西紅柿的營養(yǎng)價值及功效作用

1 / 14 西紅柿的營養(yǎng)價值及功效作用 西紅柿內(nèi)含豐富的番茄紅素，既能阻擋紫外線對皮膚造成的傷害，是女性朋友最佳的天然防曬霜，那么西紅柿具體還有哪些西紅柿的營養(yǎng)價值及功效作用呢 ?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。 西紅柿的營養(yǎng)價值及功效作用 _吃西紅柿的注意事項 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛臘果。 西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產(chǎn)較多。 相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為 “ 狐貍的果實 ” ，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。 現(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素 C 和 B 族維生素，尤其是維生素 P 的含量蔬菜之冠。 西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的 ;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。 紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉2 / 14 厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁 ;粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色西紅柿 ，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。 西紅柿的品質(zhì)要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養(yǎng)價值高。 含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素 D 可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。 番茄含有對心血管具有 保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。 番茄中的維 C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔3 / 14 助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。 尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護 皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。 經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。 番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。 適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用 ;急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。 西紅柿忌與石榴同食。 祛斑 西紅柿對于美容護膚有著很多的益處，而祛斑是西紅柿比較 顯著的一個美容功效。西紅柿中含有的谷胱甘肽，能夠起到去除色斑的作用，因為它可以抑制黑色素，讓導致色斑形成的黑色素逐步消退。所以想要祛斑的人，不妨試試西紅柿這種食物哦 ! 吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。 4 / 14 常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。 食用方法，番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。 西紅柿對于美容護膚有著很多的益處 美白 多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種 天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。 番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。 防輻射 對于現(xiàn)代人來說，防輻射是一件非常重要的事，因為現(xiàn)代社會中會帶來輻射影響的物品越來越多。而食用西紅柿對于防輻射來說，有著非常不錯的作用哦 !番茄中含有的番茄紅素，對于消除輻射影響，改善肌膚狀況有著很好的作用。 治皮膚病 將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日 2 3 次，可治真菌、感染性皮膚病。 將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，可治真菌、感染性皮膚病 5 / 14 美容、防衰老 將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。 防癌 因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食 1個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。 西紅柿的藥用價值 番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養(yǎng)陰涼血 、健胃消食等作用。臨床上多用于治療口干舌燥、煩熱口渴、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦以及高血壓、冠心病的輔助治療等。 番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素，檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。 番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而淀粉及蔗糖的含量很少。 番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主 近代醫(yī)學研究表明，番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進消化，對腎炎患者有利尿作用。番茄素對多 種細菌有抑制作用，也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇6 / 14 含量，從而有防治動脈粥樣硬化的作用。 番茄中維生素的含量也是可觀的。據(jù)分析： 500 克番茄維生素 C 的含量 52 毫克，相當于 1250 克蘋果， 1500 克香蕉和 2200 克梨的含量。番茄帶酸性，有保護維生素 C 的作用，烹調(diào)煮熟過程中不易破壞。番茄所含的維生素中，維生素 生素 保護皮膚健康，維護胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。 維生素 C 對牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，并可增加人體抗癌能力。胡蘿卜素可保護 皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。維生素 利于大腦發(fā)育，減慢腦細胞疲勞。 最新研究發(fā)現(xiàn)，番茄具有抗癌作用。研究人員把口腔癌細胞培養(yǎng)液加進番茄天然色素后，癌細胞很快失去活性，逐漸死亡。美國、意大利的研究證實，番茄能縮小前列腺腫瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危險。 將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日 2 3 次，可治真菌、感染性皮膚病。 將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老 效果極佳。 7 / 14 因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食 1 2 個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。 每天早晨選 1 2 個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。 常吃西紅柿能夠降血壓，防治高血壓 將西紅柿、蘋果各 1 個，芝麻 15 克，一次吃完，每日吃 1 2 次，長期堅持，可治貧血。 輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次 ，連服 10 次，潰瘍可愈。 取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。 將 1 2 個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。 吃西紅柿能夠起到防中暑的作用 8 / 14 將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。 將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。 常吃西紅柿的 9 大益處 女性常吃西紅 柿的 9 大益處 改善視力 西紅柿富含維生素 A 及維生素 V，有助于改善視力，防止夜盲。近期一項研究顯示，西紅柿有助于防止黃褐斑退化，這是一種嚴重的眼疾。西紅柿能降低罹患白內(nèi)障的風險。植物抗氧化劑番茄紅素、葉黃素、玉米黃質(zhì)素，這些都能保護眼睛免遭光線損害。 抗癌 據(jù)發(fā)表在美國國家癌癥研究所 (志中的一項研究指出，食用更多西紅柿有助于對抗前列腺炎。西紅柿也有助于降低其他癌癥風險，如胃癌、肺癌、宮頸癌、食道癌、卵巢癌等。這是因為西紅柿富含抗氧化劑蕃茄紅素。用橄欖油燒西紅柿，西紅柿 的抗癌效果更好。 凈化肌膚 定期食用西紅柿有助于凈化肌膚，讓肌膚更光澤。西紅柿含有番茄紅素，這種超強的抗氧化劑可以防止皮膚免遭太9 / 14 陽傷害，降低皮膚對紫外線的敏感程度，這是引起皺紋及細紋的原因之一。你可以用西紅柿來除痘、治療疹子、縮小毛孔。將果肉涂抹在皮膚上，皮膚會重新恢復健康光澤。 降低血糖含量 西紅柿含有少量糖類，有助于降低血糖含量。西紅柿含有鉻，能控制血糖 ;含有纖維，有助于控制血糖水平。有研究發(fā)現(xiàn)，強抗氧化劑能保護血流及腎臟，這兩個部位常受糖尿病影響。 促進好睡眠 西紅柿中的番茄紅素及維生素 C 都能幫助睡眠。如果無法入睡，可以每日多吃點西紅柿，做湯或沙拉均可。 保持骨骼健康 西紅柿含有維生素 K 及鈣，幫助骨骼保持健康。因此，多吃西紅柿能加強并修復骨骼。研究顯示抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預防骨質(zhì)疏松癥，骨質(zhì)疏松能引起骨折、缺陷及殘疾。 緩解慢性疼痛 西紅柿含有消炎劑，如生物類黃酮及生物類黃酮，能起到緩解慢性疼痛的作用。有輕度及中度疼痛的人通常會有炎癥。一項研究顯示， 引起炎癥，每天喝杯西紅柿汁能降低將 血濃度降低 34%。因此，西紅柿對患有慢性健康疾病 (如心臟病、骨質(zhì)疏松癥、癌癥及老年癡呆癥 )的10 / 14 人群有益處。 有益頭發(fā) 西紅柿有益頭發(fā)。西紅柿中的維生素及鐵能強化頭發(fā)，為受損及無生機的頭發(fā)增加光澤。西紅柿的酸性能平衡頭發(fā)中的 。如果你有頭皮屑，用新鮮的西紅柿汁涂抹頭發(fā)，再用洗發(fā)水洗頭，沖洗 4即可。但在不宜使用太頻繁，因為西紅柿的酸性會使頭發(fā)變干。 幫助減肥 如果你想減肥，那么確保每日都吃西紅柿。西紅柿脂肪含量低，不含膽固醇。西紅柿含有大量纖維及水，能增加飽腹感，且不會攝入過多卡路 里。 健胃消食，潤腸通便 所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。 西紅柿具有健胃消食，潤腸通便的功效 清熱解毒，生津止渴 西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。 降脂降壓，利尿排鈉 所含維生素 C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固11 / 14 醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀 及堿性礦物質(zhì)，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。 抗血凝聚，防腦血栓 國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為 物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發(fā)生?；脊谛牟〖爸酗L的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。 延緩衰老 西紅柿能夠起到延緩衰老的作用 近年來，研究證實西紅柿中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、 乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進程。 西紅柿還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復機體器官正常功能，延緩衰老，故西紅柿擁有 “ 長壽果 ” 之美譽。 防白內(nèi)障，黃斑變性 所含維生素 A、 C，可預防白內(nèi)障，還對夜盲癥有一定防治效果 ;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護視力。 美容護膚，治皮膚病 12 / 14 番茄含胡蘿卜素和維生素 A、 C，有祛雀斑、美容、護膚等功效 ;治真菌、感染性皮膚病。另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。 據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用 50 100 克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿含的“ 番茄素 ” 有抑制細菌的作用 ;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素 C、維生素 B 以及維生素 鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素。但是吃西紅柿也有一些禁忌是需要注意的，下面就一起來了解下吧。 因為黃瓜中含有一種維生素 C 分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素 C。西紅柿就是典型的含維生素 C 豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養(yǎng)的效果。 香豆素等抗凝血藥物時不宜食用 西紅柿含維生素 K 較多。維生素 K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為 30ug/生素 K 不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。 服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用西紅柿 西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反13 / 14 應，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞 ，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質(zhì)發(fā)生反應，所以沒有大礙。 青西紅柿含有生物堿甙 (龍葵堿 )其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。