標準解讀

GB 25595-2010《食品安全國家標準 乳糖》這一標準主要針對食品中的乳糖成分制定了質量與安全要求，旨在確保乳糖作為食品原料或食品添加劑時的品質與消費者健康安全。該標準具體內容涵蓋以下幾個方面：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以牛乳或其他動物乳為原料，通過物理、化學或酶法等工藝制得的乳糖產(chǎn)品，包括無水乳糖、一水乳糖等不同形態(tài)。

  2. 術語和定義：對乳糖及其相關術語進行了明確界定，幫助讀者理解乳糖產(chǎn)品的專業(yè)概念。

  3. 技術要求：

    • 感官要求：規(guī)定了乳糖在外觀、色澤、滋味與氣味等方面應符合的標準。
    • 理化指標：詳細列出了乳糖的純度、水分、灰分、酸度、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）的具體限量要求，確保產(chǎn)品安全無害。
    • 污染物限量：設定了乳糖中可能含有的有害物質的最大允許限值，保障食品安全。

  4. 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求：強調了生產(chǎn)乳糖的原料、設備、包裝材料及整個生產(chǎn)環(huán)境需滿足的衛(wèi)生條件，以防止污染。

  5. 檢驗方法：提供了檢測乳糖各項指標的具體實驗方法和操作步驟，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  6. 標簽標識：要求乳糖產(chǎn)品在銷售時必須正確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)商信息等，便于消費者了解產(chǎn)品信息并追蹤來源。

  7. 實施與監(jiān)督：說明了該標準的執(zhí)行日期及監(jiān)督機構，強調了違反標準將依據(jù)相關法律法規(guī)處理。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實施
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中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準GB 25595-2010 食品安全國家標準 乳 糖 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2010-12-21 發(fā)布 2011-02-21 實施食品伙伴網(wǎng)GB 255952010 1 食品安全國家標準 乳 糖 1 范圍 本標準適用于從乳清中結晶出來的，經(jīng)干燥、研磨等工藝制成的供食用的乳糖。 2 規(guī)范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 3 術語和定義 乳糖 從乳清中提取出來的碳水化合物，以無水或含一分子結晶水的形式存在，或以這兩種混合物的形式存在。 4 技術要求 4.1 原料要求：可使用干酪乳清或干酪素乳清。 4.2 感官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 白色到淺黃色 取適量試樣于白色淺盤中，在自然光線下，觀察期色澤和組織狀態(tài)，并嗅其氣味。 滋味、氣味 微甜無異味 組織狀態(tài) 晶體或粉狀晶體 4.3 理化指標：應符合表 2 的規(guī)定。 食品伙伴網(wǎng)GB 255952010 2 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 乳糖a（干基中）/（g/100g） 99.0 水分/(g/100g) 6.0 GB 5009.3-2010 卡爾費休法 灰分/(g/100g) 0.3 GB 5009.4 pH/(10%水溶液) 4.57.0 稱取 10g 乳糖于 100mL 燒杯中，加蒸餾水制成 10%的水溶液，用 pH 計測其 pH值

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