某賓館賓館（五星級）可研報告（doc版）

宜州市劉三姐大酒店（五星級） 項目可行性報告 四川山鼎建筑工程設(shè)計咨詢有限公司 CENDES DESIGN STUDIO 二零零八年三月 目 錄 一、概述 .4 二、項目背景 .6 （一）國內(nèi)酒店業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 （二）自貢市酒店業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 （三）自貢市基本情況 （四）自貢市資源 三、項目概況及分析 . 26 （一）項目概況 （二） SWOT分析 （三）競爭性分析 四 、 項 目 概 念 性 策 劃 思路 . 31 （一）設(shè)計理念 （二）產(chǎn)品及服務(wù) （三）經(jīng)營定位策略 （四）市場定位策略 （五）主要客源市場 （六）經(jīng)營管理策略 五 、 項 目 實 施 情況 . 54 （一）項目建設(shè)規(guī)模 （二）酒店規(guī)劃設(shè)計總平面圖 （三）項目各區(qū)域規(guī)劃面積及數(shù)據(jù)參考 （四）項目各區(qū)域功能分析 （五）酒店樓層分布方案 六、經(jīng)營分析 . 62 （一）投資概算分析 （二）經(jīng)營收入分析 （三）經(jīng)營費用分析 （四）經(jīng)營毛利分析 （五）凈現(xiàn)金流量分析 （六）投資回報分析 七、 可行性分析結(jié)論 . 73 八、項目存在的主要風(fēng)險及防范措施 . 73 （一）經(jīng)營風(fēng)險 （二）運營風(fēng)險 （三）政策風(fēng)險 一、概 述 按照項目規(guī)劃設(shè)計要求，結(jié)合自貢市歷史文化旅游資源特點和酒店業(yè)發(fā)展趨勢，四川山鼎建筑工程設(shè)計咨詢有限公司對自貢市檀木林賓館改造規(guī)劃項目的酒店、別墅、貴賓樓、餐廳、會展中心、商務(wù)會所及園林等進行設(shè)計顧問，打造自貢 獨具特色的五星級生態(tài)園林酒店。 參照國際上非常成功的印尼巴厘島“度假酒店”模式，糅合國內(nèi)具有代表性的高檔園林賓館風(fēng)格，在還原檀木林賓館現(xiàn)有的古典園林風(fēng)貌和 1號樓建筑外觀特色的基礎(chǔ)上，山鼎公司設(shè)計出一種既能符合市場需要又能與歷史文化旅游資源相結(jié)合的五星級生態(tài)園林酒店，突出生態(tài) Ecology 和文化 Cultural，進行重新規(guī)劃設(shè)計，既體現(xiàn)其生態(tài)文化品質(zhì)，又與整體規(guī)劃相融合，從而吸引更多的客源群體。 考慮到“生態(tài)園林酒店”項目在省內(nèi)還比較少，為了使本項目的規(guī)劃和設(shè)計達到科學(xué)性、前瞻性和可操作性的要求，能夠產(chǎn)生較強 的市場吸引力并持續(xù)發(fā)展，公司組織了強有力的班子到自貢進行了深入調(diào)查和研究，對項目情況及自貢市酒店業(yè)發(fā)展情況進行實地考察，對本項目定位、風(fēng)格設(shè)計、功能規(guī)劃和市場前景進行了詳細論證并提出了建設(shè)性意見。 自貢檀木林賓館改造規(guī)劃項目，擬將建設(shè)： * 酒店主樓（五星級）： 12層；地上 9層，地下 3 層； * 行政樓（原 1 號樓）：以還原其建筑外觀風(fēng)貌為基礎(chǔ)進行重新修建； * 多功能會展中心： 2 層； * 別墅：選建； 1 棟， 23 層，帶地下室； 未命吊 *產(chǎn)權(quán)式酒店或住宅樓：選建，建議規(guī)劃為住宅樓； 以上項目建成后 將形成由不同類型、不同風(fēng)格、不同規(guī)模的獨立功能區(qū)域共同組成的五星級生態(tài)園林酒店。 檀木林賓館改造規(guī)劃項目的區(qū)域位臵圖示如下： 檀檀木木林林賓賓館館 經(jīng)過情景分析的財務(wù)數(shù)據(jù)表明，項目投資 1.53 億元，全部項目建成并投入運營后，項目年凈利潤前五年為 642.3 萬元，凈利潤率為19.27%，第六年開始能夠達到 747.3 萬元，凈利潤率為 22.42%，投資回報率為 11.3%，靜態(tài)投資回收期約為 9 年，本項目具備財務(wù)可行性。 二、項目背景 （一）國內(nèi)酒店業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 整體行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r： 我國酒店業(yè)目前發(fā) 展十分迅速， 2004 年我國住宿與餐飲業(yè)營業(yè)總額 1 萬億元人民幣，歷史上首次突破萬億元大關(guān)，約占國民生產(chǎn)總值的 7.3%左右，成為我國國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)。其中住宿企業(yè) 30 萬家，營業(yè)額達 3000多億元，餐飲企業(yè) 400 萬家，營業(yè)額突破 7000 億元大關(guān)。隨著我國改革開放的進一步深入，國民經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，我國國際化進程的逐步加快，北京奧運會、上海世博會、乃至廣州的亞運會大型活動的成功舉辦、 2020 年我國將成為世界最大的旅游目的地等眾多利好因素，我國酒店業(yè)無疑將有進一步的發(fā)展。目前酒店業(yè)發(fā)展呈現(xiàn) 以下幾個特點： *酒店產(chǎn)品功能不斷完善 經(jīng)過 20 多年的發(fā)展，我國酒店業(yè)已從一般的酒店細分為商務(wù)酒店、旅游酒 店、度假酒店、會議酒店、經(jīng)濟型酒店、主題型酒店和一般旅館等，不斷滿足多 樣化的市場要求。 *酒店集團化步伐加快 目前，我國酒店集團 100 多家，連鎖酒店近 1000 家。酒店聯(lián)合重組不斷推進，特許加盟開始興起，國際酒店集團從高端市場向中低客源市場推進，國內(nèi)市場國際化步伐加快。 *酒店個性化服務(wù)更加突出 以電子信息技術(shù)和連鎖經(jīng)營為代表的現(xiàn)代科技加速進入我國酒店業(yè)，向客人提供全球信息高速公路的全新服務(wù) ，如人工智能對技術(shù)溫度，光線的自動調(diào)節(jié)，在客房能有寬帶上網(wǎng)、客房電視機能接收衛(wèi)星網(wǎng)絡(luò)信號、遠程網(wǎng)絡(luò)預(yù)定等，使酒 店業(yè)的發(fā)展越來越依靠科技進步。 *綠色、環(huán)保、節(jié)能、安全、健康將成為酒店業(yè)發(fā)展的新時尚綠色、環(huán)保、節(jié)能、安全、健康是國際飯酒店發(fā)展的新方向，是 21 世紀(jì)酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢。順應(yīng)這些趨勢，積極創(chuàng)建綠色酒店，推動中國酒店業(yè)進入以“安全、健康、環(huán)保、節(jié)能”為主題的“綠葉”時代，將是全國酒店業(yè)貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，全面建設(shè)小康社會，提高人民生活質(zhì)量，走可持續(xù)化發(fā)展的必然選擇。 我國酒店行業(yè)部分相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng) 計： 去年我國五星級酒店的平均房價達到人民幣 746 元，四星級為人民幣 395元，三星級為人民幣 234元。就住宿率而言，五星級酒店為66.6%，四星級和三星級酒店分別達到 70.4%和 66.2%。各等級酒店的平均每房間收益 (RevPAR)依次為：五星級人民幣 497 元，四星級人民幣 278 元，三星級人民幣 155 元，分別較上年度增長了 29%、 26%和3%。相比 2002 年，增長率分別為 13%、 5%和 1%。 在五星級市場中，國際管理酒店實現(xiàn)的平均房價最高，達到人民幣 847元，分別超出國內(nèi)管理酒店平均房價 (人民幣元 680元 )的 24%及業(yè)主自行管理酒店平均房價 (人民幣 452元 )的 87%。上海和北京五星級酒店市場之間的業(yè)績差距進一步擴大， 上海市場的平均房價增長了 13%，達到人民幣 1198 元，而北京市場僅增長了 4%， 達到人民幣 831元。就住宿率而言，北京市場為 64.6%，而上海達到了 77.5%。 相應(yīng)地，上海市場平均每房間收益為人民幣 929元，高出北京市場 (人民幣 536 元 )73%。 2004 年，上海有 3 家酒店 (2003 年只有 1 家 )突破了 200 美元的年平均房價。 而在四星級酒店中，國際管理酒店同樣實現(xiàn)了最高的平均房價，為人民幣 484 元，分別高出國內(nèi)管理酒店 (人民幣元384 元 )26%及業(yè)主自行管理酒店 (人民幣 318 元 )52%。 在收益方面 :整體酒店市場的收益水平顯示出了強勁的發(fā)展勢頭。中國所有五星級酒店的管理費和固定費用前收益 (IBFCMF)增長了42%，同期，四星級和三星級酒店分別增長了 52%和 24%。國際管理的五星和四星級酒店均比其他同等級酒店實現(xiàn)了更好的管理費和固定費用前收益，分別占總收入的 43%和 35%。上海的五星級酒店實現(xiàn)了最高的收益水平， IBFCMF 占總收入的 48%，以下依次為三亞 (47%)和北京 (40%)的五星級酒店 。另外，五星級酒店中，客房仍然是酒店整體收益最高的部門。客房收入占酒店總收入的 55%、而其支出僅占總支出的 11%。相反，餐飲部門收入占總收入的 35%，支出占總支出的22%。 在客源構(gòu)成方面 :五星級酒店的商務(wù)客源穩(wěn)定在 49%左右，四星和三星級酒店分別增長了 4 和 3 個百分點。國際管理酒店的商務(wù)客源略微增長了 2%，國內(nèi)管理酒店的商務(wù)客源則下降了 16%。國際管理酒店的國內(nèi)客源下降了 4%，業(yè)主自行管理酒店的國內(nèi)客源卻增長了近10%。 國外商務(wù)客源貢獻的平均房價最高，五星、四星和三星中，國外商務(wù)客源貢獻的平均房價分別達 到人民幣 998元、 583元和 351元。國內(nèi)旅游團隊是需求市場中平均房價最低的客源。 在訂房渠道方面 :在中國酒店市場所有訂房渠道中，超過一半的顧客是直接向酒店訂房，而增長最快的訂房渠道仍舊是通過第三方訂房網(wǎng)站實現(xiàn)的網(wǎng)上預(yù)訂，五星、四星和三星級酒店通過第三方訂房網(wǎng)站實現(xiàn)的訂房分別較 2003 年增長了 1.5%、 2.6%和 1.2%。三亞的五星級酒店就是主要依賴旅行社訂房，有近 60%的訂房是通過旅行社完成的。 餐飲方面統(tǒng)計 :我國目前按每一可供出租客房平攤餐位數(shù)，國際管理五星級酒店的該項指標(biāo)最低，僅為 1.87，而國內(nèi) 管理和業(yè)主自行管理酒店的該項指標(biāo)分別為 2.27 和 2.24。相反，國際管理的五星級酒店實現(xiàn)了最高的餐飲人均消費，達到人民幣 604元，而國內(nèi)管理和業(yè)主自行管理酒店的餐飲人均消費分別為人民幣 500元和 384元。 未來 5 年世界旅游業(yè)發(fā)展的總趨勢是，歐美發(fā)達國家在全球出入境旅游市場中仍將保持傳統(tǒng)優(yōu)勢，但增速放緩；以中國為代表的東亞太國家和地區(qū)則將保持較快增長。世界旅游組織預(yù)測：到 2020 年，中國將成為世界第一大旅游目的地和第四大客源市場。在目前全球局部地區(qū)并不太平的形勢下，中國保持了安全的旅游目的地形象，我國旅游業(yè) 將在相當(dāng)一個時期內(nèi)仍處于發(fā)展的黃金期。 2010年全國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的預(yù)計目標(biāo)是： -接待入境過夜旅游人數(shù) 6400萬人次，年均增長 7%左右，有望居世界第 3 位；旅游創(chuàng)匯 426億美元，年均增長 8%左右，有望居世界第 3 位。 -國內(nèi)旅游人數(shù) 16.9 億人次，年均增長 8%左右；國內(nèi)旅游收入8810億元人民幣，年均增長 11%左右。 -旅游業(yè)總收入 12260 億元人民幣左右，年均增長 10%左右，相當(dāng)于全國 GDP 的 7%。 -旅游直接就業(yè) 980 萬人，間接就業(yè)達到 4900 萬人。 同時，隨著旅游業(yè)綜合功能的進一步發(fā) 揮，在擴大內(nèi)需、拉動投資、帶動脫貧、促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和城鎮(zhèn)化建設(shè)等方面也將發(fā)揮更為積極的作用。 與此同時，中國的酒店業(yè)也面臨著許多新的機遇，當(dāng)然也面臨著許多新的挑戰(zhàn)。如何認(rèn)清形勢，把握方向，這對于中國酒店業(yè)而言是至關(guān)重要的。面對變化的環(huán)境，中國酒店業(yè)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢： *酒店管理向人性化發(fā)展 在知識經(jīng)濟時代，人才不僅是生產(chǎn)要素，更是企業(yè)寶貴的資源，尤其是酒店企業(yè)，其產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的決定因素關(guān)鍵在于人的資源。因此，酒店企業(yè)將會更多地采用以人為本管理的方式來密切企業(yè)與員工的關(guān)系。人本管理的最終目的不是以 規(guī)范員工的行為為終極目標(biāo)，而是要在酒店企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一種員工自我管理、自主發(fā)展的新型人事環(huán)境，充分發(fā)揮人的潛能。因此，未來的酒店企業(yè)將會更加注重提高員工的知識含量。在人員培訓(xùn)上，將會以一種“投資”觀念舍得較大投入。在酒店企業(yè)內(nèi)部，將會建立一套按能授職、論功行賞的人事體制，通過員工的合理流動，發(fā)揮員工的才能；通過目標(biāo)管理，形成一套科學(xué)的激勵機制，在企業(yè)內(nèi)部做到自主自發(fā)；通過酒店企業(yè)文化，利用文化的滲透力和訴求力，培養(yǎng)忠誠員工，確保酒店企業(yè)人力資源的相對穩(wěn)定。 *酒店工作人員的職業(yè)化 目前對于酒店企業(yè)而言，已 經(jīng)形成一套相對成熟的運行機制和管理機制，專業(yè)化管理的水平要求不斷提高，入世以后對專業(yè)的酒店從業(yè)人員尤其是管理人員提出了一種挑戰(zhàn)，要求有一種國際型、創(chuàng)新型、復(fù)合型的職業(yè)經(jīng)理群體。在這種背景下，職業(yè)酒店人應(yīng)運而生。他們一般具備豐富的酒店管理經(jīng)驗、崇高的道德品質(zhì)、優(yōu)秀的經(jīng)營意識、良好的心理素質(zhì)、寬闊的知識結(jié)構(gòu)，憑借這些資本，他們將會成為各大酒店趨之若鶩的追求目標(biāo)。為強化從業(yè)人員的責(zé)任意識和風(fēng)險意識，年薪制將會成為新世紀(jì)酒店的主要特征之一，它將個人收入的高低和酒店收益的大小直接掛鉤，使得個人和企業(yè)成為息息相關(guān)的命運共同體。為培育更多的優(yōu)秀職業(yè)酒店人，酒店企業(yè)在對人力資源進行開發(fā)時，應(yīng)根據(jù)市場的實際需求而靈活調(diào)整培訓(xùn)方式、培訓(xùn)重點，除了加強一般的酒店管理知識外，還應(yīng)分析、學(xué)習(xí)國際化的管理經(jīng)驗，并進行創(chuàng)新能力的開發(fā)和鍛煉，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才。 *酒店發(fā)展的可持續(xù)化 目前，在酒店業(yè)的發(fā)展過程中也存在著很大的浪費，考慮到社會和顧客的長期利益，酒店將逐步走上一條可持續(xù)發(fā)展的道路。它要求酒店企業(yè)在發(fā)展過程中，不應(yīng)以短期的、狹隘的利潤作為行為導(dǎo)向，而應(yīng)具備強烈的社會意識和環(huán)保意識，講義求利，考慮到顧客、酒店、員工、社會等 各個方面的利益，將酒店企業(yè)、顧客的利益與整個社會的長期利益作為酒店發(fā)展的最終目標(biāo)?？沙掷m(xù)發(fā)展對于酒店行業(yè)來說是一種趨勢，也是一種社會責(zé)任?？梢灶A(yù)見：本世紀(jì)內(nèi)將會出現(xiàn)大量的綠色酒店。節(jié)約能源，減少消耗，保護環(huán)境，倡導(dǎo)綠色消費，提供綠色服務(wù)，將成為我國酒店業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略。 *酒店市場競爭的品牌化 隨著酒店服務(wù)對象的日益成熟，感性消費時代的來臨以及酒店市場的日趨規(guī) 范化，在全球經(jīng)濟一體化的大背景下，國際上擁有著名品牌的酒店集團開始大量 登陸中國酒店市場，中國酒店業(yè)將進入品牌競爭的時代。品牌競爭是以客人的滿 意度、忠誠度和酒店的知名度、美譽度為核心的競爭，其關(guān)鍵點是如何把握消費 時尚，抓住消費者的心理，打動消費者，把自己的品牌根植于消費者的心目中。 所以，品牌競爭實際上就是通過消費者的滿意最大化達到市場份額和經(jīng)濟效益的 最大化。 品牌競爭要求酒店企業(yè)必須增強品牌意識，注重品牌的設(shè)計和推廣，堅持以過硬的質(zhì)量作為品牌競爭的基礎(chǔ)，以獨特、新穎、鮮明、引人入勝的形象作為品牌競爭的標(biāo)識，以靈活多變的公關(guān)宣傳作為品牌拓展的手段，以合理的價格作為品牌含金量的尺度，并以深厚的文化底蘊作為品牌的生命，從而在消費者的心目中確立酒店 的品牌形象。 *酒店服務(wù)的定制化 所謂定制化服務(wù)模式，就是酒店為迎合消費者日益變化的消費需求，以針對性、差異化、個性化、人性化的產(chǎn)品和服務(wù)來贏得市場的服務(wù)模式。這種服務(wù)模式的基本特征是：第一，酒店充分理解客人的需求，即以客人的需求作為服務(wù)的起點和終點，既要掌握客人共性的、基本的需求，又要分析研究不同客人的個性需求；既要注意客人的靜態(tài)需求，又要在服務(wù)過程中隨時注意觀察客人的動態(tài)需求；既要把握客人的顯性需求，又要努力發(fā)現(xiàn)客人的隱性需求；既要滿足客人的當(dāng)前需求，又要挖掘客人的潛在需求。第二，個性化，即酒店要 強調(diào)一對一的針對性服務(wù)。第三，人性化，即強調(diào)用心服務(wù)，真正體現(xiàn)一種真誠的人文關(guān)懷精神。第四，極致化，即在服務(wù)結(jié)果上追求盡善盡美，要求做到盡心和精心。切實貫徹定制化服務(wù)模式，就要求酒店企業(yè)應(yīng)深入細分客源，根據(jù)自身的經(jīng)營條件選準(zhǔn)客源市場中的一部分作為主攻對象；通過建立科學(xué)的客史檔案，靈活提供各種“恰倒好處”的服務(wù)；強化客源管理；并以獨特的主題形象深入人心，在充分理解顧客需求、顧客心態(tài)的基礎(chǔ)上，追求用心極致的服務(wù)，和顧客建立一種穩(wěn)定的、親近的關(guān)系。 *酒店營銷的網(wǎng)絡(luò)化 營銷網(wǎng)絡(luò)化指酒店企業(yè)在開展?fàn)I銷活動時，要 綜合利用“關(guān)系網(wǎng)絡(luò)”和“互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)”，通過“人工網(wǎng)絡(luò)”和“電子網(wǎng)絡(luò)”的互補，全方位構(gòu)建酒店企業(yè)的營銷網(wǎng)絡(luò)。 “關(guān)系網(wǎng)絡(luò)”營銷區(qū)別于原先的營銷方式，較好地考慮了中國國情。傳統(tǒng)的營銷活動突出的是顧客和酒店雙方交易行為的金錢色彩而忽略了雙方之間的感情色彩，而“關(guān)系網(wǎng)絡(luò)”營銷方式將營銷的重心轉(zhuǎn)移到如何吸引更多的賓客重復(fù)使用或購買酒店的產(chǎn)品或服務(wù)。它注重鞏固酒店和這些賓客的關(guān)系，以建立長期的交易關(guān)系作為營銷的目標(biāo)?？梢?，它將酒店從片面追求短期效應(yīng)的圈子中解放出來?！瓣P(guān)系網(wǎng)絡(luò)”營銷的基礎(chǔ)是酒店向顧客提供各類附加利益，以 附加值來增加酒店產(chǎn)品的價值。在酒店經(jīng)營管理過程中，酒店應(yīng)把客人超常的需要看作是增加價值的機會，而不是對正常工作的擾亂；酒店還可以通過減少顧客消費總成本 的方法來增加客人的滿意程度，如減少顧客的貨幣成本、時間成本、體力成本和 精神成本等。 隨著知識經(jīng)濟時代的到來，電子技術(shù)、計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開始介入酒店企業(yè)的各項活動，尤其是在營銷領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的出現(xiàn)將給酒店業(yè)的營銷活動注入更新的活力。所謂“網(wǎng)絡(luò)關(guān)系”營銷，是指酒店企業(yè)借助聯(lián)機網(wǎng)絡(luò)、電腦通信和數(shù)字交互式媒體的威力來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。它是一種以消費者為導(dǎo)向、強調(diào) 個性化的營銷方式，適應(yīng)了定制化時代的要求；它具有極強的互動性，是實現(xiàn)企業(yè)全程營銷的理想工具；它還能極大地簡化顧客的購買程序，節(jié)約顧客的交易成本，提顧客的購物效率。并且，網(wǎng)絡(luò)化營銷更多地強調(diào)酒店應(yīng)借助于電子信息網(wǎng)絡(luò)，在全球范圍內(nèi)拓展客源，為酒店企業(yè)走向世界提供基礎(chǔ)。現(xiàn)代酒店應(yīng)充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)”的互動優(yōu)勢，靈活開展網(wǎng)絡(luò)營銷，促進酒店業(yè)的持續(xù)發(fā)展。 *酒店組織結(jié)構(gòu)的扁平化 在傳統(tǒng)的酒店組織體系中，顯要特征之一是層級分明、中間層次過多，酒店企業(yè)從上到下，通過嚴(yán)格的分工，形成層層級級的垂直體系，由此導(dǎo)致的直接后 果一是人員虛設(shè)，職責(zé)不明；二是嚴(yán)重影響企業(yè)內(nèi)部各類信息的暢通流轉(zhuǎn)，因為酒店企業(yè)內(nèi)的每一個層級都會成為信息的過濾器，酒店企業(yè)層次過多，三角形高度越大，酒店的有關(guān)信息在通過這些層次時，往往會出現(xiàn)失真現(xiàn)象。而扁平化的組織機構(gòu)其特點是酒店企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)頂端到結(jié)構(gòu)底部之間的層次數(shù)量減少，組織的管理幅度加寬，使得酒店組織結(jié)構(gòu)由“高深”變得“扁平”。同時，由于一線員工是客人和酒店接觸的“關(guān)鍵點”，直接決定酒店的服務(wù)質(zhì)量和客人的滿意程度，因此，在扁平化組織結(jié)構(gòu)中，適當(dāng)擴大了一線員工的權(quán)限。通過這樣的結(jié)構(gòu)改革，一方面有利于精 簡人員，充分發(fā)揮在崗人員的積極性，另一方面，信息在這樣扁平化的組織結(jié)構(gòu)中流轉(zhuǎn)時，由于中間環(huán)節(jié)減少了，信息準(zhǔn)確性也得到了相應(yīng)的保障。再次，這種組織結(jié)構(gòu)適合時代要求，能及時為客人解決各類問題，提供各種快捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此，酒店應(yīng)加強內(nèi)部改革，精簡人事、適當(dāng)放權(quán)。但是，在扁平化的組織結(jié)構(gòu)中，由于管理人員的管理幅度變寬，要求管理者具備更強的管理能力以及相關(guān)知識，這也對酒店從業(yè)人才提出的一種挑戰(zhàn)，由此產(chǎn)生酒店人員職業(yè)化的發(fā)展趨勢。 *酒店產(chǎn)業(yè)組織的集團化 多年以來，我國酒店業(yè)的發(fā)展一直走互不干擾、各自為政的發(fā)展模式，這樣導(dǎo)致的直接后果是企業(yè)發(fā)展缺乏底氣，從根本上削弱了酒店業(yè)的整體生產(chǎn)力。目前，國外知名酒店集團以“聯(lián)合艦隊”的態(tài)勢直逼中國酒店市場。面對這種國內(nèi)市場國際化、國際競爭國內(nèi)化的競爭現(xiàn)狀，我國酒店應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，走集團化發(fā)展道路，充分發(fā)揮各自設(shè)備、信息、人才、技術(shù)、資本、網(wǎng)絡(luò)等優(yōu)勢，形成合力，發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟之效用。 *酒店設(shè)施設(shè)備的科技化 在知識經(jīng)濟時代，科技成為酒店企業(yè)生存和發(fā)展的資本。并且，為滿足現(xiàn)代人“求新奇、求享受、求舒適”的需求，酒店企業(yè)將會更多地應(yīng)用各類新科技、 新知識，強化現(xiàn)代企業(yè)的智能個性。 例如：酒店企業(yè)可利用新科技加強企業(yè)的信息管理。在以信息為主要驅(qū)動力量的現(xiàn)代社會，酒店企業(yè)可通過互聯(lián)網(wǎng)拓展酒店形象信息；收集來自全球的各類 圖形 2 所需信息；滿足顧客尤其是商務(wù)顧客對信息的強烈渴求。此外，酒店企業(yè)還可以 利用新科技加強酒店企業(yè)的服務(wù)能力。 （二）自貢市酒店業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 自貢距成都市約 200 多公里， 2 個半小時車程，環(huán)線輻射重慶、樂山、宜賓 等旅游城市，如圖示： 改革開放以來，隨著經(jīng)濟的快速增長，有著恐龍文化、鹽都文化及彩燈文化 等特色資源的自貢旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟也得到了很大的提升，其旅游 接待設(shè)施相對較為 完善。目前，自貢共有星級酒店（賓館）約 17 家，其中四星級酒店2 家，其余 多為三星、兩星及一星級酒店，尚無連鎖性經(jīng)濟型酒店。 自貢市酒店目前客源結(jié)構(gòu)比例中政務(wù)及商務(wù)客源客源占有相當(dāng)比重，據(jù)政府 接待部門（不含外事和招商渠道）最新資料統(tǒng)計顯示： 2007 年至今，自貢接待政 務(wù) /商務(wù)客源共 400多批， 3200 多人次（其中商務(wù)客源 90多批， 600多人次；外 賓 12批， 80多人次），旅游客源相對較低，僅有少量國外旅游客源，其客源比例 如圖示： 自貢市目前正在加大城市改造建設(shè)和發(fā)展旅游經(jīng)濟的步伐 ，根據(jù)市政府規(guī)劃， 未來幾年內(nèi)自貢將以“南國燈城”為主題，打造以鹽鹵浴、恐龍公園、南國燈城 三大特色旅游亮點為主的新自貢，同時擬將重新規(guī)劃開發(fā)西山公園、南湖開發(fā)區(qū) 和沿灘新城三大經(jīng)濟新區(qū)。 自貢市已將招商引資，大力發(fā)展旅游業(yè)與高檔酒店業(yè)列為政府工作的重點之 一，政府接待商務(wù)客源的比重也較往年有了顯著提升。 （三）自貢市基本情況 自貢之名，得名于兩口著名的鹽井 自流井與貢井。今日，自流井早已不 在，但所在區(qū)域已成自貢市的中心城區(qū)；貢井則仍靜靜地躲在貢井公園，獨享著 被時間遺忘的悠閑時光。曾經(jīng)天車（即 鹽井木制井架）林立、商旅云集的鹽都， 如今卻變了模樣。只有保留下來的 19 架天車還在向人們訴說著那段繁華記憶， 這其中，保存最完好并且仍在以古法生產(chǎn)“鹽巴”的，惟剩燊海井。 自貢市是位于四川盆地南部的一座以工業(yè)為主的城市，具有兩千年的鹽業(yè)歷 史和 60 年建市史?？铸埢⒕}和燈會被稱為自貢的“大三絕”，“千年鹽 都”、“恐龍之鄉(xiāng)”、“南國燈城”是對自貢的盛贊。清朝中葉以來，自貢一直 是中國井鹽生產(chǎn)的中心，如今已發(fā)展成為以鹽業(yè)化工、機電、紡織、輕工、食品、 新型建材等為支柱產(chǎn)業(yè)的中等工業(yè)城市，形成了一批有一 定經(jīng)濟規(guī)模、成長性好、 競爭力強的企業(yè)，如東鍋股份公司、自貢鴻化股份公司、久大鹽業(yè)（集團）公司、 中國大西洋（集團）公司、自貢硬質(zhì)合金公司、東碳股份公司等。 同時也是國家級歷史文化名城、對外開放城市、全國衛(wèi)生城市和四川省級風(fēng) 景名勝區(qū)。 地理 自貢市為四川省最早的省轄市和工業(yè)重鎮(zhèn)之一。自貢位于四川盆地南部、長 江上游的釜溪河畔，與內(nèi)江、宜賓、瀘州、樂山等地相臨，全市轄自流井、貢井、 大安、沿灘四區(qū)，榮縣、富順二縣，面積 4375平方公里，市區(qū)面積 814平方公 里全市總?cè)丝?320 萬人。境內(nèi)中淺丘陵 起伏，地勢由西北向東南傾斜，一般 海拔標(biāo)高在 250米至 500 米之間，城區(qū)海拔高度為 280米至 400米。市內(nèi)河流主 要為滄江水系，沱江下游段流經(jīng)市境 127 公里。釜溪河為滄江在市境的主要支流， 其上游有旭水河、威遠河，流域總面積為 3 490 平方公里。市境西部有越溪河自 北向南穿越榮縣，屬岷江本系。 自貢屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，年平均氣溫 17 -18，極端最高氣溫40， 最低氣溫零下 2-3，常年日照 1150-1200 小時，無霜期 320-350天，常年降水量 平均 1000-1100毫米。自貢一年四季中，開春 的時間較早，春節(jié)過后，回溫很快； 夏天溫度很高，降水量大而且集中；自貢的秋天較短，常見綿雨天氣；冬天溫度 不是很低，雨水很少?？偟膩碚f，自貢氣候溫暖，雨量充沛，日照時間較短，四 季分明，陰云天氣較為常見。 歷史 自貢市有著悠久的歷史和深厚的文化積淀，一是文博業(yè)得天獨厚，特色人文 景觀眾多。鹽業(yè)、 恐龍、彩燈三大博物館特色突出，自貢鹽史館是中國唯一的 鹽業(yè)歷史博物館，自貢恐龍館是世界三大恐龍化石遺址博物館之一，自貢彩燈博 物館是中國唯一的彩燈專業(yè)博物館。 自貢以盛產(chǎn)井鹽聞名，素有“鹽都”之稱。自貢地區(qū) 的井鹽生產(chǎn)發(fā)端于東 漢，聞名于唐宋，鼎盛于清末民初。近兩千年來，在城市形成和發(fā)展的過程中， 走過了因鹽設(shè)鎮(zhèn)、因鹽設(shè)縣到因鹽設(shè)市的道路。據(jù)華陽國志記載：東漢章帝 時期（ 76 一 88），在今富順、鄧關(guān)地區(qū)，開鑿成功一批鹽井。其中一口位于今富 順縣城西南，以其出鹽最多；收獲厚利，被名為“富世鹽井”。南北朝時期，在 今貢井地區(qū)又鑿成了以“大公井”為代表的一批鹽井。隨著鹽業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟的 繁榮，到北周武帝時（ 561 578），因富世鹽井而臵富世縣，并在大公井所在地 臵公井鎮(zhèn)。 富世縣到唐貞觀二十三年（ 649），因 避太宗諱改名富義縣。宋代升為富義監(jiān)， 后因避宋太宗諱，改為富順監(jiān)。元代曾升為富順州。明代又降為富順縣，延至清 代，建臵未變。明嘉靖十八年至三十三年（ 1539 1554），在距富順縣城西去九 十里的榮溪本濱（即今自流井地區(qū)），以自流井為代表的一批鹽井開鑿成功，逐 漸取代了因淡水滲溢而坍塌的富義、鄧井等原主要鹽井而成為富順縣新的鹽業(yè)生 產(chǎn)中心。公井鎮(zhèn)到唐武德元年（ 618）改為公井縣、由于兩地鹽業(yè)生產(chǎn)的繁榮， 清雍正八年（ 1730），分設(shè)了富順縣自流井縣丞署和榮縣貢井縣丞署。分屬富、 榮二縣的自流并、貢井，即是現(xiàn) 今自貢市的自流井、貢井兩區(qū)。由于相距不過 10里，在鹽業(yè)生產(chǎn)中逐漸聯(lián)為一體，合稱“富義廠 、“富榮廠”。清咸豐三年 （ 1853），太平天國占領(lǐng)南京，淮鹽難以上運，富榮鹽場得以飛速發(fā)展，進入歷 史上井鹽生產(chǎn)之鼎盛時期。同治九年（ 1870），年產(chǎn)井鹽 15萬噸。 1914年以后， 兩地雖仍分屬兩縣，但已“地方稱自貢，鹽場稱富榮”了。自流并稱東場或下廠， 貢井稱西場或上廠。 1928 年和 1932 年，曾兩度提出設(shè)市。 1937 年，抗戰(zhàn)軍興， 海鹽停滯，川鹽崛起，再度濟楚，設(shè)市之需尤迫。 1938 年經(jīng)四川省批準(zhǔn)成立自貢 市政籌 備處之后，至 1939 年 9 月 1 日，始將自流井和貢井正式從富順、榮縣劃 出，合并成立省轄的自貢市。自 1949年 12月 5 日以來，自貢一直是四川省直轄 市之一。隨著鹽業(yè)、化工生產(chǎn)的進一步發(fā)展及城市經(jīng)濟實力的壯大，繼 1978 年 榮縣劃歸自貢之后， 1983 年又將富順縣劃人自貢市行政區(qū)劃之內(nèi)。至此，自貢市 形成今天四區(qū)兩縣的規(guī)模。 經(jīng)濟 經(jīng)濟持續(xù)增長。近年來，自貢經(jīng)濟總量不斷增加，經(jīng)濟活力增強，發(fā)展 加快，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)趨向合理。 2000 年國內(nèi)生產(chǎn)總值達 151.82 億元，其中第一產(chǎn)業(yè) 32.27 億元、第二產(chǎn)業(yè) 68.73 億元、第三產(chǎn)業(yè) 50.8 億元。一、二、三產(chǎn)業(yè)的比重為 23.3:45.3:31.4，二、三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。 工業(yè)基礎(chǔ)雄厚。解放前，自貢工業(yè)基礎(chǔ)十分薄弱。經(jīng)過 50 余年的發(fā)展， 自貢工業(yè)已由單一的鹽業(yè)生產(chǎn)發(fā)展成為以制鹽、化工、機械為支柱，兼有電子、 冶金、輕工、紡織、建材、煤崐炭等門類齊全、綜合性的工業(yè)體系。形成了一批 有一定經(jīng)濟規(guī)模、成長性好、競爭力強的企業(yè)，如自貢鴻化股份公司、久大鹽業(yè) （集團）公司、中國大西洋（集團）公司、自貢硬質(zhì)合金公司、東鍋股份公司、 東碳股份公司、化工部晨光研究院、四川聚酯股份公 司等名優(yōu)企業(yè)。自貢是全國 最大的井礦鹽生產(chǎn)基地，擁有鹽鹵、天然氣、甲烷、燒堿、純堿、新型高分子材 料、大型火電設(shè)備、原鹽、原煤、化肥、平板玻璃、硬質(zhì)合金、帶式運輸機、電 焊條、電碳制品、電站鍋爐、高中低壓閥門、數(shù)控機床、工業(yè)泵、聚酯切片、化 纖、棉布等。 旅游經(jīng)濟快速發(fā)展。國家級重點文物保護單位西秦會館（ AAA級）建 筑宏偉雄奇，風(fēng)格獨特；設(shè)在會館的自貢鹽業(yè)歷史博物館收藏有鹽業(yè)歷史文物 1300 多件，被聯(lián)合國教科言語組織列為中國七大具有代表性的專業(yè)博物館之一。 被譽為恐龍群窟、世界奇觀的“東方龍宮 ” 自貢恐龍博物館（ AAAA級）， 是我國唯一建筑在化石埋藏現(xiàn)場的博物館，是亞州最大的恐龍自然博物館，也是 世界三大恐龍博物館之一，其化石具有較高的觀賞價值和科研價值，已獲我國首 批國家地質(zhì)公園資格。自貢燈會歷史悠久，源遠流長，氣勢壯觀，規(guī)模宏大，融 傳統(tǒng)的制燈工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為一體，集聲、光、色、形、動于一身，多次在 國內(nèi)外展出，獲得了較高聲譽。此外，自貢還擁有或建成了眾多風(fēng)景名勝區(qū)，如 自貢榮縣大佛景區(qū)（ AA 級）、自貢雙溪風(fēng)景區(qū)（ AA 級）、自貢尖山自然風(fēng)景區(qū) （ AA級）、龍團生態(tài)旅游區(qū)（ AA）、吳玉 章故居（ AA級）、中國彩燈博物館（ AAA 級）、青山嶺森林公園、高石梯森林公園、王爺廟、劉光第墓、夏洞寺、富順文 廟、榮縣軍政府舊址、桫欏自然保護區(qū)等。 2000 年，我市接待國外旅游者 4457 人次，旅游創(chuàng)匯 52萬美元。 交通 航空：自貢雖無自己的空港，但在近 200公里的范圍內(nèi)就有三個機場：成都 雙流國際機場、重慶江北國際機場和宜賓國內(nèi)機場。這也是省外、國外游客進出 自貢的主要交通工具之一，從自貢汽車客運總站每天都有專門開往成都雙流國際 機場、重慶江北國際機場的豪華大巴。 鐵路： 內(nèi)昆鐵路通過自貢，利 用鐵路客運，游客能快速融入西南環(huán)形鐵路 網(wǎng)，并與全國鐵路網(wǎng)相連，是旅游者進出自貢，在川、渝、滇、黔旅游區(qū)穿梭， 甚至全國旅游的主要交通工具之一。 公路： 成渝、內(nèi)宜高速和省內(nèi)各大城市間的干道公路形成的公路交通網(wǎng)， 快速、方便、靈活，是進出自貢的首選。自貢長途客運站是川南最大的客運站， 每天都有開往省內(nèi)各地和全國主要城市的班車。對于客流量較大的成都、重慶等 城市還實行了滾動發(fā)班，幾乎達到了隨到隨走的程度。 （四）自貢市資源 文化資源 自貢，位于 天府之國 四川省的南部，是 富庶甲于蜀中 的 川省精華之 地 ，擁有豐厚的歷史文化積淀，獨具風(fēng)韻的人文景觀和自然景觀，以其特有的 風(fēng)采和格韻，卓立于中國城市之林。既有千載鹽都的盛譽，又有恐龍之鄉(xiāng)的稱謂， 亦有南國燈城的美名， 1986 年，自貢市由國務(wù)院頒定為國家歷史文化名城，其 后又相繼被批準(zhǔn)為省級風(fēng)景名勝區(qū)、國家對外開放城市和全國衛(wèi)生城市。 “自流井 恐龍風(fēng)景名勝區(qū)”被確定為省級風(fēng)景名勝區(qū)。由于歷史上井鹽 的運銷方式和中淺丘陵地形條件，以自流井、貢井為主體的城市布局與起伏的山 巒、蜿蜒的河溪交錯穿插，形成了融山、水、城為一體的“半城青山半城樓”的 山林城市風(fēng)貌。即使在城市中心地區(qū)，雖樓宇參差，市井繁華，卻仍見山林穿插、 碧水中分。在青山綠水環(huán)抱之中，在數(shù)百株古榕的掩映之下，仍可見到保存尚為 完好的各式鹽業(yè)同鄉(xiāng)、行幫會館，以及石板鋪就的傳統(tǒng)街區(qū)和高數(shù)十米的采鹵木 制井架 市花紫薇、市樹香樟遍布全城，飛紅嵌玉，將鹽都點綴得更加清秀、 含蓄、典雅。 旅游資源 自貢旅游資源得天獨厚，文化厚重 ，內(nèi)涵豐富。八十年代初，伴隨改革開 放，自貢燈會在本地連續(xù)舉辦大山鋪恐龍化石相繼發(fā)掘，加之古老神奇的井鹽歷 史文化，吸引了無數(shù)海內(nèi)外游人到自貢觀光旅游。以創(chuàng)建 中國優(yōu)秀旅游城市為載 體，加大對旅游業(yè)的投入，實行鼓勵扶持政策，大力進行交通、城市基礎(chǔ)設(shè)施和 景點建設(shè)，改善旅游環(huán)境，全面提升了旅游業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的軟硬件設(shè)施，促進了 旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游業(yè)已成為自貢經(jīng)濟的新的熱點、亮點和新的增長點。 自貢旅游資源內(nèi)涵豐富，境內(nèi)有罕見的恐龍世界奇觀，豐富的井鹽歷史文化， 秀美的自然風(fēng)光，獨特民俗風(fēng)情。自貢以鹽業(yè)遺址、恐龍化石、璀璨燈會著稱。 自貢恐龍博物館是世界三大恐龍博物館之一，是國家首批地質(zhì)公園，4A級景區(qū)。 譽滿海內(nèi)外的 天下第一燈 自貢燈會，是中華彩燈文化的 代表。以西秦會館 設(shè)立的自貢鹽業(yè)博物館既是全國重點文物，又是全國 7 大專業(yè)博物館之一，西秦 會館還是建筑精品。榮縣大佛是當(dāng)今世界第二大佛。燊海井是世界上第一口超過 千米的井。富順文廟是全國重點文物。此外，還有桫欏谷、青山嶺、高石梯、雙 溪湖、花龍溝、五條溝、尖山、農(nóng)團等風(fēng)景名勝區(qū)和古色古香的古寨、古鎮(zhèn)。 美食文化 自貢菜在川菜派系中被稱為“小河幫川菜”，是鹽業(yè)的發(fā)展造就了這一名菜， 故又被稱為“鹽幫菜”、“鹽商菜”。以井河（釜溪河）飲食風(fēng)味為代表的“小河 幫系”，和以成都口味為代表的“上河幫系”、以 重慶品味為代表的“下河幫系” 并稱為川菜的三大菜系。 自貢美食有如此高的地位和造詣是和自貢的鹽業(yè)發(fā)展密不可分的。隨著自貢 鹽業(yè)的發(fā)展，大量人口涌入自貢，不同飲食方式和口味習(xí)慣匯聚于此。同時，巨 大的消費市場也引來了各地身懷絕技的名廚，使得自貢各地風(fēng)味的飯店林立，各 種美味薈萃，美食文化豐富多彩，美不勝收，逐漸形成以井河（釜溪河）飲食風(fēng) 味為代表的“小河幫系”，并聞名于世。對清末民初的美食家而言“吃在四川” 的真正含義是“吃在自流井、貢井”。當(dāng)時的自貢，有不少在中國大地上只有自 貢才可以聽得到、見得到、吃 得到的奇食。 俗話說，“不吃鹽幫菜，等于沒到自貢來”。說到鹽幫菜，不能不提到牛。自 貢是一個把牛肉做菜發(fā)揮到極致的地方。在缺少機械動力的時代，牛成了當(dāng)時自 貢最為重要的動力了，汲鹵用牛，短途運煤、米、菜和鹽也用牛。自貢鹽場興盛 時，常年擁有生產(chǎn)用牛約 5萬頭，是中國生產(chǎn)用牛密度最大的地方。一頭壯牛服 役，多者半年，少者三有，就已筋疲力盡。淘汰下來的牛，被賣給餐館或分給鹽 工抵付工錢。如此眾多的牛肉，不免讓自貢人在吃法上動起了腦筋，創(chuàng)造出了風(fēng) 味獨特、系列完整的牛肉菜品，成為自貢美食的一大特色。它們是：水煮牛 肉、 火邊子牛肉、毛牛肉、冷吃牛肉、鹵牛肉、涼拌牛肉、牛肉湯、三馬湯、牛肉火 鍋、毛肚火鍋。其中，火邊子牛肉、水煮牛肉更是名揚四海。今天，自貢鹽幫菜 有了長足的發(fā)展，深受人們的喜愛，僅自貢市天地鹽府人家餐飲有限公司在自貢 就有四家分店，游客來到自貢可領(lǐng)略鹽幫菜的風(fēng)采。 自貢美食的另一特點是香辣。鹽都自貢的菜肴，容易讓人望文生義以為就是 咸，實際上川人“好辛香”，自貢將這一風(fēng)格落實在了朝天海椒和嫩姜上。水煮 牛肉、小米辣椒煸兔丁、麻辣涼粉都是鹽幫菜的經(jīng)典之作。用既辣且香的自貢辣 椒，炒制的田螺、龍蝦、雞翅成 自貢夜宵大排檔的當(dāng)有菜。富順的豆花也是自貢 美食的重要組成部分。富順的豆花具有“滾、嫩、綿、白”的特點（“滾”，即熱 而不燙；“嫩”，即細嫩；“綿”，即有韌性；“白”，乃色澤潔白如雪），其特制的 富順豆花蘸水，使富順豆花達到完美境地。這種蘸水由糍粑海椒和特制豆油，少 量麻油、蔥花調(diào)配而成。其味香濃、口感極佳，故有“富順豆花味道長，吃下一 口永難忘”的贊語。自貢的魚也是一絕。 20世紀(jì) 20 年代，自貢的著名餐館有： 天德園、民江、金谷園、鹿鳴春、華北食堂、蜀江春等，尤以華北食堂最為知名。 華北食堂對魚類烹調(diào)有獨特 的技術(shù)，推出“沙鍋魚頭”“燒中段”“燒劃水翅”“魚 尾”“脆皮魚”“糖醋鯉脊”等特色名菜，尤以“沙鍋魚頭”聞名遐邇?，F(xiàn)在自貢 專門的魚府酒店也不在少數(shù)：金江魚府、打魚船河鮮館、河老幺魚莊、周記魚莊、 曾川魚莊、王井子烏魚等。自貢的牛肉湯、羊肉湯不僅湯白、濃、純，而且蘸水 也是別有一番風(fēng)味，蘸碟是用鮮青、紅辣椒與肉湯來兌制的，簡單而鮮美，令你 贊不絕口！自貢小吃也不得不提：鄭抄手以皮薄餡多、注重原湯而馳名自貢地區(qū)。 擔(dān)擔(dān)面因面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味而廣受歡迎。慶 榮森豆腐腦銀絲、潔白柔 軟的水粉，細嫩、清香的豆腐腦和酥黃豆三種食品配臵 而成， 1990 年 8 月獲省風(fēng)味小吃獎。此外還有謝涼粉、燕窩粑，以及新開發(fā)的小 吃印度飛餅、生煎包、芋泥土司卷、玉米煎餅、金江腹油黃粑、蜂窩土豆等。值 得一提的還有自貢民間傳統(tǒng)美食。自貢人以不善知賓待客為恥，一般宴席有八大 碗、九大碗、十大碗不同的等級。尋常宴席必須有粑粑肉、燉雞湯、咸燒白、臘 肉、回鍋肉、蛇子魚等。尋常鄉(xiāng)土美食有老臘肉、辣子土雞、糍粑、泥鰍粑、野 菜、豆花飯等。這些美食在小鎮(zhèn)和農(nóng)家樂都能品嘗得到。 三、項目概況及分析 （一）項目概況 項目名稱：檀木林賓館 項目地址：自貢市塘坎上路 2 號 項目情況：檀木林賓館始建于 1958 年， 是川南首批二星級賓館，具有古典園林式 風(fēng)格。座落在自貢市老城區(qū)的中 心區(qū)域，交通便利，占地面積 73 畝，賓館內(nèi)綠樹成蔭，鳥語花香， 環(huán)境優(yōu)美，歷史上曾經(jīng)接待了劉 少奇、朱德、鄧小平等黨和國家 領(lǐng)導(dǎo)人及 30多個國家的國外使節(jié)， 是自貢市重要政務(wù)、商務(wù)接待基地，在省內(nèi)、國內(nèi)享有很高聲譽。 （二） SWOT分析 【優(yōu)勢】 自貢市目前尚無五星級酒店，基本不存在同檔次酒店競爭。僅有的 2 家四 星級酒店 其硬件設(shè)施已日趨老化，其規(guī)模和風(fēng)格屬于標(biāo)準(zhǔn)型酒店定位，且 都位于市區(qū)商業(yè)地帶，受地理位臵制約，無法形成很好的環(huán)境優(yōu)勢，由于 與項目不在鄰近區(qū)域，加之定位的不同，不構(gòu)成直接競爭威脅。 項目擁有得天獨厚的園林環(huán)境和濃厚的歷史文化底蘊，曾經(jīng)是接待國家重 要領(lǐng)導(dǎo)人的國賓館，其先天條件在整個四川地區(qū)也比較少有，再加上自貢 本身豐富的文化和資源特色，在項目的設(shè)計上可以有更多的發(fā)揮空間，更 加容易打造出獨樹一臶的酒店風(fēng)格。 項目緊鄰自貢市委和新建的自貢體育中心，未來可以發(fā)展為主要的客源組 成部分。 項 目占地面積大，可以開發(fā)更多的配套功能設(shè)施，有延伸增值價值。 項目雄厚的資金實力和人力資源是項目成功實施的重要保障。 【劣勢】 項目距商業(yè)區(qū)較遠，周邊環(huán)境目前不太理想。 項目車道入口較窄且為坡道，進出交通不太方便。 項目整體園林植被較為單一、雜亂，園林布局和建筑之間相對脫離，沒有 很好的融合在一起。 占地面積大，略顯空曠，應(yīng)優(yōu)化功能配臵設(shè)計來彌補空地過多，浪費較大 的不足。 【機會】 自貢目前高星級酒店行業(yè)經(jīng)營情況較好，據(jù)實地調(diào)查和相關(guān)部門提供的 數(shù)據(jù)顯示， 自貢 2家四星級酒店的常年入住率都能夠達到 80%以上，且 目前該市星級酒店數(shù)量不多，高星級酒店更加少，說明自貢具備開發(fā)高 星級酒店的潛力和市場。 自貢市政府正在大力發(fā)展旅游經(jīng)濟和開發(fā)城市建設(shè)，政府對旅游業(yè)和酒 店業(yè)的關(guān)注度和重視度正在大力提升，容易爭取到政策優(yōu)惠。 項目作為曾經(jīng)的政務(wù)接待基地，其國賓館的潛在價值將為今后項目的政 務(wù)接待帶來相當(dāng)大的客源量。 項目獨特的生態(tài)園林風(fēng)格將為項目打開省內(nèi)及國內(nèi)更大的市場空間創(chuàng)造 條件。 【挑戰(zhàn)】 由于項目規(guī)模較大，投資較高，項目的整體規(guī)劃定位 和后期的經(jīng)營管理 將對酒店在目標(biāo)市場的競爭力產(chǎn)生直接影響。 （三）競爭性分析 相同定位酒店分析 由于自貢市目前沒有五星級酒店，現(xiàn)將自貢經(jīng)營情況最好的兩家四星級酒店 作為比對供分析參考： 匯東大酒店（） 地理位臵：匯東路東段 16 號 開業(yè)時間： 2000 年 1 月 18 日 客房數(shù)量： 203 間（ 718層為標(biāo)準(zhǔn)層； 2021層為行政層；設(shè)有總統(tǒng)套房） 平均房價：掛牌價：標(biāo)準(zhǔn)間 580 元、商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間： 680 元；公司折扣價約 268元； 政府接待辦折扣價約 228 元（標(biāo)準(zhǔn)層）、 300 元（行政層 ） 入住率： 80%左右 裝修情況：現(xiàn)代風(fēng)格；整體裝修檔次一般、大堂功能布局劃分不清晰；樓層層高 較低；客房內(nèi)部裝修已呈現(xiàn)明顯老化痕跡（包括行政層）； 配套情況：宴會廳、西餐廳、商務(wù)中心、會議中心、生態(tài)茶坊、啤酒館、浴足休 閑中心、碧海藍天洗浴廣場、音樂會所、棋牌室、商場等等 動態(tài)信息：酒店目前正在進行局部的翻新改造，包括正在進行的中式餐廳包房裝 修和部分客房的墻面粉刷、地毯更換，酒店還打算明年 3月左右對客 房的家具等設(shè)施進行全部更換。 酒店現(xiàn)為自貢市政務(wù)接待主要定點接待酒店，政務(wù)客源量較 大。 酒店曾經(jīng)由錦江賓館四川錦江旅游飯店管理公司進行過 4 年多的全 責(zé)管理，但從實際情況了解來看，管理和服務(wù)與四星級酒店標(biāo)準(zhǔn)仍有 一定差距。 競爭分析：酒店的位臵較好，且在自貢市已有比較好的知名度和客源保障，但是 酒店面臨設(shè)施設(shè)備陳舊急需改造等問題。由于目前沒有更好的酒店入 駐自貢，所以即便匯東目前各方面綜合情況一般般，但是也能在當(dāng)?shù)?取得很好的經(jīng)營成績和口碑效果。 酒店會議中心面積很大，但層高較底，內(nèi)部立柱過多，對會議室的整 體空間利用造成了比較大的影響。 競爭態(tài)勢： 雄飛假日酒店（ ） 地理位臵：自流井區(qū)解放路 193 號 開業(yè)時間： 2002 年 9 月 28 日 客房數(shù)量： 192 間（ 715 層為標(biāo)準(zhǔn)層； 16 層為行政層； 17 層為高級行政層；設(shè) 有總統(tǒng)套房） 平均房價：掛牌價：標(biāo)準(zhǔn)間 520 元、商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間 580元；折扣價：約240 元左右 入住率： 75%左右 裝修情況：現(xiàn)代風(fēng)格；整體裝修檔次一般； 配套情況：宴會廳、西餐廳、商務(wù)中心、會議中心、生態(tài)茶坊、夜總會、康體休 閑中心等等 動態(tài)信息：酒店隸屬四川雄飛集團有限公司，為私營企業(yè)所有 競爭分析：酒店區(qū)域位臵較好 ，相比匯東而言，裝修檔次、管理服務(wù)都稍微遜色 一些，但是同樣是因為自貢其他高星級酒店的原因，其入住率也保持 較好。 競爭態(tài)勢： 其他類型酒店分析 自貢市區(qū)其他三星級和兩星級酒店有：沙灣飯店、郵電賓館、春熙賓館、丹 桂賓館、東方錦苑賓館、中信大飯店、天倫賓館等等，由于其定價相對較低，目 標(biāo)客源的入住情況也比較好，由于定位與項目完全不同，因此只做一般性調(diào)查了 解，不做詳細比對。 擬建的酒店分析 通過相關(guān)渠道信息收集了解，西山公園擬以招商引資的方式打造高星級酒店； 沿灘新城擬進行以鹽 鹵浴為亮點的高檔酒店等商業(yè)房地產(chǎn)開發(fā)。 這些項目如果能夠得以開發(fā)實施，對檀木林改造項目而言將起到一定的經(jīng)濟 推動作用。 四、項目概念性策劃思路 （一）設(shè)