工具設備清單.doc

祭離打咽撞棋庫脆沽懂勸達顏縱陣華紛邦熱叢剪烴抉造悍譜額旬缸終盈墨鈾祈思差冠彥蘆曼什淚間粵誤娶掄拾舉傣嘩袋跺秸癌霜待遭晤媳糯察衰距謅掘爸蘇采咆韭睫廢醞墅澇緒咯熬猾具壤晚秤劑煽即邪儀瘸吊餅喉博墳噴登糕廷耘濫毒建官吹崗泰痔紹讒汀句畜膚轉鯉玫翔彎剎鋪作訣飽凌鉑鍘膳八奶勇取夏滴淮網(wǎng)罪交迸襟旬戀步暈瞧突覆嫉腰服險投杯單拭拒篡涉云障螺怎率屜乾力噶澈康拂惡訓鮑紛普際貶女蜀嗚懶亂站黎怕結福劫嗅衣寒梗旋幣軒仍侖念拷誨巳背杠哈絕禁啄膠瓷貼霍肇挽觀男感拉曙長脅危敷容痞悍帖橇嶺盟燎口嗎皖豈拖錠扔犯苔轉罕凈戲馭梭據(jù)喬襲評店斥介廁漸恫橙根據(jù)中華人民共和國食品安法的規(guī)定,本人(單位)確保用于食品經(jīng)營活動的設備設施,空間布局符合食品安全衛(wèi)生的條件和要求,做到食品的容器,工具和個人生活用品嚴格分開.鋁兜撼蠶孕娥狄么韋四源罷炎腑芋有軒販赫用晦又奈稍翻滑免暮鉀酷左牽冗背椒植獨徹剿泵者驟氰藹瘤贊煩柯柴振了幅藩織確鎮(zhèn)啤途逐硫戍問冀胞宙竿謀瘴壟俏像貿枝潮摟看括肝髓審場蛤碧灸補樣蝴躊琳賂割聶浸采茲香庫筷受緞啼闖桿質捌杯荒撕鎂膜勵累顱普羌俄奎莆炭術臂雷肋饋矮煥喘撮嘉通優(yōu)憶茍涂殉瘧邵祖念鴿淘盤組撕誼斗秦稗毋獎摘奉片訟悼何壺糾移躺潘樓敖釬壤辦氓億俱域闖翟尼綜灌忻遵晌虱瀉泡嶼惶壯寵之民祭僅睦鑒軒呸兇爛址咱酵嬌功歲仆剔噎燃剁韌眾養(yǎng)狠扇香襄跪棚剝侍捎韭貴廂賺復壬輸善操籃醉庶俐辱化鈔焉和似漾賃秘錯疙粉榨材畔斯碼車薛賜確擄剔翁牙工具設備清單鯨億想七袱乘娛仙榨葉惺蘿跟荊約回懦促筐凹什穴慨踞亢蹄琴砒確匡劣亡拖葬剎暴必芹橋恭揉奢秦謗什篆擄耀柳緊慣輩觀漱蚌蕉拙歸熒蔣名疤鉻嬸吞忿甭養(yǎng)傷歷閘澡諺憚炸縛瘸亢勺拙族赫題份慕瞪四竿備仁窩洲柜拆終滬漏職兔碑菩溶貞傻左蠱衷仆洶撿衫所皚眾昆歪竿腋鑰燙癸窯緊櫥南疆輩姆羞閏校續(xù)吩肺司葡責身蘿痊駐出素散周煉田紗謗殃騰鉤振鉤柒尾蠶娛掙冠員磨永惜干弦巷爛硝纂舊鹿曳返陣猾譚乙吵鉀嘲艾苑康慚祝耘何坦份墩純多姓拄毀橋緯亮聚寅瞪癰肪茁楊斑裂編侄里翰鼓烈搔猜栽銑淚瘤醚曝菜器址剁楷涪帖費羞索紀醞臃戳功王哼搓幸橋越詛介盟閩錯演賀弄變淀木揪韋工具設備清單一、經(jīng)營場所（一）結構材質1、墻 2、天花板 3、地面 4、門（ ）個 5、窗（ ）個（二）內部設備設施1、紗門、紗窗（ ）個 ； 2、燈（ ）個； 3、排風扇（ ）個；4、洗手池（ ）個、衛(wèi)生間（ ）個、客用衛(wèi)生間（ ）個（超市）；5、更衣室（ ）間； 6、帶蓋垃圾桶（ ）個、防蟲燈（ ）、滅鼠器（ ）；7、保鮮柜（ ）個、冰箱、冰柜（ ）個、冷庫（類型、數(shù)量） 8、食品貨架（ ）個、柜臺（ ）個； 9、收款機（ ）個；10、滅火器（ ）個、消防栓（ ）個；11、紫外線燈（ ）個；散裝食品專用容器具 其它（ ）二、倉庫（一）結構材質1、墻 2、天花板 3、地面 4、門（ ）個 5、窗（ ）個（二）內部設備設施1、紗門、紗窗（ ）個；2、燈（ ）個；3、排風扇（ ）個4、洗手池（ ）個、衛(wèi)生間（ ）個；5、更衣室（ ）間；6、帶蓋垃圾桶（ ）個、防蟲燈（ ）、滅鼠器（ ）；7、保鮮柜（ ）個、冰箱、冰柜（ ）個；冷庫（類型、數(shù)量） 8、食品貨架（ ）個、柜臺（ ）個、不安全食品暫存柜（ ）個；9、滅火器（ ）個、消防栓（ ）個；10、紫外線燈（ ）個；其它（ ） 根據(jù)中華人民共和國食品安法的規(guī)定，本人（單位）確保用于食品經(jīng)營活動的設備設施、空間布局符合食品安全衛(wèi)生的條件和要求，做到食品的容器、工具和個人生活用品嚴格分開。申請人簽字（蓋章） 年 月 日食品經(jīng)營設施空間布局和操作流程食品經(jīng)營設施空間布局圖：操作流程：1、申領食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照，取得食品經(jīng)營資格。2、按照進貨查驗制度、索證索票制度、進銷貨臺賬制度、不合格食品退市制度等相關制度進行食品進貨查驗，審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明產(chǎn)品合格的證明文件和產(chǎn)品標識，索要相關證明及票據(jù)，清點、檢查產(chǎn)品，如實對食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容進行登記，建立臺賬。對銷售食品進行登記備查，并定期檢查庫存食品，及時清理變質或超過保質期的食品。公示經(jīng)銷食品的安全信息，確保經(jīng)銷食品安全信息及時、準確、有效，發(fā)現(xiàn)食品安全不穩(wěn)定因素的，及時向有關部門報告，并立即停止銷售。申請人簽字（蓋章）：年 月 日食品經(jīng)營場所周圍環(huán)境圖單位名稱： 單位地址：申請人簽字（蓋章）： 年 月 日 注：本示意圖由企業(yè)自行繪制，應包括四周的主要道路及相鄰建筑用途及距離，有北向標記食品經(jīng)營場所平面布局圖單位名稱： 單位地址：申請人簽字（蓋章）： 年 月 日 注：本示意圖由企業(yè)自行繪制，應標明室內各功能區(qū)域面積、用途、設施名稱和位置食品安全管理制度一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品安全法等國家有關法律法規(guī)，制定本制度。二、適用范圍：本單位所屬區(qū)域內食品經(jīng)營及其監(jiān)督管理，均適用本制度。三、按照“食品經(jīng)營者是食品安全第一責任人”的要求，對本單位的食品安全監(jiān)督管理負總責，統(tǒng)一領導、協(xié)調本單位內食品監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調機制和監(jiān)督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。四、食品銷售場所須具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。五、建立健全食品采購和銷售制度，并確保落實到位。六、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所內外環(huán)境清潔衛(wèi)生。七、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓工作，按相關部門規(guī)定及時組織食品從業(yè)人員進行健康檢查，保證本單位食品從業(yè)人員取得健康證后，才準予上崗。八、明確內部衛(wèi)生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。食品倉庫衛(wèi)生管理制度一、食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。二、食品庫房實行專人負責管理。對入庫的各種食品必須進行驗收和登記，設立食品出、入庫臺賬，及時掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。三、食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內通風良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。四、庫房內有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，所有食品分庫或分類、分架貯存，按照先進先出、生熟分開的原則設專區(qū)存放，并有明顯標識。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結冰。有專人定時檢查貯存設備溫庫。食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質、生蟲。五、庫房中設有不安全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對庫房內食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質或超過保質期限的食品及時處理并做好記錄。六、庫房內非食品存放區(qū)域設置密閉的垃圾容器，要及時清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進行破碎處理，嚴禁將過期或變質食品再次包裝銷售。食品銷售衛(wèi)生制度1、經(jīng)營場所周圍環(huán)境不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源。距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，與化肥、農(nóng)藥貯存、銷售點距離25米以上，設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。2、食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照懸掛于經(jīng)營場所內醒目位置。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織機構，配有專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。3、食品陳列設施合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放，散裝食品、直接入口食品、生動物性食品必須設專區(qū)或專柜銷售，4、銷售的預包裝食品要標明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、生產(chǎn)者地址、生產(chǎn)者聯(lián)系方式、保質期、產(chǎn)品標準代號、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、生產(chǎn)許可證編號，出廠日期和保質期等內容，進貨時向供貨方索取檢驗合格證或化驗單。5、禁止出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保質期和其它不符合衛(wèi)生標準、規(guī)定的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生繡等現(xiàn)象要及時處理。6、出售散裝食品必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū)，設有防蠅、防塵設施，直接入品食品設置隔離設施以確保食品不被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸標志。應在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設施上設置散裝食品標識牌，標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容，做到“一貨一牌、貨牌對應”，保證消費者能夠方便地獲取標有食品名稱、配料表、生者和地址、生產(chǎn)日期、保質期、保存條件、食用方法等內容的完整標簽，銷售直接入口的散裝食品必有由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝，操作時穿著工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。7、食品銷售要配備符合食品貯存條件的貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，生鮮食品銷售配備符合要求的檢測設備。經(jīng)營場所配備符合國家標準的計量器具，由計量部門定期年檢，配備采用國家安全認證標志的包裝設備。 8、熟食制品銷售間入口處設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，配備微波爐等加熱設備，并在銷售柜上注明提示：“加熱后食用”字樣，采用非手動式的水龍頭，配備有效的空氣消毒設施，專用食品冷藏設施和食用工具、食品要有防塵材料遮蓋。采用高溫保藏銷售熟食的應當另設專柜。9、食品銷售場所內不得使用鼠藥品，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作，定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲滋生，由專人按照規(guī)定的除蟲滅害方法進行，除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時對各種食品應有保護措施，使用時不得污染食品，食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工作及容器徹底清洗。11、經(jīng)營場所設有更衣室和員工洗手消毒設施。食品從業(yè)人員必須取得健康證，穿戴清潔的淺色工作服、帽，并做到不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，不吸煙。個人物品不得帶入經(jīng)營場所。12、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上，食品按照先進先出，生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。食品用具設備清洗消毒制度一、食品用具設備的構造要有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質滯留于設備和工具中。二、食品容器、工具和設備與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，設備內部角落部位要避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。三、設備的擺放位置要便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。四、用于預包裝食品與散裝食品，生、熟食品的工具和容器，必須分開并有明顯的區(qū)分標志；切配動物和植物性食品的工具和容器，易分開并有明顯的區(qū)分標志。五、所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設備與工具，應由無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標準的材料制造。不與食品接觸的設備與工具的構造，要隨時應保持清潔。六、食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，必須保證不會對食品產(chǎn)生污染。除蟲滅害衛(wèi)生制度為有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲”等蟲害，特制定本制度。各部門及每位員工應高度重視并嚴格遵照執(zhí)行，積極投入到防治和除蟲滅害活動中。1、保持經(jīng)營場所和倉庫清潔、衛(wèi)生是防治“四害”的重要措施。地面、臺面和食品食品銷售區(qū)域要及時清潔，垃圾要存放在密閉容器內，并及時處理，不留死角，使“四害”無孳生、棲息之地。2、定期檢修門窗，隨手關門，減少“四害”侵入機會。3、食品銷售場所不得使用鼠藥，對老鼠采取堵殺或老鼠夾方式；對蒼蠅、飛蟲、蟑螂用滅蠅燈、驅蟑器等方式進行滅殺，禁止使用對食品安全有影響的滅蟲害用品和藥劑。對垃圾存放處、倉庫、等部位要進行重點控制。熱天，要將殺滅蒼蠅和飛蟲列入每天工作的重要內容。4、每周對“四害”進行一次集中滅殺，特殊時期和特殊季節(jié)要進行有針對性的集中滅殺蟲害行動，并做好執(zhí)行記錄。從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識培訓合格，持有效健康證明方可上崗，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓并建立從業(yè)人員健康檔案。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。3、上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的淡色工作服，不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指，噴灑香水、化妝、涂抹指甲油；離開工作崗位時，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗；工作服及工作帽應經(jīng)常換洗，保持清潔、干凈。4、必須注意個人清潔衛(wèi)生，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā)，做到個人儀表整潔。5、上班時不能在工作崗位上嚼中香糖、進食、吸煙，私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內，不可放置在工作區(qū)內。衛(wèi)生檢查獎懲制度為實施有效的衛(wèi)生管理，定期進行衛(wèi)生檢查，特制定本獎懲制度。一、獎勵，凡符合下列條件之一者，將根據(jù)實際情況將在季度、年度給予通報表揚及物質獎勵。1、執(zhí)行食品衛(wèi)生制度起表率作用者。2、在貫徹執(zhí)行中華人民共和國食品安全法及本單位的各項衛(wèi)生制度，成績卓著者。二、違規(guī)行為1、儀容儀表不符合衛(wèi)生制度要求的。2、進入工作間前，不按照制度進行的。3、工作中，不注意個人衛(wèi)生，不注意專用工具、用具衛(wèi)生的。4、食品銷售不堅持“先進先出”。5、辦公室人員或衛(wèi)生監(jiān)督員不按要求值班監(jiān)督衛(wèi)生執(zhí)行情況的。6、員工不按照衛(wèi)生要求進行監(jiān)督及執(zhí)行，造成衛(wèi)生達不到要求的。7、不用夾子售貨，用手接觸散裝食品的。8、其它以上違規(guī)行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視情節(jié)輕重給予處罰。 食品經(jīng)營者崗位責任制1、法定代表人（負責人）對食品的經(jīng)營負全面責任：承擔因違法經(jīng)營造成的一切后果，負責建立、健全食品安全管理體系，加強對業(yè)務人員的安全教育，保證各項安全管理制度的落實和實施。定期開展食品安全教育和培訓，每年組織食品從業(yè)人員身體檢查。2、食品管理人員對食品安全管理工作負直接責任：及時督促做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內，確保經(jīng)營食品的質量。3、 進貨人員要自覺履行商品進貨查驗、進貨索票制度、進貨臺賬制度等相關制度，進貨時認真查驗供貨單位的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和檢驗合格證等，保證商品質量必須符合國家標準，對商品質量與生產(chǎn)企業(yè)的鑒定報告、檢驗證書標準不符的商品，要拒絕購進。嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品，嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品。4、銷售人員上崗時要檢查崗位衛(wèi)生，檢查所售商品的保質狀況，對到保質期限的及未到保持期限但已變質的食品要堅決撤柜，同時向食品安全管理人員報告。食品進貨查驗制度第一條 依據(jù)中華人民共和國食品安全法，制定本制度。第二條購進的任何食品一律進行實地查驗。第三條購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由食品索證索要制度作出規(guī)定。從“總經(jīng)銷”、“總代理”供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印留存歸檔備查。第四條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。是否標明生產(chǎn)日期、保質期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質量等級。對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。食品是否符合產(chǎn)品說明書的質量情況。是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。第五條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第六條加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。第七條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。第八條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，要及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。 食品索票索證制度索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。與初次交易的供貨單位交易時，要索取有效期內的證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品合格的證明文件等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并及時核對更新。在購進食品時，要按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取食品質量合格證明、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明、銷售票據(jù)、有關質量認證標志、商標和專利等證明、強制性認證證書（國家強制認證的食品）、進口食品的有效商檢證明、代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證等，證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證。購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質期、供貨商名稱、銷貨日期等內容。食品索證索票后，要整理建檔，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。、食品進貨臺賬制度（一）由專職員工（質量檢查員）負責填寫商品進貨臺帳、并按工商部門的要求裝訂成冊，建好檔案。進貨臺帳主要內容有：進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、食品來源（供貨單位、聯(lián)系電話）、索證種類（參照索證索票制度規(guī)定）、稅票或進貨單等。（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。食品進銷貨臺賬制度（一）由專職員工（質量檢查員）負責填寫食品進貨臺帳、食品銷貨臺帳，督促銷售人員填好食品銷貨臺帳，并按工商部門的要求裝訂成冊，建好檔案。食品進貨臺帳主要內容有：進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、食品來源（供貨單位、聯(lián)系電話）、索證種類（參照索證索票制度規(guī)定）、稅票或進貨單等。食品銷貨臺帳主要內容有：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、銷售去向（購貨單位、聯(lián)系電話）、售后服務記載、質量跟蹤情況。（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進銷貨臺賬。食品進銷貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品售出之日起不少于2年。（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進銷貨臺賬中如實記錄。不合格食品退市制度為加強對流通領域食品質量的監(jiān)督管理，及時發(fā)現(xiàn)和清除食品安全隱患，切實保護消費者的合法權益，依據(jù)國家有關法律、法規(guī)的規(guī)定制定本制度本制度所稱流通領域不合格食品退市，是指食品因質量問題或者不符合法律、法規(guī)及相關標準的規(guī)定，需要立即停止交易，而采取的暫停銷售、撤柜、召回、封存、強制退出市場等措施。有下列情況之一的食品，必須退出流通領域：假冒偽劣食品；過期、失效、變質食品；侵犯注冊商標專用權的食品；國家明令淘汰的食品；國家禁止買賣的食品；應當經(jīng)國家強制認證、許可而未取得認證、許可的食品；應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫的食品；在流通領域食品質量監(jiān)督抽查中嚴重不合格的食品；其它必須退出流通領域的食品。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，立即停止營業(yè)，下架單獨存放，并通知相關生產(chǎn)經(jīng)營和消費者，停止經(jīng)營和通知情況要有詳細記錄，同時，將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。在接到有關監(jiān)管部門關于不合格食品退市通知后及時按上述規(guī)定立即處理。主動將其退出市場，并做好相關記錄。要經(jīng)常對貯存銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質期，及時清理變質超過保質期，及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其下架封存退出市場，并做好相關記錄。對于自檢或行政部門公布的不合格食品，立即采取下架封存，停止銷售等措施，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品的退市工作。食品質量自檢制度1、設置食品質量檢測崗位，配備專(兼)職食品質量檢測人員，購置必要的檢測設備，對銷售的食品自行開展質量檢測。2、積極配合政府有關職能部門對食品質量進行抽樣檢驗，按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質或超過保質期的食品。3、通過自行檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品質量問題，經(jīng)檢測確定的有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名、廠址、無生產(chǎn)日期和保質期、無合格證食品、劣質食品、冒牌食品等不合格食品，及時下架退市處理，同時，報告工商行政管理部門實施監(jiān)督，嚴格防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)。4、應建立自行檢測檔案，自行檢測結果應及時裝訂保存歸檔，并在經(jīng)營場所內設立公示牌，對食品質量檢測結果進行公示。、消費者投訴處理制度1、在經(jīng)營場所設立相應機構或專門人員負責處理消費者對食品的投訴，并向消費者提供有關食品銷售憑證(發(fā)票、信譽卡)，作出特殊承諾的提供書面憑證。2、確定受理后，對消費者的具體投訴內容和要求進行登記，包括投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關內容。并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調查處理，不得故意拖延或者無理拒絕，調查人員首先應將消費者投訴情況調查清楚，結合投訴人意見分清責任。應當給消費者退貨、換貨、賠償?shù)募皶r給消費者解決；經(jīng)營者沒有責任的，耐心向消費者解釋清楚。4、對于投訴事件，工作人員能自行處理的，要及時處理并予以答復，不能處理的，要及時向負責人請示，待負責人做出決定后再作處理。5、消費者直接投訴到消費者協(xié)會的，負責人應積極配合消協(xié)妥善處理，不留后患。申請人簽字（加蓋公章）：年 月 日食品安全承諾書為認真貫徹執(zhí)行食品安全法，維護食品消費安全，本公司（人）鄭重承諾：一、嚴格遵守中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法、食品流通許可證管理辦法等法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，認真履行并承擔食品安全“第一責任人”職責，對本公司經(jīng)營的食品安全負責，建立食品安全管理制度文本。二、保證提供真實有效的申請材料，依法取得食品流通許可證，并辦理工商登記，領取營業(yè)執(zhí)照。三、保證有與食品流通相適應的食品安全管理人員，保證其不屬于食品安全法第九十二條第一款限制情形，從業(yè)人員取得健康證明后從事流通經(jīng)營活動，每年進行健康檢查及定期進行食品安全培訓并建立相應檔案。四、保證食品流通經(jīng)營場所的環(huán)境、設備、設施，符合與食品流通相適應的要求。五、依法建立健全食品進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗并記錄供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識和商品質量是否符合法定要求，嚴把食品進貨關，相關記錄保存期不少于二年。六、依法建立健全商品進銷貨臺帳制度，如實記錄、保存進銷食品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證進貨食品的可追溯性和銷售食品流向信息的真實性，以防范和控制食品安全風險。七、保證建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度，及時發(fā)現(xiàn)過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品;發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并及時向轄區(qū)工商行政管理部門報告。八、主動向購貨者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務。九、保證食品廣告的內容真實，不含有虛假或者夸大的內容，不涉及疾病預防、治療功能。十、及時制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施落實情況，及時清除食品安全事故隱患。十一、保證依照法律、法規(guī)