NY5187-2002無公害食品罐裝金針菇.pdf

i c s 6 7 . 0 8 0 . 2 0x 7 9中 華 人 民 共 和 國 農(nóng) 業(yè) 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)N Y 5 1 8 7 一 2 0 0 2無公害食品罐裝金針菇2 0 0 2 一 0 7 一 2 5 發(fā)布2 0 0 2 一 0 9 一 0 1實(shí)施中 華 人 民共 和 國 農(nóng) 業(yè) 部發(fā) 布N Y 5 1 8 7 - - 2 0 0 2前言本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心( 楊凌) 、 西北農(nóng)林科技大學(xué)、 農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心( 成都)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 程智慧、 孟煥文、 彭玉魁、 李省印、 胡漠彪、 梁寶奎、 安繼儒。N Y 5 1 8 7 - - - 2 0 0 2無公害食品罐裝金針菇1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品罐裝金針菇的要求、 試驗方法、 檢驗規(guī)則、 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸和貯存 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮金針菇為原料， 經(jīng)加工制成的無公害食品罐裝金針菇， 包括玻璃瓶罐、 金屬罐、 軟包裝等。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款 凡是注日 期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 1 9 8 7GB 2 7 6 0GB 4 7 8 9食品添加劑檸檬酸食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)G B / T 5 0 0 9 .G B / T 5 0 0 9 .G B / T 5 0 0 9 .G B / T 5 0 0 9 .GB / T 5 0 0 9 .G B / T 5 0 0 9 .G B / T 5 0 0 9 .GB / T 5 0 0 9 .GB 5 0 0 9 .GB 5 0 0 9 .GB 5 4 6 1GB 5 7 4 9 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗1 1 食品中總砷的測定方法1 2 食品中鉛的測定方法1 3 食品中銅的測定方法1 6 食品中錫的測定方法1 7 食品中總汞的測定方法2 0 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量測定方法2 9 食品中山梨酸、 苯甲酸的測定方法3 3 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法 食品中亞硫酸鹽的測定方法 蔬菜、 水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3438食用鹽生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)G B / T 1 0 7 8 6 罐頭食品的p H值測定G B / T 1 2 4 5 7 食品中氯化鈉的測定方法G B / T 1 4 8 7 8 食品中百菌清殘留量的測定方法Q B 1 0 0 7 罐頭食品凈重和固形物含量的測定Q B / T 3 6 0 0 罐頭食品包裝、 標(biāo)志、 運(yùn)輸和貯存3 要求3 門原輔材料3 . 1 . 1 金針菇 應(yīng)新鮮良 好、 菌體完整、 呈乳白或黃色， 菌蓋直徑約1 . 5 c m、 菌柄長1 3 c m -1 5 c m、 開傘菇不超過6 0 0 0 ， 無菌根、 無腐攔變質(zhì)、 無病蟲害。3 . 1 . 2 食用鹽 應(yīng)符合G B 5 4 6 1 的要求。3 門. 3 檸檬酸N Y 5 1 8 7 -2 0 0 2 應(yīng)符合G B 1 9 8 731 . 4 加工用水 應(yīng)符合( ; B 5 7 4 9I2 感官 感官應(yīng)符合表 1的要求的要求 。的要求 。表 1 無公害食品罐裝金針菇的感官要求項目要求色澤菇體呈乳白色至黃色， 色澤較一致， 湯汁清亮透明滋味氣味具有罐裝金針菇應(yīng)有的滋味和氣味， 無異味組織形態(tài)組織脆嫩， 菇體完整雜質(zhì)不應(yīng)有肉眼可見的異物外觀容器密封完好， 無泄漏和胖聽( 脹袋) 現(xiàn)象， 容器外表無銹蝕， 內(nèi)壁涂料無脫落3 . 3 理化指標(biāo)3 . 3 . 1 凈含f和固形物含f 應(yīng)符合表 2 的要求。每批產(chǎn)品的平均凈含量和固形物含量應(yīng)不低于標(biāo)明的凈含量和固形物含量。 表 2 無公害食品錯裝金針菇凈含t和固形物指標(biāo)罐號凈含量固形物標(biāo)明含量， 9允許公差 ， %含量， %規(guī)定含量， 9允許公差， %6 1 012 8 4士 3 05 01 4 1士 1 1 . 07 1 0 63 8 0士 3 . 05 01 9 0士 1 1 . 03 1 5 m1 _ 四旋瓶2 8 0士 3 . 04 51 2 6士 1 1 . 05 0 0 m L罐頭瓶5 1 0士 5 ， 04 52 3 0士9 . 0注: 其他罐號的凈含量和固形物含量及其允許公差可參照本表要求執(zhí)行， 凈含量允許公差士3 . 0 %士5 . 0 %， 固 形物含量允許公差士9 . 。 %一士n. 。 %I12 氮化鈉含f 應(yīng)在。 . 3 %-1 - 3 %范圍內(nèi)。3 . 3 . 3 p H值 應(yīng)在 5 . 0 6 . 0 范圍內(nèi)。3 . 4 衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3 的規(guī)定。 表 3 無公害食品皓裝金針菇衛(wèi)生要求序號項目指標(biāo)1砷( 以A s 計) / ( m g / k g )簇0 . 52鉛( 以P b 計) / ( m g / k g )簇1 . 03汞( 以H g 計) 八m g / k g )蕊0 . 1A銅( 以C u 計) / ( m g / k g )GS r5錫( 以S n 計) / ( m g / k g )毛2 0 06敵敵畏( d i c h l o r v o s ) / ( m g / k g )簇0 . 2NY 5 1 8 7 -2 0 0 2表 3 ( 續(xù))序號項目指標(biāo)7多菌靈( c a c b e n d a z i m ) / ( m g / k g )鎮(zhèn)0 . 58百菌清( c h l o rot h a l o n i l) / ( m g / k g )鎮(zhèn)19亞硝酸鹽/ ( m g / k g )鎮(zhèn)41 0苯甲酸/ ( g / k g )成 1 . 01 1山 梨酸/ ( g / k g )成0 . 21 2亞硫酸鹽( 以S O ， 計) / ( g / k g )鎮(zhèn)0 . 0 51 3微生物應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求注 1 : 出口產(chǎn)品按雙方協(xié)議檢測.注2 : 根據(jù) 中華人民共和國農(nóng)藥管理條例 ， 劇毒和高毒農(nóng)藥不應(yīng)在蔬菜生產(chǎn)中使用。注 3 : 苯甲酸、 山梨酸和亞硫酸為罐裝金針菇食品添加劑的主要檢側(cè)指標(biāo)， 其他添加劑應(yīng)符合G B 2 7 6 0 的規(guī)定。4 試驗方法4 . 1 感官檢驗4 門門色澤和組織形態(tài) 打開包裝罐， 將湯汁倒人燒杯中， 觀察汁液是否清亮透明; 將固形物倒人白瓷盤中， 觀察其色澤和組織形態(tài)是否符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。4 . 1 . 2 滋味和氣味 打開包裝罐， 用嗅覺檢測是否具有罐裝金針菇應(yīng)有的氣味; 用品嘗評定固形物是否具有罐裝金針菇固有的滋味。4 門. 3 雜質(zhì)、 外觀 用目測法檢測。4 . 2 理化指標(biāo)檢驗4 . 2 . 1 凈含f 按Q B / T 1 0 0 7 規(guī)定執(zhí)行。4 . 2 . 2 固形物含f 按Q B / T 1 0 0 7 規(guī)定執(zhí)行。4 . 2 . 3 抓化鈉含f 按G B / T 1 2 4 5 7 規(guī)定執(zhí)行。4 . 2 . 4 p H值 按G B / T 1 0 7 8 6 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 衛(wèi)生要求檢驗4 . 3 門總砷 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 2 鉛 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 ， 3 銅 按G B / T 5 0 0 9 . 1 3 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 4 汞 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 規(guī)定執(zhí)行。N Y 5 1 8 7 -2 0 0 24 . 3 . 5 錫 按G B / T 5 0 0 9 . 1 6 規(guī)定執(zhí)行4 . 3 . 6 敵敵畏 按G B / T 5 0 0 9 . 2 。 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 7 多菌靈 按G B / T 5 0 0 9 . 3 8 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 8 百菌清 按G B / T 1 4 8 7 8 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 9 亞硝酸鹽 按G B / T 5 0 0 9 . 3 3 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 . 1 0 苯甲酸 按G B / T 5 0 0 9 . 2 9 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 門1 i1 L 梨酸 按G B / T 5 0 0 9 . 2 9 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 門2 亞硫酸鹽 按G B 5 0 0 9 . 3 4 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 - 1 3 微生物檢驗 按G B 4 7 8 9 . 2 6 規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗規(guī)則5 . 1 檢驗分類5 門 1 型式檢驗 型式檢驗是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核， 即對標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部指標(biāo)進(jìn)行檢驗。 有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。 a ) 國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求時; b ) 兩次檢驗結(jié)果有較大差異時; c ) 加工原輔料、 關(guān)鍵工藝或設(shè)備有較大變化時。5 . 1 . 2 交收檢驗 每批產(chǎn)品交收前， 生產(chǎn)單位進(jìn)行交收檢驗。交收檢驗項目 包括感官、 標(biāo)志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。5 . 2 組批521 工藝條件、 班次、 品種、 規(guī)格相同的產(chǎn)品為一個檢驗批次。5 . 2 - 2 產(chǎn)量較小( 班產(chǎn)量小于2 r ) 時， 可將相鄰班次( 工藝條件、 品種、 規(guī)格相同) 的產(chǎn)品合并為一批5 . 3 抽樣 按表 4的規(guī)定從批量貨物的不同位置進(jìn)行隨機(jī)抽樣。樣品以罐為單位。 表 4 無公容食品皓裝金針菇的抽樣t單位為罐批量抽樣量1 - 5 025 1 - -5 0 035 0 1 3 5 0 053 5 0 18N Y 5