七夕情人節(jié)餐飲活

七夕情人節(jié)餐飲活動設(shè)計(jì) 2011年 8月 6日將是中國傳統(tǒng)的節(jié)日 -七夕情人節(jié)。上古傳說中，農(nóng)歷 7月 7是天上癡男怨女牛郎、織女一年一度鵲橋相會的日子。引申到現(xiàn)在，特別是近些年來，七夕情人節(jié)已成為當(dāng)代時(shí)尚男女追崇時(shí)尚、表達(dá)愛意的一個(gè)特殊節(jié)日，和二月十四日情人節(jié)有異曲同工之妙。 為作出本俱樂部經(jīng)營特色，充分體現(xiàn)七夕氛圍的 “ 奢糜仙鏡、 PARTY盛宴 ” 的經(jīng)營風(fēng)格，本部門特依照目前公司經(jīng)營情況、娛樂市場變化，針對七夕情人節(jié)消費(fèi)群體，作出如下活動策劃。 一、主題 浪漫七夕 七夕情人節(jié) 全新時(shí)尚主題派對活動 愛情沖擊波 尋找你心中的女神 二、產(chǎn)品設(shè)計(jì) 1. 環(huán)境設(shè)計(jì) 2.臺面設(shè)計(jì) 3.菜單設(shè)計(jì) 環(huán)境設(shè)計(jì) 1、大門口： 、大門對面： 3.5米 *2.5米廣告牌兩塊，注 明活動信息； （ 2011年情人節(jié)活動全攻略： PASSION邀你和你的他 /她一同參加 *七夕情人節(jié) PARTY，并大聲將你的愛說出來，讓大家見證你們的愛情，一起帶著你們甜甜的愛情，現(xiàn)場飆舞、傳情。） 、大門玻璃：貼心形及玫瑰花圖案； 、大門：粉紅色氣球點(diǎn)綴。 2、大堂： 、大堂正中用木板做心形簽名墻，用玫瑰花包圍 ; 、對準(zhǔn)大門二樓圍欄大理石墻壁做噴畫雕刻字：七夕情人節(jié) *全新時(shí)尚主題派對活動愛情沖擊波 尋找你心中的女神； 、樓梯扶手點(diǎn)綴紅色玫瑰花； 3、大廳： 、 DJ臺：前面面板點(diǎn)綴多色玫瑰花，并用泡沫雕刻： “ 你是我的玫瑰你是我的花 ” 字樣； 、圍大廳三周上空圍墻雕刻銀色反光字。大小不一： 唐詩 1：乞巧樓前雨傘晴，彎彎新月拌雙星； 鄰家少女都相學(xué)，斗取金盆卜他生。 唐詩 2：七月七日長生殿，夜半無人私語時(shí)。 在天愿做比翼鳥，在地愿為連理枝。 宋詞 3： 纖云弄巧，飛星傳恨，銀河迢迢暗度。 金風(fēng)玉露一相逢，便勝人間無數(shù)。 柔情似水。佳期如夢，忍顧鵲橋歸路？ 兩情若是長久時(shí)，又豈在朝朝暮暮。 、大廳各條立柱用玫瑰花及心形圖案點(diǎn)綴。 4、 KTV包房： 、各包房每張臺面放置玫瑰花一支； 、各包房放置活動計(jì)劃及細(xì)則一份。 七夕特別設(shè)計(jì)的西餐廳 菜單 香花送美人 黑白著裝晚宴 電影場景 真 同心鎖永恒 手工蛋糕 酒店情人節(jié)套餐一 開胃菜 情人節(jié)海鮮沙拉 湯 心心相印蘑菇湯 主菜 鵝肝釀火雞配栗子玉米卷伴火雞酸紅梅醬 甜點(diǎn) 巧克力巖漿配香草目司 茶 或 咖啡 備注： 1.情人套餐贈送每人一杯紅酒、小禮物一份。 2.當(dāng)天住宿 999元 /兩位 ,含以上套餐。 酒店情人節(jié)套餐二 到本酒店餐廳用餐，您不僅可以品嘗到經(jīng)典的匹薩、意大利面以及原汁原味的意大利紅酒、雞尾酒，還可以享受到曾任職于迪拜的帆船酒店和首爾的 W酒店的主廚安賢珉先生帶給您極具創(chuàng)意的意大利菜。 多款套餐供您選擇 : 濃濃愛意： 四道意大利浪漫晚餐 +香檳兩杯 +甜蜜巧克力 +濃情玫瑰 =1199元 /2位（凈價(jià)） 意式羅曼史： 四道意大利浪漫晚餐 +白雪香檳一瓶 +甜蜜巧克力 +濃情玫瑰 =1199元 /2位（凈價(jià)） 柔情愛戀： 四道意大利浪漫晚餐 +白雪香檳一瓶 +甜蜜巧克力 +濃情玫瑰 +豪華間入住一晚 =1199元/2位（凈價(jià)） ，才能達(dá)到我們預(yù)期的最佳的目的。 三、服務(wù)流程建立 （ 5）服務(wù) 注意事項(xiàng) （ 4）結(jié)束收尾 （ 3）餐中服務(wù) （ 2）迎賓服務(wù) （ 1）餐前準(zhǔn)備 中餐 早餐服務(wù)程序 1、餐前準(zhǔn)備 餐前準(zhǔn)備工作 環(huán)境準(zhǔn)備 人員的分工與準(zhǔn)備 餐前會的召開 整理餐廳 物品準(zhǔn)備及擺臺 調(diào)節(jié)好燈光與室光 人員的分工 個(gè)人形象的準(zhǔn)備 檢查準(zhǔn)備工作 班前會的內(nèi)容 2、迎賓服務(wù)工作 迎賓服務(wù)工作 熱情迎賓 拉椅讓客 送巾遞茶 用語禮貌 姿態(tài)優(yōu)美 動作規(guī)范 注意次序 送上香巾 主動開茶 3、就餐服務(wù)工作 就餐服務(wù)工作 接受點(diǎn)菜 上菜及餐中服務(wù) 遞送菜單 接受點(diǎn)菜 準(zhǔn)確掌握上菜時(shí)機(jī) 提高服務(wù)效率 分送點(diǎn)菜單 增強(qiáng)應(yīng)變能力 4、餐后結(jié)束工作 餐后結(jié)束工作 結(jié)帳 送客 總結(jié)收尾 收臺 總結(jié) 送客要領(lǐng) 送客的注意事項(xiàng) 結(jié)帳方式 結(jié)帳的注意事項(xiàng) 四、物資籌備 中國餐具：盤類、碗類、勺筷、筷架 西餐餐具：銀器類、不銹鋼餐具類、瓷器類、玻璃器皿類 各類餐具：普通餐酒具、餐具保管、金銀餐具 餐飲主題活動物資籌備 五、財(cái)務(wù)預(yù)算 A. 對初期費(fèi)用進(jìn)行估算 B. 對租賃場地費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算 C. 對裝修費(fèi)用、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用進(jìn)行估算 D. 對家具和器皿費(fèi)用估算 E. 對勞動力成本的估算 F. 對運(yùn)營費(fèi)用進(jìn)行運(yùn)算（營銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用） 六、市場推廣 1.促銷策略 （ 1）贈送活動 （ 2）餐后服務(wù) （ 3）建立檔案 （ 4）開展會員活動 2.營銷方式 （ 1）廣告營銷 （ 2）電臺廣告 （ 3）互聯(lián)網(wǎng) （ 4）報(bào)紙、雜志、刊物廣告 （ 5）餐廳內(nèi)部宣傳品 55路公交車，將推出一輛 “ SS情人節(jié)專車 ” ?！?55”阿拉伯?dāng)?shù)字與英文 “ SS”相像，第一個(gè) S是 Sweet的第一個(gè)字母，第二個(gè) S是 Station的第一個(gè)字母。 “ SS”是 “ 甜蜜之站 ” 的意思。 “ 車內(nèi)經(jīng)過精心裝飾，具有濃郁的情人節(jié)氛圍，并設(shè)有