GB18623-2002鎮(zhèn)江香醋

中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 鎮(zhèn) 江 香 醋 發(fā)布 實(shí)施 中 華 人 民 共 和 國(guó) 發(fā) 布 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 犌犅 目次 前言 ! 范圍 ! 規(guī)范性引用文件 ! 原產(chǎn)地域范圍 ! 術(shù)語(yǔ)和定義 ! 要求 ! 試驗(yàn)方法 ! 檢驗(yàn)規(guī)則 ! 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存 ! 附錄 （規(guī)范性附錄）鎮(zhèn)江香（陳）醋原產(chǎn)地域范圍圖 ! 書 犌犅 前言本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強(qiáng)制性。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定及 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、鎮(zhèn)江市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、江蘇恒順集團(tuán)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王恒義、閔繼福、許開慧、趙亞民、周永治。 犌犅 鎮(zhèn)江香醋范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鎮(zhèn)江香醋的原產(chǎn)地域范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸 和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門批準(zhǔn)的原產(chǎn)地域產(chǎn)品鎮(zhèn)江香醋，也適用于鎮(zhèn)江陳醋。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有 的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 稻谷 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)調(diào)味品檢驗(yàn) 食品中還原糖的測(cè)定方法 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求 釀造醬油 釀造食醋原產(chǎn)地域范圍 鎮(zhèn)江香（陳）醋的原產(chǎn)地域范圍限于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門根據(jù)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的原 產(chǎn)地域范圍，見附錄 。術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 鎮(zhèn)江香醋犣犺犲狀犼?duì)闋釥顮鐮鰻闋顮鍫鐮釥?在本標(biāo)準(zhǔn)第章規(guī)定的范圍內(nèi)，以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，采用傳統(tǒng)的復(fù)式糖化、酒精發(fā)酵和醋酸固態(tài)分 層發(fā)酵工藝，經(jīng)陳釀釀制而成的香氣濃郁、酸而不澀的食醋。 注：鎮(zhèn)江陳醋的陳釀期為一年以上，其原產(chǎn)地域范圍、原料、生產(chǎn)工藝等與鎮(zhèn)江香醋相同。 炒米色狆犪狉犮犺犲犱狉犻犮犲 鎮(zhèn)江香（