蘭州大學食品科技選修課課程論文.doc

蘭州大學食品科技選修課課程論文2011年第一學期課程名稱：食品科技任課老師:xxx學生姓名：xx院系：核科學與技術學院專業(yè)：xxxxxx學號：xxxxxxxx論文標題：轉基因食品的危害與展望摘要：在大膽突破自然選擇理論的前提下，轉基因食品的出現，標志了我們進入基因交流的時代，但是，不成熟的轉基因技術的草率應用所帶來多樣的“非預期效應”，卻是具有對人類的很大的威脅，文中列舉了小鼠實驗，對這種“非預期效應”做出了一定的簡述，也闡述了表觀遺傳或非基因變異在遺傳中的重要地位，針對上述問題，各國也采取了各自不同的態(tài)度，但是，筆者認為，轉基因食品并不是一種不可取的發(fā)展方向，在科學技術的完善與政府的有力監(jiān)管的前提下，轉基因技術是一種非常有效的手段。關鍵詞：轉基因食品 ；非預期效應 ；發(fā)展方向轉基因食品的危害與展望摘要：在大膽突破自然選擇理論的前提下，轉基因食品的出現，標志了我們進入基因交流的時代，但是，不成熟的轉基因技術的草率應用所帶來多樣的“非預期效應”，卻是具有對人類的很大的威脅，文中列舉了小鼠實驗，對這種“非預期效應”做出了一定的簡述，也闡述了表觀遺傳或非基因變異在遺傳中的重要地位，針對上述問題，各國也采取了各自不同的態(tài)度，但是，筆者認為，轉基因食品并不是一種不可取的發(fā)展方向，在科學技術的完善與政府的有力監(jiān)管的前提下，轉基因技術是一種非常有效的手段。關鍵詞：轉基因食品 ；非預期效應 ；發(fā)展方向 近二十年來，生命科學快速發(fā)展的一個重要標志，就是在不同物種間實現了基因交流，并出現了轉基因食品。 轉基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉基因）技術在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。轉基因作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。 目前，人們對轉基因食品的安全性憂慮主要集中在轉基因食品對當代人類健康的現時影響和生態(tài)安全方面，但是安全性并不是單純限于轉入基因本身的安全性與否。筆者認為，轉基因食品的危險包括它是否會對生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)產生嚴重破壞，也包括人類是否會因為食用轉基因食品而產生無藥可醫(yī)的新病變，但是最主要的危害在于針對轉基因技術的不成熟所導致的轉基因食品存在的“非預期效應”概念才是對人類的最大危害。在小鼠實驗中，將小鼠分成3組，在對3組小鼠的喂食中，分別添加轉基因食品、同種的普通食品、轉入食物中的基因所產生的蛋白質。三組小鼠經過長期的喂養(yǎng)實驗后，喂食普通的食物與蛋白質的兩組小鼠并沒有出現特別的不良反應，而喂食添加含轉基因成分食物的小鼠不僅都產生了莫明其妙的經常性緊張好斗的日常行為變化，而且其肝臟特別是睪丸均呈現病態(tài)反應，吃了轉基因食物的老鼠繁殖的后代體內不同的部分都也出現了致命的病變，55.6%的小鼠在一出生或是出生3周內就死亡。以上的實驗可以初步證明為，在向食物中植入基因時，出現了“非預期效應”，這種現象使小鼠出現了遺傳性的不良反應。這種“非預期效應”是如何產生的呢？筆者認為，這主要是來源于轉基因技術的不成熟所致，現有的轉基因手段，主要為：基因槍、攜帶特定基因的病毒入侵兩種方法。這兩種方法都不能精確的確定在轉基因食品中所轉入的基因的位置，這可能導致食品中原有的某些基因遭到了破壞，同時又導致新的基因編碼產生一些新的未知的蛋白質，這些“非預期”的蛋白質是才是轉基因食品最大的危害。但是，有人可能會問到，人體內存在完善的消化系統(tǒng)，而且所食入的食物又怎么對人類的基因有所影響呢？因為在遺傳中存在表觀遺傳或非基因變異的現象。表觀遺傳或非基因變異是指不需要改變基因編碼，而只需要通過某些外來特定化學物質對基因進行適當“修飾”就能改變生物性狀并穩(wěn)定遺傳的現象。表觀遺傳或非基因變異現象表明，生物體內的生命活動過程和性狀變異決不僅僅為基因所決定，生物體內的非基因化學物質有時很有可能對生命活動過程和性狀變異產生重要的甚至是決定性的影響。由此我們可以推測：轉基因食品中的外源基因即便不直接侵入人類基因組，外源基因也有可能通過與轉基因食品物種原有基因的相互作用產生出人類食物中從未有過的新蛋白或其他次生代謝物質，這種新蛋白或新物質通過食品攝取進入人體后，就有可能對人體生命活動過程產生“物理與化學邏輯梗阻”，或誘導產生生命進化層面的延時性漸進性生殖功能障礙，并最終導致人類生殖功能喪失。如果人類在食用某種轉基因食品后能夠立即呈現出某些明顯病變，人類尚有可能通過迅速停止食用該食品而將其危害限制在較小的范圍內，不過，當某種轉基因食品對人類的生殖傷害一旦呈現多世代的延時性漸進性反應時，人類就不可避免地面臨一場浩劫。 鑒于食用了轉基因大豆的老鼠及其后代出現的令人震驚的延時性傷害，有人認為轉基因食品“實際上相當于一個具有延時傷害能力的生化武器”。由于嚙齒類動物在形態(tài)學和生物化學方面都與人類相似，因此，這個實驗結果理應引起人們對轉基因食品的高度警覺。 總體來講，世界上大多數國家對轉基因食品的安全性持謹慎態(tài)度，并就轉基因研究和轉基因作物的推廣、種植、加工過程管理以及轉基因食品的市場銷售等問題制定了相關的法律法規(guī)。然而，由于人類科學認知水平的局限，這些法律法規(guī)仍將無法保證轉基因食品的絕對安全。從美國的“星聯(lián)玉米事件”、“斑蝶事件”，加拿大的“轉基因油菜超級雜草”，到墨西哥的“玉米基因污染事件”，越來越多的事實表明，轉基因食品安全和“基因污染”問題不容忽視。世界糧農組織、世界衛(wèi)生組織及經濟合作組織等國際權威機構都表示，人工移植外來基因可能令生物產生“非預期后果”。國際消費者聯(lián)會（成員包括全球115個國家的250個消費者組織）表示，“現時還沒有一個政府或聯(lián)合國組織會聲稱轉基因食品是完全安全的?！?針對轉基因和轉基因食品可能對人類帶來的嚴重后果，目前歐洲一些國家，如瑞士、奧地利的消費團體反對進口銷售轉基因食品；在日本，以玉米為原料的大型食品加工企業(yè)從2000年開始，決定全部用非轉基因玉米原料，也用非轉基因原料生產牛肉和牛奶；斯里蘭卡政府不顧美國的強烈反對，明令禁止種植轉基因作物；非洲一些貧窮國家則表示寧愿餓死也不接受美國的轉基因玉米援助。但是，與世界大多數國家相比較，中國是第一個種植“轉基因主食”的國家，盡管我國政府和相關職能部門先后頒布和制訂了農業(yè)轉基因安全管理條例、農業(yè)轉基因生物標識管理辦法、轉基因食品衛(wèi)生管理辦法等多個法規(guī)，但在事實上，受學術界對轉基因食品危險性認識不足的影響，我國相關部門一直對轉基因研究的前景持樂觀和肯定態(tài)度。筆者認為這種態(tài)度對于一個國家來說過去的草率。中國應該更加的謹慎對待轉基因食品的問題。現有的轉基因食品存在十分嚴重的缺陷，這些缺陷主要的原因筆者認為有以下兩方面：一、現有的學術界對基因的認知水平還