2019高中化學(xué)第三章有機(jī)化合物課時作業(yè)（十八）（含解析）新人教版必修2.docx

課時作業(yè)(十八)學(xué)業(yè)水平層次(A)1下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是()A油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂是混合物B油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯C油脂是酯的一種D油脂都不能使溴水褪色【解析】純凈物有固定的熔、沸點，油脂沒有固定的熔、沸點，所以是混合物。從結(jié)構(gòu)分析，B項正確。油脂是酸與醇作用的產(chǎn)物，具有酯類()官能團(tuán)，屬于酯。油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的，具有雙鍵，可使溴水褪色?！敬鸢浮緿2(2015山東濟(jì)南外國語學(xué)校月考)糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法不正確的是()A葡萄糖跟新制的氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀B油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸D欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，可加入飽和Na2SO4溶液【解析】油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽?！敬鸢浮緽3(2015鄭州高一檢測)下列屬于油脂的用途的是()人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制備高級脂肪酸制備汽油ABC D【解析】汽油是通過石油的分餾制得的?！敬鸢浮緿4油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的碳碳雙鍵有關(guān)的是 ()A適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C植物油通過氫化可以制造奶油(人造奶油)D脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)【解析】植物油的氫化是分子中與H2發(fā)生加成反應(yīng)?！敬鸢浮緾5一些不法分子受利益驅(qū)動，非法從下水道和泔水中提取“地溝油”，并作為食用油低價銷售給一些小餐館?！暗販嫌汀笔且环N質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有毒素，流入江河會造成水體富營養(yǎng)化，一旦食用，會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列說法不正確的是 ()A油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯類化合物B通過油脂的堿性水解來制肥皂C牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)D地溝油經(jīng)過一系列加工后，可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動機(jī)燃料【解析】牛油中不含有不飽和的碳碳雙鍵，故不能使溴的四氯化碳溶液褪色，也不與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)?！敬鸢浮緾6美國科學(xué)家馬丁查非、美國華裔化學(xué)家錢永健以及日本科學(xué)家下村修因發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白(GFP)而獲得諾貝爾化學(xué)獎。GFP在紫外線照射下會發(fā)出鮮艷綠光。下列有關(guān)說法正確的是 ()A蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中B天然蛋白質(zhì)屬于純凈物CGFP發(fā)出熒光是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)D蛋白質(zhì)通常用新制氫氧化銅檢驗【解析】蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中，是細(xì)胞結(jié)構(gòu)里復(fù)雜的高分子化合物，A正確。蛋白質(zhì)是混合物，某些蛋白質(zhì)(分子中含有苯環(huán))遇濃HNO3變黃屬于蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，B、C錯誤；檢驗蛋白質(zhì)通常用顏色反應(yīng)或灼燒法，D錯誤?！敬鸢浮緼7(2015烏魯木齊高一檢測)市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品A BC D【解析】根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解，所以含有蛋白質(zhì)的衣服不能用加酶洗衣粉洗。毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)。【答案】B8下列敘述不正確的是()A蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命B所有蛋白質(zhì)遇濃硝酸都變黃，稱為顏色反應(yīng)C人工最早合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是中國科學(xué)家在1965年合成的D可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)【解析】蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，A項正確。蛋白質(zhì)與濃硝酸的顏色反應(yīng)，只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能顯黃色，不含苯環(huán)的蛋白質(zhì)沒有這一性質(zhì)，B項錯誤。C項為常識性知識，正確。蛋白質(zhì)灼燒時有燒焦羽毛氣味，這一性質(zhì)常用來檢驗物質(zhì)中是否含有蛋白質(zhì)，生活中應(yīng)用尤其廣泛，這也是最簡單的一種鑒別方法，D項正確?！敬鸢浮緽9糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營養(yǎng)物質(zhì)，請回答下列問題：(1)在試管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加熱3 min4 min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。淀粉完全水解生成的有機(jī)物分子式為_。若要檢驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入_(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷；若要檢驗淀粉沒有完全水解，可取少量上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘溶液，應(yīng)觀察到_。(2)油脂在人體內(nèi)通過水解生成_和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。(3)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸的通式可表示為，據(jù)此可推知氨基酸既可以與_反應(yīng)，又可以與_反應(yīng)?！窘馕觥?1)淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，分子式為C6H12O6，因此可用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖，從而證明淀粉已發(fā)生水解，而加入碘后溶液變藍(lán)，說明淀粉未完全水解。(2)油脂水解的最終產(chǎn)物為高級脂肪酸和丙三醇。(3)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，可簡寫為。既具有堿性基團(tuán)(NH2)，又具有酸性基團(tuán)(COOH)，據(jù)此可推知具有兩性，既可以與酸反應(yīng)，又可以與堿反應(yīng)?！敬鸢浮?1)C6H12O6銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液溶液變藍(lán)(2)高級脂肪酸(3)酸堿能力提升層次(B)10(2015鹽城高一檢測)現(xiàn)有四種試劑：新制氫氧化銅懸濁液；濃硝酸；硝酸銀溶液；碘水。為了鑒別葡萄糖、淀粉、食鹽、雞蛋清四瓶無色溶液，選擇合適的試劑，正確順序是()A BC D【解析】葡萄糖與新制氧氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀；淀粉遇到碘水顯藍(lán)色；食鹽溶液中的氯離子與銀離子反應(yīng)生成白色沉淀；雞蛋清溶液中含有蛋白質(zhì)，遇到濃硝酸顯黃色，故試劑順序為?！敬鸢浮緿11(2013上海高考)2013年4月24日，東航首次成功進(jìn)行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗證飛行。能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是 ()A點燃，能燃燒的是礦物油B測定沸點，有固定沸點的是礦物油C加入水中，浮在水面上的是地溝油D加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油【解析】地溝油主要成分為油脂，可在堿性條件下水解，因此地溝油與NaOH溶液共熱后不再分層；礦物油為烴的混合物，不能與NaOH溶液反應(yīng)，因此液體分層，D正確；地溝油和礦物油均可燃燒，A錯誤；地溝油和礦物油均為混合物，均沒有固定的沸點，B錯誤；地溝油和礦物油密度均小于水，均不溶于水，C錯誤。【答案】D12(2015福建名校模擬)下列關(guān)于有機(jī)物的說法中正確的是()A聚乙烯是由乙烯加聚生成的純凈物B蛋白質(zhì)和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸C油脂、纖維素、淀粉在一定條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)D蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖都是高分子化合物【解析】 高分子化合物的聚合度不同，屬于混合物，A錯；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，而淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，B錯；蛋白質(zhì)和纖維素為高分子化合物，但蔗糖為雙糖，分子式為C12H22O11，不是高分子化合物，D錯?！敬鸢浮緾13(2015山東菏澤期中)日常生活中遇到的很多問題都涉及化學(xué)知識，下列有關(guān)敘述錯誤的是 ()A用食醋清洗熱水瓶中的水垢B用米湯檢驗含碘鹽中的碘酸鉀C用純堿溶液洗滌餐具上的油污D利用丁達(dá)爾效應(yīng)區(qū)別蛋白質(zhì)溶液和食鹽水【解析】 A項，水垢的主要成分是Mg(OH)2和CaCO3，醋酸和它們都能反應(yīng)，正確。B項，碘酸鉀中的碘離子不能使淀粉變藍(lán)，錯誤。C項，純堿能水解使其溶液呈堿性，堿性溶液能促進(jìn)油污水解，正確。D項，蛋白質(zhì)溶液是膠體，丁達(dá)爾效應(yīng)能區(qū)別膠體和溶液，正確?！敬鸢浮緽14(2015唐山高一檢測)現(xiàn)有六種溶液：CuSO4、甘油、葡萄糖、乙醇、乙酸、NaOH，某同學(xué)設(shè)計的不用其他試劑鑒別六種物質(zhì)的方案如下。請?zhí)羁胀瓿蓪嶒灧桨?。已知多羥基有機(jī)物與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)得到絳藍(lán)色溶液。(1)首先觀察溶液外觀，可以確定的溶液是_溶液。(2)取剩下的五種溶液各少量分別裝入五支試管中，然后各加入已識別出來的溶液，可以鑒別出_溶液，判斷依據(jù)是_。(3)用已鑒別出的兩種溶液配成一種鑒別有機(jī)物的常用試劑，用該試劑分別與剩余的四種溶液作用，根據(jù)現(xiàn)象可分為三組，其中有一組得到藍(lán)色溶液，則該組的原溶液是_。有一組是兩支試管中的現(xiàn)象相同，無法進(jìn)行判斷，該組的現(xiàn)象是_。另一組的現(xiàn)象是_，原溶液是_。(4)對(3)中無法判斷的一組進(jìn)行一種操作便可進(jìn)行鑒別，該操作是_，試管中出現(xiàn)_沉淀的原溶液是_，剩余的一種是_。【答案】(1)CuSO4(2)NaOHCuSO4與NaOH可生成藍(lán)色沉淀(3)乙酸Cu(OH)2懸濁液溶解，生成絳藍(lán)色溶液Cu(OH)2懸濁液不溶解乙醇(4)分別給兩支試管加熱紅色葡萄糖甘油15已知硬脂酸C17H35COOH為飽和高級脂肪酸，硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)：某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式(1)該油脂能否使溴水褪色？_(填“能”或“不能”)。(2)寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式_?！窘馕觥?1)根據(jù)