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文檔簡介
精品文檔小學生食品安全教育教案(共5課時)第一課時:一、教學目標:1、知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識。2、了解在學校注意一些食品方面的安全。二、教學形式:以問答競賽游戲為形式,分競賽小組為單位。三、教學前準備:1讓學生查閱食品衛(wèi)生方面的資料,以備小組交流,做好參賽準備。2黑板上書寫“食品安全知識競賽”八個美術(shù)字。四、活動過程:(一)宣布“食品安全主題班會“開始,宣讀競賽規(guī)則。喜歡零食是孩子的天性,但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期,是否變質(zhì),因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。1、預防食物中毒,首先要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被蓋(一月一次)。2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。3、做到六不吃,不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。4、要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。(二)食品安全問題進行知識競賽。(必答題)大家按小組進行各輪比賽,下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題,每道題目都有4個選項,其中只有一個正確。每個小組回答一道題目,答對加一分,答錯不扣分。1、綠色食品指什么食品?(C)A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富營養(yǎng)價值的食品2、哪些食物不能一起吃?(A)A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){主持人:好了,第一回合的比賽就到此結(jié)束,看來戰(zhàn)況還滿激烈喔!那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分。(三)搶答題這一輪的比賽是我們大家一起來回答,同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后,就可以回答。1、發(fā)霉的花生能吃嗎?(不能)2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)3、方便面是不是可以作為主食?(不是)4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)(四)辯論題小組討論,并派一個代表說出你們的意見和結(jié)論。說得最好的小組加3分,第二名加2分?!安蛷d、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談?!贝穑豪盒l(wèi)生,不易傳染各種疾病。弊:塑料餐具不易處理,造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材,長此以往,將會破壞森林,破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論:弊大于利、應停止使用。(五)食品衛(wèi)生安全童謠(大家一邊拍手一邊念)。食品安全真重要,病從口入危害大。良好習慣要養(yǎng)成,食品挑選切注意。“三無”食品莫食用,有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信,衛(wèi)生更是談不上。過期食品切注意,吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清,中毒機率高又高。油炸腌制要少吃,健康危害正面臨。飲料、冷飲要節(jié)制,損害牙齒的健康。(六)老師小結(jié)只要我們認真學習食品衛(wèi)生知識,掌握一些預防方法,提高自我衛(wèi)生意識,就能最大限度減少食物中毒的風險度,預防食物中毒,保證同學們的身體健康。第二課時:一、教學內(nèi)容:食品衛(wèi)生安全知識二、教學目標:讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識,認識食物中毒特征,提高自我救護意識,預防發(fā)生食物中毒。三、教學過程:(1)圖片導入:1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生。(有腹瀉、腹痛、嘔吐等)2、讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品,預防食品中毒。(2)重點講述:預防食物中毒,首先要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到六不吃,不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住病從口入的第一關(guān)。1、認識食物中毒特征。潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護意識:出現(xiàn)上述癥狀,應懷疑是否食物中毒,并及時到醫(yī)院就診,同時報告老師。3、預防發(fā)生食物中毒:A.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,勤洗手特別是飯前便后,用除菌香皂,洗手液洗手B.不吃生、冷、不清潔食物C.不吃變質(zhì)剩飯菜D.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食E.不要長期吃辛辣食品F.不要隨便吃野果,吃水果后不要急于喝飲料特別是水。G.劇烈運動后不要急于吃食品喝水。H.不到無證攤點購買油炸、煙熏食品,盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。I.不喝生水,建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。J.謹慎選購包裝食品,認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志(QS):為了保護人們飲食衛(wèi)生安全,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起,在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準入制度,對出廠食品,經(jīng)過強制檢驗合格后,加貼市場準入標志,方便選購。2002年起,對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品;2003年下半年,對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品,實施了市場準入制度。三、總結(jié)要牢固樹立“安全第一,預防為主”的思想,因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意,如果忽略了這項,其后果不堪設(shè)想。第三課時:一、教學目標:1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。2、增強好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時好習慣的意識。3、了解健康標志是什么,知道安全飲食的常識。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責任感,養(yǎng)成良好的飲食習慣。二、教學重點:知道如何健康飲食?三、教學難點:培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責任感。三、教學過程:(一)談話導入1、討論:小朋友,在你的印象中,你覺得什么樣的人是健康的?(學生各抒己見)2、是啊,過胖、過瘦、面色蠟黃?都不能稱為健康的人??磥?,一個人的健康直接跟飲食有關(guān),所以,在日常生活中,我們一定要注意健康飲食。(板書課題:吃出你的健康來)學生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢?(二)好好吃早餐1、同學們生活在幸福、溫暖的家庭里,受到父母和家人的關(guān)心、愛護,似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個故事。(故事大概內(nèi)容:一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺,怕上學遲到又沒有時間吃早飯,結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開始餓得受不了,更別提上課認真聽講了。)2、小朋友聽了這個故事后,有什么話想說?早餐對我們有多重要呢?(三)飯前飯后多補水身體缺水時,新陳代謝大大減慢。所以,人必須及時補充水分。要使人體儲備足夠的水分,你應該每天喝兩升水。這包括喝白開水,或在早餐時喝牛奶、下午休息時喝橙汁、晚飯時喝湯等等。為什么需要這么多的水呢?因為一天下來你會不知不覺地失去兩升水的儲備。其中,大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。不過,即使你吃的是固體食物,你也有可能吸收了同樣的水分。比如,多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包,也能補充一些水分。(四)有節(jié)制地吃點零食也不壞零食對任何人都有誘惑力,不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食,把握好進食的時間,吃點零食對健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營養(yǎng)素,因此,可以適當吃一點零食。平常我們各異的零食具有不同的功能:花生:花生中富含維生素B2,多吃些花生,有助于防治口唇干裂、眼睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。核桃:核桃中含有豐富的生長素,能使指甲堅固,不易開裂。同時,核桃中富含植物蛋白,能促進指甲的生長??ㄗ眩嚎ㄗ押械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細嫩,防止皮膚干燥和生成色斑。無花果:無花果中含有類似阿司匹林的化學特質(zhì),可稀釋血液的流動,從而使大腦量充足。吃零食最好在兩頓飯之間,不要在接近正餐的時間吃。臨睡和看電視時吃,都不是好習慣。零食就是零碎食物,因此,不能吃得太多,只能作為生活的調(diào)味品,更不能影響正餐的食欲。(五)良好的烹調(diào)促進健康良好的烹調(diào)能減少食物營養(yǎng)損失;不恰當?shù)呐胝{(diào),會大大降低食品中的營養(yǎng)含量。比如,有些烹調(diào)法損失會損失食物中的維生素,而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來。煮:煮過的蔬菜,會損失百分之七十的水溶性維生素,B族維生素和維生素C。蒸:蒸比煮,能夠保留更多的營養(yǎng)成分,但仍會損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱:如果使用較少的水,微波加熱能保留部分的水溶性營養(yǎng)成分。烘和烤:烘烤的高溫,會損失維生素C。烘烤家禽類食品,需要徹底烤透。四、教師總結(jié)了解我們的食物,養(yǎng)成良好的飲食習慣,不僅能“吃飽”,還能“吃好”,做一個健健康康,讓自己舒心、爸媽放心的小學生。我的身體我做主。第四課時一、教學目標1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。2、增強不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識。3、了解食品添加劑的壞處,知道安全飲食的常識。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責任感,養(yǎng)成良好的飲食習慣。二、教學重難點認識食品安全及合理營養(yǎng)的重要性。三、教學準備:課件(故事錄音、課前搜集的資料、短片等)、食物卡片四、教學過程:(一)談話導入討論:同學們,在你的印象中,你覺得什么樣的人是健康的?(二)從故事中收獲知識1、同學們生活在幸福、溫暖的家庭里,受到父母和家人的關(guān)心、愛護,似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個故事。(故事大概內(nèi)容:一位小學生放學回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,因為消化不良,后來上吐下瀉,被送進了醫(yī)院。)2、同學們聽了這個故事后,有什么話想說?3、是呀,我們在吃食物的時候要注意不能暴飲暴吃,要細嚼慢咽.這樣才能有助于食物的消化。(板書:不能暴飲暴吃)(三)從資料中感受健康1、那在日常生活中,我們還應該注意哪些食品安全方面的問題呢?(師生討論.)課件出示(老師課前搜集的資料)大致內(nèi)容如下:食品添加劑的種類及作用;食品添加劑對人體健康的危害;什么是綠色食品,綠色食品的標志是什么;新鮮食物,怎樣吃才安全。2、看了資料后,四人小組合作談?wù)J識,交流感受。3、全班交流,各組派一位代表交流發(fā)言。可以舉例,談親身體會。4、“肯德基的蘇丹紅一號事件”,讓我們同學為食品安全擔憂;“農(nóng)藥、化肥對農(nóng)產(chǎn)品的污染”更讓同學們震驚;而綠色食品的管理和質(zhì)量監(jiān)測又給同學們帶來了希望,所以,在平時飲食中,我們要多吃綠色食品,少吃帶有色素等添加劑的食品。(板書:多吃綠色食品,少吃帶有色素等添加劑的食品)(四)在自主學習中了解營養(yǎng)1、給食物分類講述:上面我們了解了食品安全方面的知識。同學們,我們每天吃很多很多的食物,你對這些食物的了解還有哪些呢?老師這里有一些食物卡片,你能把它們分分類嗎?(在黑板上貼卡片)2、了解各類食物的主要營養(yǎng)成分。3、下面,我們按營養(yǎng)成分再給這些食物分類。(1)同桌合作給食物分類。(2)說一說分類的結(jié)果。4、講述:在平時,老師發(fā)現(xiàn)有些同學不吃肉、只吃蔬菜,有的是只吃肉、不吃蔬菜,長時間這樣會有什么結(jié)果呢?(1)缺少維生素,為什么會營養(yǎng)不良?(2)人體到底需要什么營養(yǎng)呢?一起來看大屏幕,看看大屏上幕告訴我們什么。(3)提問:人的生長發(fā)育需要哪些營養(yǎng)成分?這些營養(yǎng)對身體有什么好處?(4)強調(diào)挑食的害處(5)小結(jié):沒有一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)。為了健康成長,食物要多樣化,不偏食很重要。(板書:食物要多樣化,不偏食挑食)(五)在實踐活動中認識食物的合理搭配1、在生活中,我們經(jīng)常會聽見一些關(guān)于食物中毒或過敏的事件,其中的原因有很多,如:在食物中不小心放入了有害物質(zhì),有些食物餿了還在食用等,然而還有一個被人們忽視的原因,那就是有些食物亂搭配。下面請看短片(菠菜和豆腐做湯)2、看了之后,你知道了什么?3、出示卡片,討論:你認為這幾份食物的搭配合理嗎?請說出你的理由?4、看來如何搭配食物、合理飲食,也有很多科學知識在里面。這有待于我們今后去慢慢了解。(板書:食物搭配要合理)(六)總結(jié):(看著板書小結(jié))小朋友通過這節(jié)課的學習,我們知道了要做到健康飲食,就不能暴飲暴吃,要多吃綠色食品,少吃帶有色素等添加劑的食品,食物要多樣化,不偏食,同時,還要注意食物搭配要合理。(七)課外拓展制作宣傳標語,號召全校學生健康飲食。板書:健康飲食多吃綠色食品,少吃帶有色素等添加劑的食品食物要多樣化,不偏食挑食食物搭配要合理第五課時:一、教學目標:1、使學生認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2、使學生能夠運用所學知識,設(shè)計一份合理的食譜。3、培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力。二、教學重點和難重點:1.認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2.如何根據(jù)實際情況設(shè)計合理的食譜。三、教學準備:教師:調(diào)查班級早餐用餐情況,提供食品安全相關(guān)的資料。學生:1、分成小組,并選出發(fā)言人。2、搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。四、教學過程:(一)合理營養(yǎng):調(diào)查班級的早餐用餐情況。學生談?wù)勈裁礃拥脑绮筒攀菭I養(yǎng)早餐。老師:當然,會有一些同學是空著肚子來上課,這樣好不好?說說不吃早餐的感受。看圖1、2。(不利于身體的發(fā)育和健康)好不容易熬到了放學,回家一看,又是自己不喜歡吃的青菜。你們有沒有不喜歡吃的食物呢?看圖5。哪些食物導致他發(fā)胖?這位小朋友的食物中缺少什么?會引發(fā)什么癥狀?通過上面幾幅圖片,可以知道營養(yǎng)均衡對我們來說是非常重要的。青少年正是長身體的時候,對能量和營養(yǎng)的要求比較高,所以要多吃各種食物,不能挑食偏食。營養(yǎng)學家將每天攝取的食物進行分類,并按照需求的比例畫出中國居民的“平衡膳食寶塔”。請你根據(jù)該圖按實際情況設(shè)計出處青少年的營養(yǎng)早餐和你家人的午餐。各小組同學制定適合青春期學生的營養(yǎng)食譜。各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。(早餐是金,吃好;面包牛奶加雞蛋。中餐是銀,吃飽;一葷兩素三碗飯。晚餐是銅,吃少。)(二)食品安全:上節(jié)課老師安排了大家收集有關(guān)食品安全的資料,現(xiàn)在有哪些同學愿意把自己的收獲和大家分享的?學生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和信息。1、怎樣購買安全食品食品安全確實重要,日常生活中我們在購買有外包裝的食品時,應該注意哪些問題呢?請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容,分組討論,推舉小組代表發(fā)言。購買包裝食品,應注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑
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