鄉(xiāng)村環(huán)境與基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃.doc

岱 岳 區(qū) 鄉(xiāng) 村 旅 游 發(fā) 展 總 體 規(guī) 劃第九章 鄉(xiāng)村環(huán)境與基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃一、鄉(xiāng)村風(fēng)貌與環(huán)境規(guī)劃1、鄉(xiāng)村風(fēng)貌規(guī)劃1）保護(hù)原則以原生面貌為基礎(chǔ)、以鄉(xiāng)村風(fēng)情為特色，對(duì)環(huán)境保護(hù)區(qū)實(shí)施風(fēng)貌保護(hù)。尊重自然，保持生態(tài)，以岱岳原生的山水風(fēng)貌為基礎(chǔ)；根植于地方文化，以以泰山腳下山村獨(dú)特的民俗風(fēng)情為特色，充分利用生態(tài)文化、民俗文化等元素為依托進(jìn)行景觀建設(shè)，把文化內(nèi)涵展示為具象的景觀，突出生態(tài)、休閑的氛圍，加強(qiáng)景觀保護(hù)，打造原生態(tài)、純自然的旅游區(qū)。2）鄉(xiāng)村風(fēng)貌系統(tǒng)規(guī)劃（1）田園生態(tài)環(huán)境保護(hù)遵行農(nóng)業(yè)與自然景觀優(yōu)先的原則， 保護(hù)集中連片的農(nóng)田和自然植被斑塊。保護(hù)傳統(tǒng)文化特色的鄉(xiāng)村聚落景觀和鄉(xiāng)村居住環(huán)境。因地制宜增加綠色生態(tài)廊道和自然斑塊。建設(shè)農(nóng)田高效人工生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)行土地集約經(jīng)營，形成環(huán)境優(yōu)美與自然系統(tǒng)相協(xié)調(diào)的農(nóng)業(yè)田園景觀。 （2）鄉(xiāng)村遺產(chǎn)與建筑嚴(yán)格控制鄉(xiāng)村建筑風(fēng)格、體量和色彩，維護(hù)鄉(xiāng)村建筑、街巷空間和村落形態(tài)，防止“城市化”和“園林化”破壞。保護(hù)鄉(xiāng)村遺產(chǎn)與建筑周圍的田園景觀，整治周邊視覺污染。建立非政府性的保護(hù)組織， 變政府“主導(dǎo)保護(hù)”為公民“自覺保護(hù)” 。加強(qiáng)宣傳教育，建立公眾 參與及監(jiān)督機(jī)制。泰山民居在中國北方是比較有特色的。它們象泰山一樣凝重、質(zhì)樸、內(nèi)斂，也象泰山一樣，影響著生存在這里的鄉(xiāng)親們。泰山傳統(tǒng)民居大多是土木結(jié)構(gòu)的草房，建筑用材都是因地制宜，就地取材，主要有磚、瓦、石、木、土、草、石灰、沙子等。岱岳區(qū)要保持較好的農(nóng)村風(fēng)貌，應(yīng)該以傳統(tǒng)的泰山民居建筑為主；同時(shí)也可以將鄉(xiāng)村傳統(tǒng)建筑與具有獨(dú)特風(fēng)格的現(xiàn)代建筑分區(qū)結(jié)合。在保證整體風(fēng)貌不受破壞的基礎(chǔ)上，以突出休閑氛圍為目標(biāo)進(jìn)行風(fēng)貌保護(hù)。（3）水系景觀對(duì)于自然的河水與溪流，重點(diǎn)在于疏浚河道，并在兩岸配以大量的有層次感的綠化景觀，同時(shí)在適當(dāng)?shù)囟卧O(shè)置一些小型的公園和休閑廣場；對(duì)于水系駁岸和埠頭，盡量使用毛石或條石鋪砌，避免因使用水泥材質(zhì)而造成的鄉(xiāng)土氣息的流失；對(duì)于村莊內(nèi)的死水塘，能連通河道的盡量打通，反之，則通過清淤，通過適當(dāng)放養(yǎng)魚及荷花等水生植物，以豐富視覺景觀，同時(shí)增強(qiáng)水體自凈能力。 2、鄉(xiāng)村環(huán)境規(guī)劃 1）鄉(xiāng)村廁所 （1）規(guī)劃設(shè)計(jì)原則 l 設(shè)于景點(diǎn)下風(fēng)處，避免異味散布； l 設(shè)于非主要景觀的眺望范圍內(nèi)，避免影響游客視覺感受； l 有指示標(biāo)志引導(dǎo)； l 盡量敷設(shè)與主要建筑物內(nèi)，避免獨(dú)立式廁所零星散布，破壞景觀，同時(shí)要有通風(fēng)設(shè)施，解決氣味問題； l 盡量遠(yuǎn)離水源，避免化糞池破裂滲漏污染水源； l 廁所建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)參照旅游廁所質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定，公共廁所建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)參照城市公共廁所規(guī)劃和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)； （2）規(guī)劃設(shè)計(jì)要求 l 鄉(xiāng)村廁所的設(shè)計(jì)在滿足功能需要的基礎(chǔ)上，應(yīng)具有景觀效果，與地景相融合。 l 全面使用水沖式廁所。 l 在鄉(xiāng)村主要建筑物或重要活動(dòng)區(qū)內(nèi)，或供游客休息、解說以及較長游步道的途中，為方便游客使用并防止環(huán)境污染，可適當(dāng)設(shè)置公共廁所設(shè)施。 l 數(shù)量安排需以鄉(xiāng)村旅游區(qū)的高峰時(shí)日接待游人量為基礎(chǔ)，并預(yù)估使用的周轉(zhuǎn)率，估算所需的男廁及女廁的需求量。 2）垃圾處理 （1）垃圾量估計(jì) 依據(jù)所推估的鄉(xiāng)村旅游區(qū)常駐人員及到訪游客數(shù)量，參考相關(guān)環(huán)境保護(hù)統(tǒng)計(jì)的地區(qū)平均每人每日垃圾清運(yùn)量資料，并依使用性質(zhì)加以估算。 （2）廢棄物處理原則 l 集中處理，應(yīng)予加蓋，并維護(hù)周圍環(huán)境衛(wèi)生。 l 提供足夠數(shù)量的垃圾桶，主要步游路間距500米設(shè)置一處，其余地段視活動(dòng)性質(zhì)與游憩人數(shù)規(guī)模而定；、 l 設(shè)置地點(diǎn)隱蔽，以不影響游憩品質(zhì)與飲用水品質(zhì)為前提，避免破壞環(huán)境景觀； l 做好垃圾分類，設(shè)置回收桶，納入垃圾搜集系統(tǒng)以便回收處理； l 充分利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，通過農(nóng)業(yè)循環(huán)體系的構(gòu)建，將分類垃圾進(jìn)行回收、處理、再利用，實(shí)現(xiàn)垃圾的可持續(xù)再生利用。 l 廢棄物儲(chǔ)存容器應(yīng)保持完好，材質(zhì)與廢棄物具有相容性，容器外標(biāo)示所盛裝廢棄物類別； l 廢棄物在清除或存儲(chǔ)期間，不的發(fā)生飛揚(yáng)、逸散、滲出、污染地面或散發(fā)惡臭等情形； l 廢棄物儲(chǔ)存設(shè)施地面應(yīng)堅(jiān)固，四周可防止地表水流入，有防止產(chǎn)生的廢水、廢氣、惡臭等污染地面水、地表水、空氣等的措施。 3）生態(tài)環(huán)境保護(hù) l 生態(tài)環(huán)境是吸引游客、留住游客、刺激游客的根本，鄉(xiāng)村旅游生態(tài)環(huán)境是其旅游業(yè)生存、發(fā)展的基礎(chǔ)。鄉(xiāng)村旅游的自然生態(tài)環(huán)境涉及大氣、水體、土地、生物及地質(zhì)地貌。鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)建設(shè)及經(jīng)營必須堅(jiān)持以保護(hù)環(huán)境為主，適度開發(fā)的原則，建立健全管理制度，實(shí)行依法治理。 l 以森林法、環(huán)境保護(hù)法、水法、水土保護(hù)法等法規(guī)作為治理的根本，并制定相應(yīng)的景區(qū)管理辦法和處罰條例，加強(qiáng)風(fēng)景區(qū)治安管理，有效地制止破壞及違法行為的發(fā)生。 l 山：嚴(yán)禁在風(fēng)景區(qū)內(nèi)開山采石及未經(jīng)管理處允許在景區(qū)內(nèi)違章建筑、開墾荒地。 l 林：加強(qiáng)森林資源保護(hù)，嚴(yán)禁亂砍濫伐，注意森林防火和病蟲害防治工作。在景區(qū)更新改造樹種時(shí)應(yīng)從美化環(huán)境的角度出發(fā)，提高樹木的觀賞價(jià)值。 l 水：隨著旅游者的進(jìn)入，水資源保護(hù)更加重要，一方面主要保護(hù)水質(zhì)衛(wèi)生，確保景區(qū)及下游居民生產(chǎn)生活用水；另一方面主要確保湖區(qū)水位相對(duì)穩(wěn)定，確保景觀和行船的需要。 l 固體廢物：建立一系列的宣傳措施，教育游人、職工、周邊村民注意愛護(hù)環(huán)境。制定處罰條例，組建清潔隊(duì)，負(fù)責(zé)景區(qū)內(nèi)的清潔工作，對(duì)景區(qū)進(jìn)行強(qiáng)制性管理。 l 建筑：服務(wù)設(shè)施的建設(shè)會(huì)不同程度地對(duì)環(huán)境造成破壞，所以景區(qū)的建筑必須按景觀設(shè)計(jì)的要求，所有建筑造形及建筑外裝飾都必須滿足景觀的需要，充分體現(xiàn)齊河當(dāng)?shù)孛窬樱w現(xiàn)鄉(xiāng)村文化特色。盡量避免使用磁磚、鋼架一類的建材及較為強(qiáng)硬的色彩。二、鄉(xiāng)村交通規(guī)劃 1、外部交通 1）依托三縱四橫的縣域旅游道路空間體系 打造“三縱”（京滬高速鐵路、京福高速公路、104國道）、“四橫”（京滬高速公路、泰萊高速公路、泰肥一級(jí)路、泰肥鐵路）的旅游交通框架，強(qiáng)化景區(qū)快速通道建設(shè)，提高區(qū)域內(nèi)各景點(diǎn)之間的道路聯(lián)系， 加強(qiáng)各景區(qū)點(diǎn)與主要交通要道之間的聯(lián)系，在通往各景點(diǎn)的主要交通干線處設(shè)置清晰的旅游指示牌，并加強(qiáng)道路沿線的綠化。 2）加強(qiáng)完善村鎮(zhèn)旅游交通網(wǎng)絡(luò) 完善各鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)與主要交通干道之間的道路連接，改善鄉(xiāng)村道路路況，做好與濟(jì)南旅游綠色通道之間的道路連接建設(shè)，構(gòu)建休閑綠道體系，健全旅游交通設(shè)施，完善交通管理和運(yùn)營機(jī)制。 3）建立城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的公關(guān)交通體系 便利的交通在地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著重要的作用，鄉(xiāng)村旅游社區(qū)應(yīng)充分利用城鄉(xiāng)公交統(tǒng)籌一體化的戰(zhàn)略機(jī)遇，力爭將社區(qū)納入到城鎮(zhèn)公交線路體系當(dāng)中，以增強(qiáng)旅游社區(qū)的可進(jìn)入性，減輕社區(qū)交通基礎(chǔ)設(shè)施改造的負(fù)擔(dān)。 4）實(shí)現(xiàn)交通公共服務(wù)的市場化運(yùn)作 政府部門對(duì)鄉(xiāng)村旅游交通設(shè)施進(jìn)行基礎(chǔ)改造后，由社區(qū)居民或者鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)組織游客運(yùn)輸服務(wù)，由鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)按相關(guān)程序負(fù)責(zé)管理社區(qū)公共停車場，經(jīng)營獲得收入扣除必要成本外，其余全部用于社區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施改造和維護(hù)。 2、內(nèi)部交通 1）充分利用已有的村鎮(zhèn)道路和鄉(xiāng)間道路 鄉(xiāng)村旅游交通應(yīng)充分利用現(xiàn)有道路和鄉(xiāng)間道路，在不破壞現(xiàn)有農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的前提下，精心設(shè)計(jì)線路。 2）鄉(xiāng)村旅游區(qū)內(nèi)道路功能應(yīng)明確 鄉(xiāng)村旅游區(qū)內(nèi)所規(guī)劃的道路以非機(jī)動(dòng)車道為主，行車道首先應(yīng)考慮是采用人車分離還是人車共存，并將其車速限制在最低限速，路面采用車子進(jìn)入必須慢行的設(shè)計(jì)構(gòu)造。 3）建立清晰的道路交通秩序 建立清晰的秩序首先要處理好出入口與基地周圍動(dòng)線系統(tǒng)的聯(lián)接，避免汽車與行人之間的交匯沖突，做到停車場、服務(wù)區(qū)要與周邊環(huán)境相匹配，與游客容量相匹配。 4）采用多樣化的道路鋪面設(shè)計(jì) 步道表面應(yīng)紋理平滑堅(jiān)固耐磨，并具有止滑的功能。碎石、草皮、沙土等表面柔軟的材料通常前期造價(jià)低，但后期維護(hù)費(fèi)用較高，且殘疾者使用不易，表面容易磨損，因此可用于行人流量少的路段；車行道采用瀝青、混凝土、預(yù)制板等材料，鄉(xiāng)村旅游區(qū)內(nèi)可考慮多樣化的鋪面設(shè)計(jì)，如石板路、磨盤路、木棧道等，滿足農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、景觀美化等多方面需求。 5）靈活布置停車場 停車場的設(shè)置以臨近鄉(xiāng)村活動(dòng)地點(diǎn)為原則，為避免空曠單調(diào)的鋪面，停車場的綠化造景除具備吸熱及綠化效果外，風(fēng)格設(shè)計(jì)也應(yīng)與鄉(xiāng)村旅游區(qū)的整體造型相協(xié)調(diào)。由于鄉(xiāng)村旅游區(qū)內(nèi)很難把我停車場的使用率、停車空間周轉(zhuǎn)率，以及尚需考慮停車場的設(shè)置與周邊農(nóng)業(yè)景觀的融合與協(xié)調(diào)問題，對(duì)于鄉(xiāng)村旅游區(qū)，停車場還需考慮路邊停車。 3、交通指引標(biāo)識(shí)系統(tǒng) 交通指引標(biāo)識(shí)的設(shè)置，不僅能為游客提供清晰的導(dǎo)向，使旅游者出游更加方便，同時(shí)也能為培育健康、休閑、個(gè)性的自駕車旅游市場奠定基礎(chǔ)。因此鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)要按照岱岳區(qū)旅游交通標(biāo)識(shí)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置交通指引標(biāo)識(shí)，為自駕車旅游者和旅行社的游覽車提供方便。4、綠道系統(tǒng)綠道是一種線形綠色開敞空間，通常沿著河濱、溪谷、山脊、風(fēng)景道路等自然和人工廊道建立，內(nèi)設(shè)可供行人和騎車者進(jìn)入的景觀游憩線路，連接主要的公園、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、歷史古跡和城鄉(xiāng)居民聚居區(qū)等。綠道主要由人行道、自行車道等非機(jī)動(dòng)車游徑和停車場、游船碼頭、租車店、休息站、旅游商店、特色小食店等游憩配套設(shè)施及綠化緩沖區(qū)構(gòu)成。建議岱岳區(qū)按規(guī)劃的鄉(xiāng)村旅游空間格局，沿各大交通干道、環(huán)泰山線、環(huán)徂徠山線、汶河水系修建鄉(xiāng)村綠道環(huán)線，連接主要景點(diǎn)，不僅滿足交通功能，同時(shí)為居民及游客提供一條慢行休閑系統(tǒng)，也為留住游客創(chuàng)造條件。5、自駕車服務(wù)系統(tǒng)自駕車游客是鄉(xiāng)村旅游的重要市場群，要通過編制自駕車旅游地圖、完善自駕車導(dǎo)服系統(tǒng)、建設(shè)自駕車營地網(wǎng)絡(luò)、實(shí)現(xiàn)手機(jī)及網(wǎng)上查詢等幾大措施，為自駕車游客提供細(xì)致入微的服務(wù)。三、鄉(xiāng)村旅游接待設(shè)施規(guī)劃 1、鄉(xiāng)村旅游接待設(shè)施建設(shè)存在的主要問題 1）科學(xué)規(guī)劃重視不夠 目前鄉(xiāng)村旅游開發(fā)基本上以鄉(xiāng)村企業(yè)、農(nóng)民自主開發(fā)為主，缺少整體開發(fā)和科學(xué)論證，設(shè)計(jì)雷同，布局不盡合理，功能不配套，市場定位不準(zhǔn)確，簡單效仿，粗放經(jīng)營，在開發(fā)建設(shè)上隨意性較大，存在著一定的無序性和盲目性。 2）檔次不高，品牌偏低 目前鄉(xiāng)村旅游發(fā)展多為規(guī)模小、檔次低、品牌單一，高品位、高檔次、多功能、知識(shí)型的基本沒有，多數(shù)觀光休閑區(qū)設(shè)施簡陋，內(nèi)容單一，缺乏吸引力。 3）管理不夠規(guī)范，服務(wù)水準(zhǔn)不高 鄉(xiāng)村旅游的規(guī)章制度和管理機(jī)制不健全，農(nóng)業(yè)部門、旅游部門和其他相關(guān)部門在管理上還不夠協(xié)調(diào)。設(shè)施用地結(jié)構(gòu)和布局比較散亂，餐飲、住宿、娛樂等服務(wù)、安全、衛(wèi)生等多方面沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和要求。 4）服務(wù)人員缺少培訓(xùn)，素質(zhì)不高 鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營管理人員多為從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、行銷的工作人員，對(duì)旅游管理缺乏經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)人員也多為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，整體素質(zhì)偏低，服務(wù)意識(shí)差。 5）政策扶持力度不夠 從政策層面來看，一是資金支持，二是優(yōu)惠政策。在資金上，當(dāng)?shù)剡€未設(shè)立專項(xiàng)扶持基金。在稅收、貸款、用地、工商管理、食品、衛(wèi)生、安全保證登政策上也尚無明確規(guī)范及優(yōu)惠政策出臺(tái)。 2、鄉(xiāng)村旅游接待設(shè)施規(guī)劃原則 1）建筑體現(xiàn)鄉(xiāng)村特色，強(qiáng)調(diào)農(nóng)家鄉(xiāng)村基調(diào) 鄉(xiāng)村旅游設(shè)施位于鄉(xiāng)土氣息濃郁的鄉(xiāng)村，它是以鄉(xiāng)村環(huán)境為依托，營造中國傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)特點(diǎn)，鄉(xiāng)村旅游設(shè)施可以借鑒鄉(xiāng)村老房子的建筑方式，成本低，能耗少。 2）師法自然，使用材料取之自然 鄉(xiāng)村旅游設(shè)施應(yīng)效法自然，天人合一，體現(xiàn)人與自然的高度和諧。鄉(xiāng)村旅游設(shè)施的使用材料取之自然，通常采用農(nóng)民可自己生產(chǎn)或就地取材的自然材料，如木頭、石頭、磚塊、稻草、麥秸、蘆葦?shù)?，即使破壞，還可以回收再利用。 3）外觀鄉(xiāng)土，設(shè)施服務(wù)星級(jí)化 鄉(xiāng)村旅游的市場以城市居民為主，游客需要體驗(yàn)的是鄉(xiāng)土環(huán)境，但不希望改變自身的生活和衛(wèi)生習(xí)慣。因此，鄉(xiāng)村旅游的服務(wù)設(shè)施，需要在保留鄉(xiāng)村外觀環(huán)境的基礎(chǔ)上，提高內(nèi)部生活空間的設(shè)施服務(wù)水平，縮小與城市的差距，提高其舒適性。 4）提高農(nóng)民素質(zhì)，促進(jìn)觀念更新 為了搞好鄉(xiāng)村旅游，提高接待水平，需對(duì)旅游社區(qū)村民進(jìn)行各種技能培訓(xùn)，組織外出學(xué)習(xí)參觀，組織參加各種技能比賽，使鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員的整體素質(zhì)得以提高。 3、鄉(xiāng)村旅游住宿設(shè)施規(guī)劃 1）等級(jí)結(jié)構(gòu) 岱岳區(qū)鄉(xiāng)村旅游近期宜采取鄉(xiāng)村酒店、休閑農(nóng)莊、鄉(xiāng)村民宿、托管公寓、汽車營地、汽車旅館、青年旅館等住宿方式滿足游客的住宿需求。其中休閑農(nóng)莊床位數(shù)約占總量的30%，鄉(xiāng)村酒店床位數(shù)約占總量的30%，鄉(xiāng)村民宿床位數(shù)約占總量的30%，其他住宿方式總床位數(shù)占10%。 鄉(xiāng)村旅游住宿設(shè)施建設(shè)重點(diǎn)需增加主題型、休閑類及度假型住宿設(shè)施。星級(jí)住宿設(shè)施可引進(jìn)快捷酒店及高檔度假酒店品牌入駐，提高區(qū)域住宿設(shè)施品牌效應(yīng)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化運(yùn)營。 2）住宿設(shè)施規(guī)劃l 增加住宿設(shè)施數(shù)量，大力發(fā)展鄉(xiāng)村酒店休閑農(nóng)莊等特色業(yè)態(tài)的鄉(xiāng)村住宿設(shè)施，突出“生態(tài)住宿”、“文化住宿”、“休閑住宿”的理念，結(jié)合休閑農(nóng)業(yè)優(yōu)勢，形成以有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)莊為地域特色的品牌優(yōu)勢。l 制定地方性規(guī)范制度，規(guī)范中小型住宿設(shè)施的建設(shè)和經(jīng)營，加強(qiáng)住宿設(shè)施周邊的景觀好環(huán)境營造，加強(qiáng)對(duì)環(huán)境污染的治理，提升接待服務(wù)水平，達(dá)到安全、衛(wèi)生、方便、規(guī)范的要求。l 鄉(xiāng)村民宿（農(nóng)家樂）作為鄉(xiāng)村旅游住宿設(shè)施的主要方式之一，由于其商業(yè)性不強(qiáng)，多作為副業(yè)經(jīng)營，因此基本設(shè)施不能以旅館或一般旅行社標(biāo)準(zhǔn)來要求，但游客所需的基本設(shè)施必不可少，房間規(guī)格、房間內(nèi)部陳設(shè)、床鋪、公共活動(dòng)場所以及周邊設(shè)施等方面需明確設(shè)立及精心安排。l 家庭旅館應(yīng)體現(xiàn)農(nóng)家屋寬敞的特點(diǎn)，房舍人均居住面積不低于6平方米。如果按標(biāo)準(zhǔn)間的規(guī)格來建，可以參照我國飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，客房凈面積（不含衛(wèi)生間）不能小于14平方米。衛(wèi)生間面積不小于4平方米，標(biāo)準(zhǔn)間的高度不能低于2.7米。 4、鄉(xiāng)村旅游餐飲設(shè)施規(guī)劃 1）規(guī)劃內(nèi)容 （1）餐飲服務(wù)要以地方菜、農(nóng)家菜、特色菜為主，提高服務(wù)檔次，打造岱岳鄉(xiāng)村旅游餐飲品牌，培育知名餐飲企業(yè)，形成特色餐飲體系。（2）擴(kuò)大餐飲服務(wù)規(guī)模，增強(qiáng)各主要鄉(xiāng)村旅游區(qū)餐飲接待能力，滿足團(tuán)隊(duì)游客的需求，并力爭使餐飲業(yè)成為鄉(xiāng)村旅游主要?jiǎng)?chuàng)收手段之一。（3）創(chuàng)建岱岳鄉(xiāng)村旅游餐飲品牌，形成綠色有機(jī)系列、山珍特產(chǎn)系列、節(jié)慶食宴系列餐飲，全面提升檔次，培育知名餐飲企業(yè)，形成與客源結(jié)構(gòu)相適應(yīng)的特色餐飲體系。（4）塑造岱岳鄉(xiāng)村旅游采摘基地品牌，推出綠色餐飲及食品系列。主要是岱岳生產(chǎn)的綠色蔬菜、瓜果，以及以綠色蔬菜、瓜果為原料的深加工食品等。（5）針對(duì)核心客源市場，推出農(nóng)家民俗節(jié)慶食宴、民俗食宴系列，讓游客可以品嘗地道的岱岳美食，同時(shí)又能于飲食文化中品位民俗文化。（6）做好鄉(xiāng)村旅游餐飲的衛(wèi)生安全保障工作。制定統(tǒng)一餐飲業(yè)服務(wù)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并與省市及全國接軌。全行業(yè)推行規(guī)范化管理，量化服務(wù)質(zhì)量。建立鄉(xiāng)村旅游餐飲從業(yè)者自律組織，配合有關(guān)單位進(jìn)行管理，形成良好的市場秩序和體制。 2）餐飲設(shè)施要求l 嚴(yán)格執(zhí)行飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB-16153）和山東省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法l 抓住山東省改廚改廁獎(jiǎng)勵(lì)辦法實(shí)施的契機(jī)，改善全區(qū)鄉(xiāng)村旅游餐飲設(shè)施基礎(chǔ)條件。2013年省旅游局出臺(tái)山東省鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營業(yè)戶“改廚改廁”獎(jiǎng)勵(lì)辦法，規(guī)定對(duì)規(guī)?；?jīng)營鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)營業(yè)戶給予獎(jiǎng)勵(lì)，要求經(jīng)營業(yè)主為農(nóng)民，并依法在工商登記注冊。省旅游局還計(jì)劃，自2014年下半年起，對(duì)全省包括分散經(jīng)營業(yè)戶在內(nèi)的鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營業(yè)戶給予獎(jiǎng)勵(lì)，具體辦法將另行規(guī)定。l 指定岱岳區(qū)鄉(xiāng)村旅游農(nóng)家餐廳硬件設(shè)施規(guī)范及經(jīng)營辦法等相關(guān)制度，規(guī)范農(nóng)家餐飲設(shè)施建設(shè)及運(yùn)營。l 農(nóng)家餐廳硬件設(shè)施的配置應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的制定結(jié)合農(nóng)家餐飲服務(wù)的特點(diǎn)及農(nóng)家餐廳的規(guī)模，可參照衛(wèi)生部推行的食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理要求。l 農(nóng)家餐廳廚房管理制定統(tǒng)一要求。要求器具統(tǒng)一化，食品儲(chǔ)存完善，保持新鮮度，餐廳用具保證衛(wèi)生潔凈，廢棄物處理環(huán)保衛(wèi)生。l 根據(jù)客人要求可提供夜宵或加餐服務(wù)。 3）農(nóng)家樂餐飲業(yè)基本衛(wèi)生許可條件l 周圍環(huán)境清潔，20米以內(nèi)無污染源（污水溝、垃圾堆及糞坑等）；l 加工用水應(yīng)符合農(nóng)村生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則的要求；l 有相應(yīng)的餐具清洗、消毒和粗加工區(qū)域，地面及靠水槽墻面應(yīng)用無毒、不吸水、易清洗材料鋪設(shè)；l 配有有效餐具消毒和保潔設(shè)施；l 有相應(yīng)的防塵、防蠅、防鼠設(shè)施；l 設(shè)置下水管道、排水溝面覆蓋柵板；l 廢水、廢氣、廢物處理不污染環(huán)境；l 農(nóng)家餐廳飲用水必須符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于非食用自來水的地方，應(yīng)設(shè)置凈水或消毒設(shè)備，使用前向當(dāng)?shù)仫嬘盟鞴軝C(jī)關(guān)申請(qǐng)檢驗(yàn)，合格后方能使用，繼續(xù)使用時(shí)每年應(yīng)重新申請(qǐng)檢驗(yàn)。l 從業(yè)人員均應(yīng)持有有效健康體檢及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。 注：本調(diào)解適用于農(nóng)村農(nóng)戶家中有固定加工制作和就餐場所開展自產(chǎn)自銷的200平方米以下的餐飲經(jīng)營活動(dòng)。 四、給排水設(shè)施規(guī)劃 1、給水系統(tǒng) 給水系統(tǒng)用水量的估算，可依據(jù)鄉(xiāng)村旅游區(qū)的不同使用者以及使用日劃分，使用者有園區(qū)員工與到訪游客兩種。園區(qū)員工是以經(jīng)營管理的實(shí)際需求予以估計(jì)，到訪游客數(shù)量則以鄉(xiāng)村旅游區(qū)的最大承載量或假日高峰量估計(jì)，到訪游客又可分為住宿游客及非住宿游客。給水系統(tǒng)的規(guī)劃原則主要有：l 根據(jù)高峰游客的需求與地形條件，設(shè)置自來水蓄水池或配水站；l 給水管線的配置需考慮所需供給的水壓強(qiáng)度與瞬間最大給水量；l 給水管線埋藏于地下，如暴露于公共主要線路時(shí)，應(yīng)做好防凍、防裂等保護(hù)措施及美化處理；l 給水干管沿道路及綠化帶布施，于適應(yīng)地點(diǎn)配置入口，以利于日后維修；l 管中流速最大限制為3米/秒，最小限制為0.3米/秒，以避免管中壓力過大，造成漏水及安全隱患。 2、污水系統(tǒng) 鄉(xiāng)村旅游區(qū)的污水來源有兩種，一種是鄉(xiāng)村旅游區(qū)開發(fā)期間產(chǎn)生的污濁污水，另一種為鄉(xiāng)村旅游區(qū)營運(yùn)期間產(chǎn)生的一般污水與廁所廢水。生活污水比重最大，而生活