎮(zhèn)一片聞名遐邇，成為備受各地食客喜愛的傳統(tǒng)小吃。 384 管理： （ 1） 企業(yè)采用 的 加盟入股的形式 進行 融資， 可 降低投資風險。 （ 2） 公司部門少，緊密性強，團隊精神明顯。 （ 3） 材料購置方便且價格低廉。 （南方富產(chǎn)稻米，靠近原產(chǎn)地） 1 2 市場渠道（針對南京市場）： （ 1） 南京超市廣布（蘇果、沃爾瑪、華誠、華聯(lián)），產(chǎn)品以進軍超市為主要目標。速食產(chǎn)品貨架期長，超市人口流量大，因此有利于產(chǎn)品的推廣。 （ 2） 以加 盟店形成獨立直銷渠道。 （ 3） 其他（食堂、飯店等）。 1 3 競爭者： 本產(chǎn)品以進軍商店與超市為主要目標。當前超市銷售的速食產(chǎn)品品種主要有油炸方便面、非油炸方便面、方便米線、方便米飯等幾大類。 油炸方便面 非油炸方便面 385 方便米飯 方便米線 各類產(chǎn)品價格表 競爭者市場現(xiàn)狀： 目前方便面已成為國際性的方便食品。據(jù)大概統(tǒng)計，全球每年方便面的消費量為 份，其中大約 1/3 是被中國消費掉的，年人均消費 21 份。韓國人均約 80 余份，日本約 50 余份，新加坡約 30 多份。我國已成為全世界方便面的生產(chǎn)和消費大國 ， 成就了世界上最大的方便面產(chǎn)銷市場，其市場零售規(guī)模近 400億元。 據(jù)資 料顯示：在全球 100多個稻米生產(chǎn)國中，我國堪稱稻米王國。據(jù)統(tǒng)計，中國稻米產(chǎn)量占亞洲稻米產(chǎn)量 38，占世界總產(chǎn)量 37，居全球首位。我國年均消耗大米約達 噸，人均消費大米 98 公斤， 13 億人口中有 7 億人以大米為主要食糧。但是由于受工藝及消費習慣方面的影響，我國方便米飯市場卻一直處于一個尷尬境地 。 可見，我國方便食品市場容量約有 210億份。面對這么龐大的市場占有率，本公司以價格對比優(yōu)勢和營養(yǎng)健康理念作為宣傳利器（詳見第四章營銷計劃），逐步取得自身的市場占有率。 產(chǎn)品 價格（大概范 圍） 凈含量（大概范圍） 方便面類 1元 4元 /包（盒） 85 150g/包（盒） 方便米飯 5元 8元 /盒 120 200g/盒 方便米線 2元 /包 50 80g/包 386 1 4 公眾 分析 ： 金融公眾，在企業(yè)初 期融資中起重要作用 ，首期的創(chuàng)業(yè)資金的主要來源，其中包含風險投資者與天使資金等，現(xiàn)階段的我公司主要考慮風險投資者 。 媒體公眾，影響企業(yè)營銷工作 ，其中包含電視臺，報刊與網(wǎng)絡(luò)等 。 大眾消費群的飲食習慣，呈現(xiàn)出多樣性。 2環(huán)境分析（宏觀）： 2 1 人口環(huán)境： 南京人口總數(shù) 520萬 ，其中的 5%食用該產(chǎn)品 （既 26萬） ，就可以獲利 。 人口老齡化趨勢，使得該產(chǎn)品（適合老人的營養(yǎng)標準）市場廣闊。 新生兒出生率下降，對市場有一定削弱作用。 387 南北方人口口味差異， 對產(chǎn)品工藝要求更高（改善食品風味）。 北方人飲食習慣：口味偏咸、重色、嗜辛辣；南方人的飲食習慣與北方反差很大，很重視色、香、味，口味偏淡。 2 2 經(jīng)濟環(huán)境： 消費者收入，隨著 費能力增強。 家庭結(jié)構(gòu)以三口之家為主，影響到部分產(chǎn)品的推廣 ，對此考慮家庭裝包裝的應(yīng)用 。 銀行貸款政策。 今年央行加息政策： 中國人民銀行決定，自 2006年 8月 19日起上調(diào)金融機構(gòu)人民幣存貸款基準利率。金融機構(gòu)一年期存款基準利率上調(diào) 百分點，由現(xiàn)行的 高到 一年期貸款基準利率上調(diào) 百分點，由現(xiàn)行的 其他各檔次存貸款基準利率也相應(yīng)調(diào)整，長期利率上調(diào)幅度大于短期利率上調(diào)幅度。 388 金融機構(gòu)人民幣存貸款基準利率調(diào)整表 項 目 調(diào)整前利率 % 調(diào)整后利率 % 一、城鄉(xiāng)居民和單位存款 （一）活期存款 二）整存整取定期存款 三個月 年 年 年 年 年 、各項貸款 六個月 年 至三年 至五年 年以上 389 2 3 自然環(huán)境： 稻米的產(chǎn)量逐年增加，出現(xiàn)糧食富余 。我國是最大的稻谷生產(chǎn)和消費國，年產(chǎn)稻谷約 2 億噸，占世界稻谷產(chǎn)量的 1/3，全國糧食產(chǎn)量的 2/5。我國約有 8億人以稻谷為主食，每年直接食用稻谷及其制品約 谷制品的消費市場開發(fā)潛力極其巨大。但是由于人們僅僅只是把大米煮熟食用，造成大米的附加值普遍不高，大米的有效價值得不到有效的利用。 南方是早稻產(chǎn)地，原料豐富。 南方稻區(qū)中，長江三角洲、珠江三角洲、皖中平原、鄱陽湖平原、洞庭湖平原、江漢平原、成都平原，以及云貴等省的壩地平原最為集中，浙閩等省的濱海平原、臺灣省的西部平原也是稻作較集中的地區(qū)。 2 4 技術(shù)環(huán)境： 已經(jīng)有很完善的輔助設(shè)備與工藝（部分生產(chǎn)機械：單生產(chǎn)線生產(chǎn)能力（ 500公斤大米 /天 =2000盒成品 /天）。 （見第二章產(chǎn)品介紹） 傳播廣告的途徑加多，企業(yè)網(wǎng)站的建設(shè) 等 。 2 5 政治、法律環(huán)境： 國家投出健康食品飲食標準。 國家主推綠色食品與無公害食品。 綠色食品標準簡介： 綠色食品標準是應(yīng)用科學技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標準所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認證時必須依據(jù)的技術(shù)文件。綠色食品標準是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的，綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照執(zhí)行的強制性國家行 業(yè)標準。 綠色食品標準分為兩個技術(shù)等級，即 綠色食品標準和 A 級綠色食品標準。 綠色食品標準要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準，生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。 390 調(diào)查人群年齡段人數(shù)02040608010012014016010000 0 歲 以 上產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準，生產(chǎn)過程中嚴格按綠色食品生產(chǎn)資料使 用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。 本公司產(chǎn)品生產(chǎn)嚴格按照綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準，達到國家 A 級綠色食品標準。 全民健身 的傳播、倡導。 各項 食品安全 法律法規(guī) 的出臺規(guī)范了食品市場 。 2 6 社會與文化環(huán)境： 地區(qū)口味的差別 ：如北咸南甜等 。 地區(qū)飲食文化的差別 ，實行產(chǎn)品本地化營銷策略 。 湖南的傳統(tǒng)習慣 ，是我們產(chǎn)品的主要市場根基 。 3市場機會分析： 米豆腐作為傳統(tǒng)工藝 ，在湖南等地有著悠久的食用史，人們對米豆腐的認可程度較高。 米豆腐主要在南方市場，北方并無此工藝（受環(huán)境、地理因素限制），市場空白大。 米豆腐速食化全國首例，有著廣闊的市場前景。 食品市場中速食類產(chǎn)品競爭激烈（如方便面行業(yè)），相互替代性強。 市場調(diào)查分析： 我們在南京地區(qū)新街口、夫子廟、衛(wèi)崗地區(qū)進行了“米豆腐”的市場調(diào)查。共有 450人次（不同年齡段）參與了這次調(diào)查。 調(diào)查結(jié)果如下： 391 市場認知度10%24%66%知道且食用過聽說過但沒食用過不知道速食米豆腐愿意嘗試52%一般22%無所謂10%不想嘗試16%速食品食用狀況64342010203040506070經(jīng)常食用 偶爾食用 從不食用影響消費者購買速食產(chǎn)品因素272610370 10 20 30 40營養(yǎng)衛(wèi)生口味價格 392 從調(diào)查結(jié)果可以看出大部分消費者有經(jīng)常食用速食品的習慣，而本公司產(chǎn)品屬新品，所以在市場上的認知度低，從而具有一定的風險。消費者比較重視產(chǎn)品的價格和營養(yǎng)，這些都是本公司產(chǎn)品的優(yōu)勢所在。有 52%的消費者表示愿意嘗試，因此，產(chǎn)品前景廣闊。 本次調(diào)查因為取樣以及其他一些因素的限制（產(chǎn)品未使消費者品嘗），并不能完全客觀反映出大眾消費者的觀點，只能作為一個參考的依據(jù)。 公司下一步會全面的對市場進行調(diào)查，根據(jù)結(jié)果制定相應(yīng)策略。 4市場機會評估： 利潤目標：產(chǎn)品老少皆宜，可根據(jù)各類人群的 不同需要，開發(fā)出各種口味和各種營養(yǎng)的產(chǎn)品 。 企業(yè)形象 ：“ 健康、營養(yǎng)、方便 ” 是企業(yè)的核心，也是產(chǎn)品力求達到的目標 。 適合企業(yè)資源：產(chǎn)品原料來源豐富，投資小、收益大。 5市場細分： 按地區(qū)細分： 以湖南為中心的原有米豆腐食用區(qū) 。 以南京為中心的無米豆腐食用史的南方地區(qū) 。 以北京為中心的無米豆腐食用史的北方地區(qū) 。 以口味不同細分 ：麻辣型、清淡型等。 人群年齡 細分 ：兒童，成人，老人 。 營養(yǎng)不同細分 ：加鈣型、加鋅型等等。 目標市場選擇： 產(chǎn)品主要以進軍商超為主要目標。 選擇開拓南方市場與湖南市場兩地，以此 393 為基礎(chǔ)，日后鋪開 北方市場 ，因不同人群開發(fā)不同口味。 6市場定位： 面向各類不同人群，設(shè)計產(chǎn)品品系 更 低 的 價格， 更豐富的 營養(yǎng)， 更 健康 的飲食 。 企業(yè)定位為百姓的營養(yǎng)專家形象，產(chǎn)品以經(jīng)濟實惠定位，經(jīng)濟同時不失檔次，老少皆宜 。 7市場發(fā)展矩陣： 對于南京市場本品是新品上市，應(yīng)用多元化增長方式，對于張家界地區(qū)的現(xiàn)有市場，應(yīng)用產(chǎn)品開發(fā)策略，推出現(xiàn)代化的產(chǎn)品。