河南省農(nóng)副產(chǎn)品精深加工科技工程實(shí)施方案（河南省農(nóng)副產(chǎn)品精深加工規(guī)劃）

-河南省 副 品精深加工科技工程 施方案農(nóng) 產(chǎn) 實(shí)（河南省 副 品精深加工 ）農(nóng) 產(chǎn) 規(guī)劃-一、目的和意 述義概河南是 大省， 副 品 源十分豐富，小 、玉米、大豆、花農(nóng)業(yè) 農(nóng) 產(chǎn) 資 麥生、果蔬、肉、蛋等主要 副 品的 量在 名列前茅， 我省乃至全農(nóng) 產(chǎn) 產(chǎn) 國(guó)內(nèi) 為的 展做出了巨大 。但存在著 副 品加工水平低，市國(guó) 經(jīng)濟(jì)發(fā) 貢獻(xiàn) 農(nóng) 產(chǎn) 場(chǎng)暢的名牌加工 品少， 民收入增 慢、 整體效益差等 。銷 產(chǎn) 農(nóng) 長(zhǎng)緩 農(nóng)業(yè) 問題 實(shí)施“ 副 品精深加工科技工程”，旨在充分 我省 源農(nóng) 產(chǎn) 發(fā)揮 農(nóng)業(yè)資 優(yōu)勢(shì)，全面提升 副 品加工 化的 次和水平提供技 支撐，增強(qiáng) 副為 農(nóng) 產(chǎn) 轉(zhuǎn) 檔 術(shù) 農(nóng)加工 品在 、 市 的 能力，促 整， 到增加產(chǎn) 國(guó)內(nèi) 國(guó)際 場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng) 進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào) 達(dá)整體效益和 民收入的目的。 工程的 施必 我省社農(nóng)業(yè) 農(nóng) 該 實(shí) 將對(duì) 會(huì)與經(jīng)濟(jì)展 生重要而深 的影 。發(fā) 產(chǎn) 遠(yuǎn) 響1、 施“ 副 品精深加工科技工程”是促 持 健康 展實(shí) 農(nóng) 產(chǎn) 進(jìn)農(nóng)業(yè) 續(xù) 發(fā)的需要改革 放以 ，我省 生 水平大幅度提高， 副 品生開 來 農(nóng)業(yè) 產(chǎn) 農(nóng) 產(chǎn) 產(chǎn)總量快速增 ，長(zhǎng) 1999年全省糧食 量居全 第總產(chǎn) 國(guó) 2位，其中小 量麥總產(chǎn)居全 第國(guó) 1位，油料作 量居全 第總產(chǎn) 國(guó) 1位，果品 量居全 第總產(chǎn) 國(guó) 7位，肉 量居全 第類總產(chǎn) 國(guó) 3位。 我省 副 品 農(nóng) 產(chǎn) 開發(fā) 尚處 級(jí)，豐富的 副 品 源 加工 化技 的 益 出。 階 農(nóng) 產(chǎn) 資 與 轉(zhuǎn) 術(shù)2000年全省 存糧食庫 積壓2750 ，其中小 存 高噸 麥庫 積壓 達(dá)2500 。 的 副 品 源 了 重的 ，影 了 民的生噸 過 農(nóng) 產(chǎn) 資 變 財(cái) 負(fù) 響 農(nóng)和收入水平的提高， 了我省 的 一 展。 施產(chǎn)積極 約 農(nóng)業(yè) 進(jìn) 發(fā) 過實(shí)“ 副 品精深加工科技工程”，提升我省 副 品精深加工技 水農(nóng) 產(chǎn) 農(nóng) 產(chǎn) 術(shù)平， 大 分 副 品 到 化增 ， 我省 副 品農(nóng) 產(chǎn) 轉(zhuǎn) 值 將從 決 農(nóng) 產(chǎn)低水平 ， 化升 ， 到 增效、 民增收的過 問題 帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu) 級(jí) 達(dá) 農(nóng)業(yè) 農(nóng)目的。 ， 中 糧食全、 我省 持 展時(shí) 它將對(duì) 證 國(guó) 實(shí)現(xiàn) 農(nóng)業(yè) 續(xù)發(fā) 發(fā)揮重要作 。2、 施“ 副 品精深加工科技工程”是提高 副 品市實(shí) 農(nóng) 產(chǎn) 農(nóng) 產(chǎn) 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的需要我 加入國(guó) 將 WTO， 副 品市 一體化， currency1農(nóng) 產(chǎn) 場(chǎng) 趨 競(jìng)爭(zhēng) 趨。 生 “ 化、 化、 化程度低，生 技 水平 農(nóng)業(yè) 產(chǎn) 約 規(guī) 專業(yè) 產(chǎn) 術(shù)， 我省 副 品加工 fifl高 平 水平， 副發(fā)達(dá)國(guó) 導(dǎo) 農(nóng) 產(chǎn) 農(nóng)-品高 市 ， 少 副 品加工技 水平 ，產(chǎn) 國(guó)際 場(chǎng) 極 數(shù)農(nóng) 產(chǎn) 術(shù) 較 進(jìn)大 分 品技 ， 。 果 的產(chǎn) 術(shù) 處 競(jìng)爭(zhēng) 勢(shì) 沒 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與品 ， 高的 副 品加工技 和加工能力作”，我省的產(chǎn) 結(jié)構(gòu) 沒 較 農(nóng) 產(chǎn) 術(shù)副 品 入 大市 的 展，農(nóng) 產(chǎn) 將 難抓 進(jìn) 國(guó)際 場(chǎng) 實(shí)現(xiàn) 躍發(fā) 應(yīng)對(duì)國(guó)際的 。 施“ 副 品精深加工科技工程”，技 競(jìng)爭(zhēng) 戰(zhàn) 實(shí) 農(nóng) 產(chǎn) 術(shù)創(chuàng)和科技 ， 我省在糧食、油料、果蔬、肉、蛋等精深加工方面進(jìn) 針對(duì)需的重大 ， 展 作 和深度 ， 副 品加工關(guān)鍵 問題 開 協(xié) 關(guān) 開發(fā) 決農(nóng) 產(chǎn)化能力 的 ，能加速我省 副 品精深加工 化 展，轉(zhuǎn) 滯 問題 農(nóng) 產(chǎn) 產(chǎn)業(yè) 發(fā)提高我省 副 品精深加工 品在 市 的 力和 。農(nóng) 產(chǎn) 產(chǎn) 國(guó)內(nèi) 場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)3、 施“ 副 品精深加工科技工程”是促 我省 強(qiáng)省實(shí) 農(nóng) 產(chǎn) 進(jìn) 農(nóng)業(yè) 轉(zhuǎn)的需要變我省 充的 副 品 源，但 我 的 副 品供雖 擁 農(nóng) 產(chǎn) 資 國(guó) 農(nóng) 產(chǎn) 方市 ， 副 品加工主要 在 的加工水平 關(guān) 長(zhǎng) 處 賣 場(chǎng) 農(nóng) 產(chǎn) 傳統(tǒng) ，大 副 品作 料供 以 品 ，精深加工 化數(shù)農(nóng) 產(chǎn) 為 應(yīng) 級(jí)產(chǎn) 銷 轉(zhuǎn)低， 能 生 展的需要。 施“ 副 品精深加工科技工應(yīng)農(nóng)業(yè) 產(chǎn)發(fā) 實(shí) 農(nóng) 產(chǎn)程”， 技 的 和工 的提高， 高 加 品和 過關(guān)鍵 術(shù) 創(chuàng) 藝 開發(fā) 值產(chǎn)品， 升 ， 我省 副 品精深加工的 進(jìn) 產(chǎn) 帶動(dòng)產(chǎn)業(yè) 級(jí) 徹 扭轉(zhuǎn) 農(nóng) 產(chǎn) 動(dòng)面， 副 品加工的 ， 化增 ， 副 品長(zhǎng)農(nóng) 產(chǎn) 產(chǎn)業(yè)鏈條 實(shí)現(xiàn) 級(jí)轉(zhuǎn) 值 將農(nóng) 產(chǎn)的 源 化 ，促 我省 展，加速我省 大資 優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn) 為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì) 進(jìn) 經(jīng)濟(jì)發(fā) 從農(nóng)業(yè)省 強(qiáng)省的 。農(nóng)業(yè) 轉(zhuǎn)變、主要技 的 展 市 分 術(shù)領(lǐng) 發(fā) 趨勢(shì) 場(chǎng)（一） 技 展國(guó)內(nèi) 術(shù)發(fā) 現(xiàn)狀1、糧食精深加工 技 展國(guó)內(nèi) 術(shù)發(fā) 現(xiàn)狀（1）糧食 精深加工小 技 展 年 的小 工 技麥 術(shù)國(guó)內(nèi) 發(fā) 現(xiàn)狀 來國(guó) 麥 藝 術(shù)展 。 技 和 化 收，目前我 的 發(fā) 處 對(duì)穩(wěn) 階 過 術(shù) 進(jìn) 國(guó)技 到 水平，其中 主 的“ 術(shù) 達(dá) 國(guó) 進(jìn) 識(shí)產(chǎn)權(quán) 結(jié) 出 ” 工 到 。 的面 生藝 應(yīng) 國(guó)產(chǎn) 設(shè)備 產(chǎn)線，其出 、精度（分）、 等技 ， 到 噸 電 術(shù) 標(biāo) 達(dá) 國(guó) 水平。 目前 我 （省） 地千 化的面 食品進(jìn) 業(yè) 針對(duì) 國(guó) 變 對(duì)-面 的 要， 地 品 、品 的小 ， 更加 我針對(duì) 種 質(zhì) 麥 研 國(guó)（?。?情的 工 。國(guó) 藝小 胚提取和 在 非常fifl， 的小 提胚主要麥 綜 國(guó) 國(guó) 麥在 片提取，提取在間壓 0.2%左右，據(jù) 道 在 室中提取報(bào) 國(guó) 實(shí)驗(yàn) 到達(dá) 0.3-0.5%。我 目前一些 和建 也 提胚工 ，國(guó) 進(jìn) 廠 設(shè)計(jì) 藝提取僅0.15%左右。和 是一 工程，需要 小 育 、 植、收專 研 開發(fā) 項(xiàng)綜 從 麥 種 種、加工、配 、添加 修 等 方位 。 儲(chǔ) 劑 飾 進(jìn) 綜 研 開發(fā) 國(guó) 發(fā)達(dá)國(guó)據(jù)市 食品 面 品 需 了深入 究， 而場(chǎng) 類 對(duì) 質(zhì) 進(jìn) 研 優(yōu)質(zhì)的 小 ， 精 加工、配 、添加 修 ， 出了 作穩(wěn) 專 麥 過 細(xì) 劑 飾 開發(fā)食品的 面 類 優(yōu)質(zhì)專 100 。年 ， 著市 需增加， 種 來 場(chǎng)始了 的 ， 市 十幾 ，主要業(yè)開 專 研發(fā) 國(guó)內(nèi) 場(chǎng) 種專 銷 為面包 、 、糕點(diǎn) ，但其 量 些差距。目前 質(zhì) 尚與國(guó) 優(yōu)質(zhì)專 面、拉面、冷面、 、面 、水 等 面 品 的 需業(yè) 對(duì) 條 對(duì) 質(zhì) 究，立 我 （?。?的小 源，充分 究其 品進(jìn) 研 國(guó) 現(xiàn) 麥資 研 項(xiàng) 食品 面 食 品 要的 ， 品 小 的質(zhì) 標(biāo) 類 對(duì) 質(zhì) 關(guān) 對(duì) 種 麥工 、配 工 一 改 ，以 出市 需要的 。藝 藝進(jìn) 進(jìn) 研發(fā) 場(chǎng) 類專稻米加工 技 展 稻米加工技 比 ，生國(guó)內(nèi) 術(shù)發(fā) 現(xiàn)狀 術(shù) 較發(fā)達(dá)的大米品 繁 ， 強(qiáng)化米、 淘洗米、酒米（ 酒 米）、產(chǎn) 種 專胚米等； 主食大米，又工 大米；大米的次增 業(yè) 值開發(fā)也卓 效，生 方便米 等。米糠 提取膳食 ，增產(chǎn) 過 值達(dá)50倍。 其 省 湖南、江西、江 、湖北等，稻米加工 副 品國(guó)內(nèi) 它 與 產(chǎn)技 都比我省 。 稻米加工企 其整體水平仍 大術(shù) 進(jìn) 國(guó)內(nèi) 業(yè) 與國(guó) 較的差距。（2）糧食 精深加工 小 加工生 淀 和谷 其 伸 品 國(guó) 麥 進(jìn) 產(chǎn) 產(chǎn)展到 高的水平，德 在 究方面 水平，荷發(fā) 國(guó) 設(shè)備研 領(lǐng) 在工 究方面 高水平； 美 在分子水平 淀 分子修藝研 較 國(guó) 對(duì)，生 出 高 能 小 淀 。 谷 主要 面 品，他飾 產(chǎn) 種 變 麥 國(guó) 谷 的生 和 ，在全面了 谷 的 、化 特 的基 結(jié) 產(chǎn) 應(yīng) -， 谷 的功能特 方面 了深入 的 究。我 谷 主 對(duì) 進(jìn) 統(tǒng) 研 國(guó) 要 食品，在其 工 方面的 空白。我省在小 深加工它 業(yè) 應(yīng) 麥 方面 水平，以 工 技 表的河南 花“處 國(guó)內(nèi)領(lǐng) 現(xiàn) 業(yè) 術(shù)為 和 面 ，以 的小型 工 生 ， 了我省小 淀 廠 傳統(tǒng) 藝 產(chǎn)廠 麥生 化主要力量。 市 的 化以人 需的提高，目前小產(chǎn)轉(zhuǎn) 場(chǎng) 變 麥淀 企 需要 的主要 是大型企 需要 谷 深度 化業(yè) 決 問題 業(yè) 開發(fā) 轉(zhuǎn)技 ，拓 途 ；小型企 需要 提高淀 收和谷 深加術(shù) 業(yè) 決 工等 。問題玉米 加工是以美 表，其主要特點(diǎn)是生 大，大型 國(guó)為 產(chǎn)規(guī) 莫科分離 和 旋流器以 逆流洗 工 的 ，進(jìn)設(shè)備 藝玉米 收高達(dá)99%，淀 的蛋白含量小 0.3%， 淀 水噸量小 1.5 ，玉米 粒的 分 到最大程度的分離、 。噸 將淀 水 生 葡萄糖， 而 化生 果糖；高活 固 化 酶的產(chǎn) 進(jìn) 構(gòu) 產(chǎn) 構(gòu) ，推 了美 把玉米淀 化 果葡糖 的技 。 淀 動(dòng) 國(guó) 轉(zhuǎn) 為 術(shù)進(jìn) 的糊特 粒特 ， 淀 的糊 影 的 ，必currency1 時(shí) 穩(wěn) 響它；化 交 、 化、 化、 化等技 的 進(jìn) 變 處 “ 術(shù) fifl 綜 ，美 國(guó) 100 淀 化生 ， 工 途。美種變 規(guī) 產(chǎn) 種 業(yè) 國(guó)每年 淀 產(chǎn)變 270 ，其 品在造 、食品等 。 噸 產(chǎn) 業(yè) 應(yīng)據(jù) 的 途，準(zhǔn)確 宜的淀 技 ， 要，是美應(yīng) 變 術(shù) 應(yīng)淀 生 展的 。我 大型淀 企 的 和工 基 國(guó)變 產(chǎn)穩(wěn) 發(fā) 關(guān)鍵 國(guó) 業(yè) 設(shè)備 藝，玉米淀 生 技 水平 水平。但全 玉米從國(guó) 進(jìn) 產(chǎn) 術(shù) 國(guó)際 進(jìn) 國(guó)淀 深加工水平fifl 低， 著名的企 和 品，存在技 、較 沒 業(yè) 產(chǎn) 術(shù) 規(guī)小、 量 、 品無列化、 化水平低等 。我省玉米加工質(zhì) 穩(wěn) 產(chǎn) 動(dòng) 問題企 小、一般年 淀 業(yè)規(guī) 產(chǎn) 5 以下， 基 ，工 半噸 設(shè)備 為國(guó)產(chǎn) 藝式； 收 90%左右，淀 的蛋白含量小 0.5%，生 每 淀產(chǎn) 噸水量大 10 。在玉米 淀 生 和技 方面，我省 噸 變 產(chǎn) 術(shù) 處 國(guó)內(nèi) 水平，生 造 、 、食品、石油 分 淀 品，但進(jìn) 產(chǎn) 變 產(chǎn) 也存在 品少、列化程度低、工 陋、 量 、生 小、 產(chǎn) 藝 質(zhì) 穩(wěn) 產(chǎn)規(guī)高、 效益 明 等 。經(jīng)濟(jì) 問題（3）糧食生 化精深加工轉(zhuǎn)- ，美 在 酵 究、菌 育、酒精、淀 糖等方面居國(guó) 發(fā) 研 種 領(lǐng)水平。在菌 育方面，目前美 主要 的基因工程技 ，種 國(guó) 進(jìn) 術(shù)以在 短的 按基 想 育出高活 、高 、 特 對(duì) 時(shí)間內(nèi) 設(shè) 產(chǎn) 條件和目的的 菌 。在酒精生 ， 耐高 、耐酒精的高活 酵優(yōu) 種 產(chǎn) 母和 工 、技 ，其酒精 度 高 我 目前的 食 酒種 藝 術(shù) 遠(yuǎn)遠(yuǎn) 國(guó) 優(yōu)級(jí)精 準(zhǔn)，淀 出酒在標(biāo) 56%左右（以96%的酒精 ）。 在 酵、提取計(jì) 發(fā) 、精 技 、 酵 、微 控 、 基酸、核 酸等方面的技 居術(shù) 發(fā) 設(shè)備 ” 術(shù)水平。目前， 的谷 酸 酵 酸領(lǐng) ” 發(fā) 產(chǎn) 為18g/L， 酵罐容發(fā) 積達(dá)500m3， 酵 程的主要工 全 微 控 ， 酵 、發(fā) 過 藝數(shù) 實(shí)現(xiàn) 發(fā) 設(shè)備傳質(zhì)效高。味精生 的糖酸 化 到傳 產(chǎn) 轉(zhuǎn) 達(dá) 65%以 ，味精 收總 f在1.15以 （f=提取收精 收）。酶 生 ，丹 和 德劑 產(chǎn) 麥 公司的技 水平居 地位。其酶 量 量的術(shù) 領(lǐng) 劑產(chǎn) 總產(chǎn) 1/3以，以工 化生 幾十 酶 ，主要工 酶 的 酵活力業(yè) 產(chǎn) 種 劑 業(yè) 劑 發(fā) fi位高出我國(guó)1-5倍。就 酵工程技 整體的 展 ，是以發(fā) 術(shù) 發(fā) 趨勢(shì)來 生 技 核心，“ 的工 技 ，大 、“ 化、無術(shù)為 應(yīng) 種 藝 術(shù) 規(guī) 約染、高效益的方 展。 發(fā)我 的 酵工程技 存在著 大的差距。目前味國(guó) 發(fā) 術(shù)與 發(fā)達(dá)國(guó) 較精 的谷 酸 酵 酸業(yè) ” 發(fā) 產(chǎn) 為9-10g/L，糖酸 化轉(zhuǎn) 為53%，味精 收總f=1.11。酒精 的技 是工 技 ， ， 業(yè) 術(shù)現(xiàn)狀 藝 術(shù) 設(shè)備 綜和 品配套 差， 高，淀 出酒低。酶 其 酵 品 產(chǎn) 劑 它發(fā)的工 和 也 ，品 少， 品 能力差，效益低下。業(yè) 藝 設(shè)備 較為 種 產(chǎn) 開發(fā)年 ，我 逐 丹 、美 了菌 、技 酶 生來 國(guó) 從 麥 國(guó) 進(jìn) 種 術(shù) 劑。我 酵工程技 的 展方 ，一 是 高技 產(chǎn) 國(guó)發(fā) 術(shù) 發(fā) 術(shù)對(duì) 產(chǎn)品生 提升改造，大 、“ 化方 展；是 市產(chǎn)進(jìn) 規(guī) 約 發(fā) 對(duì) 前 的高 加 品， 技 主 ， 的 增場(chǎng) 值產(chǎn) 實(shí) 術(shù) 進(jìn) 開發(fā) 經(jīng)濟(jì)點(diǎn)。長(zhǎng)（4）糧食主食食品精深加工在 ，主食食品 了列化、 準(zhǔn)化、工 化；型發(fā)達(dá)國(guó) 實(shí)現(xiàn) 標(biāo) 業(yè) 面、 面的 達(dá)3 6 。速 食品 速 展，據(jù)了 ，美 發(fā) 國(guó)名前100食品企 中業(yè) 30冷 食品企 。 糧食主食方便食品 業(yè) 國(guó)內(nèi)-以方便面、 面 主，基 了工 化生 ；我省大型冷 食品企為 實(shí)現(xiàn) 業(yè) 產(chǎn) 業(yè)在 品的品 一的情 下， 年增幅 在產(chǎn) 種較fi 續(xù) 50%以 ，基 了全 最大的速 面 食品基地的地位。我省糧食主食食品生 技國(guó) 產(chǎn) 術(shù)居 水平， 食品工 化生 技 基 ；但 與設(shè)備 國(guó)內(nèi) 進(jìn) 類 業(yè) 產(chǎn) 術(shù)些 技 能 ， 方便米 、 生 的 準(zhǔn)化、 化關(guān)鍵 術(shù) 較 決 產(chǎn) 標(biāo) 續(xù) 技 ，方便主食品 等技 需 一 究。 術(shù) 種開發(fā) 術(shù)問題 進(jìn) 研2、油料精深加工 技 展國(guó)內(nèi) 術(shù)發(fā) 現(xiàn)狀年 ，油料精深加工技 在 展快， 出特點(diǎn)來 術(shù) 國(guó) 發(fā) 一是生 大。一般油 生 都在產(chǎn)規(guī) 廠 產(chǎn)規(guī) 1000噸/ 以 ，最大生產(chǎn)規(guī) 到達(dá) 6000噸/ 。是工 技 。 在大豆加工中 了大豆藝 術(shù) 進(jìn) 、豆胚 、豆胚 化、 低 、大豆蛋白提取、大豆 、 處 生 E、大豆 等活 的提取等 工 、技 。 是 質(zhì) 項(xiàng) 藝 術(shù) 產(chǎn)品副 品的 量 、 。 油 品、 蛋白 品、 產(chǎn) 質(zhì) 種類 種專 產(chǎn) 種 產(chǎn) 途的豆 、大豆 列 品等。產(chǎn)幾年我 的油 加工 展，在生 、工 技 和國(guó) 業(yè) 發(fā) 產(chǎn)規(guī) 藝 術(shù) 設(shè)備等方面都了 著 ， 小了 水平的差距。但我 油 工 進(jìn) 與國(guó)際 進(jìn) 國(guó)的 展水平 平 ，在我 地 ， 和中 企 建 業(yè) 發(fā) 國(guó) 資 資 業(yè)和在建 設(shè) 處 1000-2500 以 的大型的 化的油 加工 ，噸 現(xiàn) 廠其技 水平；而 地的一些 大型企 生 大，術(shù) 國(guó)際 內(nèi) 較 業(yè)雖 產(chǎn)規(guī) 生 技 水平 高，但大 仍 的 油工 ， 品 一。大 產(chǎn) 術(shù) 較 傳統(tǒng) 藝 產(chǎn) fi的小型油 ，生 技 水平低數(shù) 廠 產(chǎn) 術(shù) , 品無 力。產(chǎn) 競(jìng)爭(zhēng)我 花生、 等油料的油 生 技 ， 花生油、國(guó) 產(chǎn) 術(shù)較為 進(jìn) 花生油等都是我 的特 出 品。但 其 的 究 國(guó) 產(chǎn) 對(duì) 綜 研 開發(fā) 。 河南省油 工 的 是油料加工能力小。業(yè) 現(xiàn)狀 1999年河南省的油料 量總產(chǎn) 為349.3 ， 全 油料 量的噸 國(guó) 總產(chǎn) 13.4%，位居第一，但河南省的油料加工量?jī)H為150 。大 油 生 的是 的生噸 數(shù) 產(chǎn)廠 傳統(tǒng)工 ， 品比 一，副 的 少。產(chǎn) 藝 產(chǎn) 較fi 產(chǎn) 綜 較3、果品、蔬 精深加工 技 展國(guó)內(nèi) 術(shù)發(fā) 現(xiàn)狀的果品大都 品化 做到了 立冷 ，發(fā)達(dá)國(guó) 經(jīng)過 處 處-入冷 ， 冷 的 式 和 ，持其進(jìn) 庫 調(diào)庫 鏈 進(jìn) 銷固的 分和 味，其入 庫 達(dá)70%以 ， 一 般在10%以下，而 的 。而我 果品 的 品化為 進(jìn) 調(diào) 國(guó) 處 到1%， 能力 量的 僅 總產(chǎn) 20%，而 冷為 庫， 短， 果高， 效果差，果蔬 高 時(shí)間 達(dá)30%以 。 大都 ，而 能 冷 經(jīng) 處 時(shí) 導(dǎo)入 前就 了 度，加 施 技 ， 少 庫 設(shè) 與 術(shù) 極的 ，造 “ 果 ”， 。進(jìn) 調(diào) 難與國(guó) 競(jìng)爭(zhēng)發(fā)達(dá)國(guó) 45%的果品 加工 果currency1、果酒果currency1 料等深加工 品，產(chǎn) 90%以 的蔬 加工 、蔬 罐 、 水蔬 等 品，高 產(chǎn) 菌技 、“高 菌技 、低 空 技 、分離技 、生 時(shí) 術(shù) 壓 術(shù) 術(shù) 術(shù)技 、分子 技 、 空冷 技 、 化控 技 等高技術(shù) 術(shù) 術(shù) 動(dòng) 術(shù) 術(shù) 在果蔬加工中 到 ， 建立了fi的 量控 關(guān)設(shè)備 應(yīng) 質(zhì)體。而我 果蔬加工能力 量的國(guó) 僅 總產(chǎn) 5-10%，技 水平 術(shù) 僅 發(fā)達(dá)國(guó) 80年 水平，而 大 分果蔬加工企 品 一、 次少， 業(yè)產(chǎn) fi 品 半 品， 效益 差， 源的 低， 為 級(jí)產(chǎn) 經(jīng)濟(jì) 較 對(duì)資 綜 極造 源的 重fl ， 造 重 染。僅 資 對(duì) 4、肉、蛋、精深加工 技 展國(guó)內(nèi) 術(shù)發(fā) 現(xiàn)狀冷肉 量 生 肉的發(fā)達(dá)國(guó) 90%以 ， 比 整較的加工 體， 的加工技 和施在生 程中 到與 進(jìn) 術(shù) 產(chǎn)過 。 應(yīng) HACCP全面 量體 控 和 冷肉的生 全質(zhì) 來 規(guī) 產(chǎn)程， 因子 技 肉 取 了 的效果；fifl過 術(shù)對(duì) 進(jìn) 處 酶技 、 currency1技 加速肉的 ，提高肉的 味和度； 酸術(shù) 電 術(shù) 洗技 體 菌 ，冷肉的 菌 比我 低術(shù)對(duì) 進(jìn) 處 細(xì) 總數(shù) 國(guó) 10-15%左右。目前我 展冷肉的 件 基 ，但 加工技 和水平國(guó)發(fā) 條 術(shù) ， 品 量 到要， 了冷肉的 展。產(chǎn) 質(zhì) 達(dá) 約 發(fā)西式肉 品在 是 主 品，加工 和技 到了發(fā)達(dá)國(guó) 導(dǎo)產(chǎn) 設(shè)備 術(shù)達(dá)高水平，化技 、 技 、 菌技 、水技 的 ， 品在術(shù) 術(shù) 術(shù) 術(shù) 應(yīng) 產(chǎn)味、 、 生 和 等方面 中 品。年 狀 標(biāo) 質(zhì) 優(yōu) 國(guó)產(chǎn) 來國(guó)內(nèi)化 收 技 、 菌技 等 中式 品的生 ， 進(jìn) 國(guó) 術(shù) 術(shù) 應(yīng) 產(chǎn) 產(chǎn) 傳統(tǒng)-中式肉 品 但持了 的 味，而 更 化、 化生 ， 趨 規(guī) 專業(yè) 產(chǎn)但是高 肉 品 菌技 菌 味的 化仍是我 肉 品需 術(shù) 變 國(guó)傳統(tǒng)要 的技 。決 術(shù)難題在 ， 品 料的生 收到加工 都比 發(fā)達(dá)國(guó) 從 產(chǎn)驗(yàn) 銷 較整的 量控 體， 料 、冷、 、“中全 ”化、 質(zhì) 實(shí)現(xiàn)化、“ 化。 料品 高， 菌 每動(dòng) 約 質(zhì) 細(xì) 總數(shù) mL控 在5 以 ；fifl內(nèi) 了“高 菌、無菌， CIP 洗和 控 等技 ，動(dòng) 動(dòng) 術(shù)在化 、 生 方面 快速在 ， 品 量和全 標(biāo) 標(biāo) 實(shí)現(xiàn) 線 產(chǎn) 質(zhì)到 。我 年 品生 ，但是我 品工證 國(guó) 從國(guó) 進(jìn) 條 產(chǎn)線 國(guó)體水平 十分 。業(yè)總 蛋 品生 到高水平，生 技 在蛋品生 中 到國(guó) 產(chǎn) 達(dá) 術(shù) 產(chǎn) 應(yīng)。我 蛋品國(guó) 90%以 的 仍以 蛋 主，在蛋品加工技 方面 為 術(shù) ，了蛋品 料加 程中蛋白 固 ， 空包、高 菌決 過 質(zhì)變 問題 壓 技 在蛋品加工中 到 。術(shù) 應(yīng)（）目前我省 技 水平、工作基 件關(guān)領(lǐng) 術(shù) 條1、糧食精深加工技 水平、工作基 件術(shù) 條（1）糧食 精深加工目前我省在小 加工、 技 改造和 品 等方面的技 水麥 廠 術(shù) 產(chǎn) 研 術(shù)平居 ，其“ 出 ”的 ， 出 、面 精度國(guó)內(nèi)領(lǐng) 結(jié) 應(yīng) 、 到 水平； 在 配 技 生 了面噸 電 達(dá) 國(guó)際 進(jìn) 線 術(shù)開發(fā) 產(chǎn)包 、 等 。 了 的高方 、 等加工 專 開發(fā) 國(guó)內(nèi) 進(jìn) 設(shè)備 設(shè)備。小 胚的提取在 室 到麥 實(shí)驗(yàn) 達(dá) 0.4%。稻米加工 企 了 、精 技 ；在米食品 米糠數(shù) 業(yè) 術(shù) 開發(fā)方面 了基 究。進(jìn) 研（2）糧食 精深加工 展了小 淀 生 工 和谷 高效提取、分離、 技 究開 麥 產(chǎn) 藝 術(shù)研 ，荷 、 了 分 ， 述工 技 配套， 從 進(jìn) 進(jìn)設(shè)備 與 藝 術(shù)進(jìn) 化生 。 展了改 谷 等下 品的 ，高化 實(shí)現(xiàn)規(guī) 產(chǎn) 開 產(chǎn) 開發(fā)研谷 、 等 品 小 。 展了小 淀 的改 和修 的 劑 產(chǎn) 開 麥 飾 研究， 出食品、 、造 酸 淀 、 化淀 、酸 淀 、交開發(fā) 變 “-淀 等 淀 。 了變 進(jìn) B-淀 分離技 究和糖分離技 和特術(shù)研 術(shù)究。研在玉米精深加工 ，我省在技 工 的 究方面 領(lǐng) 術(shù) 藝 研 國(guó)內(nèi) 進(jìn)水平， 究 出列中型玉米淀 主 ， 胚、 、旋流研 開發(fā) 設(shè)備 針器淀 器等； 了 、省、 玉米淀 工 、國(guó) 級(jí) 關(guān) 藝設(shè)備淀 生 等方面的 ， 生 出 粒冷水 淀 、 離子淀變 產(chǎn) 題 開發(fā) 產(chǎn) currency1 、 重 淀 、交 化淀 等玉米 淀 十 。 淀 的特變 “穩(wěn) 變 種 對(duì)、淀 化途 了的 究， 淀 的深加工提供了技 基轉(zhuǎn) 進(jìn) 研 為 術(shù)。 （3）糧食生 化精深加工轉(zhuǎn)十年 ， 著生 技 的 展，我省的 酵工 到了 速來 術(shù) 發(fā) 發(fā) 業(yè)展， 了以味精、酒精、生 、酶 、 酸等 主的 酵工發(fā) 劑 為 發(fā) 業(yè)體。河南 花味精“ 是 最大的味精生 企 ，味精生 的 國(guó)內(nèi) 產(chǎn) 業(yè) 產(chǎn) 項(xiàng)技 、 居 水平。 “ 小 淀 生 味精 中術(shù) 經(jīng)濟(jì) 標(biāo)穩(wěn) 國(guó)內(nèi)領(lǐng) 該 麥 產(chǎn) 經(jīng) ，入了工 化 生 ，其谷 酸 酵 酸 到 “ 了以玉米淀 進(jìn) 業(yè) 產(chǎn) ” 發(fā) 產(chǎn) 達(dá) 過生 谷 酸的水平， 育出的高 酸菌 的 酵 酸 產(chǎn) ” 產(chǎn) 種 發(fā) 驗(yàn)產(chǎn) 達(dá)到14-15g/L。河南省 企 “ 是 最大的酒精生 企 ，酒精業(yè) 國(guó)內(nèi) 產(chǎn) 業(yè)生 技 水平在 地位，年產(chǎn) 術(shù) 國(guó)內(nèi)處 領(lǐng) 產(chǎn)20 料酒精生 全噸 產(chǎn)線經(jīng)面技 改造 入生 。術(shù) 產(chǎn)在其 酵 品的生 ，河南 酸 的年它發(fā) 產(chǎn) 廠 產(chǎn)5000 精 噸酸 目 入生 ，技 水平居 ， 量 全 第一。河南項(xiàng) 產(chǎn) 術(shù) 國(guó)內(nèi)領(lǐng) 產(chǎn) 為 國(guó) 花味精“ 的年 產(chǎn)30 低糖、高 糖 目，河南 噸 麥 項(xiàng) 生 工程公司的年產(chǎn)2000 高效 酶 目都在建 中?！笆畤?項(xiàng) 設(shè)” ， 述 目 ， 我省 酵工 的 展 到的 間 項(xiàng) 產(chǎn) 將會(huì)對(duì) 發(fā) 業(yè) 發(fā)作 ， 入的活力。（4）糧食主食食品精深加工速 食品 最大、 力最強(qiáng)的生 基地。 面 、 面 為國(guó)內(nèi)規(guī) 實(shí) 產(chǎn) 條 、速 面 、 米 等 室 究工作 基 ， 化生條 條 實(shí)驗(yàn) 研 續(xù)生 出 ，產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備 產(chǎn) -方便米 入工 化生 。 進(jìn) 業(yè) 產(chǎn)-2、油料精深加工技 水平、工作基 件術(shù) 條在大豆加工中， 低 出、低 生 的低 豆 劑 產(chǎn) ，是生 大豆蛋白的 料，在 市 供 ； 大豆蛋白的產(chǎn) 優(yōu)質(zhì) 國(guó)內(nèi) 場(chǎng) 應(yīng) 對(duì) 功能 了 深入的 究， 大豆蛋白的工 化生 提供了進(jìn) 較 研 為 業(yè) 產(chǎn)據(jù)； 大豆 的 究和 做了大量的工作； 大豆中生 活 對(duì) 研 開發(fā) 對(duì)的 究和 大豆 了 究。 了大型化油 加工質(zhì) 研 對(duì) 綜 進(jìn) 研 廠的工 和 造。 特 油料 花生、 的功能 分藝設(shè)計(jì) 設(shè)備設(shè)計(jì) 對(duì) 種生 工 件 了 的 究。以 究居 水平。產(chǎn) 藝條 進(jìn) 研 研 國(guó)內(nèi) 進(jìn)3、果品、蔬 精深加工技 水平、工作基 件術(shù) 條我省的果品 能力 到 7%，而 ”冷 庫， 調(diào) 1%。在果蔬加工方面，90年 以 來 從國(guó) 進(jìn)了果蔬currency1生 十 ，建 了一 的果蔬加工企 ，產(chǎn)線 條 規(guī) 業(yè)高 菌技 、低 空 技 、技 、酶技 、 化控 技 時(shí) 術(shù) 術(shù) 術(shù) 術(shù) 動(dòng)等高技 在生 中推 ， 體 到 水平。 術(shù) 術(shù) 產(chǎn) 應(yīng) 總 達(dá) 國(guó)內(nèi) 進(jìn) 市幾年 了年加工能力 續(xù) 進(jìn) 6 的 果 currency1生 ， 品噸 產(chǎn)線 產(chǎn)90%以 出 ，每年創(chuàng)5000 美 左右，目前 全 最大的為 國(guó)果 currency1生 基地 一?！?”以 ，我省 展了果蔬加工工 產(chǎn) 來 開 藝與果 技 果蔬中功能 分提取技 等的 究，取 了一綜 術(shù) 術(shù) 研展， 展果蔬精深加工技 的 究 化 了基 。進(jìn) 為開 術(shù) 研 產(chǎn)業(yè) 4、肉、蛋、精深加工技 水平、工作基 件術(shù) 條我省肉 量 類總產(chǎn) 500 ，肉 加工 量噸 類 總 60 ，其中噸 量 市 的產(chǎn) 國(guó)內(nèi) 場(chǎng) 50%以 。我省分 、美 、德 、荷從 國(guó) 國(guó) 等 了 水平的 套 配 。低 技 、化國(guó) 進(jìn) 國(guó)際 進(jìn) fi 設(shè)備 術(shù)技 、包技 等居 水平，生 出了方便、 、 生、高 量術(shù) 術(shù) 國(guó)內(nèi)領(lǐng) 產(chǎn) 質(zhì)的肉 品類 300 ，育出了 、 都、 等 著名大型肉種 國(guó)內(nèi) 類加工企 ，在一 程度 表了 肉 展的 水平。業(yè) 國(guó)內(nèi) 類 業(yè)發(fā) 領(lǐng)我省品加工 中，“花花 ”、“巨 ”、“科 ”等企 ， 業(yè) 業(yè)生 ，技 到了 水平。進(jìn)國(guó) 產(chǎn)設(shè)備 術(shù) 達(dá) 國(guó)內(nèi) 進(jìn)5、我省 副 品精深加工的科 、 工作基 件農(nóng) 產(chǎn) 研 開發(fā) 條十幾年 ，在省、省 的確 下，在省科技 等 來 領(lǐng)導(dǎo) 關(guān)-的 、 和植下，我省的 副 品精深加工技 了 的 導(dǎo) 農(nóng) 產(chǎn) 術(shù) 長(zhǎng) 發(fā)展， 了 中 特 的一 和技 水平的 副 品精規(guī) 術(shù) 農(nóng) 產(chǎn)深加工工 體， 了“ 花”、“ ”、“ ”、“ 都”、業(yè) 現(xiàn) “ ”、“花花 ”等 表的 企 ， 些大型企 “ 技 水為 業(yè) 業(yè) 術(shù)平高， 力量強(qiáng)， 些“ 建立了 企 工程技 中心 研發(fā) 國(guó) 級(jí) 業(yè) 術(shù)流 ， 的技 主體。動(dòng) 為 業(yè) 術(shù)創(chuàng)在糧油加工的科 技 ，我省 名的科研與 術(shù)開發(fā) 數(shù) 國(guó)內(nèi) 研，“ ”以 ， 了 和我省 糧油加工的 與教 構(gòu) 來 國(guó) 關(guān) 項(xiàng)重大科技 目，取 了一大 科 果， 糧油加工 了關(guān)項(xiàng) 研 為 堅(jiān)實(shí)的工作基 ；在糧食生 化、果蔬肉、蛋、加工的科 方面 轉(zhuǎn) 研與開發(fā) ，我省的一些科 、大 都 據(jù) 的技 ， 了 年研 專 術(shù)優(yōu)勢(shì) 從的 工作， 的工作基 。目前，在我省 副 品加工方面，研發(fā) 農(nóng) 產(chǎn)建立 一支 科 全的科技 ， 精的 器 和 類齊 隊(duì) 儀 設(shè)備 進(jìn)的 。 ， ， 源 ，全以 驗(yàn) 實(shí) 產(chǎn) 研結(jié) 優(yōu)勢(shì) 補(bǔ) 資“ 副 品精深加工科技工程”的 。勝 農(nóng) 產(chǎn) 關(guān) 務(wù)（ ）市 技 、 品（ ）的需分 場(chǎng)對(duì) 術(shù) 產(chǎn) 務(wù)1、糧食精深加工需分 （1）糧食 精深加工河南是全 小 主 ，年 小 展 快。 著 糧食國(guó) 麥 產(chǎn) 來優(yōu)質(zhì) 麥發(fā) 較 國(guó)收 的 整，南方和西 等非小 主 小 和面 需購 護(hù) 調(diào) 麥 產(chǎn)對(duì) 麥量大大增加。河南小 其 的 十分 的前 。 一 麥 銷 進(jìn) 研工 ， 出 、面 精度、 等工 fifl 到 藝 噸 電 藝 標(biāo) 達(dá)“ 水平，提高小 加 ，是面 加工 最 需要的技 。過國(guó)際 麥 值 業(yè) 術(shù)目前，全 的 年 量國(guó) 專 產(chǎn) 91 ， 面 量的噸 僅 總產(chǎn) 8-10%， 能 食品加工 的需。河南省的 市 遠(yuǎn)遠(yuǎn) 業(yè) 專 場(chǎng) 與平 水平，而市 需量非常巨大， 地方特 食品、方國(guó)內(nèi) 場(chǎng) 類便面、 、面 等 面 fi ，而 些 的 條 為 應(yīng) 應(yīng) 專，其 量 面 量的總 應(yīng) 總 50%左右。胚富含 生活 ，“中了小 的主要 分，是小麥 種 質(zhì) 麥 的精 在，蛋白 高麥 華 質(zhì) 達(dá)38%， 高達(dá)15%。 粒中麥 8%的蛋白質(zhì) 、-20%的 、64%的 生 ，都“中 胚中。而 中 和 酸 麥 飽油 量的總 80%以 ，無 固醇。豐富的 其 值 綜 的前 ，以前 提取低 其 受到限 ，提高提取 我 應(yīng)省 年將 產(chǎn)3 左右的 胚 深度 。噸 麥 開發(fā)稻谷是我省的主要糧食作 一，稻谷加工技 幾十年的術(shù)經(jīng)過 發(fā)展，取 了 的 ，但目前fifl存在的大米 品品 、fi 大長(zhǎng) 進(jìn) 產(chǎn) 種fi調(diào)米品 等 。 展大米 化生 技 ，提高大米的食 品 ，種過 問題 發(fā) 規(guī) 產(chǎn) 術(shù) 質(zhì)大米 技 ，改fi大米加工品 ，提高大米加工 效益開發(fā) 調(diào)質(zhì) 術(shù) 質(zhì) 綜 經(jīng)濟(jì) ，必 促 稻米精深加工技 。將 進(jìn) 術(shù)進(jìn)（2）糧食 精深加工 我 民 的快速 展，促 了淀 淀 深加工的 展，據(jù)國(guó)國(guó) 經(jīng)濟(jì) 發(fā) 進(jìn) 發(fā)中 淀 工 ，到國(guó) 業(yè)協(xié)會(huì)預(yù) 2005年我 的淀 需量 “國(guó) 將 過700 噸，而 淀 幾年 以變 20%的速度增加， 些 淀 品 速時(shí) 變 產(chǎn)淀 的年 量在 變 進(jìn) 10 以 。噸目前 淀 在造 、 、食品、 造、 、建筑、石油 井、變 鑄 醫(yī)藥 鉆 等 。 淀 是 ， 強(qiáng)，品 ，市礦 領(lǐng) 應(yīng) 變 應(yīng) 圍 專 種 場(chǎng)潛力大的、 展的淀 深加工 品。目前 些 品 推斷發(fā) 產(chǎn) 產(chǎn) 沒 應(yīng)的 因是高 能 品 ， 品 量 ，生 高，產(chǎn) 開發(fā) 夠 產(chǎn) 質(zhì) 穩(wěn) 產(chǎn)需 技 。進(jìn) 術(shù)創(chuàng)谷 的 主要基 其 的薄 型 、特 、 柔 應(yīng) 彈特 特 等。 谷 的生 需量幾年一直呈 升國(guó)際 產(chǎn)與 趨，了 的烘焙食品、谷 早餐食品、肉 品、方便食品 ，勢(shì) 應(yīng) 傳統(tǒng)谷 其 食品中， 健食品、 食品、 料、油炸食品、 應(yīng) 它 嬰兒 末油 、 糖基料等；谷 在其 的 亟待 究 ， 它 業(yè) 應(yīng) 研 開發(fā)谷 作生 降 塑 材料、 包埋 、 、 水 緩釋 劑 綠 劑 處固化 等。劑（3）糧食生 化精深加工轉(zhuǎn)以糧食 基 料的 酵工 的 展， 糧食的精深加工、 化為 發(fā) 業(yè) 發(fā) 為 轉(zhuǎn) 開拓了一 巨大的市 ， 糧食升 提供了一 的空 。 酵工 場(chǎng) 為 值 間 發(fā) 業(yè)發(fā)展的 力主要 源 方面，一是市 酵 品的需，是動(dòng) 來 場(chǎng)對(duì)發(fā)-科技 和科技 。 酵 品 ，以小 生 味精， 創(chuàng) 進(jìn) 對(duì) 傳統(tǒng)發(fā) 來 麥 產(chǎn)深度 和 小 的 ，提高 酸，改 生 工 ，以過 開發(fā) 對(duì) 麥 綜 產(chǎn) 進(jìn) 產(chǎn) 藝大幅度降低味精生 ，提高在 市 的 力，增加出 量；產(chǎn) 國(guó)際 場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)在 者， currency1 ， 大市 需。以糧食生 料酒國(guó)內(nèi) 讓 場(chǎng) 產(chǎn)精，亦以 菌 、工 、技 降低 ， 增效，過 種 藝 術(shù) 節(jié) 發(fā)展生 源， 染。 著社 的 展和人民生活水平的提高資 輕 會(huì) 發(fā) ，型 酵 品的需 增加， 洗 酶，我 每年幾千對(duì) 發(fā) 斷 劑 國(guó) 噸的市 需，目前主要 ； 能 生 技 出 洗場(chǎng) 賴進(jìn) 現(xiàn) 術(shù)開發(fā)酶等市 前 、 加 高的 品，以 的 增 點(diǎn)劑 場(chǎng) 值 產(chǎn) 經(jīng)濟(jì) 長(zhǎng) ，逐 展 的支柱 。發(fā) 為 產(chǎn)業(yè)（4）糧食主食食品精深加工著 民 的 速 展人 生活水平的提高，生活 奏在加 國(guó) 經(jīng)濟(jì) 發(fā) 節(jié)快， 居民希望 化做 的繁 程。 ，冷 的fi、微波鎮(zhèn) 瑣過 時(shí) 鏈 爐的fi、 “市的建立、 方便主食、速 食品的需 速 大。據(jù)鏈鎖 對(duì) 統(tǒng)，河南省面包、 、 面、方便面的年 在計(jì) 銷 額 20 以 ，億 國(guó)內(nèi)市 量 在以每年場(chǎng) 10%的速度增 ；尤其是冷 食品 年以長(zhǎng) 續(xù)50%的速度在增 。 人 量 看，我 面人 年 量也長(zhǎng) 從 來 國(guó) 1.67公斤；方便面人 年 量也 15包； 人 年 量也 1公斤左右，而 人 量發(fā)達(dá)國(guó) 達(dá)2535公斤。 我 糧食見 國(guó)主食食品的 展前 ，潛力巨大。發(fā) 2、油料精深加工需分 我省是 大省、人 大省，也是油 和 的大省，油農(nóng)業(yè) 料加工 品巨大的市 需。產(chǎn) 場(chǎng)我 油 生 油 存在國(guó) 產(chǎn)與 間 350-400 的缺 ，每年需噸要 油 進(jìn) 約400 。 著中 的增 食 植 油 的增噸 國(guó)經(jīng)濟(jì) 長(zhǎng) ，我 油 生 和油 的缺 ，每年 以長(zhǎng) 國(guó) 產(chǎn) 間 會(huì) 3-5%的比 在大。 1999年我省 民庭平 每人植 油 量農(nóng) 3.9公斤， 居民鎮(zhèn)庭平 每人植 油 量 為6.51公斤，我省人 植 油 水平低 全 平 水平。我 豆 的年需量國(guó) 國(guó) 約為1400 ，而我 豆 的年噸 國(guó)生 量產(chǎn) 僅為700-800 ，每年需 豆 量噸 進(jìn) 為400 左右。我 的油噸 國(guó)-和 體 是供 。 總 應(yīng)大豆 是 的食 植 蛋白 源， 大豆低 生 的大豆資 產(chǎn)分離蛋白、 蛋白、蛋白 等在食品等方面大的市 需，我省 場(chǎng)幾 名的大型肉 品生 企 ， 些企 需要大量的大豆國(guó)內(nèi) 馳 產(chǎn) 業(yè) 業(yè)分離蛋白。因此， 大豆蛋白生 工 以生 工 件 蛋白 品功對(duì) 產(chǎn) 藝 產(chǎn) 藝條 對(duì) 產(chǎn)能 究， 大豆蛋白工 途是非常重要的。進(jìn) 研 開發(fā) 業(yè)大豆中含 生 活 ， 大豆卵 、 、 、低種 質(zhì) 皂甙糖等， 人體 的健作 ，其 品在 市 的對(duì) 產(chǎn) 國(guó)內(nèi) 場(chǎng)展前 。發(fā)我省的特 油 花生油、 油是深受人 喜 的油 品 ， 愛 種 國(guó)市 需大。其中的一些活 分 是 強(qiáng) 化作 內(nèi) 場(chǎng) 酚 的 化 ， 的 前 。 劑 極 應(yīng)3、果品、蔬 精深加工需分 我 果品 量 量的國(guó) 總產(chǎn) 20%， 與發(fā)達(dá)國(guó) 70%的 量距甚 ， 、 技 和 施 ， 高遠(yuǎn) 處 術(shù) 設(shè) 達(dá)30%以 ， 程中果 品 下降。因此，需 的 技 施，提高過 實(shí) 質(zhì) 研發(fā) 進(jìn) 術(shù) 設(shè)果 度 力。實(shí) 與競(jìng)爭(zhēng)我 豐富的果蔬 源和低廉的 果蔬加工 品的出 提供了國(guó) 資 為 產(chǎn)大的 展空 。其中， 果 currency1和蔬 加工 品的需量在較 發(fā) 間 產(chǎn) 40 和噸 1000 以 。但 加工技 ， 品 次低、噸 處 術(shù) 產(chǎn) 檔 質(zhì)量 差，造 品 比 品低穩(wěn) 產(chǎn) 國(guó) 類產(chǎn) 20%以 ，市 場(chǎng)也 我 果蔬 量的比。因此， 果currency1 量遠(yuǎn) 國(guó)與 總產(chǎn) 決 質(zhì) 穩(wěn)和 加工技 ， 源 化 展果蔬加 術(shù) 將資 優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn) 為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì) 為發(fā)工 的 需要。業(yè)4、肉、蛋、精深加工需分 2000年我 肉 量 國(guó) 類總產(chǎn) 6000 ， 量在全球第一，但肉噸 總產(chǎn)品 量的總 4%-5%，人 量 到3公斤，而 肉 品 發(fā)達(dá)國(guó)量的總產(chǎn) 30%-40%，最高達(dá)70%，因此，我 肉 品加工 大的國(guó) 領(lǐng)展空 。在肉 品 加工 能， 化生 等方面 發(fā) 間 類 產(chǎn) 開發(fā) 設(shè)備 動(dòng) 產(chǎn) 尚技 待 。 術(shù)問題 決-在 品方面，全省 品加工企 六十 ，年加工 現(xiàn) 業(yè) 十 ，但人 年 量噸 1.7公斤， 美 平 與 發(fā)達(dá)國(guó) 74公斤差距大，也低 全 平 國(guó) 6.8公斤的水平?！笆?” ，我省間 品需 到將達(dá) 150 。此 我省高 品幾乎是空白，需要加噸 檔大 力度。開發(fā)我省禽蛋 品主要是咸蛋、 蛋，禽蛋深加工 化 到變 轉(zhuǎn) 1%，高發(fā)達(dá)國(guó) 達(dá)40%,主要 品蛋 和 蛋等。因此產(chǎn) ,我省需在型蛋 品 方面加強(qiáng) 究。開發(fā) 研、 思想 基 導(dǎo) 與 則（一） 思想導(dǎo)施“科 豫” 略， 全省 科技大 精，認(rèn) 實(shí) 教興 戰(zhàn) 貫徹 實(shí) 農(nóng)業(yè) 會(huì)據(jù)河南省十 科技 展 要，以市 需 ，以降低 發(fā) 規(guī)劃 場(chǎng) 為導(dǎo)、提高 量和效益、增強(qiáng)市 力 核心，以 增效和 民增收質(zhì) 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 為 農(nóng)業(yè) 農(nóng)目 ，加強(qiáng)科技 ，育的 增 點(diǎn)， 化，促為 標(biāo) 創(chuàng) 經(jīng)濟(jì) 長(zhǎng) 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè) 進(jìn)農(nóng)副 品 化增 ，把 源 化 品 和 ， 化產(chǎn) 轉(zhuǎn) 值 資 優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn) 為 優(yōu)勢(shì) 經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì) 優(yōu) 農(nóng)業(yè)，加速 大省 強(qiáng)省的 。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 農(nóng)業(yè) 農(nóng)業(yè) 轉(zhuǎn)變（）基 則1、 、 出重點(diǎn)、分 施的 。統(tǒng)籌規(guī)劃 實(shí) 則2、 主 技 的 。創(chuàng) 與 術(shù) 進(jìn)結(jié) 則3、 化 究 主、基 究 的 。產(chǎn)業(yè) 研 為 研 為輔 則4、以企 技 主體 科 、大 技 業(yè)為 術(shù)創(chuàng) 與積極發(fā)揮 研 專 術(shù)創(chuàng)骨 作 的 。結(jié) 則5、高技 常 技 “ 的 。術(shù)開發(fā)與 規(guī) 術(shù) 結(jié) 則、目 標(biāo)與 務(wù)（一） 體目總 標(biāo)施“ 副 品精深加工科技工程”， 市 前 、過實(shí) 農(nóng) 產(chǎn) 研 開發(fā) 場(chǎng)力強(qiáng)、科技含量和 加 高的 品競(jìng)爭(zhēng) 值 產(chǎn) 50 左右， 化； 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)副 品精深加工中需的 技 、技開發(fā)農(nóng) 產(chǎn) 關(guān)鍵 術(shù) 術(shù)70 以 ， 我省項(xiàng)副 品精深加工整體技 水平 到 ，農(nóng) 產(chǎn) 術(shù) 達(dá) 國(guó)內(nèi) 進(jìn) 10-15 技 到項(xiàng) 術(shù)達(dá) 國(guó)，內(nèi)領(lǐng) 3-5 技 到 。育一 副 品精深加工科技企項(xiàng) 術(shù)達(dá) 國(guó)際 進(jìn) 農(nóng) 產(chǎn)-，建立型 品加工 ， 科技 、 化升 ； 業(yè) 農(nóng)產(chǎn) 業(yè) 帶動(dòng)該產(chǎn)業(yè) 進(jìn) 結(jié)構(gòu)優(yōu) 級(jí)建立 我省 副 品精深加工技 體， 全省 副 品精深農(nóng) 產(chǎn) 術(shù)創(chuàng) 為 農(nóng) 產(chǎn)加工在度和深度 的 一 展， 的 基 和技 基 。進(jìn) 發(fā) 產(chǎn)業(yè) 術(shù) （）基 務(wù)1、糧食精深加工（1）型小 化 技 究 麥專 產(chǎn)業(yè) 開發(fā)關(guān)鍵 術(shù)研 與應(yīng)究 加工我省小 的 工 ， 地方特 食品和研 開發(fā) 麥 藝 開發(fā)大 食品 ； 省 小 面包、 、糕點(diǎn) ；提高 專 產(chǎn) 麥開發(fā) 優(yōu)質(zhì)專小 胚 的提取 。麥 綜（2）稻米深加工技 究術(shù)研 與開發(fā)稻谷加工工 配套 化 ，進(jìn) 藝與 設(shè)備優(yōu) 設(shè)計(jì) 大米 技 。調(diào)質(zhì) 術(shù)開發(fā)（3）小 功能 分分離重 化技 究麥 產(chǎn)業(yè) 術(shù)研究 谷 分離、研 開發(fā) B-淀 分離和糖分離 技 ；術(shù) 開發(fā)小 淀 化技 。 究谷 品 技 ， 究谷 麥變 產(chǎn)業(yè) 術(shù) 研 質(zhì)評(píng) 術(shù) 研 添加到 中的 。 究谷 深加工技 。種專 應(yīng) 研 術(shù)（4）型功能 玉米 淀 化技 究變 產(chǎn)業(yè) 術(shù)研究 食品、造 、 、建筑和石油等 淀 化研 開發(fā) 業(yè) 變 產(chǎn)業(yè)配套技 。術(shù)（5）小 淀 生 味精 技 究麥 產(chǎn) 關(guān)鍵 術(shù)研 與開發(fā)育谷 酸高 酸菌 ， 究小 淀 糖工 技 ， 究谷 ” 產(chǎn) 種 研 麥 藝 術(shù) 研 ”酸高效提取、精 、 能等工 技 。節(jié) 藝 術(shù)（6）料酒精生 技 究產(chǎn)關(guān)鍵 術(shù)研育 酒精生 菌 、 究固 化酵母酒精生 工 、 究料 優(yōu) 產(chǎn) 種 研 產(chǎn) 藝 研酒精高效 能蒸 技 、 究 水 技 等。節(jié) 餾 術(shù) 研 廢 處 術(shù)（7）型 酵 品的 究發(fā) 研 與開發(fā)究低糖、高 糖 等 品 化生 技 ， 究高效研 麥 產(chǎn) 產(chǎn)業(yè) 產(chǎn)關(guān)鍵 術(shù) 研酶 化生 技 ， 究 型酶 ， 究 產(chǎn)業(yè) 產(chǎn)關(guān)鍵 術(shù) 研 開發(fā) 劑 研 開發(fā)和 酸， 究 糖醇， 究 生 降 塑料等。飽 研 開發(fā) 研 開發(fā)（8）糧食主食食品 化生 技 究產(chǎn)業(yè) 產(chǎn) 術(shù) 設(shè)備研究 主食食品生 工 技 、生 、 和品 改技 。研 開發(fā) 產(chǎn) 藝 術(shù) 產(chǎn)設(shè)備 質(zhì) 術(shù)-（9）型速 食品工 化生 技 究 業(yè) 產(chǎn) 術(shù)研究 型速 食品工 技 、品 改技 、品 研 開發(fā) 藝 術(shù) 質(zhì) 術(shù) 種 專 設(shè)。備2、油料精深加工（1）大豆精深加工 究 化應(yīng) 研 產(chǎn)業(yè) 開發(fā)究大豆油 生 工 技 ； 究大豆蛋白生 工 技 以研 產(chǎn) 藝 術(shù) 研 產(chǎn) 藝 術(shù)品功能特 ； 究大豆生 活 分提取技 。產(chǎn) 研 術(shù)（2）特 油料加工技 的 究種 術(shù) 研究 花生油、 花生油等 味花生油的生 工 和研 開發(fā) 產(chǎn) 藝 設(shè)備；究 中 化 分提取生 工 。研 開發(fā) 產(chǎn) 藝3、果品、蔬 精深加工（1） 果currency1加工 技 究副 的 關(guān)鍵 術(shù)研 產(chǎn) 綜究 果currency1褐 混 的控 技 、果currency1澄 技 、微生 控研 變與 濁 術(shù) 術(shù)技 、 果 的提取 技 、果 技 等。術(shù) 酚 與 術(shù) 綜 術(shù)（2）果蔬 技 的 究 術(shù) 研究果蔬的 品化 技 、 冷方式 技 。研 處 術(shù) 預(yù) 調(diào) 術(shù)（3） 加工 技 究 關(guān)鍵 術(shù)研究蔬 的 洗、分 、包、 、 等 技 施。研 級(jí) 關(guān)鍵 術(shù) 關(guān)設(shè)（4）型功能 果蔬currency1 料列 品的 產(chǎn) 開發(fā)究 型功能 果蔬currency1 料的生 工 技 ， 果研 種 產(chǎn) 藝與關(guān)鍵 術(shù) 開發(fā)蔬currency1 料 品。 產(chǎn)（5）蔬 中功能 分的分離提取 技 究與 術(shù)研究 下腳料中提取 糖的工 技 、 胡 卜 等的研 菇 菇 藝 術(shù) 類 蘿提取技 ， 列功能 品。術(shù) 開發(fā)4、肉、蛋、精深加工（1）冷肉加工 技 究與 術(shù)研 與開發(fā)究冷肉的生 工 流程、 包技 、化、 菌技 以研 產(chǎn) 藝 術(shù) 術(shù)HACCP在冷肉生 流 的 。產(chǎn) 領(lǐng) 應(yīng)（2） 肉 品的 化生 技 究傳統(tǒng) 現(xiàn) 產(chǎn) 術(shù)研 與開發(fā)究 肉 品 生 工 、 量 準(zhǔn)、包技 菌 的研 傳統(tǒng) 現(xiàn) 產(chǎn) 藝 質(zhì) 標(biāo) 術(shù) -味 化。變（3） 酵列 品的 究發(fā) 研 與開發(fā)育 品 酵菌 ， 究 品 、列化 酵 品。 優(yōu) 發(fā) 種 研 開發(fā) 種 發(fā)（4） 毒列 品的 究產(chǎn) 研 與開發(fā)究 列 毒 品的生 工 強(qiáng)化技 ； 究研 開發(fā) 產(chǎn) 藝 術(shù) 研 開發(fā) 體需的列 品。 關(guān)產(chǎn)（5） 品生 量 全 體的 究建立產(chǎn)質(zhì) 與 證 研究 品加工全程快速 技 、在 量控 技 量研 術(shù) 線質(zhì) 術(shù) 應(yīng)質(zhì) 體。證（6）禽蛋列 食品 究 研 與開發(fā)究蛋品 料、蛋品 和 酵蛋 品加工、 、包技 ， 究研 發(fā) 術(shù) 研中式蛋 加工技 。醬 術(shù)、 度 考核目進(jìn) 與 標(biāo)（一） 度 進(jìn)2001年 副 品精深加工科技工程 施方案， 小訂 農(nóng) 產(chǎn) 實(shí) 啟動(dòng) 麥谷 、小 淀 生 味精等重大、重點(diǎn)科技 目。 麥 產(chǎn) 關(guān)項(xiàng)2002年 小 、低糖、 酶、 淀 、料酒精啟動(dòng) 麥專 變 、大豆分離蛋白、列 毒、 果currency1、 B-淀 分離技 ，大豆低 術(shù) 技 、列 酵 品、 花生油、糧食主食食品、低 酵肉 品、大術(shù) 發(fā) 發(fā)豆功能 分提取、果品 等重大、重點(diǎn)科技 杰出 年基金、儲(chǔ) 關(guān) 青杰出人 基金 目。創(chuàng) 項(xiàng)2003年 大豆蛋白 、 、冷 食品、降 塑料、啟動(dòng) 劑 酚 型酶 、谷 深加工 化、谷 量 體、 加工稻米加劑 轉(zhuǎn) 質(zhì) 評(píng) 工等重大、重點(diǎn)科技 杰出 年基金、杰出人 基金 目。關(guān) 青 創(chuàng) 項(xiàng)20042005年 據(jù) 目 施 度 ，做 目 情 年度項(xiàng) 實(shí) 進(jìn) 項(xiàng) 執(zhí) 、中 估 收工作， 支持 目的 化 。查 評(píng) 結(jié)題驗(yàn) 擇優(yōu) 項(xiàng) 產(chǎn)業(yè) 開發(fā)（）考核目標(biāo)1、糧食精深加工（1）小 化 技 究 麥專 產(chǎn)業(yè) 開發(fā)關(guān)鍵 術(shù)研 與應(yīng)小 出 、面 精度、 到 “ 水平。麥 噸 電 達(dá) 過 進(jìn)-化、列化。到專 開發(fā)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè) 2005年， 生 量 其面專 產(chǎn)生 量的產(chǎn) 50%以 ，生 出產(chǎn)開發(fā) 3-5 列 30 左右的 入種 專 進(jìn)省 市 ； 究出 小 料的 配 技 ， 究 內(nèi) 場(chǎng) 研 麥 專 術(shù) 研小 和 量 體， 的 量企專 麥 專 質(zhì) 評(píng) 標(biāo) 應(yīng) 專 質(zhì) 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。小 胚 的提取麥 從0.15%提高到0.4%以 。（2）稻米精深加工技 究術(shù)研稻米“ 化加工 稻谷約 規(guī) 為 處 100 以 ， 大米噸 調(diào)質(zhì) 對(duì) 質(zhì)量明 改fi。（3）小 功能 分分離重 化技 究麥 產(chǎn)業(yè) 術(shù)研谷 水 小 170%；B-淀 蛋白含量小 0.7%；糖度大 75%。 淀 出品大 變 95%；面 小 淀 面 食條 麥變 對(duì) 條品 明 改fi。 小 淀 高 大 質(zhì) 麥變 穩(wěn) 85%。建立谷 量 體， 谷 量 準(zhǔn)。 出谷 在 面 中的質(zhì) 評(píng) 質(zhì) 標(biāo) 開發(fā) 專添加技 和配方。術(shù) 開發(fā)2-3 谷 深加工 品。種 產(chǎn)（4）型功能 玉米 淀 化技 究變 產(chǎn)業(yè) 術(shù)研化 大 年產(chǎn)業(yè) 規(guī) 產(chǎn)1 淀 。 造 、食品、 等 噸變 開發(fā) 淀 變 3-5 。種（5）小 淀 生 味精 技 究麥 產(chǎn) 關(guān)鍵 術(shù)研 與開發(fā)小 玉米生 味精的 化生 ，谷 酸 酵 酸 實(shí)現(xiàn) 麥 產(chǎn) 產(chǎn)業(yè) 產(chǎn) ” 發(fā) 產(chǎn)目前的12g/L提高到14-15g/L，糖酸 化 轉(zhuǎn) 53%提高到65%，味精總收f=1.15，整體技 水平 到 。術(shù) 達(dá) 國(guó)際 進(jìn)（6）料酒精生 技 究產(chǎn)關(guān)鍵 術(shù)研 工 、技 料酒精工 化生 ，淀 出酒 到藝 術(shù) 業(yè) 產(chǎn) 達(dá)55%左右，整體技 水平 到 。術(shù) 達(dá) 國(guó)內(nèi)領(lǐng)（7）型 酵 品的 究發(fā) 研 與開發(fā)出低糖、高 糖 等市 前 、 加 高的 品開發(fā) 麥 場(chǎng) 值 產(chǎn) 7種以 ，高效 酶 年 實(shí)現(xiàn) 產(chǎn)2000 的 化 ，酶活力 到噸 產(chǎn)業(yè) 規(guī) 達(dá)1000u/mI(按CMC方 )，技 水平 到 。術(shù) 達(dá) 國(guó)內(nèi) 進(jìn)（8）糧食主食食品 化生 工 究產(chǎn)業(yè) 產(chǎn) 藝與設(shè)備研-主食品 化、工 化生 ， 實(shí)現(xiàn) 續(xù) 業(yè) 產(chǎn) 質(zhì) 3 ，其他食品質(zhì)90 以 ；方便米 水 復(fù) 時(shí)間8分 。鐘 開發(fā)510 型方便主食品種 化。產(chǎn)業(yè)（9）型速 食品工 化生 技 究 業(yè) 產(chǎn) 術(shù)研開發(fā)5 8 型速 食品， 無 ， 種 質(zhì) 內(nèi) 變 研 2 3 種專 設(shè)。備2、油料精深加工（1）大豆精深加工 究 化研 產(chǎn)業(yè) 開發(fā)生 出高 烹 油、 拉油等列油 和豆 品，降低生 產(chǎn) 級(jí) 調(diào) 產(chǎn) 產(chǎn)10%以 。確 大豆蛋白生 最佳工 件，功能 大豆蛋白提取產(chǎn) 藝條 30%， 度90%，開發(fā)2-4 蛋白 品。種專 產(chǎn) 大豆 列 品生 技 的 究，生 出 、精 產(chǎn) 產(chǎn) 術(shù) 研 產(chǎn) 、 等 品，丙 復(fù) 產(chǎn) 97%； 大豆 、 、 醇 皂甙 甾等 分提取工 技 的 究，其 品 量 水平。藝 術(shù) 研 產(chǎn) 質(zhì) 國(guó)際（2）特 油料加工技 的 究 化種 術(shù) 研 產(chǎn)業(yè) 花生油等 味油的最佳工 件的 究。 油中 藝條 研 化 能的 究其提取工 的 究。酚 研 藝 研3、果品、蔬 精深加工（1） 果currency1加工 技 究副 的 關(guān)鍵 術(shù)研 產(chǎn) 綜出 果currency1加工 技研 關(guān)鍵 術(shù)3 5 ， 果currency1 品透 項(xiàng) 產(chǎn)（625nm）97%、 （值 440nm）65%、棒曲霉 含量30ppb、甲 胺含量30ppb、富 酸馬 30ppb、耐 菌呈 ， 果currency1存放一年 混 陰 ， 出 果 和果 生 活 料等 品。濁 開發(fā) 酚 飼 產(chǎn)（2）果蔬 技 的 究 術(shù) 研確 果蔬 品化 工 技 路 和 冷方式 等。處 藝 術(shù) 線 預(yù) 調(diào)數(shù)（3） 加工 技 究 關(guān)鍵 術(shù)研提出 加工工 技 路 ， 蔬 洗、分 、包 、 藝 術(shù) 線 研 級(jí) 等 施。 關(guān)設(shè)（4）型功能 果蔬currency1 料列 品的 產(chǎn) 開發(fā)-出型功能 果蔬currency1 料 品開發(fā) 產(chǎn) 5 8 。種（5）蔬 中功能 分的分離提取 技 究與 術(shù)研出 糖、 胡 卜 提取的工 技 路 ，確 最佳開發(fā) 菇 類 蘿 藝 術(shù) 線工 ，藝數(shù) 開發(fā)3 5 功能 食品。種4、肉、蛋、精深加工確 冷肉加工、 的 控 點(diǎn)和 限 ， 品 架 關(guān)鍵 關(guān)鍵 值 產(chǎn) 貨0-4下 。 品生 工 ，包技 等 。 育長(zhǎng) 決傳統(tǒng) 產(chǎn) 藝 術(shù) 問題 5-8 品 型的 微生 酵 ，種 產(chǎn) 類 優(yōu) 發(fā) 劑 開發(fā)2-4 酵肉 種發(fā)品。3-5 品 酵菌 酵 品生 ， 酵種優(yōu) 發(fā) 種 發(fā) 產(chǎn) 決發(fā) 品和 毒 品 味、 感 ，列 包 毒 品在 問題 軟 0-4件下 條 質(zhì) 長(zhǎng)5-7 。開發(fā)3-5 中 人 味的蛋 品； 蛋品 料、種 國(guó) 醬 開發(fā) 發(fā)酵蛋 品3-4 。種六、施1、 出重點(diǎn)，加大重點(diǎn) 的入力度領(lǐng)“ 副 品精深加工科技工程”涉的 ，要 出重點(diǎn)，農(nóng) 產(chǎn) 領(lǐng) 較小 加工、果品加工、肉 品加工等 大重點(diǎn) 斜，“中克一麥 領(lǐng) 傾技 ， 副 品精深加工提供技 支撐。關(guān)鍵 術(shù) 為農(nóng) 產(chǎn) 術(shù)2、 建我省 副 品精深加工技 體構(gòu) 農(nóng) 產(chǎn) 術(shù)創(chuàng)出企 是技 的主體， 中技 力量強(qiáng)、水平業(yè) 術(shù)創(chuàng) 擇 業(yè) 術(shù)高、 效益 的重點(diǎn)企 作 重大、重點(diǎn)科技 目的主體 經(jīng)濟(jì) 業(yè) 為 關(guān)項(xiàng) fi位，加大 目 密度和 力度， 、 、 ，充分 科項(xiàng) 資 實(shí) 產(chǎn) 研結(jié) 發(fā)揮 、大 的技 骨 作 ， 科 全、 精 研 專 術(shù)創(chuàng) 綜 齊 隊(duì)高效、人 的 究 ， 建我省 副 品精深加工技結(jié)構(gòu) 研 關(guān)隊(duì) 構(gòu) 農(nóng) 產(chǎn) 術(shù)體。創(chuàng)3、建立我省“ 副 品精深加工工程技 中心”和 重點(diǎn)農(nóng) 產(chǎn) 術(shù) 關(guān)領(lǐng)室，增強(qiáng) 能力實(shí)驗(yàn) 研發(fā)了確我省 副 品加工 的持 展，“十 ” ，在為 農(nóng) 產(chǎn) 業(yè) 續(xù)發(fā) 間 著技 和 工作基 件的科 、大 、企 分 術(shù)優(yōu)勢(shì) 條 研 專 業(yè)-建立“糧油精深加工”、“微生 工程”、“果蔬加工 ”、“肉 儲(chǔ)品加工”等省 重點(diǎn) 室 工程技 究中心，以 我省 副級(jí) 實(shí)驗(yàn) 術(shù)研 應(yīng) 農(nóng) 產(chǎn)品精深加工技 的需要。術(shù)開發(fā)4、深化改革，建立的 目 項(xiàng) “ 副 品精深加工科技工程” 放、流 、 、 作的 對(duì) 農(nóng) 產(chǎn) 實(shí) 開 動(dòng) 競(jìng)爭(zhēng) 協(xié) ， 持公 、公、公平的 ， 目招 ， 支持。 堅(jiān) 開 則 實(shí) 項(xiàng) 標(biāo) 擇優(yōu) 目目 考核 度，加強(qiáng)蹤。 目 中、 估， 項(xiàng) 標(biāo) 對(duì)項(xiàng) 進(jìn) 評(píng) 據(jù) 估 果 必要的 整。評(píng) 結(jié) 進(jìn) 調(diào)、 式 （一）加強(qiáng) 領(lǐng)導(dǎo)（）建立健全 度-、 作 畜禽品 科技工程 施方案優(yōu)質(zhì) 專 農(nóng) 優(yōu) 種 實(shí)一、目的和意 述義概 是基 的、 的 生 料，是 技 作種 農(nóng)業(yè) 產(chǎn)資 種農(nóng)業(yè) 術(shù)發(fā)揮的 體，是 增效最重要的因 。 我 、 村綜 載 農(nóng)業(yè) 應(yīng) 國(guó)農(nóng)業(yè) 農(nóng) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展 需要， 加入階 應(yīng)對(duì) WTO 面 的 遇和 ， 化臨 戰(zhàn) 優(yōu) 農(nóng)業(yè)結(jié)，增強(qiáng) 品 力，提高 效益，增加 民收入，首構(gòu) 農(nóng)產(chǎn) 國(guó)際競(jìng)爭(zhēng) 農(nóng)業(yè) 農(nóng)育 技 能力和水平的大幅度提高， 品 的 。賴 種 術(shù)創(chuàng) 賴 種 斷施 、 作 畜禽品 科技工程，其目的是加速我實(shí) 優(yōu)質(zhì) 專 農(nóng) 優(yōu) 種省 作 品 育畜禽品 改，在品 的 量、 量和 育技 農(nóng) 種 種 種 質(zhì) 產(chǎn) 術(shù)取 重大 展， 推出符市 需的 植 ， 把 源進(jìn) 斷 場(chǎng) 動(dòng) 種 為 農(nóng)業(yè)資大省 強(qiáng)省提供力的技 支撐。轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì) 術(shù)（一） 、 作 品 育目的和意優(yōu)質(zhì) 專 農(nóng) 種 義據(jù) 糧 ，年 ， 在全球糧食增 中的“ 國(guó) 農(nóng) 統(tǒng)計(jì) 來 種 產(chǎn) 貢獻(xiàn)額 25% 以 ，美 等 到國(guó) 發(fā)達(dá)國(guó) 達(dá) 40%，我 平 到國(guó) 達(dá) 30%以 。我省是 大省， 植 農(nóng)業(yè) 種 業(yè)產(chǎn)值約 農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值60%， 育的市種 場(chǎng)和 展空 十分 。發(fā) 間 育 大面 推 、 、高效的 作 品 ，是 整 植 積 優(yōu)質(zhì) 專 農(nóng) 種 調(diào) 種品 品 ， 增效 民增收的 。我 目前每年 需業(yè) 種 質(zhì)結(jié)構(gòu) 實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè) 農(nóng) 關(guān)鍵 國(guó) 約加工型小優(yōu)質(zhì)專 麥216億kg，而 提供的 小 實(shí)際 優(yōu)質(zhì) 麥 20億kg，每年要花20 美 ；高品 食 稻品 明 ；億 從國(guó) 進(jìn) 質(zhì) 種 玉米品 也 能全 化、 化 的需；棉花缺少種結(jié)構(gòu) 應(yīng)專 度大 長(zhǎng) 31mm，強(qiáng)度大 25CNtex的品 以 短 種 25mm的短品 ； 施蔬 交 主要 ；果品中高 果低 絨 種 設(shè) 雜 種 賴進(jìn) 檔 5，優(yōu)果 30。 品 ，必 在 品 育 取 重大 。決 質(zhì)問題 優(yōu)質(zhì) 種糧食全出 ， 今 從 發(fā) 預(yù)計(jì) 5年我 人 增國(guó) 將 7000 人，耕地則少 15002000 左右，糧食 需量至少要 到畝 總 達(dá) 5.3 ，億噸 總產(chǎn)需增加400億kg，按照目前糧食生 能力和水平 算，在大力提產(chǎn) 計(jì)高品 的前提下， 提高質(zhì) fi產(chǎn) 10以 ，能 需。 （） 畜禽品 育目的和意優(yōu) 種 義畜牧 我 村 中 展最快的 。據(jù) ，業(yè) 為 國(guó)農(nóng) 經(jīng)濟(jì) 發(fā) 產(chǎn)業(yè) 農(nóng)業(yè) 統(tǒng)計(jì)-年 畜牧 民增收的 來 業(yè)對(duì)農(nóng) 貢獻(xiàn) 達(dá)30以 ，一些欠 地 殖發(fā)達(dá) 收入 人 收入的業(yè) 約 50以 。目前我省畜牧 業(yè)產(chǎn)值 農(nóng)業(yè)總的產(chǎn)值 35。 著 居民生活水平的提高和膳食 的 化，畜禽 鄉(xiāng) 結(jié)構(gòu) 變品 量 逐年增加， 殖 的地位 更加重要。產(chǎn) 將會(huì) 業(yè) 將畜禽品 是 展 殖 的基 ，也是 效益的 。優(yōu) 種 發(fā) 業(yè) 實(shí)現(xiàn)規(guī) 證 10年 ，我 殖 化程度 了一 的提高， 育 了一 來 國(guó) 業(yè) 種 雖 畜禽品 （），但仍存在著品 一，體 小，供 能種 種結(jié)構(gòu)fi 規(guī) 種力差， 能 化和膳食 化的需要，也 以 加入應(yīng) 難 應(yīng)對(duì)WTO 市 的 。今 國(guó)際 場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng) 5-10年，是我 畜牧 快速 展的重要國(guó) 業(yè) 發(fā) 時(shí)， 需要在豬、 、羊、 等主要畜禽品 的 ， 畜雞 種 過禽 和高效“ 化 技 的配套 推， 畜禽生 力低、 料種 約 飼 術(shù) 與 扭轉(zhuǎn) 產(chǎn) 飼化低、 生 低、出 低和畜禽死亡高等轉(zhuǎn) 勞動(dòng) 產(chǎn) 低一高的現(xiàn)， 我 畜禽生 能力大幅度提高。狀 國(guó) 產(chǎn)、主要技 的 展 市 分 術(shù)領(lǐng) 發(fā) 趨勢(shì) 場(chǎng)（一） 技 展國(guó)內(nèi) 術(shù)發(fā) 現(xiàn)狀1、 、 作 品 育技 展優(yōu)質(zhì) 專 農(nóng) 種 術(shù)發(fā) 現(xiàn)狀20 ， 著 科的 展， 了 的育 方 紀(jì) 關(guān) 發(fā) 種 種 與 ，推 了 作 育 技 的 。一是fi了 的 交育 動(dòng) 農(nóng) 種 術(shù) 斷 傳統(tǒng) 雜 種 論與方 ；是 和 胞工程的 ，加速了育 程，提高了育 細(xì) 應(yīng) 種進(jìn)效； 是 交和染 體工程 一些 野生 的 基種 過遠(yuǎn)緣雜 將 關(guān) 種 優(yōu)因 入栽 ， 大了作 能 的 ， 作 的 、導(dǎo) 種 遺傳變 圍 對(duì) 農(nóng)藝品 和逆等 的改fi 到了 作 ； 是 育 質(zhì) 狀 關(guān)鍵 雜種優(yōu)勢(shì) 種 論與方 的 ，大幅度提高了 作 （玉米、水稻、油 、 等） 量水應(yīng) 農(nóng) 產(chǎn)平； 是植 分子生 和 的 展推 了分子育 方 遺傳 發(fā) 動(dòng) 種 論與的建立， 重要 （基因） 密 的分子 ，大大提過對(duì) 農(nóng)藝 狀 緊 鎖 標(biāo)記高了目的 的準(zhǔn)確 和育 效。植 基因工程 作狀 種 將 為 來農(nóng)育 的重要方?；蚬こ碳?的 ，以效地 出的功能種 術(shù) 應(yīng) 將鑒基因 入作 基因 而 到 和 量改作 的目的。 達(dá) 農(nóng)藝 狀著人民生活水平的提高， 作 育 目 和方提出了更 對(duì)農(nóng) 種 標(biāo)更高的要。一是要育出增 幅度更大的品 ；是要在兼產(chǎn) 種 顧-量的 ，改fi 作 的加工品 和 品 ； 是要育 產(chǎn) 時(shí) 農(nóng) 質(zhì) 質(zhì) 應(yīng)和逆 強(qiáng)的品 ， 少化 肥料和 的 量； 是要 重種 農(nóng)藥特殊 途品 的育， 人 的 生健、能源供 染 種 為 類 給 問題提供的 源和方 。 作 育 的 展 是，以 育 方?jīng)Q 資 農(nóng) 種 來 發(fā) 趨勢(shì) 傳統(tǒng) 種基 ，充分 基因工程技 作 品 的改。 增加為 術(shù)進(jìn) 農(nóng) 質(zhì) 狀大豆、油 的含量和必需 酸的含量；增加 作 食 分的 農(nóng)人體必需 基酸含量；改 品的淀 量和含量等等?！?變農(nóng)產(chǎn) 質(zhì)在生 技 究 方面，我 育出了病毒 基因煙草、術(shù)研 應(yīng) 國(guó) 轉(zhuǎn)蟲水稻、蟲棉花、病 薯、蟲玉米、耐 番茄和改 花 的矮馬鈴 變等；在旱耐 、品 改等生 技 育 以人工 造雄 育牽 鹽 質(zhì) 術(shù) 種 創(chuàng)方面的 究也取 了重要 展，些 入 化生 ，但整體研 進(jìn) 進(jìn) 業(yè) 產(chǎn)階仍 。 著分子育 技 的 益 ， 育發(fā)達(dá)國(guó) 種 術(shù) 與應(yīng) 種周明 短，品 大幅度增加，更 速度 一 加快， 種種類 換 進(jìn) 國(guó)益currency1， 我 作 育 提出了 峻的 。 著全球 易際競(jìng)爭(zhēng) 對(duì) 國(guó)農(nóng) 種 戰(zhàn) 貿(mào)一體化的加速， 育的 繁 的品 常 易途發(fā)達(dá)國(guó) 種類 種將 過 貿(mào)入 展中 ， 重要的功能基因和 的生 技 都 進(jìn) 發(fā) 國(guó) 進(jìn) 術(shù) 經(jīng) 受到 的 ， 展中 作 品 育十分 。將 識(shí)產(chǎn)權(quán) 護(hù) 對(duì)發(fā) 國(guó) 農(nóng) 種因此，我 必 展技 ， 究 主 的品 。 開 術(shù)創(chuàng) 研 擁 識(shí)產(chǎn)權(quán) 種2、 畜禽品 育技 展優(yōu) 種 術(shù)發(fā) 現(xiàn)狀在育 ， 的以下幾 一是 育 方 仍在種 較 種 傳統(tǒng) 種重要作 ；是 胚胎生 工程育出了生 速， 能 發(fā)揮 長(zhǎng) 進(jìn)的 品 ； 是 基因工程育出了瘦肉型“ 豬、 羽擇 優(yōu) 種 過 級(jí) 肉 以改肉 、羊等 品 ； 是克隆技 取 了 展雞 優(yōu) 種 術(shù) 進(jìn) ，畜禽育 的重要 。將 為 來 種我 是 畜禽品 最豐富的 一， 明的畜禽品國(guó) 種 國(guó) 現(xiàn) 查和 種 類 596 ， 大 特 。 市 展，我 fl 為 應(yīng) 場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā) 國(guó) 畜禽品進(jìn)國(guó) 優(yōu) 種約144(包括 、 、肉 、蛋 、豬、 、羊鴨 鵝 雞 雞 、馬)， 提高我 畜禽生 水平，增加畜禽 品 量 了重要作 。對(duì) 國(guó) 產(chǎn) 產(chǎn) 產(chǎn) 發(fā)揮 ，也 我 畜禽品 了的 ， 忽 地方特 品時(shí) 給 國(guó) 種 護(hù)帶來 問題 視存，降低了我 地畜禽品 的 度， 始畜禽品 的 量也種 國(guó) 種 種 數(shù) -少。據(jù) 料表明，我 植 中 資 國(guó)動(dòng) 種類 15%20%受到威 ，高脅10%15%的水平，一些 品 。種 瀕臨 絕（）目前我省 、 作 畜禽品 育的技 水優(yōu)質(zhì) 專 農(nóng) 優(yōu) 種 術(shù)平、工作基 件 條1、 、 作 品 育的技 水平、工作基 件優(yōu)質(zhì) 專 農(nóng) 種 術(shù) 條“ ” ，我省育 的 作 品間 審 農(nóng) 種188 ， 過國(guó)的品審 種34 ， 品 獲國(guó) 補(bǔ) 種42 ， 全 品 國(guó) 補(bǔ) 種總數(shù)的15.1%， 全 育 列。目前，我省主要 作 品躋 國(guó) 種 進(jìn) 農(nóng) 種育品 ，以豫為 種 麥49和豫麥54 表的小 第為 麥 8次品 種換在 ；玉米品 第種 將進(jìn) 6次更 ；棉花品 入以蟲換 種 進(jìn)棉 表的第為 7次品 更。種品 育 了 大 展。目前，我省育 的豫質(zhì) 種 較 進(jìn) 麥34、豫麥47 、 9023等強(qiáng) 小 品 和豫麥 種 麥50 小 品 在生 中大面 ，麥 種 產(chǎn) 積應(yīng)加工企 面包 、 品 ；高蛋白大豆品 豫豆業(yè)為 專 種 種 25和92116 ，蛋白 含量分 到質(zhì) 達(dá) 46.44%、48 出。玉米、優(yōu)勢(shì) 績(jī)稻、油 、 、高 、小 、西 、大白 、棉花等 究取秈 麥 雜種優(yōu)勢(shì) 研明 展， 拓 。 育的 交棉品進(jìn) 雜種優(yōu)勢(shì) 領(lǐng) 斷 雜 種標(biāo)雜A1 棉 河流 最高 ；育 的 交棉豫畝產(chǎn)創(chuàng) 紀(jì)錄 雜 雜36， 棉量 照 增產(chǎn) 較對(duì) 種 產(chǎn)22.76%； 育出 第一 交 ， 雜 種 fi產(chǎn)創(chuàng)最高 ；大白 化生 ， 了紀(jì)錄 實(shí)現(xiàn)雜種 產(chǎn) 審 11 交 ；雜 種西 品 全面 化， 品種 實(shí)現(xiàn)雜種 審 種12 ， 病無 西 品 在 種全 地位。國(guó)處 領(lǐng)育 方 究 效明 。在全 展了大白 離小 子種 研 國(guó) 開 孢 究，育 了 栽的列品 ， 豫白 研 節(jié) 種 7 （ 獲國(guó)）、豫白 補(bǔ) 11 和豫白 12 等， 了大白 的周年供 ， 實(shí)現(xiàn) 應(yīng)居 水平；在 基因 究方面，建立了fi 的棉花基因國(guó)際領(lǐng) 轉(zhuǎn) 研 穩(wěn) 轉(zhuǎn)化 ， 了一 蟲棉品 （）； 建小 “常 基因統(tǒng) 獲 種 構(gòu) 麥 ，小 淀 酶基因的分離克隆工作 展 ， 展了 基因育 。麥 進(jìn) 順 開 轉(zhuǎn) 種在育 件方面，建 了 種條 國(guó)際90年 水平的河南省 作進(jìn) 農(nóng)品 重點(diǎn) 室和離子 育 重點(diǎn) 室，以 小 工程技種 實(shí)驗(yàn) 種 實(shí)驗(yàn) 國(guó) 麥-究中心、 小 育 分中心、 玉米育 分中心。術(shù)研 國(guó) 麥 種 國(guó) 種 了一支以 科 、 主體，全社 的育 。農(nóng)業(yè) 研 教 統(tǒng)為 會(huì) 與 種 隊(duì)2、 畜禽品 育的技 水平、工作基 件優(yōu) 種 術(shù) 條我省在畜禽品 育 究方面，育出 河南特 品 。 育出種 研 種 豫 褐 蛋 、 等 ，蛋 品 育 水平殼 雞 紅雞 優(yōu) 雞種 雞 種 進(jìn) ，肉 品 育 水平； 育了 南豬、 花豬、豫優(yōu)質(zhì) 雞 種 處 進(jìn) 農(nóng) 農(nóng)白豬 、 ，豫西 羊、 羊、小 羊，南 深、體 長(zhǎng)等 地方畜品。優(yōu) 70年 始 交改工作， 建 河南開 雜 現(xiàn)省肉 工程技 究中心和 省 豬 ，建立了術(shù)研 國(guó) 級(jí)種 場(chǎng) 8 雞場(chǎng)，1 固始 。 雞 場(chǎng)畜禽 育周 、 高， 要必 一 的體 種 長(zhǎng) 規(guī) ，因此我省一直 改 的畜禽品 （） 育路子。 年進(jìn)與 結(jié) 種 ， 了西 、 、 、 特、德 、 白來 從國(guó) 進(jìn) 來 贊 國(guó) 花、 等 肉 品 ，品 和 量 居全 水平； 優(yōu) 種 種種類 數(shù) 國(guó)領(lǐng) 進(jìn)了波 羊、 拉 羊、 特羊、南江 羊、 羊、 克羊和大賽 來 薩克、 白、 克等 豬，以 、 、約 長(zhǎng) 種 羅 AA、 、 白等 。建隱 雞種立了 分畜禽核心 ，fi、 固了 繁育體， 究出 我省種 鞏 種 研的 交改式，些在全 地位。胚胎生 技 到了全雜 國(guó)處 領(lǐng) 術(shù)達(dá) 國(guó)水平。領(lǐng)（ ）市 作 畜禽品 的需分 場(chǎng)對(duì)農(nóng) 種1、 作 品 的需對(duì)農(nóng) 種展 入 ， 品 量提出了更高更的要，農(nóng)業(yè)發(fā) 進(jìn) 階 對(duì)農(nóng)產(chǎn) 質(zhì) 對(duì)品 、 、 強(qiáng)、 量潛力水平高的品 生了更大的需質(zhì)優(yōu) 應(yīng) 產(chǎn) 種產(chǎn) 。我省小 、玉米、花生、棉花、 、大豆、西 和蔬 等 作 的 植面麥 農(nóng) 種名列全 前茅。小 、棉花、花生、水稻、薯、大豆、 、豆等常積 國(guó) 麥 規(guī)作 品 每年按 分 一的耕地更 子 算，年分 需要農(nóng) 種 換種 計(jì) 18000kg、1400 kg、6600 kg、1260 kg、6400 kg、880 kg、50 kg、900 kg 子