餐飲部崗位說明書大全17

中心廚房主任崗位說明書崗位名稱中心廚房主任崗位編號所在部門中心廚房崗位定員1人直接上級營運副總經(jīng)理薪酬范圍直接下級廚師、雜工崗位分析日期2003年12月崗位目的：依據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略和加工規(guī)劃，組織建立和完善加工管理體系，嚴(yán)格按照公司工藝標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，進(jìn)行加工制作職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，擬訂加工制作規(guī)劃草案，保證各種加工產(chǎn)品及時充足供應(yīng)工作任務(wù)組織收集市場信息，建立采購信息數(shù)據(jù)庫，并對各種信息進(jìn)行分類整理協(xié)助運營副總經(jīng)理擬訂公司加工制作規(guī)劃草案指導(dǎo)、監(jiān)督和控制公司加工制作規(guī)劃的實施職責(zé)二職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)制定業(yè)務(wù)計劃、部門年度及月度工作計劃，保證部門工作符合公司年度經(jīng)營目標(biāo)的要求工作任務(wù)根據(jù)董事會下達(dá)的公司年度經(jīng)營目標(biāo)、公司加工制作規(guī)劃，組織研討、擬訂并審核公司年度加工制作計劃草案根據(jù)董事會下達(dá)的公司年度經(jīng)營目標(biāo)，擬訂部門年度工作計劃草案根據(jù)董事會批準(zhǔn)的公司年度經(jīng)營計劃的要求，制定部門年度工作計劃和月度工作計劃，并報營運副總經(jīng)理審批根據(jù)公司預(yù)算編制要求，編制部門預(yù)算，并報財務(wù)部組織對部門年度工作計劃和月度工作計劃的執(zhí)行進(jìn)行分析和研討組織編制部門年度和月度工作總結(jié)，報營運副總經(jīng)理審閱職責(zé)三職責(zé)表述： 組織制定加工制作管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證加工制作工作的規(guī)范化管理工作任務(wù)分析總結(jié)加工制作經(jīng)驗，建立和完善分類信息庫建立及完善加工制作管理制度和業(yè)務(wù)流程、及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)四職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)依據(jù)加工計劃合理領(lǐng)料，努力實現(xiàn)零庫存工作任務(wù)及時向店管部的相關(guān)人員反映加工情況和原材料使用情況根據(jù)加工計劃，按照公司規(guī)范要求合理領(lǐng)料對所有領(lǐng)用的原材料進(jìn)行質(zhì)量和重量的檢驗，并作相關(guān)記錄，如有異意，向上級領(lǐng)導(dǎo)提出請求協(xié)調(diào)解決職責(zé)五職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)按照公司規(guī)范要求，進(jìn)行加工制作，保證加工質(zhì)量，滿足銷售需要工作任務(wù)負(fù)責(zé)組織加工作業(yè)計劃的落實負(fù)責(zé)貫徹落實產(chǎn)品加工工藝規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督產(chǎn)品加工過程，及時糾正加工過程中的各種問題職責(zé)六職責(zé)表述： 按照公司規(guī)范要求，對加工成品進(jìn)行提交入庫，以保證加工質(zhì)量工作任務(wù)負(fù)責(zé)抽查加工成品的質(zhì)量和重量負(fù)責(zé)組織加工成品的入庫工作協(xié)助解決加工成品的質(zhì)量和重量問題職責(zé)七職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)中心廚房的內(nèi)部組織管理工作，保證部門業(yè)務(wù)的有效運轉(zhuǎn)工作任務(wù)制定和完善部門的各項制度及細(xì)則，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況負(fù)責(zé)部門人員的隊伍建設(shè)，提出對下屬人員的調(diào)配、培訓(xùn)意見負(fù)責(zé)培養(yǎng)、指導(dǎo)、選拔和激勵下屬人員對直接下級進(jìn)行工作業(yè)績考核負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門與其它部門間關(guān)系，解決爭議負(fù)責(zé)控制部門預(yù)算，降低費用成本職責(zé)八職責(zé)表述：完成營運副總經(jīng)理交付的其它任務(wù)權(quán)力：工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格：教育水平大學(xué)本科及以上學(xué)歷專業(yè)管理或餐飲行業(yè)相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷公司內(nèi)部規(guī)章制度培訓(xùn)、行政管理培訓(xùn)、管理技能培訓(xùn)、財務(wù)管理培訓(xùn)、質(zhì)量管理培訓(xùn)、物流管理培訓(xùn)、行業(yè)知識培訓(xùn)、計算機(jī)應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)、外語培訓(xùn)、法律知識培訓(xùn)等經(jīng)驗5年以上本崗位或相關(guān)崗位工作經(jīng)驗，3年以上管理崗位經(jīng)驗知識通曉餐飲管理知識，掌握財務(wù)管理、質(zhì)量管理、物流管理、法律等方面的知識能力與素