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DBS 41/00720152015-05-01實(shí)施2015-01-04發(fā)布河南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 發(fā)布中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 發(fā)布2010-06-01實(shí)施2010-發(fā)布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)水磨白糯米粉1前 言本標(biāo)準(zhǔn)代替DB 41/T 482-2006白糯米粉。本標(biāo)準(zhǔn)與DB 41/T 482-2006相比,主要變化如下: 修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱;修改了范圍;修改了規(guī)范性引用文件;刪除了灰分、細(xì)度、含砂量、磁性金屬物、酸度、白度、斑點(diǎn)、粘度的術(shù)語(yǔ)定義;增加了峰值粘度的術(shù)語(yǔ)定義;增加了原料生產(chǎn)用水的指標(biāo)要求;增加了性狀、滋味、雜質(zhì)的指標(biāo)要求;修改了白度、峰值粘度的指標(biāo)要求;增加了污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)要求;刪除了衛(wèi)生指標(biāo)、微生物指標(biāo)的要求;刪除了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、附錄A。I食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)水磨白糯米粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于水磨白糯米粉。2 術(shù)語(yǔ)和定義2.1水磨白糯米粉以白糯米為原料,經(jīng)浸泡、水磨、壓濾、烘干等工藝加工而成的食品。2.2 峰值粘度在規(guī)定條件下,用粘度儀測(cè)定粉狀試樣,在加熱、糊化、升溫過程中出現(xiàn)最大粘度時(shí)的粘度值,以BU表示。3 技術(shù)要求3.1 原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2 感官要求應(yīng)符合表1 的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤潔白有光澤取適量試樣置于白色瓷盤中,在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味,用溫開水漱口,品其滋味氣味、滋味具有產(chǎn)品固有的氣味和滋味,無異味狀態(tài)粉末狀,無結(jié)塊,無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/(g/100g) 13.5GB/T 5497灰分(以干基計(jì))/(g/100g) 0.60GB/T 5505細(xì)度150m(100目通過率)/(g/100g) 98.5GB/T 22427.5白度(R457nm藍(lán)光反射率)/(% ) 86.0GB/T 22427.6斑點(diǎn)/(個(gè)/cm2) 6GB/T 22427.4峰值粘度,8.0%(干物質(zhì)計(jì)),700cmg/(BU) 300GB/T 14490酸度(以0.1mol/L KOH堿液的消耗量計(jì))/(ml/10g) 1.0GB/T 5517磁性金屬物/(g/kg) 0.003GB/T 5509含砂量/(g/100g) 0.02GB/T 55084.4 污染物限量和真菌毒素限量4.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。4.4.2 真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。4.5 農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB 2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。4.6 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 4.6.1 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符
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