DB33617.3-2006無公害田螺第3部分：安全質(zhì)量要求.doc

DB33/ 2004浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2007-01-13實(shí)施2006-12-13發(fā)布無公害田螺第3部分：安全質(zhì)量要求Non-environmental pollution Pound-snailCipangopaludina chinensis(Gray)Part 3: Quality and safety requirementDB33/ 617.32006DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 65.150B 521DB33/ 617.32006前 言本部分3.3為強(qiáng)制性條款。DB33/ 617-2006無公害田螺分為三個(gè)部分。第1部分：繁育技術(shù)規(guī)范；第2部分：養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范；第3部分：安全質(zhì)量要求。本部分為DB33/ 617-2006無公害田螺 的第3部分。本部分由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本部分起草單位：浙江省淡水水產(chǎn)研究所、麗水市水產(chǎn)技術(shù)推廣站。本部分主要起草人：周志明、黃富友、胡廷尖、黃小紅。I無公害田螺第3部分：安全質(zhì)量要求1 范圍本部分規(guī)定了無公害中國圓田螺的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、產(chǎn)品標(biāo)志、包裝和運(yùn)輸。本部分適用于商品中國圓田螺，其它田螺可參照執(zhí)行。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 4789.1 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB/T 4789.20食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)水產(chǎn)食品檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定 GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.123 食品中鉻的測定方法GB/T 5009.162動(dòng)物食品中有機(jī)氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥多組分殘留量的測定NY 5051 無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY 5070 無公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量NY 5073 無公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量SN 0208 出口肉中十種磺胺殘留量的檢驗(yàn)方法SC/T 3015 水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定SC/T 3018 水產(chǎn)品中氯霉素殘留量的測定氣相色譜法SC/T3016 水產(chǎn)品抽樣方法3 質(zhì)量安全要求3.1 規(guī)格個(gè)體重10g以上。3.2 感官要求感官要求見表1。表1 商品田螺活體感官要求氣味田螺特有的氣味，無異味。形態(tài)螺殼完整、無破裂、個(gè)體大小適中；組織不干硬，酥軟，不碎爛，大小均勻致。體表光滑完整，無病灶色澤肉色正常3.3 安全衛(wèi)生指標(biāo)3.3.1 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)細(xì)菌總數(shù)，cfu/g106大腸菌群,MPN/100g303.3.2 有害有毒物質(zhì)限量應(yīng)符合NY 5073的有關(guān)規(guī)定，見表3。表3 有害有毒物質(zhì)限量項(xiàng) 目指 標(biāo)（mg/kg）總汞（以Hg計(jì)）0.3砷（以As計(jì)）0.5鉛（以Pb計(jì)）0.5鎘（以Cd計(jì)）0.1鉻（以Cr計(jì)）2.03.3.3 藥物殘留限量應(yīng)符合NY 5070的規(guī)定要求，見表4。表4 藥物殘留限量藥物類別指 標(biāo)（mg/kg）抗生素四環(huán)素類土霉素0.1氯霉素類氯霉素不得檢出磺胺類及增效劑磺胺嘧啶0.1（以總量計(jì)）磺胺甲基嘧啶磺胺二甲基嘧啶磺胺甲噁唑菊酯類氰戊菊酯0.2溴氰菊酯0.05農(nóng)藥類馬拉硫磷0.005樂果0.14 檢驗(yàn)方法4.1 個(gè)體重用精度值為0.5g的電子秤稱重。4.2 活體感觀在光線充足無異味的環(huán)境條件下，在白瓷盤中按本部分3.1條規(guī)定對樣品逐項(xiàng)進(jìn)行感觀檢驗(yàn)。4.3 微生物檢驗(yàn)按GB/T 4789.20的規(guī)定執(zhí)行。4.4 有毒有害物質(zhì)殘留檢驗(yàn)4.4.1 汞的測定按GB/T 5009.17中的規(guī)定執(zhí)行。4.4.2 砷的測定 按GB/T 5009.11中的規(guī)定執(zhí)行。4.4.3 鉛的測定按GB/T 5009.12中的規(guī)定執(zhí)行。4.4.4 鎘的測定按GB/T 5009.15中的規(guī)定執(zhí)行。4.4.5 鉻的測定按GB/T 5009.123中的規(guī)定執(zhí)行。4.5 漁藥殘留物檢驗(yàn)4.5.1 土霉素的測定按SC/T 3015的規(guī)定執(zhí)行。4.5.2 氯霉素的測定氯霉素殘留量篩選測定方法按NY 5070的規(guī)定執(zhí)行，測定按SC/T 3018的規(guī)定執(zhí)行。4.5.3 磺胺類的測定按SN 0208的規(guī)定執(zhí)行。4.5.4 菊酯類的測定按GB/T 5009.162的規(guī)定執(zhí)行。4.5.5 農(nóng)藥類殘留物檢驗(yàn)按GB/T 5009.20的規(guī)定執(zhí)行5 檢驗(yàn)規(guī)則與判斷規(guī)則5.1 檢驗(yàn)批次按同一時(shí)間、同一來源（同一池或同一養(yǎng)殖場）的商品田螺為同一檢驗(yàn)批次。5.2 抽樣按SC/T 3016的規(guī)定執(zhí)行。每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取5只10只，用于感觀檢測。每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取檢樣不少于400克，用于安全指標(biāo)檢驗(yàn)。用于微生物檢驗(yàn)樣品的抽取應(yīng)符合GB/T 4789.1的規(guī)定。5.3 檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分出場檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。5.3.1 出場檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出場檢驗(yàn)。出場檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位的質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后簽發(fā)檢驗(yàn)合格證，產(chǎn)品憑檢驗(yàn)合格證出場。5.3.2 型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。新建養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)田螺；飼養(yǎng)環(huán)境條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)；出場檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有大差異時(shí)；正常生產(chǎn)時(shí)每年至少一次的周期性檢驗(yàn)。5.4 樣品制備每尾田螺應(yīng)取肌肉，同一檢驗(yàn)批所有抽樣品采集絞碎混合均勻，按四分法對角取樣，試樣量不少于200g。5.5 判定規(guī)則5.5.1 感官檢驗(yàn)的合格率應(yīng)為95%以上；95%以下時(shí)，則判斷本批產(chǎn)品不合格。如感官檢驗(yàn)有三項(xiàng)不合格或有嚴(yán)重病灶的，則為不合格品，不必再進(jìn)行安全檢驗(yàn)。5.5.2 安全指標(biāo)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，若檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，即判本批產(chǎn)品不合格，且不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、包裝和運(yùn)輸6.1 標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位或銷