DBS41007-2015食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)水磨白糯米粉.doc

DBS 41/00720152015-05-01實施2015-01-04發(fā)布河南省衛(wèi)生和計劃生育委員會 發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā)布2010-06-01實施2010-發(fā)布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)水磨白糯米粉1前 言本標(biāo)準(zhǔn)代替DB 41/T 482-2006白糯米粉。本標(biāo)準(zhǔn)與DB 41/T 482-2006相比，主要變化如下： 修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；修改了范圍；修改了規(guī)范性引用文件；刪除了灰分、細(xì)度、含砂量、磁性金屬物、酸度、白度、斑點、粘度的術(shù)語定義；增加了峰值粘度的術(shù)語定義；增加了原料生產(chǎn)用水的指標(biāo)要求；增加了性狀、滋味、雜質(zhì)的指標(biāo)要求；修改了白度、峰值粘度的指標(biāo)要求；增加了污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)要求；刪除了衛(wèi)生指標(biāo)、微生物指標(biāo)的要求；刪除了檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、附錄A。I食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)水磨白糯米粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于水磨白糯米粉。2 術(shù)語和定義2.1水磨白糯米粉以白糯米為原料，經(jīng)浸泡、水磨、壓濾、烘干等工藝加工而成的食品。2.2 峰值粘度在規(guī)定條件下，用粘度儀測定粉狀試樣，在加熱、糊化、升溫過程中出現(xiàn)最大粘度時的粘度值，以BU表示。3 技術(shù)要求3.1 原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2 感官要求應(yīng)符合表1 的規(guī)定。表1 感官要求項 目指 標(biāo)檢驗方法色澤潔白有光澤取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味氣味、滋味具有產(chǎn)品固有的氣味和滋味，無異味狀態(tài)粉末狀，無結(jié)塊，無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法水分/(g/100g) 13.5GB/T 5497灰分（以干基計）/(g/100g) 0.60GB/T 5505細(xì)度150m(100目通過率)/(g/100g) 98.5GB/T 22427.5白度（R457nm藍光反射率）/(% ) 86.0GB/T 22427.6斑點/(個/cm2) 6GB/T 22427.4峰值粘度，8.0%(干物質(zhì)計)，700cmg/(BU) 300GB/T 14490酸度（以0.1mol/L KOH堿液的消耗量計）/(ml/10g) 1.0GB/T 5517磁性金屬物/(g/kg) 0.003GB/T 5509含砂量/(g/100g) 0.02GB/T 55084.4 污染物限量和真菌毒素限量4.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。4.4.2 真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。4.5 農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB 2763及國家有關(guān)規(guī)定和公告。4.6 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑 4.6.1 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質(zhì)量應(yīng)符