NY5187-2002無(wú)公害食品罐裝金針菇.pdf

i c s 6 7 . 0 8 0 . 2 0x 7 9中 華 人 民 共 和 國(guó) 農(nóng) 業(yè) 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)N Y 5 1 8 7 一 2 0 0 2無(wú)公害食品罐裝金針菇2 0 0 2 一 0 7 一 2 5 發(fā)布2 0 0 2 一 0 9 一 0 1實(shí)施中 華 人 民共 和 國(guó) 農(nóng) 業(yè) 部發(fā) 布N Y 5 1 8 7 - - 2 0 0 2前言本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心( 楊凌) 、 西北農(nóng)林科技大學(xué)、 農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心( 成都)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 程智慧、 孟煥文、 彭玉魁、 李省印、 胡漠彪、 梁寶奎、 安繼儒。N Y 5 1 8 7 - - - 2 0 0 2無(wú)公害食品罐裝金針菇1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品罐裝金針菇的要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸和貯存 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮金針菇為原料， 經(jīng)加工制成的無(wú)公害食品罐裝金針菇， 包括玻璃瓶罐、 金屬罐、 軟包裝等。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款 凡是注日 期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 1 9 8 7GB 2 7 6 0GB 4 7 8 9食品添加劑檸檬酸食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)G B / T 5 0 0 9 .G B / T 5 0 0 9 .G B / T 5 0 0 9 .G B / T 5 0 0 9 .GB / T 5 0 0 9 .G B / T 5 0 0 9 .G B / T 5 0 0 9 .GB / T 5 0 0 9 .GB 5 0 0 9 .GB 5 0 0 9 .GB 5 4 6 1GB 5 7 4 9 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)1 1 食品中總砷的測(cè)定方法1 2 食品中鉛的測(cè)定方法1 3 食品中銅的測(cè)定方法1 6 食品中錫的測(cè)定方法1 7 食品中總汞的測(cè)定方法2 0 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量測(cè)定方法2 9 食品中山梨酸、 苯甲酸的測(cè)定方法3 3 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法 蔬菜、 水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3438食用鹽生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)G B / T 1 0 7 8 6 罐頭食品的p H值測(cè)定G B / T 1 2 4 5 7 食品中氯化鈉的測(cè)定方法G B / T 1 4 8 7 8 食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法Q B 1 0 0 7 罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定Q B / T 3 6 0 0 罐頭食品包裝、 標(biāo)志、 運(yùn)輸和貯存3 要求3 門原輔材料3 . 1 . 1 金針菇 應(yīng)新鮮良 好、 菌體完整、 呈乳白或黃色， 菌蓋直徑約1 . 5 c m、 菌柄長(zhǎng)1 3 c m -1 5 c m、 開(kāi)傘菇不超過(guò)6 0 0 0 ， 無(wú)菌根、 無(wú)腐攔變質(zhì)、 無(wú)病蟲(chóng)害。3 . 1 . 2 食用鹽 應(yīng)符合G B 5 4 6 1 的要求。3 門. 3 檸檬酸N Y 5 1 8 7 -2 0 0 2 應(yīng)符合G B 1 9 8 731 . 4 加工用水 應(yīng)符合( ; B 5 7 4 9I2 感官 感官應(yīng)符合表 1的要求的要求 。的要求 。表 1 無(wú)公害食品罐裝金針菇的感官要求項(xiàng)目要求色澤菇體呈乳白色至黃色， 色澤較一致， 湯汁清亮透明滋味氣味具有罐裝金針菇應(yīng)有的滋味和氣味， 無(wú)異味組織形態(tài)組織脆嫩， 菇體完整雜質(zhì)不應(yīng)有肉眼可見(jiàn)的異物外觀容器密封完好， 無(wú)泄漏和胖聽(tīng)( 脹袋) 現(xiàn)象， 容器外表無(wú)銹蝕， 內(nèi)壁涂料無(wú)脫落3 . 3 理化指標(biāo)3 . 3 . 1 凈含f和固形物含f 應(yīng)符合表 2 的要求。每批產(chǎn)品的平均凈含量和固形物含量應(yīng)不低于標(biāo)明的凈含量和固形物含量。 表 2 無(wú)公害食品錯(cuò)裝金針菇凈含t和固形物指標(biāo)罐號(hào)凈含量固形物標(biāo)明含量， 9允許公差 ， %含量， %規(guī)定含量， 9允許公差， %6 1 012 8 4士 3 05 01 4 1士 1 1 . 07 1 0 63 8 0士 3 . 05 01 9 0士 1 1 . 03 1 5 m1 _ 四旋瓶2 8 0士 3 . 04 51 2 6士 1 1 . 05 0 0 m L罐頭瓶5 1 0士 5 ， 04 52 3 0士9 . 0注: 其他罐號(hào)的凈含量和固形物含量及其允許公差可參照本表要求執(zhí)行， 凈含量允許公差士3 . 0 %士5 . 0 %， 固 形物含量允許公差士9 . 。 %一士n. 。 %I12 氮化鈉含f 應(yīng)在。 . 3 %-1 - 3 %范圍內(nèi)。3 . 3 . 3 p H值 應(yīng)在 5 . 0 6 . 0 范圍內(nèi)。3 . 4 衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3 的規(guī)定。 表 3 無(wú)公害食品皓裝金針菇衛(wèi)生要求序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1砷( 以A s 計(jì)) / ( m g / k g )簇0 . 52鉛( 以P b 計(jì)) / ( m g / k g )簇1 . 03汞( 以H g 計(jì)) 八m g / k g )蕊0 . 1A銅( 以C u 計(jì)) / ( m g / k g )GS r5錫( 以S n 計(jì)) / ( m g / k g )毛2 0 06敵敵畏( d i c h l o r v o s ) / ( m g / k g )簇0 . 2NY 5 1 8 7 -2 0 0 2表 3 ( 續(xù))序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)7多菌靈( c a c b e n d a z i m ) / ( m g / k g )鎮(zhèn)0 . 58百菌清( c h l o rot h a l o n i l) / ( m g / k g )鎮(zhèn)19亞硝酸鹽/ ( m g / k g )鎮(zhèn)41 0苯甲酸/ ( g / k g )成 1 . 01 1山 梨酸/ ( g / k g )成0 . 21 2亞硫酸鹽( 以S O ， 計(jì)) / ( g / k g )鎮(zhèn)0 . 0 51 3微生物應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求注 1 : 出口產(chǎn)品按雙方協(xié)議檢測(cè).注2 : 根據(jù) 中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例 ， 劇毒和高毒農(nóng)藥不應(yīng)在蔬菜生產(chǎn)中使用。注 3 : 苯甲酸、 山梨酸和亞硫酸為罐裝金針菇食品添加劑的主要檢側(cè)指標(biāo)， 其他添加劑應(yīng)符合G B 2 7 6 0 的規(guī)定。4 試驗(yàn)方法4 . 1 感官檢驗(yàn)4 門門色澤和組織形態(tài) 打開(kāi)包裝罐， 將湯汁倒人燒杯中， 觀察汁液是否清亮透明; 將固形物倒人白瓷盤中， 觀察其色澤和組織形態(tài)是否符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。4 . 1 . 2 滋味和氣味 打開(kāi)包裝罐， 用嗅覺(jué)檢測(cè)是否具有罐裝金針菇應(yīng)有的氣味; 用品嘗評(píng)定固形物是否具有罐裝金針菇固有的滋味。4 門. 3 雜質(zhì)、 外觀 用目測(cè)法檢測(cè)。4 . 2 理化指標(biāo)檢驗(yàn)4 . 2 . 1 凈含f 按Q B / T 1 0 0 7 規(guī)定執(zhí)行。4 . 2 . 2 固形物含f 按Q B / T 1 0 0 7 規(guī)定執(zhí)行。4 . 2 . 3 抓化鈉含f 按G B / T 1 2 4 5 7 規(guī)定執(zhí)行。4 . 2 . 4 p H值 按G B / T 1 0 7 8 6 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 衛(wèi)生要求檢驗(yàn)4 . 3 門總砷 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 2 鉛 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 ， 3 銅 按G B / T 5 0 0 9 . 1 3 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 4 汞 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 規(guī)定執(zhí)行。N Y 5 1 8 7 -2 0 0 24 . 3 . 5 錫 按G B / T 5 0 0 9 . 1 6 規(guī)定執(zhí)行4 . 3 . 6 敵敵畏 按G B / T 5 0 0 9 . 2 。 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 7 多菌靈 按G B / T 5 0 0 9 . 3 8 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 8 百菌清 按G B / T 1 4 8 7 8 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 9 亞硝酸鹽 按G B / T 5 0 0 9 . 3 3 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 1 0 苯甲酸 按G B / T 5 0 0 9 . 2 9 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 門1 i1 L 梨酸 按G B / T 5 0 0 9 . 2 9 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 門2 亞硫酸鹽 按G B 5 0 0 9 . 3 4 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 - 1 3 微生物檢驗(yàn) 按G B 4 7 8 9 . 2 6 規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5 . 1 檢驗(yàn)分類5 門 1 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核， 即對(duì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。 有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a ) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí); b ) 兩次檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí); c ) 加工原輔料、 關(guān)鍵工藝或設(shè)備有較大變化時(shí)。5 . 1 . 2 交收檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品交收前， 生產(chǎn)單位進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官、 標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。5 . 2 組批521 工藝條件、 班次、 品種、 規(guī)格相同的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次。5 . 2 - 2 產(chǎn)量較小( 班產(chǎn)量小于2 r ) 時(shí)， 可將相鄰班次( 工藝條件、 品種、 規(guī)格相同) 的產(chǎn)品合并為一批5 . 3 抽樣 按表 4的規(guī)定從批量貨物的不同位置進(jìn)行隨機(jī)抽樣。樣品以罐為單位。 表 4 無(wú)公容食品皓裝金針菇的抽樣t單位為罐批量抽樣量1 - 5 025 1 - -5 0 035 0 1 3 5 0 053 5 0 18N Y 5