茶 英文單詞.doc

茶葉英語，茶葉相關(guān)術(shù)語中英文對照版。一、制茶術(shù)語（中英文對照版）1、tea bush茶樹2、tea harvesting采青3、tea leaves茶青4、withering萎凋Sun withering日光萎凋indoor withering室內(nèi)萎凋etting靜置tossing 攪拌（浪青）5、fermentation 發(fā)酵6、oxidation 氧化7、fixation 殺青Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 曬青8、rolling揉捻Light rolling 輕揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉9、drying 干燥Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 曬干10、piling 渥堆 11、refining 精制Screening 篩分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 風(fēng)選blending 拼配 compressing 緊壓 re-drying覆火 aging 陳放12、added process 加工 Roasting 焙火 scenting 熏花 spicing調(diào)味 tea beverage 茶飲料 13、Packing包裝Vacuum packaging真空包裝 nitrogen packs 充氮包裝 shredded-tea bag 碎形小袋茶leave-tea bag 原片小袋茶二：茶葉分類相關(guān)術(shù)語（中英文對照版） classificationAccording to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity根據(jù)制造時發(fā)酵，揉捻焙火與采摘時原料成熟度來分類Non-fermented不發(fā)酵茶，即綠茶Post-fermented后發(fā)酵茶 即普洱茶Partially fermented部分發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，即烏龍茶（鐵觀音）Complete fermentation全發(fā)酵茶，即紅茶（1）綠茶分類術(shù)語（中英文對照版）：Steamed green tea蒸青綠茶 Powered green tea 粉末綠茶 Silver needle green tea 銀針綠茶 Lightly rubbed green tea 原形綠茶Curled green tea 松卷綠茶 Sword shaped green tea劍片綠茶Twisted green tea 條形綠茶 Pearled green tea 圓珠綠茶（2）普洱茶分類術(shù)語（中英文對照版）：Age-puer陳放普洱 pile-fermented puer渥堆普洱（3）烏龍茶分類術(shù)語（中英文對照版）：White oolong白茶烏龍 twisted oolong條形烏龍Pelleted oolong 球形烏龍 roasted oolong熟火烏龍 White tipped oolong白毫烏龍（4）紅茶分類術(shù)語（中英文對照版）：Unshredded black tea功夫紅茶 shredded black tea:碎形紅茶（5）熏花茶分類術(shù)語（中英文對照版）：Scented green tea熏花綠茶 scented puer tea熏花普洱Scented oolong tea 熏花烏龍 scented black tea熏花紅茶Jasmine scented green tea熏花茉莉上述各類如果假如食品或香料，就成為調(diào)味茶（spiced tea），如果加到綠茶，則成為：spiced green tea 調(diào)味綠茶，以此類推。三：常見茶名的英譯（中英文對照版）：White tipped oolong 白毫烏龍 wuyi rock武夷巖茶Green blade 煎茶 yellow mountain fuzz tip 黃山毛峰Dragon well 龍井 green spiral 碧螺春Gunpower 珠茶 age cake puer 青沱Pile cake puer青餅 jun mountain silver needle 君山銀針White tip silver needle銀針白毫 white peony 白牡丹Long browjade dew 玉露Robe tea 大紅袍 cassia tea 肉桂Narcissus 水仙 finger citron 佛手Iron mercy goddess 鐵觀音 osmanthus oolong桂花烏龍Ginseng oolong 人參烏龍茶 jasmine tea 茉莉花茶Rose bulb 玫瑰繡球 gongfu black 功夫紅茶Smoke black 煙熏紅茶 roast oolong 熟火烏龍Light oolong 清茶 anji white leaf 安吉白茶Liuan leaf 六安瓜片 fenghuang unique bush 鳳凰單從Tea powder茶粉 fine powder tea 抹茶四、茶具名稱（中英文對照版）：Tea pot茶壺 tea pad 壺墊tea plate 茶船F(xiàn)rom tea pitcher茶盅Lid saucer蓋置tea serving tray奉茶盤tea cup 茶杯cup saucer杯托Tea towel tray茶巾盤tea holder茶荷tea towel 茶巾tea brush 茶拂 Timer 定時器water heater煮水器water kettle 水壺heating base煮水器底坐Tea cart 茶車 seat cushion座墊cup cover杯套packing wrap包壺巾Tea ware bag 茶具袋ground pad 地衣tea ware tray 茶托 strainer cup 同心杯Personal tea set 個人品茗組（茶具）tea basin 水盂 brewing vessel 沖泡盅covered bowl 蓋碗 Tea spoon 茶匙tea ware 茶器thermos 熱水瓶tea canister 茶罐 tea urn茶甕tea table 茶桌side table側(cè)柜 Tea bowl茶碗 spoutbowl 有流茶碗 五、泡茶程序術(shù)語（中英文對照版）：1、perpare tea ware 備具2、from still to ready position :從靜態(tài)到動態(tài)3、prepare water 備水4、warm pot溫壺5、prepare tea備茶；6、recognize tea識茶7、appreciate tea 賞茶；8、warm pitcher溫盅9、put in tea 置茶；10、smell fragrance聞香11、first infusion第一道茶；12、set timer 計(jì)時13、warm cups燙杯；14、pour tea倒茶15、prepare cups 備杯；16、divide tea分茶17、serve tea by cups 端杯奉茶；18、second infusion沖第二道茶19、serve tea by pitcher持盅奉茶；20、supply snacks or water供應(yīng)茶點(diǎn)或品泉21、take out brewed leaves去渣；22、appreciate leaves賞葉底23、rinse pot 涮壺；24、return to seat 歸位25、rinse pitcher 清盅；26、collect cups 收杯27、conclude結(jié)束六茶葉審評術(shù)語Dried tea Made tea Tea liquorInfused leaf 葉底Sensory evaluation 清香 clean aroma 清鮮爽快。此術(shù)語也適用于烏龍茶香氣。 花香 flowery flavour 茶香鮮悅,具有令人愉快的似鮮花香氣。甜香 sweet aroma 香高有甜感。嫩香 tender flavour 清爽細(xì)膩,有毫香。焦香 scorch aroma 炒麥香強(qiáng)烈持久。松煙香 pine smoky flavour 帶有松木煙香。高火味 high-fire taste 高火氣的茶葉,在嘗味時也有火氣味。 老火味 over-fired taste 近似帶焦的味感。陳味 stale taste 陳變的滋味。 劣異味 gone-off and tainted taste 煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。濃 heavy 花香濃郁,強(qiáng)烈持久。 純 pure 花香、茶香比例調(diào)勻,無其他異雜氣。 鮮爽 fresh and brisk 新鮮爽快。此術(shù)語也適用于綠茶滋味、紅茶香味和烏龍茶滋味。爽口 brisk 有刺激性,回味好,不苦不澀。此術(shù)語也適用于烏龍茶和紅茶滋味。 鮮濃 fresh and heavy 鮮潔爽口,富收斂性。此術(shù)語也適用于紅茶滋味。 濃強(qiáng) heavy and strong 茶味濃厚,刺激性強(qiáng)。 濃厚 heavy and thick 茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。 醇厚 mellow and thick 爽適甘厚,有刺激性。 濃醇 heavy and mellow 濃爽適口?；匚陡蚀肌４碳ば员葷夂袢醵却己駨?qiáng)。醇正 mellow and normal 清爽正常,略帶甜。 醇和 mellow 醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。 甘醇 sweet and mellow 味醇而帶甜。淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而無味。澀 astringency strindnsi 茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。 粗 harsh 粗糙滯鈍。 青澀 green and astringency 澀而帶有生青味。 苦 bitter 入口即有苦味,后味更苦。 Body-茶湯味厚；bold-壯結(jié)；brassy-青銅味，指茶湯滋味苦澀而帶不良的金屬味；bright-茶湯湯色明亮；brisk-爽口，用于指經(jīng)過良好發(fā)酵和烘焙的茶葉；choppy-破口多，指茶葉精制時因軋切過多而導(dǎo)致的條索兩端的切口粗糙；coarse-粗淡味；colory-湯色好；dull-暗，指干茶色澤深暗或茶湯色澤發(fā)暗；even-勻齊，指干茶葉型大小差不多一致；flaky-片狀，茶葉末卷緊的一種表現(xiàn)；flat-扁平，指茶葉初制不良，呈未卷緊的扁塊型；flavory-花香味顯；grainy-顆粒狀，用于描述制作優(yōu)良的片茶或末茶；gray-灰色，指由于切削過渡或篩分過度使茶葉表面膠質(zhì)層被擦去而使葉片呈現(xiàn)出灰色；greenish-略青澀，因葉片揉捻不足或發(fā)酵不足而不勻；malty-麥芽味，常用于制作優(yōu)良的茶葉；mellow-甜醇，與greenish，harsh相對而言；piont-很爽口，plain-平淡，缺乏應(yīng)有的香味和品質(zhì)特征；pungent-有刺激性，指茶湯有收斂性而無苦味；ragged-粗雜，指茶葉外形規(guī)格紊亂、粗糙、不勻；smooth-滑潤；tainted-有異味，由于種植過程中使用的化學(xué)物質(zhì)，或由于環(huán)境潮濕，或由于運(yùn)輸過程中被污染而使茶葉帶有令人討厭的外來氣味；thin-味薄，由于葉片萎凋過度，或揉捻不足，或揉捻時葉溫過高所引起；tip-有毫，指加工的葉片含有毫尖；wiry-緊細(xì)，指茶葉條索卷緊而細(xì)。2.1 干茶形狀術(shù)語 2.1.1 顯毫 tippy 茸毛含量特別多。 茸毛顯露 2.1.2 鋒苗 tip 芽葉細(xì)嫩,緊卷而有尖鋒。 2.1.3 身骨 body 茶身輕重。 2.1.4 重實(shí) heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。 2.1.5 輕飄 light 身骨輕,茶在手中份量很輕。 2.1.6 勻整 evenly 上中下三段茶的粗細(xì)、長短、大小較一致,比例適當(dāng),無脫檔現(xiàn)象。 同義詞 勻齊；勻襯 2.1.7 脫檔 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不當(dāng)。 2.1.8 勻凈 neat 勻整,不含梗樸及其他夾雜物。 2.1.9 挺直 straight 光滑勻齊,不曲不彎。 同義詞 平直 2.1.10 彎曲 bend 不直,呈鉤狀或弓狀。 同義詞 鉤曲；(耳環(huán)) 2.1.11 平伏 flat and even 茶葉在盤中相互緊貼,無松起架空現(xiàn)象。 2.1.12 緊結(jié) tightly 卷緊而結(jié)實(shí)。 2.1.13 緊直 tight and straight 卷緊而圓直。 2.1.14 緊實(shí) tight and heavy 松緊適中,身骨較重實(shí)。 2.1.15 肥壯 fat and bold 芽葉肥嫩身骨重。 同義詞 雄壯 2.1.16 壯實(shí) sturdy 尚肥嫩,身骨較重實(shí)。 2.1.17 粗實(shí) coarse and bold 嫩度較差,形粗大而尚重實(shí)。 2.1.18 粗松 coarse and loose 嫩度差,形狀粗大而松散。 2.1.19 松條 loose 卷緊度較差。 同義詞 松泡 2.1.20 松扁 loose and flat 不緊而呈平扁狀。 2.1.21 扁塊 flat and round 結(jié)成扁圓形或不規(guī)則圓形帶扁的塊。 2.1.22 圓渾 roundy 條索圓而緊結(jié)。 2.1.23 圓直 roundy and straight 條索圓渾而挺直。 同義詞 渾直 2.1.24 扁條 flaty 條形扁,欠圓渾。 2.1.25 短鈍 short and blunt 茶條折斷,無鋒苗。 同義詞,短禿 2.1.26 短碎 short and broken 面張條短,下段茶多,欠勻整。 2.1.27 松碎 loose and broken 條松而短碎。 2.1.28 下腳重 heavy lower parts 下段中最小的篩號茶過多。 2.1.29 爆點(diǎn) blister 干茶上的突起泡點(diǎn)。 2.1.30 破口 chop 折、切斷口痕跡顯露。 2.2 干茶色澤術(shù)語 2.2.1 油潤 bloom 干茶色澤鮮活,光澤好。 2.2.2 枯暗 dry dull 色澤枯燥,無光澤。 2.2.3 調(diào)勻 even colour 葉色均勻一致。 2.2.4 花雜 mixed 葉色不一,形狀不一。此術(shù)語也適用于葉底。 2.3 湯色術(shù)語 2.3.1 清澈 clear 清凈、透明、光亮、無沉淀物。 2.3.2 鮮艷 fresh brilliant 鮮明艷麗,清澈明亮。 2.3.3 鮮明 fresh bright 新鮮明亮。此術(shù)語也適用于葉底。 2.3.4 深 deep 茶湯顏色深。 2.3.5 淺 light colour 茶湯色淺似水。 2.3.6 明亮 bright 茶湯清凈透明。 2.3.7 暗 dull 不透亮。此術(shù)語也適用于葉底。 2.3.8 混濁 suspension 茶湯中有大量懸浮物,透明度差。 2.3.9 沉淀物 precipitate 茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。 2.4 香氣術(shù)語 2.4.1 高香 high aroma 茶香高而持久。 2.4.2 純正 pure and normal 茶香不高不低,純凈正常。 2.4.3 平正 normal 較低,但無異雜氣。 2.4.4 低 low 低微,但無粗氣。 2.4.5 鈍濁 stunt 滯鈍不爽。 2.4.6 悶氣 sulks odour 沉悶不爽。 2.4.7 粗氣 harsh odour 粗老葉的氣息。 2.4.8 青臭氣 green odour 帶有青草或青葉氣息。 2.4.9 高火 high-fired 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣。 2.4.10 老火 over-fired 火氣程度重于高火。 2.4.11 陳氣 stale odour 茶葉陳化的氣息。 2.4.12 劣異氣 gone-off and tainted odour 煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的氣息。使用時應(yīng)指明屬何種劣異氣。 2.5 滋味術(shù)語 2.5.1 回甘 sweet after taste 回味較佳,略有甜感。 2.5.2 濃厚 heavy and thick 茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。 2.5.3 醇厚 mellow and thick 爽適甘厚,有刺激性。 2.5.4 濃醇 heavy and mellow 濃爽適口?；匚陡蚀?。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。 2.5.5 醇正 mellow and normal 清爽正常,略帶甜。 2.5.6 醇和 mellow 醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。 2.5.7 平和 neutral 茶味正常、刺激性弱。 2.5.8 淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而無味。 同義詞 和淡；清淡；平淡 2.5.9 澀 astringency 茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。 2.5.10 粗 harsh 粗糙滯鈍。 2.5.11 青澀 green and astringency 澀而帶有生青味。 2.5.12 苦 bitter 入口即有苦味,后味更苦。 2.5.13 熟味 ripe taste 茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。 2.5.14 高火味 high-fire taste 高火氣的茶葉,在嘗味時也有火氣味。 2.5.15 老火味 over-fired taste 近似帶焦的味感。 2.5.16 陳味 stale taste 陳變的滋味。 2.5.17 劣異味 gone-off and tainted taste 煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。使用時應(yīng)指明屬何種劣異味。 2.6 葉底術(shù)語 2.6.1 細(xì)嫩 fine and tender 芽頭多。葉子細(xì)小嫩軟。 2.6.2 柔嫩 soft and tender 嫩而柔軟。 2.6.3 柔軟 soft 手按如綿,按后伏貼盤底。 2.6.4 勻 even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致。 2.6.5 雜 uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致。 2.6.6 嫩勻 tender and even 芽葉勻齊一致,嫩而柔軟。 2.6.7 肥厚 fat and thick 芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。 2.6.8 開展 open 葉張展開,葉質(zhì)柔軟。 同義詞 舒展 2.6.9 攤張 open leaf 老葉攤開。 2.6.10 粗老 coarse 葉質(zhì)粗梗,葉脈顯露。 2.6.11 皺縮 shrink 葉質(zhì)老,葉面卷縮起皺紋。 2.6.12 瘦薄 thin 芽頭瘦小,葉張單薄少肉。 2.6.13 薄硬 thin and hard 葉質(zhì)老瘦薄較硬。 2.6.14 破碎 broken 斷碎、破碎葉片多。 2.6.15 鮮亮 fresh bright 鮮艷明亮。 2.6.16 暗雜 dull and mixed 葉色暗沉、老嫩不一。 2.6.17 硬雜 hard and mixed 葉質(zhì)粗老、堅(jiān)硬、多梗、色澤駁雜。 2.6.18 焦斑 scorch batch 葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷 1、茶類 頭春茶 early spring tea, first season tea頭泡茶 first infusion of tea 茶末 tea dust 粉末茶 tea powder煎茶 fried tea 芽茶 bud-tea 新茶 fresh tea 磚茶 brick tea 毛茶 crude tea 散茶 loose tea 碎茶 broken tea 香片 perfumed tea 茶片 tea siftings 花茶 scented(jasmine) tea 茶葉梗 tea stale, tea stem 淡茶weak tea 濃茶 strong tea 茶園 tea garden 茶館tea house 茶幾 tea table 減肥茶 diet(slimming)tea 保健茶 tonic tea 美容茶 cosmetic tea 人參茶ginseng tea 姜茶 ginger tea 速溶茶instant tea 茶葉蛋 salty eggs cooked in tea 擂茶 mashed tea 蓋碗茶 tea served in a set of cups 茶葉表演 tea-serving performance 早茶 morning tea 茶銹 tea stain 茶底tea dregs 茶渣 tea grounds 茶香 tea aroma 2、茶具類茶具 tea set. 茶杯 tea cup.茶盤 tea tray. 茶碟 tea saucer. 茶壺 tea pot. 茶缸 tea container 紫砂茶壺 ceramic tea pot .茶葉罐 tea caddy .茶杯墊 coaster.茶壺套 tea cosy. 濾茶器 tea strainer. 茶匙 teaspoon3、烏龍茶術(shù)語（1）干茶形狀術(shù)語蜻蜓頭：dragenflyhead，茶條葉端卷曲,緊結(jié)沉重,狀如蜻蜓頭。壯結(jié)：bold，肥壯緊結(jié)。扭曲：curled，茶條扭曲,折皺重疊。（2）干茶色澤術(shù)語砂綠：sandgreen，似蛙皮綠而有光澤?？菰铮篸ry，干燥無光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。（3）湯色術(shù)語金黃：goldenyellow，以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。清黃：clearyellow，茶湯黃而清澈。紅色：redcolour，色紅,有深淺之分。（4）香氣術(shù)語巖韻：YENflavour，武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。音韻：IN-flavour，鐵觀音特有的香味特征。濃郁：heavyflavour，濃而持久的特殊花果香。悶火：sullkyfired，烏龍茶烘焙后,未適當(dāng)攤涼而形成一種令人不快的火氣。猛火：toohighfiring，烘焙溫度過高或過急所產(chǎn)生的不良火氣。（5）滋味術(shù)語清醇：cleanandmellow，茶湯味新鮮,入口爽適。甘鮮：sweetandfresh，鮮潔有甜感。粗濃：coarseandheavy，味粗而濃。（6）味底術(shù)語肥亮：fatandbright，葉肉肥厚,葉色透明發(fā)亮。軟亮：softandbright，葉質(zhì)柔軟,葉色透明發(fā)亮。紅邊：redside，做青適度,綠葉有紅邊或紅點(diǎn)。暗紅張：dullredleaf，葉張發(fā)紅,夾雜的暗紅葉片。死張：deadleaf，葉張發(fā)紅,夾雜傷紅葉片。硬挺：hard，葉質(zhì)老,按后葉張很快恢復(fù)原狀。黑茶、壓制茶術(shù)語 4、黑茶術(shù)語（1）干茶形狀術(shù)語 泥鰍條 fishery 茶條圓直較大,狀如泥鰍。 折疊條 enveloped 茶條折皺重疊。 端正 normal brick 磚身形態(tài)完整,磚面平整,棱角分明。 紋理清晰 clean mark 磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰。 起層 open 磚茶表層翹起而未脫落。 落面 broken cover 磚茶表層有部分茶脫落。 脫面 cover drop 餅茶的蓋面脫落。 緊度適合 well-comperessed 壓制松緊適度。 平滑 flat and smooth 磚面平整,無起層落面或茶梗突出現(xiàn)象。 金花 golden flower 茯磚茶中灰綠曲霉菌的金黃色孢子。金花普遍茂盛,品質(zhì)為佳。 斧頭形 axe-shape 磚身一端厚、一端薄、形似斧頭。 缺口 broken piece 磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現(xiàn)象。 包心外露 heart unenveloped 里茶外露于表面。 龜裂 crack 磚面有裂縫現(xiàn)象。 燒心 heart burnt 磚茶中心部分發(fā)暗、發(fā)黑或發(fā)紅。燒心磚多發(fā)生霉變。 斷甑 broken layer 金尖中間斷落,不成整塊。（2）干茶色澤術(shù)語 烏潤 black bloom 烏而油潤。此術(shù)語也適用于紅茶和烏龍茶干茶色澤。 半筒黃 semi-yellow 色澤花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色。 黑褐 black auburn 褐中帶黑。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色、葉底色澤,烏龍茶和紅茶干茶色澤。 鐵黑 iron black 色黑似鐵。 棕褐 brownish auburn 褐中帶棕。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色、葉底和紅茶干茶色澤。 青黃 blueish yellow 黃中泛青,原料后發(fā)酵不足所致。 豬肝色 liver colour 紅而帶暗,似豬肝色。 褐紅 auburnish red 紅中帶褐。（3）湯色術(shù)語 橙紅 orange red 紅中泛橙色。此術(shù)語也適用于烏龍茶湯色。 紅暗 red dull 紅而深暗。此術(shù)語也適用于紅茶湯色。 棕紅 brownish red 紅中泛棕,似咖啡色。此術(shù)語也適用于紅茶干茶色澤及紅碎茶茶湯加奶后的 湯色。 棕黃 brownish yellow 黃中泛棕。此術(shù)語也適用于紅碎茶干茶色澤。 紅黃 reddish yellow 黃中帶紅。5、白茶術(shù)語 （1）干茶形狀術(shù)語毫心肥壯 fatbud 芽肥嫩壯大,茸毛多。茸毛潔白 whitehair 茸毛多、潔白而富有光澤。芽葉連枝 wholeshoot 芽葉相連成朵。葉緣垂卷 leafsiderolldown 葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。平展 flatleafside 葉緣不垂卷而平展。破張 brokenleaves 葉張破碎。臘片 waxy 表面形成臘質(zhì)的老片。（2）干茶色澤術(shù)語鐵板色 irongrey 深紅而暗似鐵銹色,無光澤。鐵青 ironblue 似鐵色帶青。（3）湯色術(shù)語微紅 slightred 色微泛紅。黃暗 yellowdull 色黃較深暗。此術(shù)語也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。香氣術(shù)語嫩爽 tenderandbrisk 活潑、爽快的嫩茶香氣。毫香 pekoeflavour 白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。鮮純 freshandpure 新鮮純和,有毫香。酵氣 fermentodour 白茶萎凋過度,有紅茶發(fā)酵氣。失解 freshless 極不鮮爽,有時接近變質(zhì)。滋味術(shù)語清甜 cleanandsweet 入口感覺清鮮爽快,有甜味。醇爽 mellowandbris 醇而鮮爽,毫味足。此術(shù)語也適用于黃茶滋味。青味 greentaste 茶味淡而青草味重。（4）葉底術(shù)語紅張 redleaf 萎凋過度,葉張紅變。暗張 dullleaf 暗黑,多為雨天制茶形成死青。a tea hound在茶話會、舞會或各種社交場合，總有些喜歡追逐漂亮女子并對她們大獻(xiàn)殷勤的家伙。這類*就被稱為tea hounds 愛交際的男子。例句：John is much mature now, I think hes no longer a tea hound. 約翰現(xiàn)在成熟多了，我想他不再是愛交際的*了。somebodys cup of tea英國人對茶情有獨(dú)鐘，無論什么飲品都代替不了茶在他們心中的位置。因此somebodys cup of tea指的就是to be something that one prefers or desires 對某人胃口的東西，使某人感興趣的東西。例句：Football/Opera/Chemistry is not his cup of tea. 足球/歌劇/化學(xué)可不是他的愛好。This spy novel is just my cup of tea. 這本偵探小說正對我的胃口。a storm in a tea cup這是18世紀(jì)法國哲學(xué)家孟德斯鳩的一句名言。有一次他聽說圣馬力諾發(fā)生了一場騷亂，就用了a storm in a tea cup這個比喻來形容整個事件。圣馬力諾是歐洲最小的共和國，人口稀少，因此孟德斯鳩認(rèn)為那里的騷亂對整個歐洲局勢無關(guān)緊要。If someone exaggerates a problem or makes a small problem seem far greater than it really is, then they are making a storm in a teacup. 顧名思義，“茶杯里的風(fēng)暴”自然算不得什么大事，所以就被用來表示“小題大做，大驚小怪”的意思。例句：That couple often quarrel, but it is a storm in a tea cup. 那對夫妻經(jīng)常吵架，沒什么大驚小怪的。Storm in a teacup是大驚小怪的英式英語表達(dá)，美式英語的說法是 tempest in a teapot。此外，大驚小怪相似的說法還有：a storm in a cream-bowl，a tempest in a glass of water，a storm in a hand-wash basin。tea break飲茶一直被英國人看作是一種悠閑和舒適的享受。英國人喝茶的時間比較固定，不像我們那樣隨時隨地都可以喝茶。他們習(xí)慣于三餐兩茶，每天工作、學(xué)習(xí)一段時間后，喜歡停下來休息一刻鐘左右，喝杯茶，吃些點(diǎn)心，補(bǔ)充體力。這段時間叫做tea break(茶休)：an intermission from work, usually in the middle of the morning or afternoon, for a cup of tea, a snack, etc.。茶休有morning tea(上午茶)和afternoon tea(下午茶)之分：上午茶一般在十點(diǎn)半左右；下午茶一般在下午四五點(diǎn)鐘。茶休的習(xí)慣源于英國18世紀(jì)的一位貝德芙公爵夫人安娜。她每天在午餐和晚餐之間總會感到有點(diǎn)饑餓，于是就在每天下午四點(diǎn)到五點(diǎn)之間邀請三五位知心好友，來喝點(diǎn)茶吃點(diǎn)點(diǎn)心。再后來就演變?yōu)椤吧舷挛绻らg或課間吃茶點(diǎn)的休息時間”。這種茶休在英國可是雷打不動的小憩時間。例句：Our bloody-minded foreman wouldnt give us a tea break. 我們殘忍的工頭不給我們工間茶休的時間。茶葉感官審評術(shù)語詞匯3 黑茶、壓制茶術(shù)語 干茶形狀術(shù)語 泥鰍條fishery茶條圓直較大,狀如泥鰍。 折疊條enveloped茶條折皺重疊。 端正normalbrick磚身形態(tài)完整,磚面平整,棱角分明。 紋理清晰cleanmark磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰。 起層open磚茶表層翹起而未脫落。 落面brokencover磚茶表層有部分茶脫落。 脫面coverdrop餅茶的蓋面脫落。 緊度適合well-comperessed壓制松緊適度。 平滑flatandsmooth磚面平整,無起層落面或茶梗突出現(xiàn)象。 金花goldenflower茯磚茶中灰綠曲霉菌的金黃色孢子。金花普遍茂盛,品質(zhì)為佳。 斧頭形axe-shape磚身一端厚、一端薄、形似斧頭。 缺口brokenpiece磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現(xiàn)象。 包心外露heartunenveloped里茶外露于表面。 龜裂crack磚面有裂縫現(xiàn)象。 燒心heartburnt磚茶中心部分發(fā)暗、發(fā)黑或發(fā)紅。燒心磚多發(fā)生霉變。 斷甑brokenlayer金尖中間斷落,不成整塊。 干茶色澤術(shù)語 烏潤blackbloom烏而油潤。此術(shù)語也適用于紅茶和烏龍茶干茶色澤。 半筒黃semi-yellow色澤花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色。 黑褐blackauburn褐中帶黑。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色、葉底色澤,烏龍茶和紅茶干茶色澤。 鐵黑ironblack色黑似鐵。 棕褐brownishauburn褐中帶棕。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色、葉底和紅茶干茶色澤。 青黃blueishyellow黃中泛青,原料后發(fā)酵不足所致。 豬肝色livercolour紅而帶暗,似豬肝色。 褐紅auburnishred紅中帶褐。 湯色術(shù)語 橙紅orangered紅中泛橙色。此術(shù)語也適用于烏龍茶湯色。 紅暗reddull紅而深暗。此術(shù)語也適用于紅茶湯色。 棕紅brownishred紅中泛棕,似咖啡色。此術(shù)語也適用于紅茶干茶色澤及紅碎茶茶湯加奶后的湯色。 棕黃brownishyellow黃中泛棕。此術(shù)語也適用于紅碎茶干茶色澤。 紅黃reddishyellow黃中帶紅。本文來自: TT外貿(mào)學(xué)院() 詳細(xì)出處參考：/info/cyspch/12A8B.html滋味術(shù)語 爽口brisk有刺激性,回味好,不苦不澀。此術(shù)語也適用于烏龍茶和紅茶滋味。 鮮濃freshandheavy鮮潔爽口,富收斂性。此術(shù)語也適用于紅茶滋味。 熟悶味stewedtaste軟熟沉悶不爽。此術(shù)語也適用于黃茶和紅茶滋味。 葉底術(shù)語 青張blueleaf夾雜青色葉片。此術(shù)語也適用于烏龍茶葉底色澤。 靛青blue藍(lán)綠色 黃茶術(shù)語 干茶形狀術(shù)語 扁直flatandstraight扁平挺直。 肥直fatandstraight芽頭肥壯挺直,滿坡白毫。形狀如針。此術(shù)語也適用于黃綠茶和白茶干茶形狀。 梗葉連枝wholeflush葉大梗長而相連。 魚子泡scorchedpoints干茶有如魚子大的突起泡點(diǎn)。 干茶色澤術(shù)語 金黃光亮goldenbright芽頭肥壯,芽色金黃,油潤光亮。 嫩黃光亮tenderyellowbright色淺黃,光澤好。 褐黃auburnishyellow黃中帶褐,光澤稍差。 青褐blueishauburn褐中帶青。此術(shù)語也適用于壓制茶干茶、葉底色澤和烏龍茶干茶色澤。 黃褐yellowishauburn褐中帶黃。此術(shù)語也適用于烏龍茶干茶色澤和壓制茶干茶、葉底色澤。 黃青yellowishblue青中帶黃。 湯色術(shù)語 黃亮yellowbright黃而明亮。有深淺之分。此術(shù)語也適用于黃茶葉底色澤和白茶湯色。 橙黃orangeyellow黃中微泛紅,似桔黃色,有