富硒魔芋綠色食品深加工及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 一、總論 （一）項(xiàng)目概述 1、項(xiàng)目所處的技術(shù)領(lǐng)域 本項(xiàng)目屬于農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，魔芋為天南星科，屬多年生草本植物，是山區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)對山區(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分重要的意義。近年來黨中央、國務(wù)院高度重視“三農(nóng)”問題，十七大明確提出解決好“三農(nóng)”問題，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力作為全黨工作的重中之重。魔芋生產(chǎn)是我縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，魔芋在我縣適宜種植的鄉(xiāng)鎮(zhèn)已成為農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源，進(jìn)行富硒魔芋綠色食品深加工及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加財(cái)政收入具有巨大的促進(jìn)作用 。 2、項(xiàng)目主要內(nèi)容 富硒魔芋綠色食品深加工及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目主要圍繞萬畝良種魔芋繁育基地和 3 萬畝有機(jī)商品魔芋基地建設(shè)，抓好富硒魔芋產(chǎn)品精深加工，延長魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，提高魔芋產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。隨著我國魔芋生產(chǎn)連續(xù) 10 年的高速增長，已基本結(jié)束了靠數(shù)量發(fā)展的階段，進(jìn)入了高效種植、高質(zhì)量的發(fā)展階段。為此，本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容為：一是建立一萬畝良種魔芋繁育基地，引進(jìn)白魔芋優(yōu)良品種，提高魔芋品質(zhì)和魔芋產(chǎn)量；二是建立三萬畝有機(jī)魔芋栽培基地，提高魔芋系列產(chǎn)品在國際上的競爭力；三是引進(jìn)國外先進(jìn)的加工技術(shù)、工藝和設(shè)備，提高魔芋加工技術(shù)水平 和魔芋產(chǎn)品的知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 質(zhì)量檔次，增加魔芋產(chǎn)品的附加值，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；四是改建、擴(kuò)建企業(yè)加工設(shè)施，保證商品魔芋收購加工，解決農(nóng)民商品魔芋銷售，提高農(nóng)民種植魔芋的積極性，促進(jìn)農(nóng)民增收、財(cái)政增長，為社會主義新農(nóng)村建設(shè)奠定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。 3、項(xiàng)目的創(chuàng)新點(diǎn) 本項(xiàng)目創(chuàng)新點(diǎn)在于引進(jìn)優(yōu)良白魔芋良種和先進(jìn)的加工工藝及設(shè)備，提高魔芋產(chǎn)量和品質(zhì)，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一供種，統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范，統(tǒng)一銷售，實(shí)行公司 +基地 +科技 +農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營管理模式。架起魔芋種植戶與市場銷售的橋梁。通過項(xiàng)目創(chuàng)新，既降低了魔芋加工企業(yè)和魔芋種植 戶的風(fēng)險(xiǎn)，又降低了生產(chǎn)成本費(fèi)用，提高了魔芋產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，增加了農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入和加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 4、項(xiàng)目的技術(shù)水平 本項(xiàng)目技術(shù)水平達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，其理由：一是引進(jìn)國內(nèi)優(yōu)良魔芋新品種 白魔芋，白魔芋葡甘露聚糖含量達(dá) 65%以上，比普通魔芋高出近一倍，葡甘露聚糖的分子量高達(dá) 110 萬道爾頓，粘度高達(dá) 3.8 萬厘泊，精粉一級率達(dá) 95%，特級率達(dá) 80%，白魔芋抗病性、抗逆性強(qiáng)。二是制定了魔芋高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，進(jìn)行魔芋無公害栽培，尤其是在國內(nèi)率先規(guī)模實(shí)施有機(jī)魔芋栽培，生產(chǎn)綠色魔芋食品。三是引進(jìn)日本濕法、干 法生產(chǎn)魔芋精粉、微粉、純化無硫微粉先進(jìn)工藝技術(shù)和設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量符合國家出口標(biāo)準(zhǔn)，提升了魔芋綠色食品在國際市場的競爭力，大大提知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 高了魔芋生產(chǎn)的附加值。 5、項(xiàng)目的主要用途及應(yīng)用范圍 魔芋除了含淀粉和大量的水分之外，還含有多糖、蛋白質(zhì)、纖維素、多種氨基酸、無機(jī)鹽、微量元素、生物堿、酶、脂肪、可溶性糖、丹寧、多馬胺、甲醛葡萄糖甙、甲胺、樟腦等。鮮魔芋中含水量較大，不同品種干物質(zhì)含量有很大差異，白魔芋為23.4%，花魔芋為 21.2%，魔芋干物質(zhì)中最重要的有效成分是葡甘聚糖（ KGM），這也是魔芋質(zhì)量的重要指標(biāo)。 魔芋中 含有人體必需的 8 種氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。含有無機(jī)鹽微量元素 20 多種，其中人體必需的 10 種微量元素都有不同的含量。 *縣地處富硒帶，魔芋中因硒含量高于其他地區(qū)而聞名全國。 在醫(yī)藥、食品、化工、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域極具開發(fā)應(yīng)用前景。 在食品工業(yè)中，利用凝膠性加工凝膠類食品。如制成魔芋豆腐、粉絲、面條、仿生食品、果凍、布丁、果醬、軟糖等。利用其增稠性、保水性制成添加食品，如飲料、果汁、酸奶、冰淇淋、固體飲料等。 在化學(xué)工業(yè)中，利用成膜性制成食用膜、保鮮膜、降解膜和包裝材料，為消滅 白色污染開辟新的材料。利用粘附性、粘結(jié)性制成天然粘結(jié)劑和環(huán)保型內(nèi)外墻涂料。利用保濕性制成護(hù)膚、化妝、護(hù)發(fā)類制品。 在醫(yī)藥保健行業(yè)中，利用成膜性、吸附性，制成膠囊、海知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 綿、衛(wèi)生用品等，利用葡甘聚糖的纖維素制成防治多種“富貴病”的醫(yī)藥保健品更令世人矚目。 在農(nóng)業(yè)應(yīng)用中，利用成膜性、吸附性，制成種子包衣劑、肥料緩釋劑，提高種子發(fā)芽率和免疫力，提高肥料的有效利用率。 在石油鉆探中，利用高膨脹性，制成填充劑，可起到提高效率，降低成本的功效。 利用粘附性，制成絮凝劑，廣泛用于水質(zhì)凈化、污水處理。而目前采用的聚合鋁 絮凝劑，進(jìn)行水處理后的水質(zhì)中鋁含量偏高。據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，人體攝入過量的鋁，易導(dǎo)致老年性癡呆及其他疾病。采用高效無毒的魔芋絮凝劑，進(jìn)行水處理符合世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，將會受到廣泛的推崇。 總之，魔芋精粉以其特殊的結(jié)構(gòu)和物性，被稱為“工業(yè)味精”、“保健食品”，其“魔力”逐漸被世界所認(rèn)識和開發(fā)，應(yīng)用前景將十分廣闊。 6、項(xiàng)目目前進(jìn)展情況 目前，本項(xiàng)目先導(dǎo)工程已經(jīng)啟動(dòng)，發(fā)展勢頭迅猛，項(xiàng)目申報(bào)單位主要完成了以下兩個(gè)方面的工作：一是在魔芋生產(chǎn)基地建設(shè)方面，完成了兩個(gè)白魔芋良種的引進(jìn)工作，建立了 1000 畝良種繁育基地。配合 縣政府完成了 30000 畝富硒有機(jī)魔芋栽培基地的規(guī)劃、設(shè)計(jì)、技術(shù)培訓(xùn)，芋種訂購、調(diào)運(yùn)、訂單簽訂等工作。二是在魔芋綠色食品深加工方面，完成了國內(nèi)最先進(jìn)的魔芋綠色食品深加工的工藝技術(shù)和設(shè)備的引進(jìn)，并進(jìn)行了生產(chǎn)運(yùn)營和消化吸收、創(chuàng)新；完成了部分廠房修建和改造，完成了企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控體知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 系，申報(bào)了產(chǎn)品質(zhì)量安全（ QS）認(rèn)證工作；完成了銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完成了項(xiàng)目的可行性研究報(bào)告和項(xiàng)目擴(kuò)初設(shè)計(jì)工作；完成了項(xiàng)目環(huán)保評價(jià)工作，完成了項(xiàng)目貸款工作。 此外， *縣委、縣政府為了加快 *縣魔芋產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，為促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展，縣委、縣政 府堅(jiān)持從強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)制抓起，夯實(shí)部門責(zé)任，以強(qiáng)有力的措施為魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。一是建立了組織保障體系?？h、鄉(xiāng)、村三級分別成立了相應(yīng)組織機(jī)構(gòu)，在全縣上下形成了級級有目標(biāo)、層層有責(zé)任、戶戶有任務(wù)、人人抓落實(shí)的組織保障體系。二是建立了技術(shù)服務(wù)體系。以農(nóng)技推廣隊(duì)伍為依托，選派科技特派員，成立了魔芋技術(shù)服務(wù)隊(duì)，編印了 *縣魔芋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，適用技術(shù)得到不斷普及。三是建立了檢查考核體系。對魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制管理，制定了具體考核辦法，進(jìn)行單項(xiàng)考核。四是建立了協(xié)調(diào)配合體系。強(qiáng)化部門協(xié)調(diào)配合職能，各盡其力， 全力支持魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在全縣形成了上下齊心，部門聯(lián)動(dòng)的良好發(fā)展氛圍。 7、申請專項(xiàng)資金的必要性 *縣 *魔芋廠是 *縣目前生產(chǎn)規(guī)模最大、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的魔芋加工企業(yè)，在安康市魔芋加工企業(yè)中名列第二，擔(dān)負(fù)著全縣和鄰縣部分地區(qū)魔芋收購加工任務(wù)，自建廠以來，長期不懈的投入大量資金引進(jìn)新品種、新技術(shù)、新工藝，建立魔芋良種繁育基地和商品魔芋生產(chǎn)基地，擴(kuò)大魔芋加工能力，做到了魔芋種植農(nóng)戶和加工企業(yè)的雙蠃。但是隨著市場對魔芋產(chǎn)品的需求，知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 目前的魔芋種植規(guī)模和魔芋綠色食品深加工的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)市場的需求。農(nóng)民要致 富，企業(yè)要發(fā)展，必須要擴(kuò)大魔芋種植規(guī)模和加工能力，單靠龍頭企業(yè)的資金實(shí)力來發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)是杯水車薪，沒有國家的扶持是不行的。隨著省委、省政府提出的加快陜南突破發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，魔芋產(chǎn)業(yè)將會有一個(gè)大的發(fā)展，因此，申請專項(xiàng)資金是十分必要的。 一是實(shí)現(xiàn)省委、省政府提出的開發(fā)陜南戰(zhàn)略的需要，開發(fā)陜南，陜南突破發(fā)展是省委、省政府實(shí)現(xiàn)陜西經(jīng)濟(jì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展，成為西部強(qiáng)省的重大戰(zhàn)略舉措，陜南要發(fā)展必須大力發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長和保護(hù)生態(tài)環(huán)境同步，魔芋產(chǎn)業(yè)是陜南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。該項(xiàng)目的實(shí)施將促進(jìn)陜南經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。 二是有利于充分利用我縣的優(yōu)勢資源。利用優(yōu)勢資源發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的顯著標(biāo)志，也是振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)的客觀要求。利用我縣獨(dú)天得厚的自然資源條件發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，做到地盡其利，物盡其用，能夠較好地把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。 三是有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。我縣山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一直沒有主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，影響山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，制約全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如不采取措施，山區(qū)經(jīng)濟(jì)將有滑坡的可能。直接影響全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展，魔芋正是振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)的突破口。 四是有利于加快農(nóng)村脫貧致富。魔芋生產(chǎn)周期短，當(dāng)年種植當(dāng)年見效，且經(jīng)濟(jì)效益高。魔芋一般畝產(chǎn)在 5000 7000 斤 ，高的知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 畝產(chǎn)可達(dá)萬斤以上。按現(xiàn)行市場價(jià)格計(jì)算，畝產(chǎn)值可達(dá) 5000 7000元，畝純收益在 3000 5000元。如按全縣種植 4萬畝計(jì)算，可增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 2.0 2.8億元，增加農(nóng)民純收益 1.2 2.0 億元。 五是有利于增強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力，提升全縣經(jīng)濟(jì)水平。在農(nóng)村發(fā)展魔芋生產(chǎn)，在城鎮(zhèn)開展魔芋加工，有利于推進(jìn)二元經(jīng)濟(jì)向一元經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化，使城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展。芋角和精粉加工既可提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，又可優(yōu)化全縣工業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，大幅度增加工業(yè)產(chǎn)值，增加財(cái)政收入，提高全縣經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力。如按全縣種植魔芋 4萬畝計(jì)算，可產(chǎn)鮮芋 100000 噸 ，可加工精粉 7407 噸，可增加工業(yè)產(chǎn)值 4 億元，增加財(cái)政收入 4000 萬元。同時(shí)還可為農(nóng)村剩余勞力和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)人員提供更多的崗位。 六是符合國家產(chǎn)產(chǎn)業(yè)政策，有利于爭取國家項(xiàng)目開發(fā)資金。鑒于魔芋產(chǎn)品市場短缺，近年來農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部、科技部、國家扶貧開發(fā)辦拔出專款大力扶持和支持魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。市政府已將魔芋產(chǎn)業(yè)列為全市重點(diǎn)開發(fā)項(xiàng)目。縣政府已將魔芋列為全縣支柱特色產(chǎn)業(yè)，并制定 10 年發(fā)展規(guī)劃。其目標(biāo)是 2015 年全縣魔芋產(chǎn)值達(dá)到 12億元，其中農(nóng)民種植魔芋收入 4 億元，加工收入 8 億元，增加財(cái)政收入 8000 萬元。綜上所述，發(fā)展魔 芋產(chǎn)業(yè)一舉多得，可謂利國利民。 8、本單位實(shí)施項(xiàng)目的優(yōu)勢和風(fēng)險(xiǎn) 本項(xiàng)目實(shí)施具有以下優(yōu)勢：一是政策優(yōu)勢，該項(xiàng)目符合國家知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 和省、市、縣“十一五”發(fā)展規(guī)劃及 2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)，符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，也是市、縣主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓的“一把手工程”。自2002 年以來，市、縣兩級黨委、政府就把發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)作為山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、財(cái)政增長的一項(xiàng)戰(zhàn)略工程來抓，提出了堅(jiān)持面向市場、政策激勵(lì)、強(qiáng)村大戶、典型帶動(dòng)的發(fā)展方針，以良種繁育、基地建設(shè)、龍頭企業(yè)三大建設(shè)為重點(diǎn)，加強(qiáng)良種引進(jìn)繁育、技術(shù)培訓(xùn)、魔芋基地、龍頭企業(yè) 等建設(shè)，以此推動(dòng)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 二是具有資源與區(qū)位優(yōu)勢，魔芋種植是我縣農(nóng)村傳統(tǒng)的種植項(xiàng)目，栽培歷史悠久，據(jù)考證，清朝嘉慶年間就有種植，廣大農(nóng)民有長期種植魔芋的習(xí)慣。近幾年來，我縣各級政府大力開發(fā)魔芋資源，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，推廣科學(xué)種植魔芋技術(shù)，逐步把魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為我縣財(cái)政增長、農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。也是國家天然林停采，實(shí)施退耕還林工程后，山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主要替代項(xiàng)目之一，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。中國加入世界貿(mào)易組織、國家實(shí)施西部大開發(fā)、給我縣魔芋產(chǎn)業(yè)帶來了千載難逢的歷史發(fā)展機(jī)遇，魔芋這項(xiàng)待開發(fā)的特色產(chǎn)業(yè) 必將迎來新的曙光。但是魔芋生長需要苛刻的自然條件，對陽光、溫度、降雨、土質(zhì)都有一定的要求，魔芋適宜的生長環(huán)境是年均氣溫 15 20， 10的積溫達(dá) 2000以上，夏季無 40以上的高溫酷熱，夏濕冬干，利于魔芋塊莖休眠貯藏養(yǎng)份。我縣境內(nèi)海拔 700 1200 米的二山知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 地帶是魔芋集中產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)屬于亞熱帶氣候區(qū)，年平均溫度15.1，魔芋萌發(fā)期（ 4 月），平均氣溫 17.8，出苗期（ 5 6月）平均氣溫 20.8，生長期（ 7 9 月）平均氣溫 20 30，倒苗期（ 10 月），平均氣溫 16，全年 10積溫達(dá) 4710.2 ，15積溫 2997.8，年極端最高氣溫 38，但時(shí)間很短。年降雨量 764.9 929.7毫米左右，平均濕度 70，蒸發(fā)量 1493.3毫米，年日照時(shí)數(shù) 1769.1 小時(shí)，一年中冬干春旱，夏秋降雨，我縣魔芋主產(chǎn)區(qū)的自然氣候指標(biāo)與魔芋生長環(huán)境條件相適應(yīng)，說明我縣境內(nèi)的兩山發(fā)展魔芋的自然氣候優(yōu)勢獨(dú)特，是魔芋的最佳適宜種植區(qū)。 我縣魔芋種植區(qū)，地處邊遠(yuǎn)山區(qū)，土壤富含硒元素，那里山清水秀、空氣清新，沒有工業(yè)污染，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入水平較低，為魔芋生產(chǎn)提供了無污染的生態(tài)環(huán)境，是開發(fā)無公害、綠色富硒魔芋產(chǎn)品的最佳生態(tài)區(qū)。 三 是具有魔芋深加工技術(shù)優(yōu)勢，項(xiàng)目實(shí)施單位是中國魔芋協(xié)會會員單位，已從事魔芋種植長達(dá)三十年，從事魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)加工十二年，通過長期的生產(chǎn)實(shí)踐和不斷鉆研、引進(jìn)、創(chuàng)新、積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，在本行業(yè)中處于領(lǐng)先水平，擁有魔芋生產(chǎn)加工的關(guān)鍵工藝技術(shù)和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品具有核心競爭力。 四是具有魔芋產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢：項(xiàng)目實(shí)施單位長期從事魔芋產(chǎn)品深加工，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 量和誠信得到了國內(nèi)外廣大客戶的信任。 我廠與國內(nèi)外從事魔芋產(chǎn)品貿(mào)易的知名公司，建立了長期的貿(mào)易合作關(guān)系，我廠所產(chǎn)魔芋產(chǎn)品一直處于供 不應(yīng)求的狀況。 五是具有地理位置優(yōu)勢：項(xiàng)目承擔(dān)單位廠址位于 316國道旁，距陽安鐵路 2km，距安康機(jī)場 30km，交通便利，水電通信等基礎(chǔ)設(shè)施齊全，加工廠區(qū)距魔芋基地 5 50km，大大降低了魔芋運(yùn)輸費(fèi)用，減少了產(chǎn)品成本，提高了產(chǎn)品市場競爭力。 六是項(xiàng)目負(fù)責(zé)人具有魔芋深加工專業(yè)技術(shù)和管理企業(yè)的能力。 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： *，大專文化程度，機(jī)械工程師，從事魔芋種植 30 年，從事魔芋深加工 20 年，在魔芋深加工企業(yè)中有很高的知名度，魔芋種植和深加工方面專業(yè)水平很強(qiáng)，技藝高超，曾多次被相關(guān)企業(yè)和魔芋基地聘為技術(shù)顧問，他對國家有關(guān) 政策法規(guī)、企業(yè)管理、經(jīng)營管理等方面，經(jīng)驗(yàn)豐富，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，綜合素質(zhì)優(yōu)秀，是實(shí)施該項(xiàng)目的最佳法人代表。 實(shí)施本項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)性較低，因?yàn)轫?xiàng)目實(shí)施單位在魔芋深加工技術(shù)工藝方面技術(shù)集合程度高，項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)保障率高，不會因技術(shù)或工藝問題出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，但該項(xiàng)目還存在兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，第一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)來源于市場變化，特別是受國際市場影響，為了抵御國際市場變化風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目實(shí)施單位通過多年與國外公司合作的經(jīng)驗(yàn)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量符合出口標(biāo)準(zhǔn)的前提下，通過內(nèi)部挖潛，引進(jìn)日本先知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，推廣白魔芋新品種，降低魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高魔芋產(chǎn)品質(zhì)量，增 強(qiáng)市場競爭力，市場風(fēng)險(xiǎn)是可以化解的。第二個(gè)風(fēng)險(xiǎn)來源于魔芋病害，魔芋病害威脅最嚴(yán)重的是魔芋軟腐病和魔芋白絹病，這兩種病害對魔芋原料生產(chǎn)基地危害最大，如果病害發(fā)生，將造成魔芋減產(chǎn)或絕收，直接影響魔芋產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)和項(xiàng)目的實(shí)施。因此，在魔芋原料生產(chǎn)基地建設(shè)中采取以下防治措施：一是搞好科技培訓(xùn)，在魔芋生產(chǎn)基地舉辦培訓(xùn)班，大力普及防治魔芋“兩病”技術(shù)，按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，在魔芋種植期間，搞好選種、播種消毒，預(yù)防魔芋“兩病”發(fā)生。二是大力推廣白魔芋新品種建立良種魔芋繁育基地，從種源上杜絕病害發(fā)生。 三是科學(xué)規(guī)劃，凡是海拔低于 700m的中低山區(qū)，不建魔芋生產(chǎn)基地，防止氣候變化帶來不必要的損失。通過上述措施，可以解決魔芋“兩病”對魔芋產(chǎn)業(yè)化的危害，確保項(xiàng)目順利實(shí)施。 （二）計(jì)劃目標(biāo) 1、總體目標(biāo) 本項(xiàng)目建設(shè)期限自 2008 年元月至 2009 年 12 月，在項(xiàng)目建設(shè)期內(nèi)計(jì)劃總投資額為 5000 萬元，項(xiàng)目完成后年生產(chǎn)富硒無硫純化魔芋精粉 600 噸、富硒魔芋膠 300 噸、富硒魔芋微粉 300 噸、富硒特級精粉 1800 噸。銷售收入 12060 萬元，上交稅費(fèi) 681 萬元，創(chuàng)匯 100萬美元，利潤 1140萬元。項(xiàng)目實(shí)施單位資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到 3400知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 萬元。企業(yè)人員總數(shù)達(dá)到 500 人，新增就業(yè)人員 250 人。可增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 1.5 億元，農(nóng)民純收益 9000 萬元。 2、經(jīng)濟(jì)目標(biāo) 本項(xiàng)目執(zhí)行期內(nèi)（ 2008 年元月 2009 年 12 月），二年累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值 7733 萬元，二年累計(jì)完成銷售收入 2.01 億元，二年累計(jì)完成繳稅總額 1135 萬元，二年累計(jì)凈利潤 1820 萬元，二年累計(jì)創(chuàng)匯 150 萬元美元。 3、技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo) （ 1）技術(shù)指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 魔芋膠 純化魔芋微粉 魔芋微粉 魔芋精粉 色澤 白 白 白 白 粒度 120-200 目 100-120 100-120 80-100 目 粘度 28000mpa s 25000 22000 20000 KGM 85 80 75 70 氣味 無 無 無 無 水分 10 12 12 12 SO2 0.3g/kg 0.5g/kg 0.5g/kg 0.5g/kg AS 0.1mg/kg 0.1mg/lg 0.1mg/lg 0.1mg/kg Pb 0.2mg/kg 0.2mg/kg 0.2mg/kg 0.2mg/kg PH（ 1溶液） 6-8 6-8 6-8 6-8 灰份 3 4 4 5 含砂量 0.3 0.3 0.3 0.3 細(xì)菌總數(shù) 達(dá)標(biāo) 達(dá)標(biāo) 達(dá)標(biāo) 達(dá)標(biāo) 黃曲霉毒素 3ug/kg 3ug/kg 3ug/kg 3ug/kg 硒 0.1mg/kg 0.1mg/kg 0.1mg/kg 0.1mg/kg （ 2）質(zhì)量指標(biāo) 嚴(yán)格按照綠色食品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，魔芋種植按照綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件 NY/T391-2000 標(biāo)準(zhǔn)，魔芋深加工產(chǎn)品，達(dá)到或超知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 過 GB/T18104 2000 和農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T494 2002 標(biāo)準(zhǔn)。 4、項(xiàng)目階段目標(biāo) 2008 年計(jì)劃投資 3000 萬元 ，其中 1500 萬元用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和購置設(shè)備， 500 萬元用于白魔芋種源基地建設(shè)， 1000 萬元用于流動(dòng)資金，年計(jì)劃生產(chǎn)無硫純化魔芋精粉 400 噸，魔芋膠 200噸，魔芋微粉 200 噸，魔芋特級精粉 1200 噸。實(shí)現(xiàn)銷售收入 8040萬元，實(shí)現(xiàn)利稅 1134 萬元，企業(yè)總?cè)藬?shù)達(dá)到 350 人，新增就業(yè)人員 100 人。 2009 年計(jì)劃投資 2000 萬元，年計(jì)劃生產(chǎn)富硒無硫純化魔芋精粉 600 噸，富硒魔芋膠 300 噸，富硒魔芋微粉 300 噸，富硒魔芋特級精粉 1800 噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入 12060 萬元，實(shí)現(xiàn)利稅 1702萬元，企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到 3400 元，企業(yè)職工人數(shù)達(dá)到 500 人，新增就業(yè)人員 150 人。 二、申請單位情況 1、基本情況 *縣 *魔芋廠位于 *縣 *工業(yè)園區(qū)，企業(yè)于 1995 年 8 月正式注冊登記，注冊資金 50 萬元，屬民營科技型企業(yè)，隸屬 *縣科學(xué)技術(shù)局，企業(yè)產(chǎn)權(quán)明晰，為個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，中國魔芋協(xié)會會員單位，企業(yè)連續(xù) 10年被安康市農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行評為 A級信用等級。 2007年被中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行陜西分行評為 AA 級信用等級。 2、人員及開發(fā)能力 知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 企業(yè)法定代表人兼項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人： *，男，生于 1957 年 10月，大專文化，機(jī)械創(chuàng)造專業(yè)，工程師，中國魔芋協(xié)會 會員。從上世紀(jì) 70年代中期從事魔芋栽培技術(shù)和魔芋產(chǎn)品加工研究推廣工作， 90 年辭去公職創(chuàng)辦魔芋加工企業(yè)至今，在長期從事魔芋栽培、加工研究中，不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新、積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，熟悉國家政策法規(guī)，在企業(yè)生產(chǎn)、營銷、管理、部門協(xié)調(diào)等方面經(jīng)驗(yàn)豐富，他善于經(jīng)營，勇于創(chuàng)新的企業(yè)家精神和經(jīng)營業(yè)績在 *縣贏得了良好的聲譽(yù)，多次被市縣評為優(yōu)秀民營企業(yè)家、先進(jìn)工作者、先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號，他善于鉆研、勤奮好學(xué)，以精湛的技術(shù)、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、較高的理論水平贏得了同行們的稱贊，他曾被國內(nèi)數(shù)家同行業(yè)企業(yè)、技術(shù)推廣部門聘為技術(shù)顧問。 企業(yè) 現(xiàn)有員工 252 人（包括季節(jié)性用工 150 人），其中：大專以上文化程度 40 人，中專文化程度 20 人，高中、技校畢業(yè) 50 人，平均年齡 30 歲，技術(shù)人員 18 人，工程師 10 人，助理工程師 4 人，員級 4 人，企業(yè)長期與國內(nèi)知名魔芋種植、加工研發(fā)機(jī)構(gòu)建立了協(xié)作關(guān)系，聘請了 5 名專家教授作為企業(yè)的技術(shù)顧問。企業(yè)從事技術(shù)研發(fā)人員 30 人，占全廠固定工總?cè)藬?shù)的 20%，技術(shù)工人 100人，占 66.7%，供銷人員 15 人，占 10%，后勤人員 5 人，占 3.3%。企業(yè)年投入技術(shù)開發(fā)資金達(dá) 200 萬元，占銷售收入總額的 10%。企業(yè)具有魔芋栽培試驗(yàn)、示范基地 和開發(fā)魔芋新產(chǎn)品必備的試驗(yàn)設(shè)備和儀器，技術(shù)研發(fā)人員根據(jù)市場的需求和企業(yè)的安排，每年在產(chǎn)品開發(fā)上瞄準(zhǔn)市場，開發(fā)一至三個(gè)新項(xiàng)目，儲備一批新產(chǎn)品，始終關(guān)注魔芋產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)前沿，特別是在富硒白魔芋栽培技知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 術(shù)和濕法生產(chǎn)魔芋微粉等方面，其技術(shù)水平在全國處于領(lǐng)先水平。 企業(yè)法定代表人和高層經(jīng)營管理人員基本情況 姓 名 性別 學(xué)歷 專 業(yè) 技術(shù)專長 職 稱 職務(wù) 備 注 男 大專 機(jī)械 機(jī)械設(shè)計(jì) 工程師 廠長 企業(yè)法人代表 女 大專 會計(jì) 會計(jì) 會計(jì)師 財(cái)務(wù)科長 男 大專 機(jī)電 機(jī)電維修 工程師 副廠長 男 大專 經(jīng)濟(jì)管理 經(jīng)營 經(jīng)濟(jì)師 供銷科長 女 大專 化工 化學(xué)分析 工程師 質(zhì)檢科長 女 大專 行政管理 行政管理 政工師 辦公室主任 男 大專 企業(yè)管理 經(jīng)營 經(jīng)濟(jì)師 供銷副科長 男 大專 機(jī)械制造 機(jī)修 工程師 生產(chǎn)科長 男 大專 機(jī)電一體化 設(shè)備維護(hù) 工程師 技術(shù)科長 女 大專 食品工程 食品生產(chǎn) 助理工程師 車間主任 男 碩士 化 工 化學(xué)分析 教授 廠聘技術(shù)顧問 成都科技大學(xué) （三）上年度單位財(cái)務(wù)狀況 1、總資產(chǎn)： 1400 萬元 2、總負(fù)債： 500 萬 元 3、固定資產(chǎn)總額： 650 萬元 4、總收入： 3500 萬元 5、產(chǎn)品銷售收入： 3500 萬元 6、凈利潤： 320 萬元 7、納稅額： 198 萬元 8、流動(dòng)比率： 1.98 知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 9、速動(dòng)比率： 1.32 10、總資產(chǎn)報(bào)酬率： 23% 11、凈資產(chǎn)收益率： 36% 12、應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率：年周轉(zhuǎn)次數(shù) 4.2 次，周轉(zhuǎn)天數(shù) 85 天 （四）企業(yè)管理情況 1、管理制度建設(shè)情況 企業(yè)管理推行現(xiàn)代企業(yè)管理模式和科技型企業(yè)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，建立健全組織機(jī)構(gòu)，建立了各項(xiàng)管理制度，各部門在廠長的領(lǐng)導(dǎo)下，各司其職，互相配合，在獎(jiǎng)懲制度約束下，各部門工作任務(wù)和 責(zé)任明確。企業(yè)設(shè)有行政辦公室、技術(shù)開發(fā)部、質(zhì)檢科、供銷科、財(cái)務(wù)科。行政辦公室負(fù)責(zé)公司一切行政事務(wù)，生產(chǎn)安排調(diào)度。技術(shù)開發(fā)部負(fù)責(zé)技術(shù)創(chuàng)新、開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、試驗(yàn)示范、巡回到魔芋種植基地技術(shù)指導(dǎo)，病蟲害防治。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、化驗(yàn)、檢疫。供銷科負(fù)責(zé)原料購進(jìn)，產(chǎn)品銷售，財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)帳務(wù)、資金管理、統(tǒng)計(jì)、報(bào)表。各科室嚴(yán)格按照規(guī)章制度、生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范、供應(yīng)、銷售制度、財(cái)務(wù)管理制度進(jìn)行工作。 2、質(zhì)量保證體系建設(shè)情況 公司為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，專設(shè)質(zhì)檢科、化驗(yàn)室、對入庫原料、出庫的產(chǎn)品嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn) 化驗(yàn)，全方位進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督、跟蹤，確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。 知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 3、單位已獲國家、行業(yè)認(rèn)證情況 *縣富硒魔芋種植基地區(qū)域已被陜西省農(nóng)業(yè)廳列為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。企業(yè)被安康市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局、農(nóng)業(yè)局、非公有制經(jīng)濟(jì)發(fā)展局確認(rèn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。 三、技術(shù)可行性和成熟性分析 1、技術(shù)創(chuàng)新性 （ 1）根據(jù)中國魔芋專家西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉佩瑛教授試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，安康市境內(nèi)魔芋內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)勝于全國其它省份的魔芋，主要成份葡萄甘露聚糖與其它省份相比高 1.9%。中國科學(xué)院西北水土保持研究所研究員楊詠元對 *的土壤和魔芋成份化驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)我縣魔芋 適生區(qū)域的土壤及魔芋均含硒元素。通過本項(xiàng)目實(shí)施，利用 *獨(dú)特的富硒土壤、氣候資源，充分發(fā)揮 *魔芋品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢，使 *魔芋在品質(zhì)上有一個(gè)新的提高，再創(chuàng)新飛躍，這在魔芋品質(zhì)上是一個(gè)創(chuàng)新。 （ 2）目前陜西尚無白魔芋品種，更無栽培管理上的技術(shù)規(guī)程，而 *縣率先引進(jìn)白魔芋新品種、白魔芋葡萄甘聚糖含量比其它魔芋品種都高，其含量高達(dá) 60%（干基），白魔芋不含花青素、多酚類物質(zhì)含量較其它魔芋品種低，魔芋制品色白，韌性、彈性好。白魔芋抗逆性和抗病性強(qiáng)于其它品種，利用魔芋新品種的特性，充分發(fā)揮魔芋新品種高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的作 用，這在魔芋原料質(zhì)量和產(chǎn)量上是一個(gè)創(chuàng)新。 知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） （ 3）在魔芋栽培技術(shù)上，采用“魔芋 玉米”、“魔芋 經(jīng)濟(jì)林”等間作套種模式和綜合防治病害技術(shù)，提高單位面積的復(fù)種指數(shù)和經(jīng)濟(jì)效益，這在魔芋種植技術(shù)上是一個(gè)創(chuàng)新。 （ 4）引進(jìn)日本先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，采用鮮魔芋直接生產(chǎn)富硒無硫魔芋精粉、微粉，既減少了能源消耗，又提高了富硒魔芋產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)了富硒魔芋產(chǎn)品在國際市場的競爭力，這在魔芋產(chǎn)品加工技術(shù)上是一個(gè)創(chuàng)新。 2、項(xiàng)目的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)或工藝路線 魔芋精粉加工就是將魔芋球莖中的葡萄甘露聚糖 (簡稱葡甘聚糖 )卵形微粒 ，分離出來的一種工藝。 經(jīng)研究分析發(fā)現(xiàn)，魔芋細(xì)胞由異細(xì)胞與普通細(xì)胞組成，魔芋異細(xì)胞與普通細(xì)胞之間在組成成分、硬度、加工性能等方面存在不同的特點(diǎn)，異細(xì)胞的主要成分為葡甘聚糖，并成為一個(gè)完整的粒子，韌性極強(qiáng)，硬度大。而普通細(xì)胞主要含淀粉，脆性強(qiáng)，硬度低，易破碎。因此把異細(xì)胞稱為“葡甘聚糖細(xì)胞”或精粉細(xì)胞。魔芋精粉實(shí)際上就是去掉普通細(xì)胞，而保留葡甘聚糖細(xì)胞，同時(shí)去掉其表面的雜質(zhì)的過程。魔芋加工方法及工藝不同其商品價(jià)值和用途也不一樣。 （ 1）魔芋精粉加工技術(shù)的分類 干法加工技術(shù)： 鮮芋加工干魔芋片 (角 )技術(shù) 知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 干魔芋 片 (角 )加工精粉技術(shù) 精粉細(xì)化加工微粉技術(shù) 濕法加工技術(shù)： 有機(jī)溶劑保護(hù)加工精粉技術(shù) 無機(jī)溶劑保護(hù)加工精粉技術(shù) 干濕法結(jié)合純化加工精粉技術(shù) 水粉碎速加工精粉技術(shù)： （ 2）干法加工技術(shù)（注：該加工技術(shù)為傳統(tǒng)工藝，本企業(yè)不采用） 鮮魔芋球莖加工干魔芋片 (角 )技術(shù) 工藝流程：選料清洗表面干燥去皮、根芋切片 (角 )護(hù)色干燥檢驗(yàn)包裝 干魔芋片 (角 )加工精粉技術(shù) 工藝流程：分選粉碎研磨分離篩分檢驗(yàn)成品包裝 操作要點(diǎn)：干片 (角 )分選：干魔芋片 (角 )進(jìn)機(jī)前均要按嚴(yán)格的管理開包 分選，分好等級，杜絕任何異物進(jìn)機(jī)。對未干、變質(zhì)的芋片 (角 )不能進(jìn)機(jī)加工。 粉碎研磨：為了保證出機(jī)精粉含葡甘聚糖的純度相同，必須控制每次進(jìn)機(jī)干芋片 (角 )重量一致，而且同級、同批檔次干芋片(角 )粉碎研磨時(shí)間要相等。 分離：要求掌握控制引風(fēng)前風(fēng)門調(diào)整開口度大小于適宜開知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 度。引風(fēng)相自身風(fēng)壓、風(fēng)量是一定的，風(fēng)門開口調(diào)小，風(fēng)壓增大，細(xì)精粉容易被高速引風(fēng)吸走。風(fēng)門開口調(diào)大，風(fēng)壓就小，精粉中的灰粉等雜物不容易分離完全。 篩分：為了使精粉在篩分網(wǎng)振動(dòng)過程中篩分得完全，應(yīng)掌握好往復(fù)式篩分機(jī)傾角或三維圓篩機(jī)兩偏心錘間夾角 調(diào)整至最佳狀態(tài)。 檢驗(yàn)：對不同批次、不同等級的精粉按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行色澤、含水量、粘度等常規(guī)檢。 成品包裝：一般要求三層包裝。內(nèi)層用厚塑料袋 (無毒型 )，中間層用布或牛皮紙袋，外層用編織袋或小麻袋。每袋重量按用戶要求進(jìn)行，封口時(shí)貼上標(biāo)簽。包裝好的產(chǎn)品，按分級堆放貯藏，要求庫房干燥、通風(fēng)、不潮濕。 精粉細(xì)化加工微粉技術(shù)（注：本企業(yè)采用該技術(shù)生產(chǎn)微粉） 工藝流程：干濕法精粉研磨 (細(xì)化 )篩分包裝 操作要點(diǎn)：微細(xì)精粉 (180 目 )用途較廣，其特點(diǎn)是縮短了膨化時(shí)間，遇水即溶，是生產(chǎn)速溶干飲料的原料及其他食品的添加 劑。鑒于魔芋精粉是堅(jiān)硬帶韌性的卵形晶體，操作要點(diǎn)就是在研磨過程中，主要控制升溫，不允許超過微粉自身糊 (熟 )化溫度，以保證內(nèi)在質(zhì)量，使其不變性、變劣。 濕法加工技術(shù)（注：該技術(shù)本企業(yè)采用，并進(jìn)行了工藝改進(jìn)，酒精回收率高） 知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 有機(jī)溶劑 (指食用酒精 )保護(hù)加工精粉技術(shù) 工藝流程：選料清洗表面干燥去根、芽、粉碎 (同時(shí)加入乙醇、護(hù)色劑 )研磨過濾分離洗滌脫水干燥回收乙醇篩分檢驗(yàn)包裝 操作要點(diǎn)： 選料：應(yīng)盡量選擇個(gè)大、體重的魔芋球莖，重量小于 200 克的球莖，由于葡甘聚糖含量低不宜加工，應(yīng)留做種。 清 洗：目前采用人工、機(jī)械兩種方式，目的是將球莖表面的泥沙等雜物洗凈，提高魔芋產(chǎn)品的純度。 表面干燥：為了防止去根、芽、皮時(shí)，葡萄甘露聚糖遇水膨化，應(yīng)及時(shí)將魔芋球莖表面的水分快速曬干或吹干。自然干燥是將洗后的魔芋球莖用干布或毛巾擦干，放在草席或竹墊上，暨于陽光下通風(fēng)處使其表面干燥。熱風(fēng)干燥是用干布或毛巾把魔芋球莖表面擦干，再用熱風(fēng)快速吹干，溫度 100-150，時(shí)間 10-20秒。也可在輸送帶上按逆流邊輸送邊熱風(fēng)干燥。 去根、芽、皮：將表面干燥的魔芋球莖去掉外層表皮，特別對蟲眼、腐爛變質(zhì)處必須刮干凈，以免影響 產(chǎn)品色澤。去皮方法有人工、機(jī)械、化學(xué)方法。 粉碎：采用有機(jī)溶劑 (食用酒精 )作為脫水性保護(hù)溶劑加工，酒精的濃度含量非常關(guān)鍵，如果酒精用量與鮮芋重量之比為 1： 1時(shí)，則酒精濃度為 65以上。在加工精粉過程中，將亞硫酸納溶知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 化，按 100-300ppm 的比例倒入 65以上的酒精配液缸 (池 )中，粉碎時(shí)按比例使用，這樣才能夠保持精粉產(chǎn)品潔白、雜質(zhì)少，起到漂白、脫水、防氧化褐變作用。 研磨：采用可調(diào)間隙的研磨機(jī)，間隙過大未起到研磨去灰粉的作用；間隙過小，又影響研磨效率。 過濾分離：采用連續(xù)式、斷續(xù)式離心分離機(jī)均可。為將精粉 、灰粉、雜物、水等順利分離，配裝的濾網(wǎng)以 100 目為好。 洗滌：目的是進(jìn)一步將精粉表面的非葡甘聚糖物質(zhì)洗干凈，提高純度。為節(jié)約酒精耗量，采用 30左右濃度進(jìn)行攪拌洗滌、攪拌，轉(zhuǎn)速 60-80 轉(zhuǎn)分為宜。 脫水：采用離心分離機(jī)將洗滌好的精粉進(jìn)行脫水處理，濾網(wǎng)仍用 100 目為好。精粉為脫水后含水量約 40 -50松散的濕狀顆粒晶體。 干燥：干燥工藝是濕、法制取精粉的關(guān)鍵，它不是簡單地除去晶體中的水分，重要的是通過干燥最終能保證葡甘聚糖的內(nèi)在質(zhì)量。 氣流干燥是較好的方式。精粉產(chǎn)品干燥后含水率控制在 13%以內(nèi)。干燥時(shí) ，溫度在 90 100，時(shí)間約 2 分鐘。溫度低、時(shí)間短，達(dá)不到干燥目的；溫度高、時(shí)間過長；將使葡甘聚糖糊 (熟 )化變色、變性、變質(zhì)，影響色澤、粘度和膨脹系數(shù)。在烘干設(shè)備配套中，風(fēng)機(jī)、風(fēng)壓、風(fēng)量、風(fēng)速等參數(shù)的選擇及調(diào)整，烘筒內(nèi)知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 壁加工光滑程度 (特別是連接、焊接部位 )是至關(guān)重要的。內(nèi)壁不光滑，產(chǎn)生死角，少量精粉長時(shí)間在內(nèi)烘烤變黃、糊 (熟 )化、變灰、變黑，混合在潔白的精粉中，將嚴(yán)重影響產(chǎn)品的質(zhì)量等級。 回收酒精工藝：在生產(chǎn)精粉過程中，要求同時(shí)收集廢液并迅速同步地回收酒精。 水粉碎速加工精粉技術(shù) 工藝流程：選料清洗 表面干燥去皮、根、芽快速粉碎快速過濾分離保護(hù)洗滌研磨脫水干燥篩分檢驗(yàn)包裝 操作要點(diǎn)：魔芋葡甘聚糖粒子具有很高的親水性，與水接觸特別容易膨化產(chǎn)生粘稠的溶膠，成為粉碎操作的嚴(yán)重障礙。用水進(jìn)行快速粉碎，快速過濾分離立即進(jìn)入酒精保護(hù)液，再進(jìn)行洗滌、研磨、脫水、干燥是切實(shí)可行的。快速粉碎所用的時(shí)間要盡可能短就可以使葡甘聚糖粒子來不及膨化就進(jìn)入到酒精保護(hù)液，再進(jìn)行保護(hù)加工。這樣的工藝流程可減少酒精用量，降低產(chǎn)品成本，并對設(shè)備投資規(guī)模也可相應(yīng)減少。 魔芋精粉的貯藏 為使精粉在較長時(shí)間的貯藏中不受潮、不變 色、不變性、不變質(zhì)，保持精粉自身的藥理保健功能及利用價(jià)值，貯藏的方法有常溫貯藏、低溫貯藏、冷凍貯藏、真空貯藏、充氮貯藏等，我們采用低溫貯藏。貯藏的容器應(yīng)具有氣密性，以利防潮。庫房應(yīng)具知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 備干燥、防潮、通風(fēng)、不受光照等設(shè)施功能。 3、項(xiàng)目國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢 我國魔芋產(chǎn)品開發(fā)目前還是以食品為主，如凝膠食品、增稠劑、乳化劑。葡甘露聚糖是可溶性膳食纖維，開發(fā)魔芋保健食品、藥品將是今后方向之一。魔芋葡甘露聚糖具有良好的粘彈性和保濕性能，因此還可以用來生產(chǎn)化妝品，如面膜、香乳、膏霜等，產(chǎn)品已在國內(nèi) 外上市。 2000 年國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已經(jīng)正式頒布了魔芋精粉產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)（由 東北農(nóng)林 科技大學(xué)研制）。據(jù)業(yè)內(nèi)專家估算，當(dāng)前我國魔芋產(chǎn)值 100 億元左右，有各類加工企業(yè)有 950 多家。種種跡象顯示：開發(fā)魔芋，正成為西部開發(fā)的“熱點(diǎn)”。一些科技單位和廠商。以及一些港臺商正西進(jìn)川鄂陜地帶，爭發(fā)“魔芋財(cái)”。 我國魔芋產(chǎn)業(yè)存在的問題：（ 1）抗逆性、抗病蟲害的優(yōu)良品種較少，相關(guān)的研究工作不多，投入也不足。（ 2）魔芋精粉品質(zhì)不高。少數(shù)小型加工企業(yè)沒按國際標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)，影響我國外貿(mào)銷售。（ 3）國內(nèi)市場產(chǎn)品花樣不豐富，產(chǎn)品及相關(guān) 技術(shù)開發(fā)工作還沒有受到重視和加強(qiáng)。 2、成熟性和可靠性 項(xiàng)目申請單位通過全國魔芋主產(chǎn)區(qū)和加工設(shè)備生產(chǎn)廠家考察、分析、比較，優(yōu)選了先進(jìn)設(shè)備和加工工藝，并以基地為基礎(chǔ)，掌握了富硒資源優(yōu)勢，通過和科研單位合作以及對硒元素區(qū)域分知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 布及魔芋產(chǎn)品硒含量進(jìn)行多次測定，魔芋產(chǎn)品硒含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，本項(xiàng)目技術(shù)已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室，在生產(chǎn)中進(jìn)行了應(yīng)用，整套生產(chǎn)技術(shù)工藝都能滿足生產(chǎn)要求，只要本項(xiàng)目立項(xiàng)實(shí)施，購置先進(jìn)的加工設(shè)備，將會使成本更進(jìn)一步降低，質(zhì)量會很大程度的提高，項(xiàng)目技術(shù)成熟、可靠。 產(chǎn)品的全程檢測、分析化驗(yàn)均由企業(yè)化驗(yàn)室完成， 依據(jù)魔芋粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB/T8104 2000、 NY/T494 2002、食品硒限量標(biāo)準(zhǔn)GB13105 91（詳見附表）和魔芋食品行業(yè)有關(guān)企業(yè)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行控制，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性、收率、成品率、可靠性、安全性。 四、市場調(diào)查與競爭力分析 1、產(chǎn)品的主要用途、主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來市場預(yù)測 魔芋球狀塊莖含魔芋葡甘露聚糖（ Konjacmannan），含量達(dá) 50%，魔芋中富含各種氨基酸，粗蛋白質(zhì)為 9.7%， 16 種氨基酸總含量為 7.8%， 7 種人體必需氨基酸總量為 2.5%，還含有硒、鎂、鐵、鈣、鉀、鈉、錳、銅等微量元素。 魔芋一般不可鮮食，其球莖中含有大量的天然葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一種可溶性半纖維，具有膠溶、凝膠、成膠的性能，可用作食品原料。 （ 1）藥用價(jià)值 魔芋葡甘露聚糖可降低膽固醇，是抑制人體肥胖的理想保健品。它的膨脹系數(shù)達(dá) 80-100 倍，消化吸收慢，很易給人吃飽的感覺，又沒有過多的熱量，這就幫助食量大的肥胖者和糖尿病人控知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 制飲食，是理想的低熱低脂的保健食物。魔芋能清除腸壁上的廢物，對防治便秘很有效。 在國外，魔芋被稱為“胃腸清道夫”、血液凈化劑。為膳食纖維食品。在我國中醫(yī)學(xué)著作中都記載魔芋能去積化痰、消 腫、擴(kuò)張末稍血管、降血脂?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)專家研究表明，魔芋的主要成分葡甘露聚糖對防止消化道、心血管系統(tǒng)的許多疾病都有主要作用。如清潔血液、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、防治糖尿病、減肥等均有顯著功效。 由 東北農(nóng)林 科技大學(xué)研制的魔芋精粉國家標(biāo)準(zhǔn) 2000年已發(fā)布實(shí)施。由 東北農(nóng)林 科技大學(xué)承擔(dān)、 第四軍醫(yī) 大學(xué)協(xié)作完成的“魔芋甘露聚糖提取技術(shù)及藥用研究”，已通過了陜西省科技成果鑒定，總體水平達(dá)國家先進(jìn)水平，并獲得了國家發(fā)明專利。發(fā)明的魔芋甘露聚糖提取工藝專利和研究提出的魔芋減肥降脂膠囊處方和生產(chǎn)工藝技術(shù)，為植物多糖的開發(fā)和純天然減 肥藥品的研制開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)和應(yīng)用技術(shù)，具有潛在的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的前景， 2000 年初，以“荊楚科學(xué)家首富”、武漢大學(xué)生命科學(xué)院教授張延堂為學(xué)科帶頭人的紅杉 EK 生物產(chǎn)業(yè)研究院魔芋課題組，成功地以魔芋精粉為主要原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)研制出一種新型的減肥保健品，從而改寫了中國減肥產(chǎn)品不及日本同類產(chǎn)品的歷史。目前他們正籌備使這一成果產(chǎn)業(yè)化。湖北工學(xué)院魔芋課題組以魔芋精粉為原料，研制出魔芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯鈉鹽一類肝素，2002 年 6 月 17 日通過了成果鑒定，專家認(rèn)為達(dá)到國際領(lǐng)先水平。這種橙黃或淡黃色無定型粉末 ，通過藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明具有抗凝血、知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 抗血栓的藥效功能。 （ 2）食用價(jià)值 魔芋碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯，還含有鐵、鈣、磷、脂肪、維生素 A 和 B 等。更主要的是魔芋富含葡甘露聚糖的少數(shù)幾種塊莖作物之一。魔芋塊莖及其干制品耐貯藏運(yùn)輸，其各種加工品對調(diào)節(jié)和增加副食品的花色品種具有一定的作用。 魔芋的食用部分是膨大的地下塊莖，其含水量為 78%-89%。干品含葡甘露聚糖 45.7%-54.7%，魔芋葡甘露聚糖具有很強(qiáng)的溶漲能力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的 80-120 倍，其水溶液具有強(qiáng)大的粘結(jié)性和凝膠性，溶于冷 水可以形成粘稠的溶液。魔芋葡甘露聚糖還具有成膜性、可塑性、結(jié)構(gòu)性、賦形性、乳化性、增稠性、保水性，從而被廣泛用作食品添加劑、被膜劑、崩解劑、懸浮劑、乳化劑和保水劑，可制成各種保健食品，如魔芋面條、魔芋豆腐等。 另外，魔芋葡甘露聚糖被證明是優(yōu)良的膳食纖維，將它添加到其他食品中，可制成非常流行的功能食品。魔芋精粉中含脂肪很少，其葡甘露聚糖對果蔬、肉食具有優(yōu)良的防腐、防霉和保鮮作用。魔芋是食品工業(yè)上難得的優(yōu)質(zhì)原料。 （ 3）工業(yè)價(jià)值 基于魔芋葡甘聚糖的優(yōu)秀理化性質(zhì)，除了現(xiàn)在已開發(fā)應(yīng)用食品工業(yè)和添加劑輔料外，還可通過 化學(xué)物理改性，使其用途拓寬。工業(yè)品上充分發(fā)揮魔芋產(chǎn)品是天然無污染原料這一優(yōu)勢，制成綠知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 色產(chǎn)品，在化妝品、印花糊料、石油鉆探業(yè)的壓裂劑、卷煙粘合劑等方面，過去已經(jīng)投產(chǎn)接納，現(xiàn)在此基礎(chǔ)上正進(jìn)一步研究改進(jìn)工藝、配方，從而降低成本。我國魔芋制品在 80 年代開發(fā)的基礎(chǔ)上，于 21 世紀(jì)初再一次興起魔芋新產(chǎn)品的研究開發(fā)熱，已運(yùn)用高新科技進(jìn)行研制，甚至提出使用“納米技術(shù)”等。無污染魔芋涂料、魔芋地膜等現(xiàn)已研制成功，一些高科技含量的魔芋產(chǎn)品正在進(jìn)一步的研究開發(fā)中， 2002 年底武漢大學(xué)在魔芋深度開發(fā)上獲得了重大突破，他們的魔芋研究課 題組已成功地研制出一種速溶可食性包裝膜，它透明易溶，可用于方便面、餅干等食品的包裝，不僅可避免環(huán)境污染，還可以食用；研制的全降解農(nóng)用地膜，其強(qiáng)度與塑料地膜接近，且保溫性能比塑料更勝一籌，該成果屬世界首創(chuàng)。一處國內(nèi)先進(jìn)水平的魔芋甘露膠和纖維素等成果，也通過了成果鑒定。湖北化纖集團(tuán)、武漢金豐公司日前與其簽約，擬首期投入 3 億多元對這些成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化利用；之后再進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。 魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生產(chǎn)一種新型的高分子絮凝劑，它具有極強(qiáng)絮凝力，可用于污水沉降和自來水凈化，從而取代目前常用的氧化鋁。華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 課題組對魔芋進(jìn)行改性后，研制出了一種新型的魔芋環(huán)保涂料，正與華升農(nóng)資公司合作進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。 據(jù)中國園藝學(xué)會魔芋協(xié)會會長張盛林介紹，去年全國魔芋種植面積比上年有了一定的增長，魔芋總產(chǎn)量比上年略有下降，但去年我國鮮芋和芋角行業(yè)指導(dǎo)價(jià)與上年基本持平。去年我國魔芋粉產(chǎn)量為 3 萬噸。相比之下，由于受臺風(fēng)影響，日本去年魔芋總知識水壩（豆丁網(wǎng) pologoogle）傾心為您整理（ 雙擊刪除） 產(chǎn)量與上年基本持平，總體各魔芋種植村規(guī)模處于萎縮狀態(tài)。為滿足國內(nèi)對魔芋食品的消費(fèi)需求，日本每年從中國進(jìn)口約 3 萬噸魔芋食品。根據(jù)今年中國魔芋協(xié)會的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃， 5 10 年內(nèi)，我國魔芋種植面積需發(fā)展到 200 萬畝，其產(chǎn)值將達(dá)到 100 億元，才能滿足市場需求，我國魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在加快。 2、國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家開發(fā)生產(chǎn)情況