七年級(jí)生物下冊(cè) 專題復(fù)習(xí)一 人體的營(yíng)養(yǎng)講練指導(dǎo)（含解析） 北師大版.doc

專題一：人體的營(yíng)養(yǎng)一、復(fù)習(xí)目標(biāo)1、嘗試分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。2、描述人體消化系統(tǒng)的組成。3、嘗試探究唾液對(duì)淀粉的消化作用。4、概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。5、說(shuō)出合理膳食的概念和意義，嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)較合理的食譜。二、知識(shí)要點(diǎn)1食物中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類。其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能提供能量，它們被稱為“三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”，儲(chǔ)存能量最多的是脂肪；主要的供能物質(zhì)是糖類。蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。（蛋白質(zhì)既能提供能量，又是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)。）水占人體總重的60%-70%，是細(xì)胞主要成分之一，參與各項(xiàng)生理活動(dòng)。2、檢測(cè)蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；檢測(cè)維生素C用加碘的淀粉溶液，呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。3、夜盲癥-缺維生素A；壞血病-缺維生素C；腳氣病-缺維生素B1；佝僂病缺維生素D和鈣；貧血-缺鐵、蛋白質(zhì)；牙齦經(jīng)常出血-缺維生素C；青少年長(zhǎng)身體-要補(bǔ)鈣、多次含蛋白質(zhì)豐富的食物；病人手術(shù)后-補(bǔ)蛋白質(zhì)。4、人消化系統(tǒng)包括消化管、消化腺兩部分。消化道包括口腔、咽（是食物和空氣的共同通道）、食管、胃、小腸、大腸、肛門等消化器官。消化腺有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟；消化液有唾液、胃液、腸液、胰液、膽汁不含消化酶的消化液是膽汁（膽汁能乳化脂肪為脂肪微粒）。小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)：長(zhǎng)5-6米 ；有環(huán)形皺襞、小腸絨毛和微絨毛，增大了消化的表面積；小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。最大的消化腺是肝臟。主要消化和吸收的場(chǎng)所是小腸。5、消化：食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程。6. 吸收：指食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，以及食物經(jīng)過(guò)消化后形成的小分子物質(zhì)，通過(guò)消化管的黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過(guò)程。7、淀粉在口腔內(nèi)初步分解為麥芽糖（大分子），在小腸內(nèi)最終分解為葡萄糖（小分子）。蛋白質(zhì)在胃內(nèi)初步分解為多肽（大分子），在小腸內(nèi)最終分解為氨基酸。脂肪在小腸內(nèi)先通過(guò)膽汁的乳化作用，最終消化為甘油和脂肪酸。8、消化管的各部分的吸收功能?？谇?、咽、食管：無(wú)吸收養(yǎng)分的功能 ；胃：部分的水和酒精；小腸：絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ；大腸：少量的水、無(wú)機(jī)鹽和部分的維生素9、營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。合理營(yíng)養(yǎng)：一天中，早、中、晚餐能量分別占30%、40%、30%。按“平衡膳食寶塔”，應(yīng)攝入最多的食物是淀粉類物質(zhì)。關(guān)注食品安全：應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容；根據(jù)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期推算有沒(méi)有過(guò)期；購(gòu)買蔬菜時(shí)，要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，購(gòu)買魚肉時(shí)；看顏色是否有光澤，聞聞氣味，買肉時(shí)還要看是否蓋有檢疫部門的印章。10、青少年應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)和鈣豐富的食物。貧血者多吃含鐵和蛋白質(zhì)的食物。三、習(xí)題拓展（一）選擇題1、劉惠同學(xué)根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在四只同樣的試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同的高錳酸鉀溶液2 ml，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，觀察結(jié)果如下，判斷哪種蔬菜（汁）含維生素C最多。（）蔬菜汁種類A黃瓜汁B青椒汁C芹菜汁D白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴【答案】B【解析】維生素C能夠使高錳酸鉀溶液褪色，維生素C含量越高，實(shí)驗(yàn)中所用高錳酸鉀的滴數(shù)越少，維生素C含量越低，實(shí)驗(yàn)中所用高錳酸鉀的滴數(shù)越多，故選B。2、實(shí)驗(yàn)證明，維生素B1在140時(shí)還不會(huì)被分解破壞，有人做饅頭時(shí)喜歡加過(guò)量的堿，長(zhǎng)期這樣做，容易患腳氣病，原因是A高溫會(huì)破壞維生素B1 B堿能破壞維生素B1C面粉中缺乏維生素B1 D患者吸收維生素B1能力差【答案】A【解析】人體缺乏維生素B1易患腳氣病，閱讀題干可知，維生素B1在140時(shí)還不會(huì)被分解破壞，如果做饅頭時(shí)喜歡過(guò)量加堿，會(huì)使面粉中的維生素B1被破壞，使人體缺乏維生素B1而患腳氣病，故選A。3、在下列食物成分中，能為生命活動(dòng)提供能量的是蛋白質(zhì) 、糖類 脂肪 水 無(wú)機(jī)鹽ABCD【答案】A【解析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建；無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料；水是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)水，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸維生素對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用。故選A。4、小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏( )A維生素AB維生素B2C維生素CD維生素D【答案】A【解析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：可見(jiàn)，某人一到黃昏就看不清東西是夜盲癥的表現(xiàn)，是因?yàn)槿狈S生素A引起的，因此應(yīng)服維生素A。故選A。5、“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族”。經(jīng)常喝牛奶的同學(xué)體質(zhì)好,身體生長(zhǎng)發(fā)育快,其主要原因是牛奶中含有較多的A維生素、鈣B糖類、脂肪C蛋白質(zhì)、鈣D維生素、糖類【答案】C【解析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用。據(jù)無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構(gòu)成骨骼和牙齒，兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿），為了促進(jìn)兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)給兒童補(bǔ)充含鈣、蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶等。因此，“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族”經(jīng)常喝牛奶的同學(xué)體質(zhì)好，身體生長(zhǎng)發(fā)育快，其主要原因是牛奶中含有較多的鈣、蛋白質(zhì)。故選C。6、某男同學(xué)不喜吃粗糧，口角發(fā)炎，另一同學(xué)患上腳氣病。他們分別缺乏 （ ）A.維生素C、維生素B2 B.維生素B2、維生素B1C.維生素B1、維生素B2 D.維生素B1、維生素C【答案】B【解析】維生素是一類簡(jiǎn)單的有機(jī)物，既不能為人體生命活動(dòng)提供能量，也不參加人體的構(gòu)建，且人體需要量很少，但是人體自身不能合成只能從食物中攝取，若缺乏會(huì)引起相應(yīng)的病癥，粗糧中含有豐富的維生素B，男同學(xué)出現(xiàn)口角發(fā)炎，這是缺乏維生素B2的癥狀，腳氣病則是缺乏維生素B1引起的。故選B。7、如圖人為體消化系統(tǒng)組成示意圖下列有關(guān)敘述中不正確的是（）A分泌的消化液中不含消化脂肪的酶B分泌的消化液能初步消化蛋白質(zhì)C分泌的消化液不能消化淀粉D是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官【答案】C【解析】是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁流入小腸后，膽汁不含消化酶，對(duì)脂肪有乳化作用，A正確；是胃，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，B正確；是胰腺，分泌胰液，含有多種消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；是小腸，是消化和吸收的主要場(chǎng)所，D正確。故選C。8、下列有關(guān)人體小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的敘述中，與吸收無(wú)關(guān)的是（）A小腸很長(zhǎng)，一般56米B小腸上皮凹陷形成腸腺，能分泌腸液，腸液內(nèi)含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶C小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺襞，皺襞表面有許多絨毛狀突起-小腸絨毛D小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁都非常薄【答案】B【解析】小腸約長(zhǎng)約56m，小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中這些特點(diǎn)都有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；小腸中有很多消化腺，能分泌消化液，是與小腸的消化功能相適應(yīng)的。故選B。9、下列哪一項(xiàng)不屬于消化道的一部分（）A喉B咽C胃D小腸【答案】A【解析】消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成，消化道是由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成消化腺是由：唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等組成由消化道是由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成可以知道：喉是呼吸系統(tǒng)的組成。故選A。10、吃饅頭、米飯時(shí)，細(xì)嚼感覺(jué)有甜味，原因是（）A饅頭、米飯中加了糖 B饅頭、米飯中本來(lái)就有葡萄糖C淀粉在唾液作用下分解成麥芽糖 D淀粉在唾液作用下分解成葡萄糖【答案】C【解析】口腔中的唾液內(nèi)含有唾液淀粉酶，細(xì)嚼饅頭，口腔中的唾液淀粉酶將饅頭內(nèi)的淀粉分解為麥芽糖，所以感覺(jué)有甜味來(lái)不及消化的淀粉和麥芽糖，經(jīng)食道、胃到達(dá)小腸，在腸液、胰液的作用下，把淀粉最終消化為葡萄糖。故選C。11、人體消化和吸收的主要場(chǎng)所是（）A胃B大腸C小腸D肝臟【答案】C【解析】小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長(zhǎng)約56m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；腸液、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，膽汁能促進(jìn)脂肪的消化；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中。故選C。12、在小燒杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震蕩，并置于37的溫水中1小時(shí)后，植物油不見(jiàn)了請(qǐng)分析所配制的消化液中，最合理的一組是（）A唾液、膽汁、胃液B膽汁、腸液、胰液C胃液、腸液、唾液D胰液、腸液、唾液【答案】A【解析】植物油的主要成分是脂肪，脂肪的消化部位是小腸，因小腸內(nèi)含有消化食物的多種消化液如：肝臟分泌的膽汁里面不含消化酶，但能夠乳化脂肪，將較大的脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，增大與消化酶的接觸面積，對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化；腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多種消化酶，能對(duì)脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化。故選B。13、肝炎病人怕吃油膩的食物是因?yàn)椋ǎ〢膽汁分泌不足，影響脂肪消化 B油膩食物有濃厚的氣味C油膩食物營(yíng)養(yǎng)不豐富 D人體內(nèi)脂肪過(guò)多【答案】A【解析】肝臟的功能是分泌膽汁，膽汁中雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受損，膽汁分泌不足，影響脂肪的消化，而油膩食物含脂肪較多，因此肝炎病人怕吃油膩食物。故選A。14、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)開(kāi)始消化的先后順序是（）蛋白質(zhì) 淀粉 脂肪ABCD【答案】C【解析】淀粉的主要成分是糖類，其最先在口腔內(nèi)被消化口腔中的唾液中含有淀粉酶，可將淀粉分解成麥芽糖；然后再在小腸中腸液和胰液中酶的作用下，被分解成葡萄糖。蛋白質(zhì)開(kāi)始消化的部位是胃在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白質(zhì)被初步消化成多肽；然后再在小腸中腸液和胰液中酶的作用下，被分解成氨基酸。脂肪只能在小腸內(nèi)被消化在小腸中膽汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積；然后再在腸液和胰液中酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。故選C。15、一位同學(xué)吃西瓜，不小心將一粒西瓜子咽了下去西瓜子在他體內(nèi)經(jīng)歷的途徑（）A口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門B口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門C口腔、食道、咽、胃、大腸、小腸、肛門D口腔、咽、胃、食道、小腸、大腸、肛門【答案】B【解析】消化道是食物的通道，是由口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成，食物經(jīng)過(guò)消化道的順序是：口腔咽食道胃小腸大腸肛門所以一位同學(xué)吃西瓜時(shí)，將一粒西瓜子咽了下去，它的旅行路線是口腔咽食道胃小腸大腸肛門。故選B。16、下列消化器官中，只能吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素的是（）A口腔B食道C大腸D小腸【答案】C【解析】消化后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收只在人體消化系統(tǒng)的部分消化道內(nèi)進(jìn)行：小腸是主要的吸收?qǐng)鏊軌蛭沾蟛糠值乃?、無(wú)機(jī)鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；胃只能吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和酒精；大腸是形成糞便的場(chǎng)所，能夠吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素；其他的消化道基本上沒(méi)有吸收功能如圖所示：因此只能吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素的消化道是大腸。故選C。17、下列生活習(xí)慣中，容易形成齲齒的是（）A喜歡喝牛奶、多吃葷菜 B飯后漱口、早晚刷牙C多吃含鈣、磷和維生素D的食物 D喜歡吃零食、甜食而不注意口腔衛(wèi)生【答案】D【解析】牙齒的結(jié)構(gòu)包括牙釉質(zhì)、牙本質(zhì)、牙骨質(zhì)和牙髓幾部分牙釉質(zhì)是牙體組織中高度鈣化的最堅(jiān)硬的組織；牙本質(zhì)是構(gòu)成牙齒主體的物質(zhì)，位于牙釉質(zhì)和牙骨質(zhì)的內(nèi)層，不如牙釉質(zhì)堅(jiān)硬齲齒是由于口腔內(nèi)滯留在牙齒表面的食物殘?jiān)貏e是糖類物質(zhì)會(huì)被乳酸桿菌、鏈球菌等發(fā)酵分解形成酸性物質(zhì)，使牙釉質(zhì)，牙本質(zhì)等受到腐蝕破壞甚至缺損，逐漸發(fā)展成為齲洞齲齒是青少年最常見(jiàn)的一種牙科疾病，如果飲食中缺乏鈣，引起體內(nèi)缺乏鈣，或吸收不良引起的缺鈣，都會(huì)影響牙齒的堅(jiān)固牙齒會(huì)因缺鈣而變得疏松，形成齲齒又因?yàn)榫S生素D能幫助鈣磷的吸收，維生素A能增加牙床粘膜的抗菌能力，所以，要注意從膳食中保證供給氟不可缺乏，一旦缺乏，也可導(dǎo)致齲齒所以說(shuō)，保證牙齒健康需要保證身體的營(yíng)養(yǎng)均衡因此預(yù)防齲齒保證牙齒的健康需要在飲食中多吃富含維生素D、鈣、維生素A的食物，如乳、肝、蛋、肉、魚、豆腐、蝦皮等，同時(shí)要養(yǎng)成飯后漱口、早晚刷牙的好習(xí)慣。故選D。18、有人把一種液體倒在少許植物油上，植物油不見(jiàn)了，這些液體相當(dāng)于（）A胃液 B腸液 胰液 胃液你 C膽汁D膽汁 胰液【答案】D【解析】植物油屬于脂肪，脂肪只能在小腸內(nèi)才能被消化首先在小腸中膽汁的作用下，脂肪被變成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積而后再在腸液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸胃液只含有胃蛋白酶，對(duì)脂肪沒(méi)有消化作用。故選D。19、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能夠遇碘液變藍(lán)的是（）A蛋白質(zhì)B維生素C淀粉D脂肪【答案】C【解析】蛋白質(zhì)：繼續(xù)揉擠面團(tuán)，直到面團(tuán)基本上消失，紗布內(nèi)有淡黃色的具有粘性和延展性的物質(zhì)向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發(fā)現(xiàn)面筋變成紅褐色，說(shuō)明種子里含有蛋白質(zhì)。淀粉：取面粉一匙，加水和成面團(tuán)，用紗布包好后置于玻璃杯內(nèi)的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體；取洗液5毫升放入試管中加熱煮成糊狀，冷卻后加幾滴碘酒，觀察顏色變藍(lán)色。油脂：取小麥籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在紙上擠壓，紙上出現(xiàn)透明的油跡。維生素：碘遇到淀粉會(huì)變藍(lán)，加入維生素C后會(huì)使碘失效，淀粉恢復(fù)白色。所以能夠遇碘液變藍(lán)的是淀粉。故選C。20、下列說(shuō)法中，不合理的是（ ）。A飯后休息一段時(shí)間再做劇烈運(yùn)動(dòng)，有利于對(duì)食物的消化B青少年時(shí)期應(yīng)該多吃些含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素豐富的食物C合理膳食有利于增進(jìn)健康和預(yù)防疾病D為了滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，平時(shí)應(yīng)該多吃零食【答案】D【解析】飯后不能馬上進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，如果飯后馬上進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，會(huì)使血液在運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的分配量大，而消化系統(tǒng)的血流量少，從而使消化受抑制，所以飯后要休息一段時(shí)間再做劇烈運(yùn)動(dòng)，有利于對(duì)食物的消化，選項(xiàng)A正確；青少年正處于身體發(fā)育時(shí)期，蛋白質(zhì)是細(xì)胞修復(fù)和組織更新的原料，鈣、磷等是骨骼的主要成分，鐵是血紅蛋白的主要成分，所以青少年時(shí)期應(yīng)該多補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素豐富的食物，選項(xiàng)B正確；合理膳食有利于增進(jìn)人體健康，增強(qiáng)抵抗病癥的能力，選項(xiàng)C正確；人了滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，應(yīng)該做到一日三餐，合理搭配，而不是多吃零食，選項(xiàng)D不正確。21、青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的時(shí)期，需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)為自己選擇一份既合理又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的午餐食譜 ()A牛奶一盒，雞蛋一個(gè)，冰淇淋一杯B米飯一碗，炒肉片一份，紅燒帶魚一份，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個(gè)C肉包一個(gè)，紅燒肉一份，可樂(lè)一瓶，巧克力一塊D米飯一碗，龍蝦一只，草魚一條，燒雞一個(gè)，肉片湯一碗，青菜一份【答案】B【解析】合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理。牛奶、雞蛋能提供豐富的蛋白質(zhì)，冰激凌含較多的糖類，無(wú)蔬果類和油脂類，不能提供維生素、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，A不符合題意；米飯主要提供淀粉等糖類，炒肉片、帶魚、豆腐主要提供蛋白質(zhì)，青菜、水果主要提供維生素，此食譜營(yíng)養(yǎng)比較全面，且實(shí)惠，B符合題意；肉包、紅燒肉能夠提供蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可樂(lè)、巧克力含較多的糖類，無(wú)蔬果類，不能提供維生素，C不符合題意；米飯主要提供淀粉等糖類，龍蝦、草魚、燒雞、肉湯主要提供蛋白質(zhì)，但不實(shí)惠，且量過(guò)多浪費(fèi)，青菜主要提供維生素，故D不符合題意。故選B。22、對(duì)于飲食與健康的關(guān)系，下列說(shuō)法中正確的是A中學(xué)生學(xué)習(xí)重要，不吃早餐上學(xué)，抓緊時(shí)間學(xué)習(xí)B某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，吃蔬菜和水果對(duì)緩解此癥狀無(wú)益C飯菜多加鹽和辛辣物質(zhì)，吃起來(lái)才有味道D合理膳食，并做到一日三餐，按時(shí)就餐【答案】D【解析】合理營(yíng)養(yǎng)是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過(guò)多，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。由上可知，每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，不吃早餐，會(huì)影響上午身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，B、牙齦經(jīng)常出血是壞血癥的表現(xiàn)，是缺乏維生素C引起的，維生素C在蔬菜和水果中含量豐富，多吃蔬菜和水果能緩解此癥狀，C、合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)要注意低鹽、低脂肪，并少放味精、辛辣物質(zhì)等，故A、B、C都不符合題意。由上可知，每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，不吃早餐，早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%，故D符合題意。故選D。23、在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1小時(shí)2小時(shí)，目的是 （ ）A讓蔬菜吸足水 B去掉蔬菜表面的農(nóng)藥C節(jié)約用水 D使蔬菜更脆些【答案】B【解析】蔬菜在種植過(guò)程中往往會(huì)噴灑農(nóng)藥，有許多農(nóng)藥的殘留物會(huì)留在蔬菜的表面，因此，在食用前應(yīng)該清除農(nóng)藥殘留物，可以通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡的方法來(lái)去掉蔬菜表面的農(nóng)藥，B選項(xiàng)符合題意，故選B。24、6月是“食品安全月”國(guó)務(wù)院總理溫家寶6月13日主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，研究部署進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作以下做法與“食品安全”要求不符的是（）A日常生活中，要注意飲食衛(wèi)生B就餐時(shí)，只注重菜肴的口感和色澤C購(gòu)買進(jìn)口食品時(shí)，要選擇經(jīng)過(guò)檢疫的D購(gòu)買食品時(shí)，要關(guān)注出廠日期和保質(zhì)期等【答案】B【解析】往往是病從口入，日常生活中，我們要注意飲食衛(wèi)生，拒絕使用不清潔的食品、餐具等，A不符合題意；為了一味的追求口感和色澤，往往在食品中添加很多添加劑，添加劑可以使食品“色、香、味”俱全，但也會(huì)產(chǎn)生一定的副作用，因此不能任意加入添加劑，如大量使用防腐劑對(duì)人體有一定的危害，因此就餐時(shí)，不能只注重菜肴的口感和色澤，B符合題意；購(gòu)買進(jìn)口食品時(shí)，要選擇經(jīng)過(guò)檢疫的，嚴(yán)防進(jìn)口食品中攜帶不明致病菌、外來(lái)物種等，C不符合題意；在購(gòu)買食品時(shí)，首先要看的就是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期的食品可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)，食后易引起食物中毒，因此不能購(gòu)買，故D不符合題意。故選B。25、“唾液對(duì)淀粉的消化實(shí)驗(yàn)”要求在一定溫度下進(jìn)行，這是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37條件下催化作用都會(huì)逐漸降低。下圖能正確表示唾液淀粉酶的作用與溫度關(guān)系的是【答案】D【解析】唾液淀粉酶的消化作用應(yīng)該是隨著溫度的逐漸升高，消化作用逐漸增強(qiáng)，達(dá)到一定溫度后（37），隨溫度升高，消化作用又逐漸減弱，即呈一弧形曲線。故選D。（二）非選擇題26、1747年，有位科學(xué)家用實(shí)驗(yàn)法得出了“維生素C可以治療壞血病”這個(gè)結(jié)論。他將12名病情嚴(yán)重的壞血病患者分組進(jìn)食，其中A組：每人每天給2個(gè)橘子和1個(gè)檸檬，B組不給橘子和檸檬。據(jù)觀察，A組進(jìn)食6天后病情大為減輕，26天后A組都恢復(fù)了健康，另外B組病情沒(méi)有明顯改善，請(qǐng)用實(shí)驗(yàn)法的基本步驟分析。并回答下列問(wèn)題。（1）看了該實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為他所要探究的實(shí)驗(yàn)變量是_。為了保障實(shí)驗(yàn)結(jié)果的合理性，除實(shí)驗(yàn)變量外對(duì)影響實(shí)驗(yàn)的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置_A相同的條件 B不同的條件 C相對(duì)的條件 D相似的條件（2）科學(xué)家所提出的探究實(shí)驗(yàn)問(wèn)題是_? （3）根據(jù)提出的問(wèn)題，作出假設(shè)：_。（4）在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，A組為_(kāi)組；B組為_(kāi)組。（5）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是_?！敬鸢浮浚?）維生素C A ；（2）維生素C是否能治療壞血病? ；（3）維生素C能治療壞血??；（4）實(shí)驗(yàn) 對(duì)照；（5）A組病人恢復(fù)了健康，B組病人病情沒(méi)有明顯的改善?！窘馕觥浚?）維生素C A （2）維生素C是否能治療壞血病? （3）維生素C能治療壞血病。（4）實(shí)驗(yàn) 對(duì)照（5）A組病人恢復(fù)了健康，B組病人病情沒(méi)有明顯的改善。張玲同學(xué)的伯父身體狀況一直不太好，但工作又比較緊張。請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)，根據(jù)下列A.B.C.D.E5種食物（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分表，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A48.273840120B182632200C0.49064740D52.00.12.5010E8. 89.56571014（1）為保證張伯父在緊張勞動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充較多的能量，應(yīng)該讓他多吃食物（填表中的序號(hào)）。這類食物中是人體主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場(chǎng)所是。（2）張伯父常常牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物（填表中的序號(hào)）。（3）如果張伯父傍晚看不清東西，可建議他多吃食物（填表中的序號(hào)）。（4）張伯父若將食物D作為長(zhǎng)期主要食物，會(huì)因缺乏維生素D而易患。【答案】（1）D 糖類 小腸；（2）E；（3）A；（4）骨質(zhì)疏松【解析】（1）糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物D含糖量比較高，因此要保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物D在人體的消化系統(tǒng)中消化與吸收的主要場(chǎng)所是小腸。（2）人體對(duì)維生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏維生素會(huì)引起相應(yīng)的缺乏癥，如缺維生素C會(huì)得壞血病、牙齦出血等，維生素C在新鮮的蔬菜和水果中含量比較豐富，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物E中含維生素C比較多。（3）缺乏維生素A會(huì)得夜盲癥、皮膚粗糙等，李大爺晚上看不清東西，應(yīng)該是夜盲癥，應(yīng)多補(bǔ)充維生素A，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物A中含維生素A較多。（4）由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中不含維生素D，維生素D影響鈣的吸收和利用，如果缺乏，幼年會(huì)導(dǎo)致佝僂病，中老年人和婦女會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因此如果李大爺長(zhǎng)期以食物B作為主要食物，會(huì)患骨質(zhì)疏松。27、如圖時(shí)消化系統(tǒng)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）每天所吃的食物主要在_內(nèi)被消化吸收，在吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，_是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)離不開(kāi)的重要物質(zhì)。（2）在消化器官中，_對(duì)淀粉的消化不起作用，所以長(zhǎng)江一些口服藥物裝在淀粉制成的膠囊里，以避免對(duì)該器官的刺激。（3）參與調(diào)節(jié)糖代謝的胰島素是由_的內(nèi)分泌部分分泌的，目前臨床上治療糖尿病所用的大批量胰島素是科學(xué)家通過(guò)_技術(shù)，由大腸桿菌生產(chǎn)出來(lái)的。（4）細(xì)細(xì)咀嚼米飯，部分米飯轉(zhuǎn)變成麥芽糖，使人感到一絲絲的甜味這是因?yàn)橥僖篲。A含有消化蛋白質(zhì)的酶B含有消化淀粉的酶C含有消化脂肪的酶D能提高味覺(jué)【答案】（1）8小腸；水；（2）6胃；（3）7胰腺；轉(zhuǎn)基因； （4）B【解析】（1）、如圖，人體消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是8小腸，與此相適應(yīng)的特點(diǎn)是：小腸長(zhǎng)約56 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收；在吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，水是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)離不開(kāi)的重要物質(zhì)，人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才能被運(yùn)輸。（2）、消化淀粉的場(chǎng)所是口腔和8小腸，6胃對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用，所以一些口服藥物裝在淀粉制成的膠囊里，可以避免藥物對(duì)胃的刺激。（3）、胰島素是由7胰腺的內(nèi)分泌部分胰島分泌的，能調(diào)節(jié)糖的代謝，促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖的分解，降低血糖的濃度胰島素分泌不足會(huì)患糖尿病，一般采取注射胰島素的辦法來(lái)治療糖尿病，目前臨床上治療糖尿病所用的大批量胰島素是科學(xué)家通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，由大腸桿菌生產(chǎn)出來(lái)的。（4）在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以將淀粉分解成麥芽糖，所以細(xì)細(xì)咀嚼米飯，部分米飯轉(zhuǎn)變成麥芽糖，使人感到一絲絲的甜味，故選B。28、如圖1是消化系統(tǒng)示意簡(jiǎn)圖，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答有關(guān)問(wèn)題：（1）圖中_分泌的消化液不含消化酶。（2）人在飯后或大量食用食糖后，血液中血糖的濃度會(huì)暫時(shí)升高，但在_分泌的_的作用下，血糖濃度又會(huì)逐漸恢復(fù)正常。（3）在消化道的三處分別提取消化道內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn)，請(qǐng)問(wèn)甘油和脂肪酸含量較少的部位是_（填序號(hào)）。（4）如圖2是某人飯后約30分鐘時(shí)，測(cè)得的血液流入和流出某消化器官時(shí)四種物質(zhì)的相對(duì)含量，請(qǐng)問(wèn)該器官是_。A食管B胃 C小腸D大腸【答案】（1）肝臟；（2）胰腺（胰島）；胰島素；（3）；（4）C【解析】（1）肝臟屬于大消化腺，能分泌膽汁，膽汁中不含有消化酶，但能對(duì)脂肪起乳化作用，將較大的脂肪微粒乳化成較小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。（2）胰腺包括內(nèi)分泌部和外分泌部，內(nèi)分泌部是胰島，能分泌胰島素，調(diào)節(jié)糖在體內(nèi)的吸收、利用和轉(zhuǎn)化等，如促進(jìn)血糖（血糖中的葡萄糖）合成糖元，加速血糖的分解等所以，飯后大量食用食糖后，血糖的濃度會(huì)暫時(shí)升高，但在胰島分泌的胰島素的作用下，血糖濃度又會(huì)逐漸恢復(fù)正常。（3）脂肪的最終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸處為膽囊，膽囊里儲(chǔ)存著膽汁，膽汁中不含有消化酶，但能對(duì)脂肪起乳化作用，將較大的脂肪微粒乳化成較小的脂肪微粒，利于脂肪的消化，所以此處甘油和脂肪酸的含量很少處為小腸，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，面積大；在消化道內(nèi)最長(zhǎng)，長(zhǎng)約5-6米；小腸內(nèi)表面有許多小腸絨毛；腸腺分泌腸液小腸內(nèi)含有胰液、膽汁等多種消化液；小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收營(yíng)養(yǎng)成分大腸內(nèi)沒(méi)有消化酶，且脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)的最終消化產(chǎn)物大部分都在小腸內(nèi)被吸收了，所以脂肪的最終消化產(chǎn)物甘油和脂肪酸在大腸內(nèi)很少。（4）通過(guò)圖示可以看出：經(jīng)過(guò)這個(gè)器官后，氧氣含量減少，二氧化碳含量增加，葡萄糖的含量增加，由于小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，所以，血液流經(jīng)小腸后，血液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量增加又由于小腸周圍的毛細(xì)血管是體循環(huán)的一部分，血液經(jīng)過(guò)體循環(huán)，將富含養(yǎng)料和氧的血液送到身體各部分的毛細(xì)血管網(wǎng)，與組織細(xì)胞進(jìn)行物質(zhì)交換，將運(yùn)來(lái)的養(yǎng)料和氧供細(xì)胞利用，同時(shí)，把細(xì)胞產(chǎn)生的二氧化碳等代謝廢物運(yùn)走這樣，血液就由含氧豐富、顏色鮮紅的動(dòng)脈血變成了含氧較少、顏色暗紅的靜脈血所以，此處為小腸。29、如圖是組成消化系統(tǒng)的部分器官，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）寫出圖中下列序號(hào)所代表的器官名稱_（2）分泌的消化液叫_，該消化液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的_【答案】（1）肝臟；小腸； 胰腺；（2）胰液；消化酶【解析】圖中是肝臟，是小腸，是胰腺肝臟是最大的消化腺，能夠分泌膽汁，膽汁能夠乳化脂肪，幫助脂肪的消化；小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所；胰腺分泌胰液，流入小腸消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等。（1）圖中是肝臟，是小腸，是胰腺。（2）胰腺分泌的消化液叫胰液，胰液中含有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的各種消化酶，流入小腸消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等。30、每年5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，有助青少年健康成長(zhǎng)請(qǐng)根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖和中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，回答下列問(wèn)題： （1）“平衡膳食寶塔”中的第一層食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_，該物質(zhì)在消化系統(tǒng)中開(kāi)始被消化的部位是圖中的_第五層食物開(kāi)始被消化的部位則是圖的_（2）在消化過(guò)程中，食物消化和吸收的主要場(chǎng)所是圖中的_在此部位中含有由分泌的_、腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的_（3）青少年處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時(shí)，應(yīng)多吃處于第三層和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可提供豐富的_（4）小敏最近在刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血，你建議她應(yīng)該多吃第_層食物【答案】（1）糖類（或淀粉）；口腔；小腸；（2）小腸；膽汁；胰腺；（3）蛋白質(zhì)；（4）二【解析】從圖中可知：口腔、食道、胃、小腸、肝臟、大腸。（1）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一層的食物是大米、面包、薯類等食品，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉淀粉的消化開(kāi)始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖第五層食物是脂肪、油和糖果等食品，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂肪，脂肪的消化開(kāi)始于小腸，在小腸內(nèi)膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒，在腸液和胰液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。（2）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約56 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟分泌膽汁具有乳化脂肪的功能胰腺和肝臟都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁，分別通過(guò)胰管和膽管流入小腸，參與食物的消化。（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第三層和第四層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。（4）如圖所示：牙齦出血是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病長(zhǎng)期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙，使毛細(xì)血管的脆性增加，從而引起粘膜下出血由“平衡膳食寶塔”可以看出，需要補(bǔ)充第二層食物，因?yàn)楹S生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類較多。31、某初中生物興趣小組的同學(xué)在探究“口腔對(duì)淀粉的消化作用”課題時(shí)，設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案如下表：請(qǐng)完成下列問(wèn)題：（1）如果該興趣小組選用1、2號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)變量是：_。（2）要探究牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)