標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29930-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑羥丙基淀粉的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于以天然淀粉為原料，通過化學(xué)改性引入羥丙基所得到的食品添加劑——羥丙基淀粉。

一、范圍與應(yīng)用 該標(biāo)準(zhǔn)明確了羥丙基淀粉作為食品添加劑的使用范疇，主要功能包括增稠、穩(wěn)定、改善質(zhì)地等，適用于多種食品加工過程中。

二、定義 詳細解釋了羥丙基淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)及制備原理，即淀粉經(jīng)過羥丙基化反應(yīng)，使其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而具備特定的功能特性。

三、技術(shù)要求

  1. 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
  2. 理化指標(biāo)：包括取代度、干燥減量、pH值、砷含量、鉛含量、微生物指標(biāo)（如需）等具體參數(shù)限值，確保產(chǎn)品安全無害。
  3. 功能性能指標(biāo)（可選）：可能涉及黏度、透明度、凝膠強度等，根據(jù)產(chǎn)品用途確定。

四、試驗方法 詳細描述了各項指標(biāo)的檢測方法，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。例如，使用特定的化學(xué)試劑和儀器來測定取代度，采用重量法測定干燥減量等。

五、檢驗規(guī)則 明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣方法以及合格判定準(zhǔn)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

六、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝 要求產(chǎn)品外包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號等內(nèi)容，便于追蹤和識別。

七、運輸和貯存 提供了在運輸和貯存過程中的環(huán)境條件指導(dǎo)，如應(yīng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，避免日曬、雨淋和污染，確保產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定不變。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) GB299302013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 羥丙基淀粉 2013-11-29發(fā)布 2014-06-01實施 中 華 人 民 共 和 國 發(fā) 布 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 羥丙基淀粉 GB299302013 * 中 國 標(biāo) 準(zhǔn) 出 版 社 出 版 發(fā) 行北京市朝陽區(qū)和平里西街甲 號 2 (100013) 北京市西城區(qū)三里河北街 號 16 (100045) 網(wǎng)址 : 服務(wù)熱線 :400-168-0010年 月第一版 2014 3 * 書號 :1550661-48520 版權(quán)專有 侵權(quán)必究 GB299302013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 羥丙基淀粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與醚化劑發(fā)生反應(yīng)制得的 食品添加劑羥丙基淀粉 以及結(jié)合酶處理 酸處理 堿處理 漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加 , 、 、 、 工后的食品添加劑羥丙基淀粉 。2 技術(shù)要求 21 原輔料 . 211 原料 . 食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。212 輔料 . 2121 應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求 . 。2122 醚化劑種類與用量 環(huán)氧丙烷 不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的 . : , 25%。22 感官要求 . 感官要求應(yīng)符合表 的規(guī)定 1 。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 白色 類白色或淡黃色 、 取試樣 置于潔凈的白瓷盤中 在自然光線 狀態(tài) 呈顆粒狀 片狀或粉末狀 無可見雜質(zhì) 50g , 、 , 下 觀察其色澤 狀態(tài) 嗅其氣味 , 、 , 氣味 具有產(chǎn)品固有的氣味 無異味 ,23 理化指標(biāo) . 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 的規(guī)定 2 。 表 2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 檢驗方法 谷類淀粉為原料 15.0 干燥減量 w 其他單

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