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臘排骨燒筍塊的做法用料主料臘排骨500克竹筍200克調(diào)料 食鹽1茶匙 醬油1湯匙 姜3片 八角2個 花椒1小把 桂皮1段 干辣椒2個 料酒1湯匙 香葉2片 大蔥1棵 植物油2湯匙 白糖1/3湯匙 水適量1.臘排骨洗凈，剁成小塊，筍切成塊備用2.準(zhǔn)備好八角、桂皮、干辣椒和香葉，蔥切段，姜切片3.鍋中注入水，加入臘排骨燒開，煮2分鐘撈出，另起鍋注入植物油，爆香干辣椒和花椒4.下入臘排骨翻炒均勻，烹入料酒，加入醬油和白糖繼續(xù)翻炒均勻5.注入開水，沒過臘排骨，再加入蔥姜、八角、桂皮和香葉大火燒燒開，轉(zhuǎn)小火燜至1小時6.加入筍塊和鹽繼續(xù)燜至30分鐘，收干湯汁即可烹飪技巧臘排骨本身很咸，鹽要酌情添加。
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