“果”然好水果餐廳創(chuàng)業(yè)計劃項目申報書1.doc

大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目申 報 書 項目名稱： “果”然好水果餐廳 項目類別：創(chuàng)新訓練項目 創(chuàng)業(yè)訓練項目填 寫 須 知一、項目類別說明：1創(chuàng)新訓練項目是本科生個人或團隊，在導師指導下，自主完成創(chuàng)新性研究項目設計、研究條件準備和項目實施、研究報告撰寫、成果（學術）交流等工作。2創(chuàng)業(yè)訓練項目是本科生團隊，在導師指導下，團隊中每個學生在項目實施過程中扮演一個或多個具體角色，主要開展編制商業(yè)計劃書、開展可行性研究、模擬企業(yè)運行、參加企業(yè)實踐、撰寫創(chuàng)業(yè)報告等工作。二、申請參加創(chuàng)新訓練項目團隊的人數(shù)不超過3人，申請參加創(chuàng)業(yè)訓練項目團隊的人數(shù)不超過5人。三、本表由申請人如實填寫，表達簡明扼要。四、填表字體用小四號宋體，單倍行距，要求統(tǒng)一用a4紙雙面印制、裝訂。15項目名稱“果”然好水果餐廳項目起止時間2015年 3月 至 2016年3月負責人姓名年級所在院系學號聯(lián)系電話項目中的分工12總經(jīng)理項目組成員12技術經(jīng)理12財務經(jīng)理12營業(yè)經(jīng)理12采購經(jīng)理校內(nèi)指導教師姓名職務/職稱所在單位欽州學院商學院聯(lián)系電話e-mail姓名職務/職稱所在單位聯(lián)系電話e-mail校外指導教師姓名職務/職稱所在單位聯(lián)系電話e-mail姓名職務/職稱所在單位聯(lián)系電話e-mail一、項目簡介（300字左右，項目研究的目的和主要研究內(nèi)容）該項目的名稱為“果”然好水果餐廳”，主要針對追求健康飲食和獨特水果口味的消費者。“果”然好水果餐廳主打水果、果汁、果干，水果含有豐富的維生素，多吃水果，有利于人們的身體健康。在現(xiàn)在快節(jié)奏的都市生活中，人們不注意飲食健康，經(jīng)常大魚大肉，很多人處于亞健康狀態(tài)。我們通過制作不同風味的水果沙拉、水果汁，不僅讓人們體驗到水果的不同吃法，還能喚起人們的飲食平衡觀念，引起對自身身體健康的重視。（一）項目研究的主要目的：欽州水果資源豐富，種類繁多。在現(xiàn)在快節(jié)奏的都市生活中，人們不注意飲食健康，很多人處于亞健康狀態(tài)。隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們對生活品質要求更高。結合實際調(diào)查情況，我們團隊決定利用欽州的物產(chǎn)資源優(yōu)勢，滿足人們的消費需求，成立一家水果餐廳，面向追求健康飲食、瘦身、美容養(yǎng)顏的消費群體。主要推出：1.調(diào)理養(yǎng)生餐:所用食材包括蘋果香蕉草莓西瓜，具有調(diào)理腸胃清血消暑的功2.快樂養(yǎng)顏餐:所用食材包括香橙青瓜木瓜葡萄，具有美膚、抗衰老的作用。3.美味果汁甜點餐:包含多種口味，如蜂蜜獼猴桃口味，具有抗氧化養(yǎng)顏的功效。（二）主要研究內(nèi)容： 1.多樣化的產(chǎn)品設計： 設計合理健康水果搭配，推出調(diào)理養(yǎng)生餐、快樂養(yǎng)顏餐、美味果汁甜點餐，主食產(chǎn)品為功效相近的水果搭配，配餐產(chǎn)品有營養(yǎng)果汁、特色果干。2.優(yōu)雅的環(huán)境及人性化的服務： 提供舒適、溫馨的就餐環(huán)境，每個服務人員都微笑面對顧客。3.現(xiàn)代化的營銷手段： 運用現(xiàn)代營銷手段，面向消費者，實現(xiàn)“零距離”接觸，最快速地將產(chǎn)品送到消費者手中。二、申請理由（1000字左右，包括自身/團隊具備的知識、條件、特長、興趣、前期準備、項目研究的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和發(fā)展動態(tài)等）(一) 團隊簡介： 團隊優(yōu)勢：本團隊成員都是市場營銷專業(yè)的學生，具備較好專業(yè)知識，成員團結融洽，我們的專業(yè)指導師，張新美老師具有多年指導教學經(jīng)驗，在我們的實踐活動中能夠及時的指導、指正我們。相信我們一定能打造一片屬于我們的藍天。我們的成員及分工如下表：姓名職務簡介特長玉月密總經(jīng)理善于交際、具有較強的團隊合作精神。協(xié)調(diào)上下級能力強，具有較強的組織管理能力。王晨技術經(jīng)理具有豐富人脈資源，有良好的藝術設計及文藝才能。認真對待自己手中的工作， 謝雪瑩財務經(jīng)理做事一絲不茍，認真負責，有良好的會計基礎，秉承自己的一套原則，積極進取。林京賢采購經(jīng)理專業(yè)知識扎實，溝通能力強，有過銷售、調(diào)查、工作的工作經(jīng)驗。鄧子華營業(yè)經(jīng)理做事細心，工作努力負責有條理、有耐心，善于與別人交流，有很好的親和力。（二）前期準備：在實施這個創(chuàng)業(yè)項目之前，我們進行了必須和有效的組織管理和市場調(diào)查。1. 團隊建設：根據(jù)隊員的特長愛好進行明確分工。做好創(chuàng)業(yè)的心理準備。隊員之間互相學習，甚至參加培訓課程，不斷更新現(xiàn)有的技能。2. 市場調(diào)查： 以問卷的方式調(diào)查人們對水果餐點產(chǎn)品的需求與偏好。 通過走訪欽州市場的水果店面及批發(fā)市場了解水果及水果產(chǎn)品的進貨成本與利潤空間。通過互聯(lián)網(wǎng)查找國內(nèi)外水果沙拉店的發(fā)展狀態(tài)與經(jīng)營方式，學習他們的經(jīng)驗；根據(jù)收集到的資料，主動與老師分析該項目的可行性。3. 資金的籌集： 由隊員之間籌集資金，總計30000元；學校創(chuàng)業(yè)項目資助資金3000元；外部資金籌集5500元。4.宣傳策劃： 校內(nèi)及市區(qū)發(fā)放宣傳單 使用微博、微信等社交平臺進行宣傳（三）項目研究國內(nèi)外的現(xiàn)狀和發(fā)展動態(tài)：1.現(xiàn)狀國外現(xiàn)狀：水果餐點類產(chǎn)品是西餐中不可缺少的美食，現(xiàn)在國外的水果餐點產(chǎn)品店主要面向那些追求新鮮健康食品的消費者，例如美國的美味水果吧。餐廳主打休閑氣氛，營業(yè)面積靈活主動。多采用連鎖加盟的方式經(jīng)營。國內(nèi)現(xiàn)狀：北京、上海、湖南等大中城市都能看到水果餐點產(chǎn)品發(fā)展的身影，都在紛紛發(fā)展加盟店，而且銷售的市場反應良好。目前欽州市區(qū)還沒有專門的銷售水果餐點產(chǎn)品的餐廳，有發(fā)展較大的發(fā)展空間，而且本地氣溫較高，利于水果餐點產(chǎn)品的發(fā)展， 2.發(fā)展動態(tài)：“欽州均水果年消費量較全國平均水平低25.7%，隨著居民生活水平的不斷提高，欽州水果市場的發(fā)展前景是十分廣闊的?！薄爸袊弋a(chǎn)業(yè)發(fā)展高層論壇”上有如上表述。表明大眾群體對水果類產(chǎn)品有著龐大的需求，相對于現(xiàn)代人追求綠色健康的食品的心理，水果類產(chǎn)品越來越受歡迎，例如阿爾卑斯水果餐點等品牌也在朝生產(chǎn)健康、多元化水果餐點類食品方向發(fā)展，同時也在大力發(fā)展加盟店，按照這種發(fā)展速度，在未來2-5年內(nèi)水果餐點產(chǎn)品將會發(fā)展成為餐飲市場上的熱門行業(yè)。三、項目方案（1500字左右，包括項目研究的主要問題、擬解決的途徑、人員分工、預期成果等，創(chuàng)業(yè)訓練項目還需包括商業(yè)策劃、運行等內(nèi)容）（一）項目研究的主要問題及擬解決的途徑有：存在問題擬解決的途徑項目方面食材、餐具衛(wèi)生情況食品的采購方面可以選擇有信譽的菜市場主，并開立發(fā)票或簽訂協(xié)議，嚴格控制好餐具清潔和食材的保鮮， 定期檢驗清潔情況，保證顧客飲食安全。餐廳知名度低大力加強廣告宣傳力度，進行海報粘貼和傳單派發(fā)，讓更多消費者了解我們我們的水果餐廳，吸引顧客到店消費。團隊方面資金不足項目組人員出資募集，向學校申請援助，或向銀行貸款。相關技能經(jīng)驗不足項目組出資讓項目成員參加相關技能培訓，積累相關經(jīng)驗和技能，加強對水果加工和產(chǎn)品制作的實戰(zhàn)經(jīng)驗。（二）人員分工：本次水果餐廳項目組初期管理人員共五人，內(nèi)設職責如下：職位職責擔任者總經(jīng)理組織實施團隊項目總體戰(zhàn)略與年度經(jīng)營計劃，負責項目的日常管理工作，實現(xiàn)團隊預期發(fā)展目標，監(jiān)管各部門協(xié)調(diào)工作，充分發(fā)揮各自所長。玉月密財務部經(jīng)理負責團隊日常財務核算，根據(jù)團隊資金運作情況，合理調(diào)配資金，確保團隊資金正常運轉。搜集團隊經(jīng)營活動情況、動態(tài)、營業(yè)收入和費用開支的資料分析、提出建議，定期向團隊報告。謝雪瑩市場部理負責完成團隊下達的月、季、年度市場銷售目標。根據(jù)團隊展規(guī)劃和市場情況，主導制定團隊營銷戰(zhàn)略。負責營銷計劃的編制和落實，負責市場調(diào)查和分析鄧子華采購部經(jīng)理在符合物資使用要求的原則下，以最低的采購成本實施采購。在確各部門物資供應的情況下，把金占用降到最低。對不符合合同要求、達不到使用要求的物資負責辦理調(diào)貨、退貨、索賠等事宜。林京賢技術部經(jīng)理負責團隊項目日常產(chǎn)品加工及制作、對食材保鮮及餐具清潔，制定日常生產(chǎn)計劃并完成，根據(jù)營業(yè)需求提高工作效率，根據(jù)顧客反饋及滿意度調(diào)查研制出多樣性新產(chǎn)品滿足不同消費者的喜好，定期完成產(chǎn)品更新?lián)Q代。王晨（三）預期成果及五年計劃： 1.預期成果預計在項目實施半年后實現(xiàn)盈利，一年后項目參與者能收回7700元的投資成本，第二年營業(yè)總額將達到7.5萬，三年后每年提高營業(yè)額30%。2.五年計劃：1年后樹立好良好的餐廳品牌形象；第2年實現(xiàn)餐廳的升級裝修以及提高餐廳知名度；第3年在欽州本地開其它分店，獲得良好的口碑；第5年在廣西其它地區(qū)開連鎖水果餐廳，讓水果餐廳成為消費者健康飲食的首選店。（四）商業(yè)策劃附件一： “果”然好水果餐廳商業(yè)策劃一、 環(huán)境分析：（一）、市場環(huán)境分析1市場廣闊。欽州市的水果餐廳市場目前還是空白的，據(jù)資料顯示80%欽州的3口之家每月在水果是的消費不低于80元，14%的3口之家水果消費在50%-80%之間，僅有6%的3口之家水果消費低于50%。2.消費趨勢化。隨著人們收入水平的提高，人們對生活的品質也會不斷提升，水果消費開銷增大已成趨勢化。（二）競爭環(huán)境分析1大型連鎖超市，超市里經(jīng)營多種水果，種類豐富，人流量大，環(huán)境好，品質有保障。2.流動小販，流動性強，價格低，但是品種少，成本低，品質沒有保證。（三）swot分析優(yōu)勢1.欽州市的水果種類多樣，可以滿足顧客對水果的多元化需求，同時也可以減少運輸成本。2.多吃水果有益健康，作為減肥餐、清腸道、美容養(yǎng)顏具有很好的療效。3多吃水果成為未來健康生活的趨勢，水果餐成為為人們的新食材。4.對于不是特別新鮮的水果，可以制成果汁和果干，不會造成任何的產(chǎn)品積壓。果汁和果干如果在店內(nèi)不能完全售空，還可以進行轉賣，做到物盡其用。劣勢1.人們主食水果餐的意識還沒有完全深入人心，市場有待開發(fā)。2.前期廣告宣傳費用相對高，團隊資金不足。3.制作水果餐的技術不成熟，有待提高。4制作成品的機器選用不明確，如制作果干的機器如何選用。機會1.整個欽州市目前沒有一家專門的營業(yè)水果餐的水果商店，市場廣闊。2.健康理念得到越來越多的人的重視，經(jīng)營水果餐新穎獨特，健康養(yǎng)生，將是一個很好的機遇。3.本項目采用循環(huán)利用資源的原理，也是走經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的道路。4.欽州水果資源豐富，可以充分利用當?shù)厮@一資源。威脅1.欽州的奶茶店，素食店也推出類似的水果產(chǎn)品，具有一定的競爭力。2.欽州的經(jīng)濟發(fā)展水平還不是很高，對健康的意識還沒有上升到一定的高度。3.超市、水果零售店、流動小攤等都是我們的競爭對手，競爭壓力大。二、市場定位分析我們的“果”然好水果主題餐廳項目針對都市消費群體，特別是有一定消費能力及崇尚健康生活、瘦身的人群，目標市場人群可以分為以下部分：1品質型消費者：對食品健康質量和檔次要求較高，對產(chǎn)品價格敏感度不強，是店鋪的主要消費群體。2實惠型消費者：城市普通消費群體，對食品主要追求物美價廉。三、項目介紹 我們的“果”然好水果餐廳是基于現(xiàn)代人對綠色健康食品的需求和欽州及周邊地區(qū)水果產(chǎn)品豐富多樣而設立的一家特色水果餐廳。結合實際調(diào)查情況，我們團隊決定利用欽州的物產(chǎn)資源優(yōu)勢，滿足人們的消費需求，面向追求健康飲食、瘦身、美容養(yǎng)顏的消費群體，推出具有具有各種功效的特色的水果套餐。選取部分主營套餐如下：1.調(diào)理養(yǎng)生套餐:所用食材包括蘋果、香蕉、草莓、西瓜等，具有調(diào)理腸胃清血消暑的功效。2.快樂養(yǎng)顏套餐:所用食材包括香橙、青瓜、木瓜、葡萄等，具有美膚、抗衰老的作用。3.美味果汁甜點套餐:包含多種口味，如蜂蜜獼猴桃口味，具有抗氧化養(yǎng)顏的功效。除以上套餐之外，我們還經(jīng)營其他常見的沙拉及國外的特色沙拉，如牛油果色沙拉、酸奶水果沙拉、俄式紅腸沙拉、北極甜沙土豆泥沙拉等，搭配營養(yǎng)果汁、特色果干，以滿足人們的消費需求。四、盈利（一）營運模式采用店面化的營運模式，通過財務控制加強對門店的監(jiān)督與控制。（二）盈利方式1.技術盈利。通過對食材的技術加工，把原本低價的水果進行加工處理，做出好看又能瘦身的水果菜肴增加餐點的附加值。2.降低成本。不是最新鮮的水果可以用來做果汁和果干，果汁和果干可以作為配食，降低食材的損耗。3.吸引客源。免費提供wifi和果汁續(xù)杯來增加餐廳的人氣。（三）利潤比例平均每月利潤占營業(yè)額的50%。五、推廣策略（一）價格：我們嚴格制定統(tǒng)一的價格策略，根據(jù)欽州地區(qū)收入和消費水平，充分考慮成本等因素，以及我們預期目標利潤率來為我們的產(chǎn)品制定和調(diào)整價格；（二）產(chǎn)品：我們有豐富的水果種類，主要推出水果營養(yǎng)搭配沙拉、鮮榨果汁、果干零食等產(chǎn)品，嚴格細分市場，針對不同消費者的不同的需求都能提供很好的營養(yǎng)水果產(chǎn)品。不斷追求產(chǎn)品的創(chuàng)新性和獨特性以及具有健康生活理念，使我們比其它競爭對象更具優(yōu)勢；（三）渠道：我們采用廉價且保證食品新鮮的進貨源，嚴格控制我們的生產(chǎn)成本，建立多樣性的銷售渠道，如店面銷售、網(wǎng)上訂單、電話外送等渠道，壓縮銷售渠道管理成本；（四）促銷：每月推出一次時令水果節(jié)，購買時令水果產(chǎn)品會獲得優(yōu)惠，建立會員數(shù)據(jù)庫管理，定期發(fā)送產(chǎn)品優(yōu)惠信息及回饋政策，在各樣展銷會中進行促銷活動，打響健康飲食口號，宣揚餐廳文化，使健康飲食、享用水果餐的觀念深入消費者心中。六、財務預算（一）前期投入：本項目前期投入資金總計37500元（二）營業(yè)收入：平均每月營業(yè)額10000元（三）收益利潤：平均每月利潤占營業(yè)額的50%，共5000元（四）未來計劃：根據(jù)營業(yè)收入支出情況制作財務報表。七、風險與控制（一）降低成本前期投入資金大，如果銷售量上不去，資金短缺，將會面臨倒閉的風險，因此選擇多家水果批發(fā)市場進行合作，辦理會員籌資的方式，可以有效避免。（二）促進銷售加大廣告宣傳力度，與多家商鋪進行合作，增加銷售渠道。積極參與眾多事件，樹立好的形象、好口碑來促進銷售量。八、項目運行方案1.前期準備確定項目內(nèi)容、項目名稱、團隊名稱以及團隊分工。做好市場調(diào)查，以便對市場做出合理的估計，分析項目可行性。 確定項目進行的地點，購買進行項目活動所需的工具、設備，裝修好店面 充分做好各方面的宣傳工作，做好開業(yè)前的準備2中期工作明確營業(yè)的各種流程項目正式進行，營業(yè)正式開始。確定每月的營業(yè)目標。建立會員制度，認真聽取顧客意見，努力提高服務質量3.后期計劃分析市場競爭及威脅，不斷創(chuàng)新做好服務工作，定期培訓員工。維持良好的客戶關系，定期舉辦一些活動。樹立公司的良好形象。四、簡述特色與創(chuàng)新點 （一）特色：1.產(chǎn)品種類豐富，有不同口味，滿足不同需求