食品安全調(diào)研報告2篇

食品安全調(diào)研報告 2 篇 食品安全 調(diào)研報告 （一） 調(diào)查對象： 學(xué)在校本科生（主要為大一、大二學(xué)生） 調(diào)查背景：隨著我國社會市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，食品安全逐漸成為備受關(guān)注的焦點，食品種類越來越豐富，食品安全問題變得非常嚴(yán)峻，例如最近 三聚氰胺 、 瘦肉精 、 地溝油 、牛肉膏 、 染色饅頭 等重大食品安全事件不斷發(fā)生，嚴(yán)重危害人民群眾的健康，所以關(guān)注食品安全，了解食品安全 就顯得尤為重要。經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，食品安全日益成為人民關(guān)注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學(xué)品與新技術(shù)的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技已經(jīng)發(fā)展到了相當(dāng)水平，但食源性疾病不論在發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴(yán)重的危害著人民的健康，成為當(dāng)今世界各國最為關(guān)注的衛(wèi)生問題之一。民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障。在我國 國民經(jīng)濟(jì) 中，食品工業(yè)占有重要的地位，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時，食品質(zhì)量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻曝光，各色食品添加劑層出不窮，危害消費者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時有發(fā)生，食品安全問題已經(jīng)成為全國消費者關(guān)注的焦點。 調(diào)查目的： 當(dāng)今世界，食品不安全的風(fēng)險源不斷增加，人們對食品不安全的風(fēng)險的認(rèn)識逐步提高。尤其是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對化學(xué)投入物的依賴程度越來 越高，極端氣候頻繁出現(xiàn)，污染物不斷增多，都使食品不安全風(fēng)險上升。我國食品加工業(yè)和餐飲業(yè)多數(shù)為小作坊，小企業(yè)。他們對食品衛(wèi)生安全比較漠視，往往又在政府監(jiān)督之外。因此，關(guān)注食品安全，人人有責(zé)。通過對食品安全的調(diào)查，關(guān)注食品安全，開展食品安全的只是宣傳，加強人們對食品安全重要性的認(rèn)識，健全食品質(zhì)量監(jiān)督體系，逐步改善食品安全嚴(yán)峻的現(xiàn)狀。另一方面，了解當(dāng)代大學(xué)生對食品安全的關(guān)注度，并提醒他們更多去關(guān)心食品安全，有益健康，另外提供的一些建議，對他們也是不小的幫助。 調(diào)查方式：本次調(diào)查采取的是隨機問卷調(diào)查。發(fā)放問卷是 在 學(xué)大一及大二學(xué)生宿舍當(dāng)場發(fā)卷填寫，并當(dāng)場回收的形式。 調(diào)查時間： 2015 年 24 日 調(diào)查內(nèi)容：主要調(diào)查了當(dāng)代大學(xué)生對食品安全的關(guān)注程度，以及對食品安全問題中添加劑等化學(xué)方面知識的看法與意見。問卷共向大學(xué)生們投放了 12 個選擇題， 1 個主觀問答題。 調(diào)查結(jié)果（調(diào)查中大學(xué)生們反饋的問題匯總）： 一：同學(xué)們普遍比較關(guān)注食品安全 調(diào)查結(jié)果顯示， 59%的同學(xué)反映對食品安全的關(guān)注程度比較高，他們把食品安全放在了首位。食品安全關(guān)系到廣大人民的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān) 系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活過質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。而作為祖國未來的棟梁 達(dá)的網(wǎng)絡(luò)使他們能第一時間獲取食品安全問題方面的最新消息，也讓食品安全問題得到大學(xué)生的重視。同時更多的大學(xué)生把食品安全放在首位。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關(guān)，幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣。有毒有害食品的事件層出不窮，受訪者成千上萬。例如， 2008 年的那一起嚴(yán)重的 三聚氰胺奶粉事件 曾在國內(nèi)外造成嚴(yán)重的影響，但那似乎有死灰復(fù)燃的問題。而最近引起大學(xué)生關(guān)注的就是大學(xué)城周邊 的地下黑快餐店問題，那些店主在骯臟的工作環(huán)境下制造食品提供給附近的大學(xué)生，他們大都采用地溝油，劣質(zhì)肉類做成外賣，從中牟取暴利，還有果粒橙瓶中塑化劑等等問題讓大學(xué)生們膽戰(zhàn)心驚。多年以來，政府對生產(chǎn)偽劣和有毒有害食品的整頓治理沒有做到法規(guī)化、制度化，而是 救火 式的治理，哪里發(fā)生就治理哪里，事情過后就 刀槍入庫，馬放南山 禁不止，甚至有愈演愈烈之勢，難怪同學(xué)們都比較關(guān)注食品安全問題。 二：在食品安全方面，同學(xué)們第一關(guān)注的問題是食品中的添加劑 調(diào)查結(jié)果表明，有 同學(xué)講食 品中違規(guī)使用添加劑放在擔(dān)心的問題首位。從結(jié)果來看，同學(xué)們對食品添加劑比較反感，即使是食品添加劑，食品中也應(yīng)該少加。由于最近一系列食品安全問題都是關(guān)于添加劑方面的，同學(xué)們對防腐劑，色素，塑化劑等添加劑比較熟悉，認(rèn)為食品添加劑嚴(yán)重危害身體健康，尤其是化院的學(xué)生們，更是知道這些化學(xué)試劑對身體的危害之大。所以，食品添加劑就從食品安全問題中凸顯出來了。 三：同學(xué)們分析總結(jié)引起食品安全問題泛濫的原因 調(diào)查結(jié)果中，可歸納出 4 個方面：第一，有 同學(xué)認(rèn)為是因為食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)或個人金錢至上，甚至道德淪喪， 也就是行業(yè)的誠信危機和社會責(zé)任感的缺失。第二， 同學(xué)說應(yīng)該是中國的法律法規(guī)不健全，監(jiān)管制度不完善所致，標(biāo)準(zhǔn)滯后，沒有跟國際接軌，尤其是食品安全方面。還有 25%的同學(xué)認(rèn)為是我國國民的食品安全意識很薄弱，一次事件過后，往往不會去思考它深層次的原因，沒有長遠(yuǎn)的眼光。通常買到問題食品，大多數(shù)人只是自認(rèn)倒霉，沒有進(jìn)一步維護(hù)自己的合法權(quán)益。另外， 認(rèn)為是公民的檢舉力度不夠。對違法制作銷售食品的工廠視而不見，沒有起到監(jiān)督的作用，從而導(dǎo)致食品安全問題的泛濫。 結(jié)論與建議： 經(jīng)過本次調(diào)查問卷，我得 出以下結(jié)論：食品安全不是說政府還是企業(yè)的責(zé)任就可以了事的，我們作為當(dāng)代大學(xué)生也肩負(fù)著重要的責(zé)任，好比就我們而言，已經(jīng)知道我們周邊的地下作坊是不達(dá)標(biāo)的，一些小吃店鋪是不合規(guī)格的，我們就應(yīng)該去抵制，不要貪圖一時的方便，打電話叫外賣就一直宅在宿舍，與此同時，同學(xué)們遇到食品安全問題也要依法維護(hù)自己的合法權(quán)益。通過本次活動，深入了解了同學(xué)們對食品安全的關(guān)注以及了解，強化了他們對自身健康關(guān)注的意識，以及維護(hù)自己權(quán)益的意識，大大有益于他們的身體健康。此次活動，總結(jié)如上，望各位吸取教訓(xùn)，在社會實踐、動手能力方面更上一層樓， 謝謝！ 食品安全調(diào)研報告 （二） 引言：民以食為天。食品是人民賴以生存的最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，隨著社會的不斷深入發(fā)展，對外貿(mào)易的發(fā)達(dá)和交通通訊的便利，食品的產(chǎn)出方式也層出不窮，花式多種多樣。但與此同時，食品安全衛(wèi)生問題屢屢出現(xiàn)。我們從給消費者造成的經(jīng)濟(jì)損失和健康危害出發(fā)，針對食品安全問題展開社會實踐調(diào)查，并深入探討和研究解決問題的辦法。 調(diào)查時間：方式：目的 時間： 2012 年 5 月 31 日 方式：小范圍的討論，區(qū)域調(diào)查，網(wǎng)上搜集權(quán)威資料，本次調(diào)查通過公共信息平臺，以發(fā)放問卷的形式，電腦輔助式調(diào)查法，對大量的信息進(jìn)行集中統(tǒng)一審核，篩選，排序等處理，最后對進(jìn)行統(tǒng)計分析，經(jīng)審核和復(fù)查，此次調(diào)查資料收集工作質(zhì)量較高，保證調(diào)查資料的準(zhǔn)確性和真實性。 目的：了解我國目前食品安全問題現(xiàn)狀，提高對食品安全問題的警惕和普及食品安全問題的科普知識，維護(hù)群眾的經(jīng)濟(jì)利益和身心健康，從而為促進(jìn)社會和諧發(fā)展而努力。 一。調(diào)查我國食品安全問題現(xiàn)狀： 目前我國食品安全面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題主要有： 制造過程中使用劣質(zhì)的原材料，添加有毒的添加劑和過量使用食品添加劑； 生素，激素和其它有害物質(zhì)殘留在禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)等； 菜類和瓜果類有殘留過量的農(nóng)藥和染色劑； 目前我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事件引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注和重視，也促使政府重新審視此類問題，并已上升到國家公共安全的這一高度問題，加大了對食品安全衛(wèi)生的監(jiān)管力度。 食品安全是關(guān)系到人民群眾的身體健康和 生命安全，關(guān)乎到國家經(jīng)濟(jì)是否健康發(fā)展、國家安定和社會發(fā)展與穩(wěn)定的重大問題。 近幾年來，隨著 假力度的加深，不斷地曝出社會中食品安全問題的企業(yè)和食品名稱。 2004 年的阜陽劣質(zhì)奶粉 大頭娃娃 ,由于食用此奶粉的嬰兒長期營養(yǎng)不良，導(dǎo)致免疫力低下，重者呼吸衰竭致死； 2005 年含碘嚴(yán)重超標(biāo)的雀巢奶粉，誘發(fā)甲狀腺疾病產(chǎn)生； 2006年含有瘦肉精的豬肉，人食用后會出現(xiàn)惡心 /頭暈 /手腳發(fā)抖等癥狀； 2008 年含有 三聚氫胺的三鹿奶粉，導(dǎo)致食用此奶粉的嬰幼兒出現(xiàn)腎衰竭 /呼吸系統(tǒng)疾病，甚至多名兒童喪失生命；2009 年 出現(xiàn)用驢 /馬以或其它動物的下腳料熬制成阿膠，用其原料炮制的阿膠棗，食用者出現(xiàn)腹瀉 /嘔吐 /頭暈癥狀； 2010 年又出現(xiàn)用皮革熬制的原料勾兌的老酸奶；針對食品行業(yè)層出不窮的惡劣現(xiàn)象，人們不敢再亂買吃喝，食品安全問題日益嚴(yán)重。 自三鹿奶粉事件后，一度對食品安全沒有質(zhì)疑的人們，突然驚醒，整個社會把對食品安全問題提到上升日程，食品安全問題出現(xiàn)的各類事件已經(jīng)嚴(yán)重影響到 公共關(guān)系 的發(fā)展，引起中央政 府的高度重視，中央把食品安全問題提到了前所未有的高度， 2009 年 6 月 1 日起，正式實施中華人民共和國食品安全法； 2010 年 2 月成立了國務(wù)院食品安全委員會，確保對食品安全問題的有效監(jiān)管，責(zé)任分工和協(xié)調(diào)統(tǒng)一。 2010 年國際食品安全論壇在北京召開，衛(wèi)生部部長陳竺在論壇會上明確提出中國將保證食品安全提高到國家戰(zhàn)略高度。 二。原因分析： 是什么原因?qū)е聡沂称钒踩氖录l頻發(fā)生？食品安全問題發(fā)生的原因何在？當(dāng)今權(quán)利機構(gòu) /社會應(yīng)該從哪些方面入手進(jìn)行改進(jìn)？ 監(jiān)管力度薄弱和政府制約乏力； 織化，企業(yè)自身缺乏有效的管理機制，加上從業(yè)人員自身素質(zhì)不高，導(dǎo)致企業(yè)為了求生存自保，在利益的驅(qū)使下，不惜挺而走險降低生產(chǎn)成本，出現(xiàn)以次充好，以假充真的現(xiàn)象而引發(fā)食品安全問題行為； 普知識沒有真正推廣開來，尤其是貧苦落后地區(qū)更是成為假 /次食品的重災(zāi)區(qū)； 綜上所述，我國的食品安全問題不是單一的問題，它是整個社會的整合程度低，社會文化失調(diào)和社會道德意識規(guī)范薄弱的結(jié) 果，任何單單個體和團(tuán)體都無法承載起這一重任，要解決這一問題必須從制度加強和創(chuàng)新 /科普 /文化教育和思想道德四方面入手，協(xié)調(diào)解決這一問題。 三。解決方案： 有一套很好監(jiān)管食品 安全生產(chǎn)的環(huán)節(jié)制度，即便出了問題也缺乏有效的管理措施， (以我們要建立一個統(tǒng)一，權(quán)威和高效的食品安全監(jiān)管機構(gòu)，逐步實現(xiàn)權(quán)、責(zé)、利相統(tǒng)一的現(xiàn)代食品安全控制體系。 業(yè)道德缺失是很多人缺乏信仰和信用，所以我們要加大對食品安全行業(yè)的自律和信用機制建設(shè)，建立食品流通行業(yè)的信用標(biāo)準(zhǔn)，建立和健全食品安全生產(chǎn)，食品企業(yè)經(jīng)營質(zhì)量檔案和食品安全監(jiān)管信用評審檔案。 予食品監(jiān)管部門更充分的權(quán)利，加大對黑心商販的懲處力度，讓其造假的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于收益，進(jìn)而使造假者望而卻步。實時對商品進(jìn)行追蹤，從源頭抓起，一旦出現(xiàn) 問題立即能反查到生產(chǎn)商和加工商，輔以嚴(yán)厲地懲戒措施。在這種體系之下，不存在任何陰暗角落，造假商販沒有了生存空間，屆時食品安全問題定會大大改善。 品安全事實上也需要第三方的介入，由于第三方群眾力量，太過分散，媒體在此充當(dāng)?shù)牧α渴菑姶蟮摹Ｓ绕涫蔷W(wǎng)絡(luò)媒體具有傳播，具有傳播速度快，成本低。輿論壓力大的特點，事實上近年來