餐廳管理員崗位職責.doc

文秘知識/崗位職責 餐廳管理員崗位職責 為確保學生和教師的食品衛(wèi)生安全，經研究決定特制定以下崗位職責。1、教育全體員工樹立責任重于泰山、服務育人的思想。2、要求職工堅持定期體檢，持證上崗，組織職工定期學習有關衛(wèi)生法和衛(wèi)生知識，保持良好的衛(wèi)生習慣。3、根據小學生的健康標準，做好營養(yǎng)食譜的調配工作。4、食堂工作人員必須按操作規(guī)程進行操作，如有違反，視其情節(jié)對個人做出處罰。5、負責把好食品進貨關，按有關規(guī)定進貨。如存貨有過期或變質食品應及時報告校長請求處理銷毀。6、每天下班前應檢查各組是否關閉水電氣和門窗。7、負責食品的發(fā)放工作，必須嚴格把關，間隔有序。8、如發(fā)生意外事故，應立即組織人員進行處理，通知家長，上報有關部門，調查有關責任人員。食堂管理員崗位職責1、本崗對校長負責，在總務主任直接領導下工作。2、全面負責食堂工作。組織食堂全體職工認真學習學校有關政策、制度，學習職工道德規(guī)范，鉆研技術，落實學校領導對食堂工作的各項指導，落實防火、防盜的有關規(guī)定，教育職工樹立良好形象，不斷改進服務態(tài)度。3、在主管主任指導下，具體負責食堂各崗位人員，安排處理好日常事物，及時解決有關問題，保持良好工作秩序。4、妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費現象。5、指導食堂會計、出納管理好帳目、現金，做到日清月結，按月公布。 6、主持召開伙食委員會會議，主動征求師生的意見和建議，認真分析研究，及時改進工作。7、帶領全體職工做好防火、防盜工作，認真檢查各個環(huán)節(jié)的安全隱患，保證安全生產。8、認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質量關。嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料，嚴禁出售質量不過關的食品，嚴防食物中毒。9、做好職工政治思想工作，關心職工身體和生活，積極幫助解決生活等各方面的困難，組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。10、協(xié)助主管領導完成對食堂職工的考核并提出獎懲建議，完成主管領導交辦的其他工作。蘆臺一中食堂1999年3月伙 食 管 理指導思想加強炊管人員的思想工作，提高認識，明確目的，擺好關系，使他們認識到伙食工作，不僅是保障學生吃好，而且關系到學生德、智、體全面發(fā)展的大問題，關系到學校穩(wěn)定和改革發(fā)展的大局，要把伙房的工作與學校整體工作統(tǒng)一起來，充分調動炊事人員的積極性，搞好伙食，把學生作為真正的伙食服務主體。一、勞動紀律1、伙房工作要圍繞學校的中心工作來抓，與學校的步調一致。2、炊事人員要服從領導，聽從分配，不能各行其是，各把各號各吹各的調，要以學校工作為重，共同把伙食搞好。3、遵守作息時間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病請假。如遲到或早退5分鐘以上者，罰款2元，10分鐘以上者罰款4元，依次類推。曠工一天，罰三天工資，直至本月工資全部。4、負責記工者要堅持原則，不優(yōu)親厚友，一碗水端平，一視同仁。5、工作中積極主動服從管理和組長安排，伙房是個整體，既有分工，又有合作，對于不服從分配者罰款2元，對出工不出力者