QZNH 0001 S-2015 鄒平縣臺(tái)子鎮(zhèn)尚志無花果農(nóng)民專業(yè)合作社食品加工廠 無花果富硒茶

Q/平縣臺(tái)子鎮(zhèn)尚志無花果農(nóng)民專業(yè)合作社食品加工廠 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/001015布 2015施 無花果 富硒 茶 （代用茶） 鄒平縣臺(tái)子鎮(zhèn)尚志無花果農(nóng)民專業(yè)合作社食品加工廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布 Q/001 前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作 導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 鄒平縣臺(tái)子鎮(zhèn)尚志無花果農(nóng)民專業(yè)合作社食品加工廠 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 趙高修 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/001 1 無花果富硒茶 （ 代用茶 ） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 無花果 富硒 茶的 技術(shù)要求 、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存及保質(zhì)期。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 鮮無花果、 干制紅棗、茉莉花、 菊花 、蒲公英、枸杞子（黑枸杞）、鮮檸檬、決明子、羅漢果、金銀花、胖大海、桔梗、荷葉、槐花、桂圓 中的一種或多種為原料，經(jīng) 采摘、清洗、晾青、殺青（或不殺青）、揉捻、發(fā)酵（或不發(fā)酵）、整型、烘干、切片（或不切片）、精制、拼配（或不拼配）、粉碎（或不粉碎）、包裝等主要工藝加工制成 的無花果 富硒 茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 灰分 的測(cè)定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中有機(jī)氯 農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 835 干制紅棗 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 18672 枸杞（枸杞子） 8302 茶 取樣 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1333 鋁制食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3121 陶瓷食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 Q/001 21729 茶葉中硒含量的檢測(cè)方法 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 29370 檸檬 1458 非熱封型茶葉濾紙 2595 熱封型茶葉濾紙 008 廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 桂圓肉 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 2005第 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 中華人民共和國藥典 3 技術(shù)要求 原輔料 鮮 無花果 應(yīng)新鮮、 無 劣變 、無異味，無污染及外來雜質(zhì)，符合 762、 763的規(guī)定。 干制紅棗 應(yīng)符合 835的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 桂圓 應(yīng)符合 008的規(guī)定。 蒲公英、枸杞子（黑枸杞）、決明子、羅漢果、金銀花、胖大海、桔梗、荷葉、槐花、菊花 應(yīng)符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。 鮮檸檬 應(yīng)符合 29370的規(guī)定。 茉莉花 應(yīng)新鮮、 無劣變 ，無污染及外來雜質(zhì)，符合 762、 763的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料檢 驗(yàn)清 洗切絲殺青 或不殺青 揉捻 發(fā)酵或發(fā)酵 炒干檢驗(yàn)包裝入庫。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 組織形態(tài) 具有各產(chǎn)品固有的植物學(xué)組織形態(tài)和品質(zhì)特征。 色澤 具有主要原料應(yīng)有的色澤。 香 味 與滋味 沖泡前后均具有產(chǎn)品固有香味和滋味， 無異味。 雜質(zhì) 無外來雜質(zhì)、無有害雜質(zhì)。 理化 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3的規(guī)定。 Q/001 表 3 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 /(g/100g) 分 /(g/100g) （以 ） (mg/（以 ） /(mg/ 六六 /(mg/ 滴涕 /(mg/ 氯殺螨醇 /(mg/ 戊菊酯 /(mg/ 敵畏 /（ mg/ 果 /（ mg/ 氧化硫 (以 (mg/ 100 備注：其他禁用農(nóng)藥及有毒、有害物質(zhì)應(yīng)符合國家有關(guān)法律、法規(guī)、行政規(guī)章和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 微生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表 4 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 采用 方案及限量指標(biāo) n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 金黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 大腸菌群 /(g) ： 樣品的采樣及處理按 行。 注： n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值； M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 其他衛(wèi)生要求 其他污染物限量應(yīng)符合 762的規(guī)定。 其他農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 763的規(guī)定 。 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005）第 75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 將產(chǎn)品搖勻后打開包裝，取 10g 被測(cè)樣品于潔凈的樣品杯中（或 250杯中），置于明亮處眼觀察其色澤、組織狀態(tài)，檢查有無雜物。同時(shí)取 品置于評(píng)茶杯中，注滿沸水，加蓋，沖泡 5將茶湯瀝入評(píng)茶碗中，嗅其氣味，品其滋味，檢查有無異味。 理化檢驗(yàn) Q/001 水分 按 定的方法測(cè)定。 灰分 按 定的方法測(cè)定。 硒 按 21729 規(guī)定的方法測(cè)定。 鉛 按 定的方法測(cè)定。 六六六、滴滴涕 按 定的方法測(cè)定。 三氯殺螨醇 按 定的方法測(cè)定。 氰戊菊酯 按 定的方法測(cè)定。 樂果、敵敵畏 按 定的方法測(cè)定。 二氧化硫 按 微生物檢驗(yàn) 大腸菌群 按照 定的方法檢驗(yàn)。 沙門氏菌 按 定的方法檢驗(yàn) 。 金黃色葡萄球菌 按 二法） 規(guī)定的方法檢驗(yàn) 。 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一批原料，同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 按 8302的規(guī)定執(zhí)行 。 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： Q/001 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家質(zhì) 量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718的規(guī)定 。 包裝 內(nèi)包裝采用紙袋、 聚乙烯 袋、 聚丙烯 袋、 鍍鋁復(fù)合袋 或 濾袋 ，應(yīng)分別符合 1680、 687、688、 683、 1458 或 2595 的規(guī)定。 外包裝采用紙盒、鋁盒或 陶瓷罐 ，應(yīng)分別符合 6543、 1333 或 3121 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，能保護(hù)茶的品質(zhì)，便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不